• Класифікатори
• борошно, мука, Flour

борошно амарантове, мука амарантовая, амарантове борошно

Документи:

• Белінська, А. П.
  Використання борошна амаранту в хлібопекарській промисловості [Текст] / А. П. Белінська, Л. В. Кричковська, Т. І. Зекунова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.164-168.
• Галясний, І. В.
  Амарантове борошно в новітніх технологіях бісквітних напівфабрикатів [Текст] / І. В. Галясний, В. О. Гапоненко. — С. 57-58.
• Гулак, О. В.
  Амарантове борошно у виробництві морозива з комбінованим складом сировини [Текст] / О. В. Гулак, Г. П. Калініна, Г. Є. Поліщук // Молочна промисловість. — 2007. — № 6 (41). — С. 47-51. — Бібліогр. в кінці ст.
• Исследование функционально-технологических свойств смесей пшеничной и амарантовой муки [Текст] / Н. М. Дерканосова, А. А. Доронина, А. А. Стахурлова, М. С. Гинс // Хлебопродукты. — 2015. — № 11. — С. 59-61. — Библиогр. в конце ст.
• Дзигар, Ольга Олександрівна
  Удосконалення технології крекерів з додаванням поліпшувача протеолітичної дії, амарантового борошна та пряно-ароматичної сировини [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / О. О. Дзигар ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 288 с.
• Дорохович, В. В.
  Визначення можливості та доцільності застосування мальтитолу і борошна амаранту в технології цукрового печива [Текст] / В. В. Дорохович, М. Ю. Долюк, К. Р. Лукаш // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 2. — С. 111-120. — Бібліогр. в кінці ст.
• Жаркова, И. М.
  Амарантовая мука - эффективное средство для производства здоровых продуктов питания [Текст] / И. М. Жаркова, Л. А. Мирошниченко // Хлебопродукты. — 2012. — № 12. — С. 54-56. — Библиогр. : с. 56.
• Жаркова, И. М.
  Антиоксидантные свойства пшенично-амарантовой сдобной булочки с лецитином [Текст] / И. М. Жаркова, Ю. Ф. Росляков, Л. А. Мирошниченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 4 (352). — С. 84-87. — Библиогр. в конце ст.
• Иоргачева, Е.
  Использование амарантовой муки в технологии производства бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Иоргачева, О. Макарова, С. Капетула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 5-8. — Библиогр.: с. 8.
• Иоргачева, Е.
  Использование амарантовой муки в технологии изготовления бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Иоргачева, О. Макарова, С. Капетула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 12 (49). — С.4-7.
• Лазоренко, Н. П.
  Визначення адгезійних властивостей тіста безглютенових маффінів [Текст] / Н. П. Лазоренко, І. С. Омельянченко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 167-170. — Бібліогр. в кінці ст.
• Лобода, А. В.
  Разработка оптимальной рецептуры пищевой БАД "Сквален-Лецитин" [Текст] / А. В. Лобода, С. Н. Никонович, Т. И. Тимофеенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 4 (316). — С.53-55.
• Таблетирование биологически активных добавок на основе нетрадиционного растительного сырья [Текст] / А. В. Лобода, С. Н. Никонович, Т. И. Тимофеенко и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.68-70.
• Печенье для людей больных целиакией [Текст] / Г. О. Магомедов, А. А. Журавлёв, И. В. Плотникова, Т. В. Гладилина // Кондитерское производство. — 2014. — № 1. — С. 10-13. — Библиогр. в конце ст.
• Сбивные безглютеновые мучные кондитерские изделия на основе амарантовой муки [Текст] / Г. О. Магомедов, Т. А. Кучменко, Т. А. Шевякова и др. // Хлебопродукты. — 2014. — № 6. — С. 47-49. — Библиогр. в конце ст.
• Мучные композитные безглютеновые смеси [Текст] / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, Т. А. Шевякова и др. // Хлебопродукты. — 2014. — № 1. — С. 46-48. — Библиогр. : с. 48.
