• Класифікатори
• фер...

ферментовані молочні продукти, ферментированные молочные продукты

Документи:

• CheaslyFC-PC - концепция производства свежих ферментированных молочных продуктов от компании SPX [Текст] // Молочная промышленность. — 2012. — № 5. — C. 29.
• Защитные культуры для производства ферментированных молочных продуктов и сыров [Текст] // Молокопереробка. — 2009. — № 4 (43). — С. 6-8.
• Защитные культуры для производства ферментированных молочных продуктов и сыров Danisko [Текст] // Масложировая промышленность. — 2008. — № 4. — С. 22-23.
• Інноваційні харчові інгредієнти у технологіях молочних та молоковмісних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Кочубей-Литвиненко, У. Г. Кузьмик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 65 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Світові тенденції розвитку індустрії переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 16 с. — каф. технології молока і молочних продуктів ; рекомендовано кафедрою.
• Didukh, N.
  Diabetic fermented milk drinks [Текст] / N. Didukh, N. Mogilyanska // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — C.6-8. — Библиогр.: с. 8.
• Біленька, І. Р.
  Розробка нових лактоферментованих продуктів харчування для здоров'я нації [Текст] / І. Р. Біленька, Н. А. Буланша // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 41-42.
• Ганина, В. И.
  Бактериофаги и способы снижения их количества [Текст] / В. И. Ганина // Молочная промышленность. — 2016. — № 2. — С. 41-43. — Библиогр. в конце ст.
• Технологія молока та молочних продуктів з елементами НАССР [Текст] : навч. посібник / М. П. Головко, І. Г. Власенко, Т. М. Головко, Т. В. Семко ; Харківський держ. ун-т харч. та торг. — Харків : Світ Книг, 2021. — 290 с. — ISBN 978-966-2678-71-0.
• Технологія молока та молочних продуктів з елементами НАССР [Текст] : навч. посібник / М. П. Головко, І. Г. Власенко, Т. М. Головко, Т. В. Семко ; Харківський держ. ун-т харч. та торг. — Харків : Світ Книг, 2024. — 290 с. — ISBN 978-966-2678-71-0.
• Голуб, Б. О.
  Динаміка фізико-хімічних показників синбіотичних ферментованих молочних напоїв впродовж зберігання [Текст] / Б. О. Голуб, С. Г. Даниленко, Г. Б. Рудавська // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 4 (90). — С. 27-30. — Бібліогр. в кінці ст.
• Горина, Т. А.
  Сычужные ферменты компании "Христиан Хансен": традиции и качество [Текст] / Т. А. Горина // Молочная промышленность. — 2009. — № 7. — С. 32-33.
• Дамдинсурэн, Л.
  Монгольские ферментированные молочные продукты пробиотического действия [Текст] / Л. Дамдинсурэн // Пищевая промышленность. — 2011. — № 3. — С. 10-11. — Библиогр.: с. 11.
• Дідух, Н. А.
  Наукові основи використання чистих культур Bifidobacterium bifidum у виробництві ферментованих функціональних молочних продуктів [Текст] / Н. А. Дідух // Молочна промисловість. — 2008. — № 4 (47). — С. 49-54.
• Дідух, Н. А.
  Наукові основи використання чистих культур у виробництві ферментованих функціональних молочних продуктів [Текст] / Н. А. Дідух // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 8 (50). — С. 58-64.
• Дідух, Н. А.
  Наукові основи використання синбіотичних комплексів з чистими культурами Bifidobacterium longum у виробництві ферментованих функціональних молочних продуктів [Текст] / Н. А. Дідух // Молочное дело. — 2008. — № 3 (64). — С.12-13.
• Дідух, Н. А.
  Наукові основи використання синбіотичних комплексів з чистими культурами Bifidobacterium longum у виробництві ферментованих функціональних молочних продуктів [Текст] / Н. А. Дідух // Молочное дело. — 2008. — № 4 (65). — С.34-35.
• Елизарова, В. В.
  Культуры с защитными свойствами для ферментированых молочных продуктов [Текст] / В. В. Елизарова // Переработка молока. — 2014. — № 11 (182). — С. 12-13.
• Захарова, М. Б.
  Оптимизация состава питательных сред [Текст] / М. Б. Захарова, Н. П. Сорокина, Г. М. Свириденко // Переработка молока. — 2016. — № 5 (200). — С. 14-16. — Библиогр. в конце ст.
• Кампп, Джеспер
  Защита свежих ферментированных молочных продуктов от микроорганизмов, вызывающих порчу [Текст] / Д. Кампп, Д. Н. Симонсен, П. Колаковский // Переработка молока. — 2016. — № 10 (205). — С. 10-12.
• Кащеева, Н. Л.
  Ферментированный продукт для функционального питания [Текст] / Н. Л. Кащеева, Н. Б. Гаврилова // Молочная промышленность. — 2010. — № 1. — С.67-68.
• Кигель, Н. Ф.
