• Класифікатори
• нап...

напівкопчені ковбаси, полукопченые колбасы

Документи:

• Колбаса: немного истории [Текст] / подгот. А. Бородин. — С. 30-31.
• М'ясні технології. Модуль 3. Технології ковбасного виробництва [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Пасічний, О. Є. Москалюк, І. М. Страшинський ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 76 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• М'ясні технології. Модуль 3. Технології ковбасного виробництва [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : В. М. Пасічний, О. Є. Москалюк, І. М. Страшинський, О. І. Гащук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 82 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Харчові технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. М. Грищенко, А. М. Куц, І. Ю. Гойко, Н. А. Гусятинська, У. Г. Кузьмик, Н. М. Пушанко, Т. О. Тракало, О. А. Чернюшок, Є. І. Шеманська, В. В. Шутюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 50 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Эффективность и качество [Текст] // Мясное дело. — 2011. — № 9 (119). — С. 24.
• Новая документация на полукопченые колбасы из мяса птицы [Текст] / В. А. Андреенков, Л. В. Алехина, Л. Ф. Митасева и др. // Мясная индустрия. — 2011. — № 5. — С. 18-20. — Библиогр.: с. 20.
• Новая документация на полукопченные колбасы с использованием конины [Текст] / В. А. Андреенков, Л. В. Алехина, Л. Ф. Митасева и др. // Мясная индустрия. — 2011. — № 6. — С. 8-10. — Библиогр.: с. 10.
• Новая документация на полукопченые колбасы [Текст] / В. А. Андреенков, Л. В. Алехина, Л. Ф. Митасева и др. // Мясная индустрия. — 2011. — № 9. — С. 37-39. — Библиогр.: с. 39.
• Новая документация на полукопченые колбасы с использованием оленины [Текст] / В. А. Андреенков, Л. В. Алехина, Е. И. Титов и др. // Мясная индустрия. — 2011. — № 11. — С. 26-30. — Библиогр.: с. 30.
• Современная технология полукопченых колбас [Текст] / В. А. Андреенков, Л. В. Алехина, Е. И. Титов и др. // Мясная индустрия. — 2012. — № 6. — С. 40-43.
• Вербицкий, С. Б.
  Производство п/к и в/к колбас [Текст] / С. Б. Вербицкий // Мясной бизнес. — 2017. — № 4 (165). — С. 40-44.
• Віннікова, Л. Г.
  Установлення раціональної масової частки нітриту натрію в напівкопчених ковбасах [Текст] / Л. Г. Віннікова, А. В. Асауляк, Є. І. Чернер // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.112-117.
• Харчові технології. Модуль 3. Технології зберігання, консервування та переробки м'яса [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. О. Галенко, О. А. Чернюшок, О. І. Гащук, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 76 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Гуринович, Г. В.
  Полукопченые колбасы из мяса птицы с коллагеновым гелем [Текст] / Г. В. Гуринович, Р. Н. Абдрахманов // Мясная индустрия. — 2012. — № 5. — С. 42-44. — Библиогр.: с. 44.
• Демчук, Анна
  "Венская", "Московская", "Одесская"... [Текст] / А. Демчук // Мясные технологии. — 2013. — № 8(128). — С. 18-19.
• Дорошенко, Евдокия
  Технологические особенности производства полукопченых колбас [Текст] / Е. Дорошенко // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 11 (130). — С. 40-41.
• Особливості розвитку стартової культури lactobacillus plantarum в фаршевій системі напівкопчених ковбас [Текст] / А. В. Єгорова, Л. Г. Віннікова, А. В. Асауляк, Л. В. Труфкаті // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 2 (7). — С.31-33.
• Кузнецова, О. В.
  Уплотнение консистенции полукопченых колбас [Текст] / О. В. Кузнецова, Ю. Г. Харламова // Мясная индустрия. — 2011. — № 8. — С. 23-24.
• Мороз, Олена Олексіївна
  Удосконалення технології напівкопчених ковбас з використанням композиційних білоквміщуючих наповнювачів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. О. Мороз ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 207 с.
• Мороз, Олена Олексіївна
  Удосконалення технології напівкопчених ковбас з використанням композиційних білоквміщуючих наповнювачів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. О. Мороз ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 23 с.
• Назаренко, Валентина Олексіївна
  Формування якості товарів [Текст] : навч. посіб. Ч. 2 / В. О. Назаренко, А. П. Кайнаш ; Вищ. навч. закл. Укоопспілки "Полтав. ун-т екон. і торг.". — Київ : ЦУЛ, 2013. — 296 с. — ISBN 978-617-673-215-0.
