• Класифікатори
• суф...

суфле, суфле

Підтеми:

• суфле молочне, суфле молочное

Документи:

• Витаминное предложение [Текст] // Рестораторъ. — 2013. — № 7-8 (105). — С. 62-67.
• Воздушная тревога [Текст] // Гастрономъ. — 2014. — № 5 (148). — С. 88-92.
• Новое слово в производстве суфле и кремов [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2013. — № 10 (145). — С. 12-13.
• Новый поворот [Текст] // Гастрономъ. — 2012. — № 10. — С. 74-78.
• Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [Текст] : для предприятий общ. питания / авт.-сост. : А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко. — Киев : Арий, 2012. — 680 с. — ISBN 978-966-498-183-2978-966-539-538-6.
• Сезон холодных десертов [Текст] // Рестораторъ. — 2011. — № 7-8. — С. 64-69.
• Технології зберігання та перероблення водних біоресурсів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання та перероблення водних біоресурсів" ден. форми навч. / уклад. : О. С. Бессараб, Т. М. Левківська, С. В. Матко, М. Г. Писарєв ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 89 с. — каф. технології консервування.
• Dietrich, Irina
  Comprehensive evaluation of the hot sweet souffle dessert quality [Текст] / I. Dietrich, O. Kuzmin, V. Mikhailenko // Ukrainian journal of food science. — 2017. — vol. 5, issue 1. — P. 92-102. — Bibliogr. : p. 100.
• Богданова, Н. А.
  Суфле на основе молочной сыворотки [Текст] / Н. А. Богданова, П. Г. Нестеренко, В. А. Самойлов // Молочная промышленность. — 2006. — № 6. — С. 75.
• Вітковський, І.
  Аналіз та оцінка критеріїв мікробіологічної безпечності борошняних кондитерських виробів з мармеладом та суфле нової рецептури [Текст] / І. Вітковський, Н. Грегірчак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 11 (96). — С. 6-8. — Бібліогр.: с. 8.
• Медико-биологическая оценка сбивных сахаристых кондитерских изделий, полученных с использованием концентрированного сока топинамбура [Текст] / В. В. Гончаров, Ю. Ф. Росляков, М. И. Дождалева, Р. А. Ханферян // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 4 (25). — С. 67- 69. — бібліогр. в кінці ст.
• Горбань, Н.
  Сухие яичные продукты в кондитерских изделиях [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 1 (38). — С.13-15.
• Гринева, Ю.
  Зефир жевательный : и в костер, и в фондю, и на зубок [Текст] : [интервью с начальником отдела маркетинга и рекламы и главным технологом харьковского ООО "Производственно-кондитерской группы "Лесная сказка" Ю. Гриневой и Е. Левченко"] / Ю. Гринева, Е. Левченко ; беседовала Е. Бочковская // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 5 (91). — С. 29-31.
• Дождалева, М. И.
  Разработка технологий и рецептур диабетических сахаристых кондитерских изделий с использованием продуктов переработки клубней топинамбура [Текст] / М. И. Дождалева, В. В. Гончар, Т. В. Калашнова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 2-3 (320-321). — С. 66-68. — Библиогр.: с. 68.
• Новая технология и рецептуры диабетических сахаристых кондитерских изделий [Текст] / М. И. Дождалева, В. В. Гончар, Ю. Ф. Росляков, Т. В. Калашнова // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 3 (16). — С. 24-28. — С. 27-28.
• Донцова, Дарья
  Кулинарная книга лентяйки [Текст] / Д. Донцова. — Москва : Эксмо, 2005. — 304 с. — (Приятного аппетита). — ISBN 5-699-10020-2.
• Животовська, Аріна
  Мікробіологічна безпека пастильних виробів нової рецептури [Текст] / А. Животовська, Н. Грегірчак // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 4. — С. 542-548. — Бібліогр. : с. 547-548.
• Литовченко, О.
  У них есть печеньки! [Текст] / О. Литовченко // Гастрономъ. — 2012. — № 10. — С. 64-67.
• Лупина, Т. П.
  Мікробіологічна стабільність кондитерських виробів нової рецептури [Текст] = Microbiological stability of confectionery of the new compouding / Т. П. Лупина, О. С. Рушай // Ukrainian food journal. — 2012. — Isseu 3. — С. 16-19. — Бібліогр. в кінці ст.
• Магомедов, Г. О.
  Суфле на патоке увеличенного срока годности [Текст] / Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, И. Г. Барсукова // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 9 (95). — С. 36-38. — Библиогр. в конце ст.
• Молоховец, Елена
  Выпечка и напитки [Текст] : рецепты XIX века : справочник / Е. Молоховец. — М. : Сфера, 1991. — 64 с.
• Определение свойств и практическое применение антоционового пигмента из ягод клюквы (Oxycoccus Hill) [Текст] / С. В. Мурашев, Л. А. Болейко, В. Г. Вержук, А. С. Жестков // Кондитерское производство. — 2011. — № 2. — с. 8-11.
• Мурзін, Андрій Вадимович
  Оздоблювальні напівфабрикати типу суфле для тортів і тістечок спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / А. В. Мурзін ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 22 с.