• Макаронные изделия повышенной биологической ценности [Текст] / В. В. Мартиросян, У. Н. Диденко, Е. В. Жиркова, В. Д. Малкина // Пищевая промышленность. — 2005. — № 11. — С. 74-75.
• Мачихина, Л.
  Современные технологии новых натуральных продуктов из пшеницы и амаранта [Текст] / Л. Мачихина // Хлебопродукты. — 2007. — № 6. — С. 41-43.
• Меренкова, С. П.
  Оценка потребительских свойств овсяного печенья с добавлением амарантовой муки [Текст] / С. П. Меренкова, А. А. Лукин, А. И. Николаева // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 3 (38). — С. 57-63. — Библиогр. в конце ст.
• Мирошниченко, Л.
  Цельносмолотая амарантовая мука [Текст] / Л. Мирошниченко, И. Жаркова, М. Калиничева // Хлебопродукты. — 2006. — № 1. — С. 42-43.
• Никонович, С. Н.
  Совершенствование технологической линии для производства пралиновых конфет [Текст] / С. Н. Никонович, Н. А. Тарасенко, В. Ю. Архипов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 1 (343). — С. 100-102. — Библиогр. в конце ст.
• Островерхова, Т. Н.
  Некоторые аспекты производства безглютеновых изделий [Текст] / Т. Н. Островерхова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 9 (133). — С. 20-21.
• Теоретичне і практичне обґрунтування рецептурного складу мафінів яблучних спеціального призначення [Текст] / О. С. Павлюченко, Л. Г. Дейниченко, А. В. Кравчук та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 1. — C. 134-144. — Бібліогр. в кінці ст.
• Хлебобулочные изделия с амарантовой мукой [Текст] / Н. Ромашко, Л, И. А. Чалова, Н. А. Шмалько // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 2(140). — С. 53-54. — Библиогр.: с. 54.
• Рябова, А. В.
  Новая начинка для мясных полуфабрикатов в тесте [Текст] / А. В. Рябова, Ю. Н. Нелепов // Мясная индустрия. — 2015. — № 6. — С. 21-23. — Библиогр. в конце ст.
• Скобельская, З. Г.
  Новая жировая начинка для вафель [Текст] / З. Г. Скобельская, А. М. Ермакова, В. К. Гинс // Кондитерское производство. — 2016. — № 4. — С. 21-22. — Библиогр. в конце ст.
• Смирнов, С.
  Технология очистки зерна амаранта перед помолом [Текст] / С. Смирнов // Хлебопродукты. — 2006. — № 2. — С. 50-52.
• Смирнов, С. О.
  Применение муки из амаранта в хлебопечении [Текст] / С. О. Смирнов // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2015. — № 1-2 (155). — С. 41-43.
• Смирнов, С. О.
  Научно-практические основы комплексной переработки зерна амаранта [Текст] / С. О. Смирнов, С. А. Урубков, А. С. Дронов // Хранение и переработка зерна. — 2015. — № 2 (191). — С. 39-43. — Библиогр. в конце ст.
• Сукманов, В. О.
  Дослідження властивостей печива із суміші пшеничного та амарантового борошна з додаванням екстракту трави змієголовника молдавського [Текст] / В. О. Сукманов, Д. А. Николаєнко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 5. — С. 74-87.
• Ткаченко, Т. З.
  Пищевые концентраты для детского питания [Текст] / Т. З. Ткаченко, Л. В. Гордиенко // Зернові продукти і комбікорми. — 2007. — № 2. — С.19-22.
• Вплив борошна з амаранту на якість хліба [Текст] / О. І. Шаповаленко, Т. В. Корж, І. П. Бондар та ін. // Хранение и переработка зерна. — 2007. — №5(95). — С. 34-36.
• Влияние амарантовой белковой муки на хлебопекарные свойства пшеничной муки и качество хлеба [Текст] / Н. Шмалько, Н. Семидоцкая, Ю. Комарова, И. Чалова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С.46.
• Шнейдер, Т. И.
  Использование амаранта в макаронных изделиях [Текст] / Т. И. Шнейдер, Е. В. Петрова // Пищевая промышленность. — 2002. — № 7. — С. 76-77. — Библиогр.: с. 77.