• Класифікатори
• фун...

функціональні властивості, функциональные свойства

Підтеми:

• функціональні властивості білка, функциональные свойства белка
• функціональні властивості клейковини, функциональные свойства клейковины

Документи:

• TREIF - точність приносить вигоду [Текст] // М'ясна індустрія. — 2018. — № 11-12, лист.-груд. — С. 20-21.
• Інноваційні харчові інгредієнти у технологіях м'ясних і м'ясомістких продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Пасічний, О. П. Фурсік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 54 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Іноземна мова для академічного і професійного спілкування [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисц., провед. практ. занять та викон. контрол. робіт для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" 4 курсу спец. 181 освіт.-проф. програм "Харчові технол. та інженерія", "Технолог. експерт. та безпека харч. прод." ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Л. П. Яненко, А. Р. Пазяк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 154 с. — каф. іноземних мов професійного спрямування.
• Методи оптимізації процесів виробництва м'ясних і м'ясомістких продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Пасічний ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 69 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Натуральные растительные экстракты на любой вкус, запах и цвет [Текст] // Российский продовольственный рынок. — 2013. — № 2 (135). — С. 59.
• Необходимость применения сухой пшеничной клейковины будет оставаться еще долго [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 5 (90). — С. 31-34.
• Новое предложение от "REGIS" [Текст] // Мясное дело. — 2011. — № 10 (120). — С. 26.
• Питання вмісту солі в хлібобулочных виробах [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 8 (71), окт. — С. 28-30. — Бібліогр. в конце ст.
• Рішення для харчових продуктів, які подають гарячими [Текст] // М'ясна індустрія. — 2019. — № 9-10 (249) : вер.-жовт. — С. 16.
• Смола акации, ее технологические и функциональные свойства [Текст] // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2003. — № 2. — С.54-55.
• Соевые белки для хлебопечения и кондитерских изделий [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 5 (26). — С.30-32.
• Assessing the quality of fried bean cake made from blend of cowpea and walnut flours [Текст] / O. D. Adegbola, A. A. Olufunmilola, K. A. Abimbola, A. A. Olaide // Ukrainian journal of food science. — 2021. — vol. 9, issue 2. — P. 219-230.
• Determination of functional and technological properties of beef based on the analysis of color digital images of muscular tissue samples [Текст] / O. Savinov, N. Azarova, O. Arsiriy, A. Nikolenko // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т. 12, № 3. — P. 88-96. — Bibliogr. : p. 95-96.
• Азарова, Н. Г.
  Вплив харчових волокон із цитрусових на функціональні властивості м'ясних фаршевих систем [Текст] / Н. Г. Азарова, Н. О. Денісюк, І. В. Артемчук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.59-63.
• Направленная модификация технологически функциональных свойств белковых добавок [Текст] / В. Н. Алешин, В. Г. Лобанов, А. а. Найденова и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 5-6 (317-318). — С.33-35.
• Андреев, Н. Р.
  Новый продукт для спортсменов - глюкозо-витаминная помадка [Текст] / Н. Р. Андреев, Л. С. Хворова, В. С. Фонин // Пищевая промышленность. — 2011. — № 5. — С. 40-41. — Библиогр.: с. 41.
• Биокисломолочное мороженое с функциональными свойствами [Текст] / Г. С. Анисимов, С. В. Анисимов, С. А. Рябцева и др. // Молочная промышленность. — 2013. — № 8. — С. 51-52. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пряно-ароматические СО2- экстракты в технологии хлеба из тритикалевой муки [Текст] / З. И. Асмаева, Т. В. Дяченко, П. И. Кудинов и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 5-6 (305-306). — С.67-69.
• Баженова, Б. А.
  Мясопродукты с биологически активными добавками [Текст] / Б. А. Баженова, О. А. Балыкина, Г. Н. Амагзаева // Мясные технологии. — 2011. — № 11 (107). — С. 42-44.
• Байрачний, Б. І.
  Наноструктурні анодні оксидні плівки ніобію: особливості електрохімічного формування, функціональні властивості та застосування (Огляд) [Текст] / Б. І. Байрачний, І. А. Токарєва // Фізика і хімія твердого тіла. — 2016. — Т. 17, № 2. — С. 160-169. — Бібліогр. в кінці ст.
• Баль-Прилипко, Л.
  Соя у виробництві плавлених молоковмісних продуктів [Текст] / Л. Баль-Прилипко, Л. Шевченко, Е. Старкова // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 5. — С. 4-7. — Бібліогр. кінці ст.
• Безверхая, Н. С.
  Влияние ферментативной модификации белкового изолята из подсолнечного жмыха на качество мучных кондитерских изделий [Текст] / Н. С. Безверхая, Н. В. Ильчишина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 46-47. — Библиогр.: с. 47.
• Берлогин, В. И.
  Функциональные свойства натуральной текстурированной муки из зерновых и зезнобобовых культур и ее применение в производстве продуктов питания [Текст] / В. И. Берлогин // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2001. — № 1. — С.28-29.
• Беспалова, О. В.
  Гигиенические вопросы моделирования пищевых мясных продуктов функционального профиля [Текст] / О. В. Беспалова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 2 (37). — С. 41-49. — Библиогр. в конце ст.
• Біленька, І. Р.
