• Класифікатори
• мол...

молюски, моллюски

Документи:

• Рыбный день [Текст] // Гостиничный и ресторанный бизнес. — 2012. — № 3. — С. 78-79.
• Рыбный день. Подготовка головоногих и двустворчатых моллюсков к употреблению [Текст] // Гостиничный и ресторанный бизнес. — 2013. — № 2. — С. 66-70.
• Харчові алергени [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : А. І. Чорна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 24 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Холодец из моллюсков [Текст] // Питание и общество. — 2012. — № 3. — С. 21.
• Optimization of the recipes of forcemeat products on the basis of processed freshwater mussels [Текст] / M. Holovko, T. Holovko, A. Gelikh, M. Zherebkin // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т. 12, № 4, груд. — P. 86-93. — Bibliogr. : p. 92-93.
• Scientific rationale of technology of pastes based on freshwater hydrobionts and enriched with selenium [Текст] / T. Holovko, A. Helikh, M. Holovko et al. // Харчова наука і технологія. — 2020. — Т. 14, № 1. — P. 109-116. — Bibliogr. p.. 115-116.
• Кератинолітична активність Антарктичних штамів бактерій [Текст] / К. В. Авдіюк, Л. Д. Варбанець, А. Є. Березкіна, А. Ю. Утєвський // Мікробіологічний журнал. — 2020. — Т.82, № 2, бер.-квіт. — С. 14-21. — Бібліогр. в кінці ст.
• Борзых, О. Г.
  Микобиота гигантской устицы CRASSOSTREA GIGAS (THUNBERG, 1787) (BIVALVIA) из залива Петра Великого японского моря [Текст] / О. Г. Борзых, Л. В. Зверева // Микробиология. — 2012. — Т.81, № 1. — С. 117-19. — Библиогр.: с. 119.
• Кератинолітична і L-рамнозидазна активність бактеріальних ізолятів, виділених із черевоногих молюсків Nacella concinna (Nacellidae) – мешканців Антарктики [Текст] / Л. Д. Варбанець, А. Є. Березкіна, К. В. Авдіюк та ін. // Мікробіологічний журнал. — 2020. — Т.82, № 1, січ.-лют. — С. 13-21. — Бібліогр. в кінці ст.
• Головко, М. П.
  Дослідження акумуляції важких металів у м’якому тілі прісноводних молюсків роду Anodonta [Текст] / М. П. Головко, Т. М. Головко, А. О. Геліх // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 5. — С. 32-37. — бібліогр. в кінці ст.
• Головко, М. П.
  Дослідження структурних і біохімічних змін при заморожуванні та зберіганні напівфабрикату з молюсків прісноводних [Текст] / М. П. Головко, Т. М. Головко, А. О. Геліх // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 1. — С. 139-145. — Бібліогр. в кінці ст.
• Головко, М. П.
  Медико-біологічні дослідження напівфабрикату варено-замороженого з молюска прісноводного [Текст] / М. П. Головко, Т. М. Головко, А. О. Геліх // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. — 2018. — № 1 (85), лист. — С. 32-38. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дослідження показників якості страв і кулінарних виробів на основі напівфабрикату з молюска прісноводного та їх змін під час зберігання [Текст] / М. П. Головко, Т. М. Головко, А. О. Геліх, В. Г. Применко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 5. — С. 100-107. — Бібліогр. в кінці ст.
• Головко, Т. М.
  Можливі шляхи промислового вирощування двійчастих прісноводних молюсків роду Anodonta для ресторанного господарства [Текст] / Т. М. Головко, М. П. Головко, А. О. Геліх. — С. 3-9. — Бібліогр. : с. 9.
• Дейниченко, Г.
  Вивчення реологічних властивостей зернового тіста з додаванням гідролізату з молюсків в процесі змішування та бродіння [Текст] / Г. Дейниченко, Д. Крамаренко, О. Кірєєва // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 4 (125). — С. 3-4. — Бібліогр. в кінці ст.
• Евдокимов, В. В.
  Исследование полового цикла и состава свободных аминокислот в гонадах корбикулы японской [Текст] / В. В. Евдокимов, И. В. Матросова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 6. — С. 54-58. — Библиогр. в конце ст.
• Калугіна, І. М.
  Розробка технології страв "здорового" харчування з рапани маринованої [Текст] / І. М. Калугіна, І. П. Лотішко // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 4 (21). — С. 25-27. — Бібліогр. в кінці ст.
• Лаженцева, Л. Ю.
  Технология новых белковых продуктов из дальневосточных двустворчатых моллюсков [Текст] / Л. Ю. Лаженцева, Е. В. Лихачева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 5-6 (305-306). — С.63-65.