  Заквасочные культуры для ферментированных молочных продуктов [Текст] : основные свойства и виды / Н. Ф. Кигель // Молочна промисловість. — 2005. — № 1 (16). — С. 26-29.
• Кігель, Н. Ф.
  Наукове забезпечення технологій виробництва заквашувальних препаратів для ферментованих молочних продуктів [Текст] / Н. Ф. Кігель, О. В. Науменко, С. Г. Даниленко // Молочна промисловість. — 2006. — № 1 (26). — С. 34-37. — Бібліогр. в кінці ст.
• Логінова, Анна Олегівна
  Оптимізація технології та виявлення фальсифікації пряжених молочних продуктів з використанням інструментальних сенсорних аналізаторів [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / А. О. Логінова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2026. — 193 с.
• Пробиотические продукты : новые приемы повышения качества [Текст] / Н. Г. Лойко, Б. А. Кареткин, Н. А. Симон и др. // Молочная промышленность. — 2013. — № 10. — С. 57-58. — Бібліогр. в кінці ст.
• Науменко, О. В.
  Проблеми бактеріофвгії у виробництві ферментованих молочних продуктів [Текст] / О. В. Науменко // Молокопереробка. — 2011. — № 3 (66). — с. 15-21.
• Науменко, О. В.
  Тест-системи для визначення фагів лактобактерій у молочній сировині, ферментованих продуктах і сирах [Текст] / О. В. Науменко, Н. Ф. Кігель // Молокопереробка. — 2010. — № 4 (55). — С. 10-11.
• Пасько, О. В.
  Социальная значимость и экономическая эффективность технологий ферментированных продуктов [Текст] / О. В. Пасько // Молочная промышленность. — 2010. — № 7. — С. 70-71.
• Харчова біотехнологія [Текст] : підручник / Т. П. Пирог, М. М. Антонюк, О. І. Скроцька, Н. Ф. Кігель ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Ліра-К, 2019. — 408 с. — ISBN 978-617-7320-31-8.
• Поліщук, Г. Є.
  Технології незбираномолочних продуктів та морозива [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освітн. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 137 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Романчук, Ірина Олегівна
  Розробка технології заквашувальних препаратів прямого внесення для йогурту та сметани [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук: 03.00.20 / І. О. Романчук ; УДУХТ. — К., 2001. — 18с.
• Свириденко, Г. М.
  Бактериальные концентраты : способы применения при производстве ферментированных молочных продуктов [Текст] / Г. М. Свириденко // Молочная промышленность. — 2015. — № 6. — С. 25-28. — Библиогр. в конце ст.
• Свириденко, Г. М.
  Получение активной и стабильной производственной закваски [Текст] / Г. М. Свириденко // Переработка молока. — 2011. — № 6 (140). — С. 30-32.
• Свириденко, Г. М.
  Принципы подбора и входной контроль бактериальных заквасок [Текст] / Г. М. Свириденко // Переработка молока. — 2015. — № 1 (184). — С. 22-25.
• Сорокина, Н. П.
  Производство безопасной и качественной молочной продукции: микробиологические аспекты управления [Текст] / Н. П. Сорокина // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 2. — с. 30-31.
• Сорокина, Н. П.
  Выбор бактериальных заквасок для ферментированной молочной продукции [Текст] / Н. П. Сорокина, И. В. Кучеренко // Молочная промышленность. — 2016. — № 7. — С. 24-26. — Библиогр. в конце ст.
• Сорокина, Н. П.
  Производство ферментированных молочных продуктов и сыров: состав и свойства заквасочной микрофлоры [Текст] / Н. П. Сорокина, И. В. Кучеренко ; Н. П. Сорокина, И. В. Кучеренко. — С. 38-40.
• Тарасова, Е. Ю.
  Ферментированный молочный продукт для студенческого питания [Текст] / Е. Ю. Тарасова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 5. — С. 30-31. — Библиогр.: с. 31.
• Тарасова, Е. Ю.
  Многокомпонентный ферментированный продукт [Текст] / Е. Ю. Тарасова, С. Л. Галкина // Молочная промышленность. — 2012. — № 5. — С. 32-33. — Библиогр.: с. 33.
• Тарасова, Е. Ю.
  Управление качеством ферментированного молочного продукта [Текст] / Е. Ю. Тарасова, О. В. Пасько // Пищевая промышленность. — 2012. — № 4. — С. 46-47. — Библиогр. : с. 47.
• Влияние количества ферментированной основы на показатели качества кисломолочного мороженого с использованием йогурта [Текст] / А. А. Творогова, Н. В. Казакова, Е. А. Крюковских, Е. Р. Жаркова // Молочная промышленность. — 2016. — № 11. — С. 46-47. — Библиогр. в конце ст.
• Юкало, В. Г.
  Розщеплення бета-казеїну ферментами протеїназо-позитивних штамів Lactococcus Lactis [Текст] / В. Г. Юкало // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2005. — № 16. — C. 37-39. — Бібліогр. в кінці ст.