• Дослідження споживчих і функціонально-технологічних показників напівкопчених ковбасок на основі баранини, виготовлених з використанням мпмо індичого та протеїну насіння коноплі [Текст] / В. М. Пасічний, С. Б. Божко, В. І. Тищенко та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 6. — С. 115-124.
• Пасічний, В. М.
  Технологія напівкопчених ковбас [Текст] / В. М. Пасічний, О. О. Мороз // Мясное дело. — 2011. — № 1 (111). — С. 26-27.
• Пасічний, В. М.
  Технологія напівкопчених ковбас [Текст] / В. М. Пасічний, О. О. Мороз // Мясное дело. — 2008. — № 4. — С. 14-17.
• Прибытова, О. С.
  Прополис как фактор, обеспечивающий продление сроков хранения колбас [Текст] / О. С. Прибытова, И. В. Прибытов, Е. И. Першина // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 2 (33). — С. 66-69. — Библиогр. : с. 69.
• Резко, Г. Я.
  Влияние озона на изменение липидов полукопченых колбас [Текст] / Г. Я. Резко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 4. — С. 36-39.
• Рудюк, Віталій Петрович
  Удосконалення технології напівкопчених ковбас з використанням продуктів переробки молока [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / В. П. Рудюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 186 с.
• Новые ГОСТЫ на полукопченые и жареные колбасы [Текст] / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Л. И. Лебедева, А. А. Веретов // Мясные технологии. — 2011. — № 4 (100). — С. 48-49.
• Сергеева, Л. В.
  Натуральные антиоксиданты для колбасных изделий [Текст] / Л. В. Сергеева, Д. А. Кадималиев, В. В. Бирюков // Всё о мясе. — 2012. — № 4. — С. 16-18. — Библиогр.: с. 18.
• Сімонова, Ірина Іллівна
  Удосконалення технології напівкопчених ковбас з використанням сочевиці та пряно-ароматичних рослин [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / І. І. Сімонова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 1CD-R.
• Сімонова, Ірина Іллівна
  Удосконалення технології напівкопчених ковбас з використанням сочевиці та пряно-ароматичних рослин [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / І. І. Сімонова ; Львів.й нац. ун-т ветеринар. медицини та біотехнологій ім. С. З. Ґжицького, Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 221 с.
• Сімонова, Ірина Іллівна
  Удосконалення технології напівкопчених ковбас з використанням сочевиці та пряно-ароматичних рослин [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / І. І. Сімонова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 20 с.
• Сучков, В. В.
  Эффективность применения "ЛАКСА-про 250" в технологии мясопродуктов [Текст] / В. В. Сучков, А. В. Выриков // Мясной бизнес. — 2012. — № 4 (110). — С. 30-33.
• Дослідження динаміки окислювальних процесів напівкопчених ковбас у модифікованих оболонках [Текст] / В. І. Тищенко, Н. В. Божко, В. М. Пасічний та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2024. — Т. 30, № 1. — С. 161-170.
• Файвишевский, М. Л.
  Технологические методы для обеспечения длительного хранения колбас [Текст] / М. Л. Файвишевский // Мясные технологии. — 2015. — № 8. — С. 46-48.
• Хвыля, С. И.
  Изучение фактического состава сырья в варено- копченых и полукопченых колбасах [Текст] / С. И. Хвыля, Е. А. Алексеева, В. М. Горбатова // Мясной бизнес. — 2012. — № 9 (115). — С. 71-72.
• Хвыля, С. И.
  Анализ состава варено-копченых колбас и полукопченых колбас [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, В. М. Горбатова // Мясные технологии. — 2013. — № 3 (123). — С. 42-44.
• Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 3. Технології зберігання, консервування та переробки м'яса [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. А. Чернюшок, О. О. Галенко, О. І. Гащук, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 106 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 3. Технології зберігання, консервування та переробки м'яса [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. А. Чернюшок, О. О. Галенко, О. І. Гащук, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 123 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Шилов, А. И.
  Особенности товарной экспертизы качества полукопчёных колбас [Текст] / А. И. Шилов, А. А. Варенко // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 6 (35). — С. 88-91. — Библиогр. в конце ст.
• Шубина, Г.
  Производственные нюансы выработки полукапченых колбас [Текст] / Г. Шубина // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 6 (92). — С. 54-55.
• Шубина, Галина
  Производственные нюансы выработки полукопченых колбас [Текст] / Г. Шубина // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 4 (90). — С. 38-39.