• Мурзін, Андрій Вадимович
  Оздоблювальні напівфабрикати типу суфле для тортів і тістечок спеціального призначення [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / А. В. Мурзін ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 209 c.
• Мурзін, Андрій Вадимович
  Оздоблювальні напівфабрикати типу суфле для тортів і тістечок спеціального призначення [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / А. В. Мурзін ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 20 с.
• Мурзін, Андрій
  Суфле дієтично-функціонального призначення [Текст] / А. Мурзін, О. Соколовська // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 10 (43). — С. 24-25. — Бібліогр. в кінці ст.
• Наливайко, Н.
  Суфле - невесомое наслаждение [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 11-12 (84-85). — С. 26.
• Новицкая, Е.
  Пенообразователи и эмульгаторы муки из целого зерна ржи [Текст] / Е. Новицкая, А. Шваякова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 2 (123). — С. 45-46.
• Павлов, О. В.
  Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів [Текст] : навч.-практ. посібник / О. В. Павлов. — 2-ге вид., доп. — Київ : ПрофКнига, 2023. — 340 с. — ISBN 978-617-7762-00-2.
• Павлов, О. В.
  Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів [Текст] : навч.-практ. посіб. / О. В. Павлов. — Вид. перероб. і доп. — Київ : ПрофКнига, 2018. — 336 с. — ISBN 978-966-97641-0-2.
• Покотилова, Наталья
  Шпинат: универсальный ингредиент [Текст] / Н. Покотилова // Рестораторъ. — 2012. — № 5. — С. 54-57.
• Потекина, Е. В.
  Суфле " Птичье молоко" [Текст] / Е. В. Потекина // Кондитерское производство. — 2014. — № 1. — С. 26-27.
• Потекина, Е. В.
  Суфле «Птичье молоко» [Текст] / Е. В. Потекина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2014. — № 1-2. — С. 62-63.
• Использование цветочной пыльцы в производстве отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных [Текст] / А. С. Романов, А. С. Лоцманов, Г. И. Назимова, А. С. Марков // Кондитерское производство. — 2012. — № 2. — С. 12-13.
• Ростовський, Володимир Сергійович
  Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посіб. / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2016. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
• Ростовський, Володимир Сергійович
  Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посібник / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2018. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
• Рушай, О. С.
  Мікробіологічна безпека хлібопродуктів та кондвиробів функціонального призначення [Текст] / О. С. Рушай, Н. М. Грегірчак // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 44. — С. 22-27. — Бібліогр.: с. 26.
• Семченко, В.
  Расстоечный шкаф: устройство и принцип работы [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 7-8 (128-129). — С. 32-34.
• Соколова, В. М.
  Исследование реологическимх свойств рыбных фаршей при создании продуктов типа суфле [Текст] / В. М. Соколова, С. В. Талабаева, А. В. Подкорытова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 2-3 (273-274). — С.92-94.
• Сучкова, Е.
  Десерты [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество. — 2003. — № 4. — С. 22-23.
• Сучкова, Е.
  Из нового сырья [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество. — 2001. — № 9. — С. 14-15.
• Сучкова, Е.
  Из нового сырья [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество. — 2001. — № 11. — С. 18-19.
• Ходак, А.
  Готовим сбивную кондитерскую массу для суфле [Текст] / А. Ходак, Т. Савенкова, Л. Аксенова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 11 (96). — С. 11-12.
• Царегородцева, Е. В.
  Использование молочных сливок в технологии мясных продуктов [Текст] / Е. В. Царегородцева // Мясная индустрия. — 2014. — № 4. — С. 20-23. — Библиогр. в конце ст.
• Цвек, Дарія Яківна
  Домашнє печиво [Текст] : практ. посіб. / Д. Я. Цвек. — 9-те вид. — Львів : Каменяр, 1996. — 136 с. — ISBN 5-7745-0682-7.
• Циганенко, Віктор Олексійович
  Домашні кондитерські вироби [Текст] : Довідник / В. О. Циганенко, О. І. Здобнов, В. К. Селезньов. — К. : Техніка, 1991. — 236 с. — ISBN 5-335-00758-3.
• Чернов, М. Е.
  Изменение реологических свойств суфле для бисквитных изделий [Текст] / М. Е. Чернов, Е. В. Стригулина, А. Д. Магомедова // Хлебопродукты. — 2015. — № 2. — С. 50-51. — Библиогр. в конце ст.
• Шрамко, Е.
  Суфле [Текст] / Е. Шрамко // Питание и общество. — 2002. — № 12. — С. 17.
• Шрамко, Е.
  Тема весны [Текст] / Е. Шрамко // Питание и общество. — 2002. — № 4. — С. 25.
• Эвенштейн, З.
  Словарь диетолога [Текст] / З. Эвенштейн // Питание и общество. — 2001. — № 1. — С. 19.