• Лаженцева, Л. Ю.
  Оценка по микробиологическим показателям дальневосточного двустворчатого моллюска Spisula Sachalinensis [Текст] / Л. Ю. Лаженцева, Л. В. Шульгина, Е. В. Лихачева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 4 (304). — С.20-22.
• Межжерин, С. В.
  Репродуктивная изоляция двух викарных форм перловицы овальной Unso crassus Philipsson, 1788 (Bivalvia, Unionidae) с низким уровнем генетической дифференциациии [Текст] / С. В. Межжерин, Л. Н. Янович, У. И. Жалый // Доповiдi Нацiональної Академiї наук України. — 2013. — № 2. — С. 138-143. — Бібліогр.: с.142-143.
• Михнева, Е.
  Математическое моделирование рецептур продуктов из моллюсков [Текст] / Е. Михнева // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 3. — С. 14-17. — Бібліогр. кінці ст.
• Міхнєва, Єкатерина Геннадіївна
  Технологія пресервів із молюсків та пряно-ароматичної сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Є. Г. Міхнєва ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 22 с.
• Неведомська, Євгенія Олексіївна
  Зоологія [Текст] : навч. посіб. / Є. О. Неведомська, І. М. Маруненко, І. Д. Омері ; Київ. ун-т ім. Б. Грінченка. — Київ : ЦУЛ, 2013. — 290 с. — ISBN 978-617-673-135-1.
• Недзвецкая, Татьяна
  Дикие устрицы [Текст] / Т. Недзвецкая // Гастрономъ. — 2012. — № 3. — С. 32.
• Пигулевский, А.
  Устрицы Скифии [Текст] : [интервью с основателем устричной фермы в Украине А. Пигелевским] / А. Пигулевский ; Беседовала А. Пасичная // Рестораторъ. — 2017. — № 11 (148). — С. 49-50.
• Табакаева, О. В.
  Продолжительность процесса получения ферментативных гидролизатов из двустворчатого моллюска Anadarabroutoni Дальневосточного региона [Текст] / О. В. Табакаева, Т. Е. Лысенко, А. В. Табакаев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 11. — С. 16-19. — Библиогр. в конце ст.
• Табакаева, О. В.
  Микронутриентный состав пищевых частей промыслового двустворчатого моллюска Anadara broughtoni [Текст] / О. В. Табакаева, А. В. Табакаев // Вопросы питания. — 2016. — № 1. — С. 92-98. — Библиогр. в конце ст.
• Табакаева, О. В.
  Оценка двустворчатого моллюска Анадара Броутона как источника белка и минеральных элементов в питании человека [Текст] / О. В. Табакаева, А. В. Табакаев // Пищевая промышленность. — 2016. — № 8. — С. 58-61. — Библиогр. в конце ст.
• Табакаева, О. В.
  Пищевая и биологическая ценность пищевых частей промыслового двустворчатого моллюска Anadara broughtoni [Текст] / О. В. Табакаева, А. В. Табакаев // Вопросы питания. — 2015. — Т.84, № 4. — С. 112-118. — Библиогр. в конце ст.
• Табакаева, О. В.
  Использование модифицированных продуктов переработки двухстворчатого моллюска анадары Броутона для формирования реологических свойств масложировых эмульсионных систем [Текст] / О. В. Табакаева, А. В. Табакаев, М. А. Алтухова // Масложировая промышленность. — 2015. — № 4. — С. 23-26. — Библиогр. в конце ст.
• Табакаева, О. В.
  Новые направления использования двустворчатых моллюсков Дальневосточного региона [Текст] / О. В. Табакаева, А. В. Табакаев, В. Г. Лукошко // Пищевая промышленность. — 2016. — № 4. — С. 19-23. — Библиогр. в конце ст.
• Табакаева, О. В.
  Антиоксидантные свойства продуктов переработки двустворчатых моллюсков Дальневосточного региона [Текст] / О. В. Табакаева, А. Г. Черных // Пищевая промышленность. — 2013. — № 9. — С. 34-36. — Библиогр. : с. 36.
• Первые сведения о бактериях семейства Spirochaetaceae пищеварительного тракта эндемичных брюхоногих моллюсков озера Байкал [Текст] / Ю. Р. Тулупова, В. В. Парфенова, Т. Я. Ситникова, Е. Г. Сороковикова // Микробиология. — 2012. — Т.81, № 4. — С. 500-507. — Библиогр.: с. 507.
• Фомич, Д. П.
  Перспективы пищевого использования двустворчатых черноморских моллюсков [Текст] / Д. П. Фомич // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С.24-26.
• Фомич, Д. П.
  Технология производства СО2-экстрактов из двухстворчатых моллюсков [Текст] / Д. П. Фомич, Е. Е. Иванова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 2-3 (308-309). — С.36-38.
• Чорна, А. І.
  Харчові алергени [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / А. І. Чорна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 76 с. — каф. експертизи харчових продуктів.