  Дослідження амінокислотного складу пряно-ароматичної сировини [Текст] / І. Р. Біленька, Л. М. Тележенко, К. Г. Міхнєва // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 4 (9). — С.51-53.
• Бовкун, А.
  Функціональні властивості білків сироватки для дитячих продуктів [Текст] / А. Бовкун // Харчова і переробна промисловість. — 2008. — № 11(351). — С.16-17.
• Бурлакова, Е. В.
  Влияние Beneo тм Synergy 1 и Beneo тм Р 95 на количественное содержание бифидобактерий B.Adolescentis MC 42 и продуктов их жизнедеятельности в молочных продуктах [Текст] / Е. В. Бурлакова, Т. В. Бархатова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 4 (299). — С.33.
• Бурлова, И. А.
  Технологичность и функциональность маргаринов - гарантия качества кондитерских изделий [Текст] / И. А. Бурлова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 12 (124). — С. 22-23.
• Бут, О.
  Революционная технология ламинирования [Текст] / О. Бут // Мир упаковки. — 2018. — № 6, дек. — С. 16-17.
• Вакулюк, Поліна Василівна
  Модифіковані полімерні мембрани із заданими функціональними властивостями [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.17.06 "Технологія полімерних і композиційних матеріалів" / П. В. Вакулюк ; Нац. ун-т "Львів. політехніка". — Львів, 2019. — 40 с.
• Вершинина, О. Л.
  Влияние температурных режимов при Ик - обработке на функциональные свойства белков семян арахиса [Текст] / О. Л. Вершинина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 5-6 (305-306). — С.61-62.
• Войно, Л. И.
  Влияние яичного белка на качество кондитерских изделий [Текст] / Л. И. Войно // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 12 (136). — С. 29-31.
• Волощенко, О. С.
  Функциональные продукты питания на основе зерновых культур [Текст] / О. С. Волощенко, Д. А. Жигунов // Зернові продукти і комбікорми. — 2011. — № 4 (44). — С. 15-18. — Библиогр.: с. 18.
• Разработка рецептур эмульсионного продукта с функциональными свойствами [Текст] / О. С. Восканян, А. Ю. Кривова, К. Д. Киншаков, О. Н. Беляева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 12. — С. 46-48. — Бібліогр. в кінці ст.
• Голубев, В. Н.
  Функциональные свойства пектинов и крахмала [Текст] / В. Н. Голубев, С. Ю. Беглов, А. В. Поджуев // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2000. — № 1. — С.14-18.
• Горальчук, А. Б.
  Дослідження впливу технологічних чинників на функціонально-технологічні властивості м'яких сирів [Текст] / А. Б. Горальчук, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.27-34.
• Гореликова, Г. А.
  Влияние растительных экстрактов на качество и функциональные свойства сокосодержащих напитков [Текст] / Г. А. Гореликова, Л. А. Маюрникова, О. А. Степанова // Пиво и напитки. — 2008. — № 4. — С.40-41.
• Грицай, Максим Сергійович
  Удосконалення технології посічених напівфабрикатів з використанням активних стабілізаторів м'ясних систем [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / М. С. Грицай ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2025. — 218 с.
• Гришин, М. А.
  Влияние режимов сушки на технологические характеристики белковых изолятов из атерины [Текст] / М. А. Гришин, Т. А. Маноли, С. А. Памбук // Харчова наука і технологія. — 2008. — № 1. — С.26-29.
• Гросул, О. Л.
  Засоби оцінки функціональних особливостей технологічного устаткування [Текст] / О. Л. Гросул, Л. Г. Гросул // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.207-211.
• Груник, Н. В.
  Березовий сік - чи знаєте ви, чим він корисний ? [Текст] / Н. В. Груник // Безпека життєдіяльності. — 2017. — № 3. — С. 9-10.
• Гуменюк, Г.
  Функціональна модель післядипломної освіти [Текст] / Г. Гуменюк, Н. Проценко // Стандартизацiя, сертифiкацiя, якiсть. — 2011. — № 2 (69). — С. 65-69. — Бібліогр. : с. 69.
• Биохимические и функциональные свойства семян бамии [Текст] / С. В. Демченко, В. В. Илларионова, Д. В. Нартымов, П. М. Ольховиков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 2 (297). — С.103-104.
• Дендо, Й.
  Стретч-пленка для крепления грузов: инновационный контроль качества. Безопасность перевозки грузов автомобильным транспортом [Текст] / Й. Дендо, Т. Шмитц, Д. Финнемор // Мир упаковки. — 2019. — № 2, апр. — С. 32-34.
• Рациональное использование ботанического содержания масла в пшеничном зародышевом продукте [Текст] / Н. Р. Джураева, И. Б. Исабаев, Т. И. Атамуратова, А. П. Нечаев // Масложировая промышленность. — 2015. — № 1. — С. 25-29. — Библиогр. в конце ст.
• Дорожкина, Т. П.
  Функциональные ингредиенты для продуктов масложировой отрасли [Текст] / Т. П. Дорожкина // Масложировая промышленность. — 2009. — № 6. — С.18-19.
• Дорохович, А. М.
  Розробка інноваційної технології желейного мармеладу для хворих на цукровий діабет, виготовлених на цукрозамінниках лактитолі, фруктозі та високометоксильованому пектині [Текст] / А. М. Дорохович, О. Л. Соловйова // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 17.
• Жевательная карамель с физиологически-функциональными и диетическими свойствами для детей, которая отвечает требованиям нутрициологии [Текст] / А. Н. Дорохович, О. М. Костенко, А. С. Божок, О. С. Зай. — С. 26-28.
• Наукове обгрунтування технології продуктів харчування з функціональними властивостями [Текст] / Н. В. Дуденко, Л. Ф. Павлоцька, В. В. Єалаш та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.10-21.
• Конкурентный потенциал функциональных продуктов питания - основа стратегии производства и реализации [Текст] / О. В. Евдокимова, А. А. Щипанова, Е. П. Корнена, А. Н. Пахомов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 5-6 (305-306). — С.24-27.

1   2    3    4