технологічні властивості, технологические свойства
Підтеми:
Документи:
- Бетанін - натуральний суперкорисний барвник [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2020. — № 6 (256). — С. 14-15.
- Інноваційні технології борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчових концентратів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. М. Дорохович, В. І. Дробот, В. М. Ковбаса, В. Г. Юрчак, Ю. В. Камбулова, О. О. Кохан, Л. А. Михонік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 46 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Інноваційні харчові інгредієнти у технології м'ясних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец.181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Пасічний; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 20 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Определить рациональную крупность помола и дозировку отрубей в сортовую муку с целью обогащения ее балластными и биологически ценными веществами [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; руководитель темы А. П. Демчук. — К., 1986. — 82 c. : рис., табл.
- Основи технологій продуктів тривалого зберігання [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. М. Зінченко, Л. А. Михонік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 48 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Основи технологій продуктів тривалого зберігання [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Л. А. Михонік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 28 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Перспективні технологічні процеси виробництва нових продуктів та дієтичних добавок [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт. програми "Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Г. О. Сімахіна, Т. А. Мартиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 48 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
- Разработка технологии получения и использования высоко-осахаренных гидролизатов крахмала, получаемого в качестве отхода в производстве белкового хлеба [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; науч. рук. работы Н. И. Берзина. — К., 1986. — 100 с. : рис., табл.
- Сировина для харчових продуктів. Модуль 4. Сировина для борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до викон. лабораторної роботи "Вивчення технологічних властивостей хлібопекарських дріжджів" для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ОПП "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Ю. В. Бондаренко, О. А. Білик, Л. М. Бурченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 20 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Сировина для харчових продуктів. Модуль 4. Сировина для борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Ю. В. Бондаренко, О. А. Білик, Л. М. Бурченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 51 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Сировина для харчових продуктів. Модуль 4. Сировина для борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самостійної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Ю. В. Бондаренко, О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 25 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Сировина для харчових продуктів. Модуль 4. Сировина для виробництва борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форм навч. / уклад. : О. А. Білик, Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 29 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Смола акации, ее технологические и функциональные свойства [Текст] // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2003. — № 2. — С.54-55.
- Технологічне моделювання борошняних, кондитерських макаронних виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. і заоч. форм навч. / уклад. : А. М. Грищенко, О. О. Кохан; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 64 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. М. Кирпіченкова, О. С. Пушка, Р. В. Матюшенко, І. О. Грушевська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 108 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Iorgachova, K.
The potential of flour from solvent-extraction hemp oilcake as an ingredient of low-moisture bakery products [Текст] / K. Iorgachova, N. Sokolova // Харчова наука і технологія. — 2020. — Т. 14, № 3. — P. 44-53. — Bibliogr. p. 52-53.
- Shapovalenko, O. I.
Features of corn consumption in the food production industry [Текст] / O. I. Shapovalenko, I. O. Kustov, R. S. Ribchinskiy // Зернові продукти і комбікорми. — 2019. — Т. 19, № 1 (73), бер. — P. 28-36. — Bibliogr. : p. 35-35.
- Reguliarities of naked oat grain as a cereal culture [Текст] / S. Sots, Y. Chymachenko, I. Kustov, Y. Kuzmenko // Зернові продукти і комбікорми. — 2020. — № 2 (78), черв. — P. 26-31. — Bibliogr. p. 31.
- Азарова, Н. Г.
Лісове м'ясо у виробництві ковбас [Текст] / Н. Г. Азарова, Л. В. Агунова, А. А. Поточний // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 28-30. — Бібліогр.: с. 30.
- Направленная модификация технологически функциональных свойств белковых добавок [Текст] / В. Н. Алешин, В. Г. Лобанов, А. а. Найденова и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 5-6 (317-318). — С.33-35.
- Арсиненко, Н. О.
Технологічні властивості борошняно-зернової суміші заданого хімічного складу [Текст] / Н. О. Арсиненко, Л. Ю. Арсеньєва // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 257-261. — НУХТ. — Бібліогр.: с. 261.
- Атауллаев, А. Х.
Технологические свойства семян хлопчатника [Текст] / А. Х. Атауллаев, Д. М. Султанбекова, М. и. Ким // Пищевая промышленность. — 1989. — № 4. — С. 49-52.
- Особенности технологических свойств мяса яков бурятского экотипа [Текст] / Б. А. Баженова, Н. В. Колесникова, И. А. Вторушина, Г. Н. Амагаева // Всё о мясе. — 2012. — № 3. — С. 18-20. — Библиогр.: с. 20.
- Альтернативы мясному белку [Текст] / Б. Байнович, У. Биндрич, А. Мэтис, Ф. Хайнц // Всё о мясе. — 2012. — № 6. — С. 24-27. — Библиогр.: с. 27.
- Бачинська, П. С.
Технологічні властивості зерна пшениці різної крупності [Текст] / П. С. Бачинська, Є. І. Харченко, І. В. Ноздрюхіна // Хранение и переработка зерна. — 2017. — № 1 (209). — С. 34-38. — Бібліогр. в кінці ст.
- Контроль та керування процесу екстракції в промисловій біотехнології бета-каротину з Blakeslea Trispora [Текст] / А. П. Бєлінська, О. О. Варанкіна, О. М. Близнюк та ін. // Інтегровані технології та енергозбереження. — 2021. — № 3. — С. 46-57. — Бібліогр. в кінці ст.
- Бобровник, Л. Д.
О технологических свойствах электродиализатов сока [Текст] / Л. Д. Бобровник, Н. С. Федорова, В. В. Дутчак // Пищевая промышленность. — 1974. — Вып. 19. — С. 7-10. — Библиогр. : с. 10.
- Богатырева, Т. Г.
Лабораторное оборудование для оценки качества сырья и полуфабрикатов [Текст] / Т. Г. Богатырева // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 12 (112). — С.6-8, 40-42.
- Богданов, В. Д.
Оценка химического состава и технологических свойств промысловых глубоководных рыб Тихоокеанского бассейна [Текст] / В. Д. Богданов, Л. Д. Петрова // Пищевая промышленность. — 2010. — № 12. — С.92-95.
- Бороноева, Г. С.
Биохимические и технологические особенности зерна яровой ржи [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 374 / Г. С. Бороноева ; Московский технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1968. — 26с.
- Броварець, О. О.
Аналіз конструкцій систем для внесения технологічного матеріалу [Текст] / О. О. Броварець // Хранение и переработка зерна. — 2015. — № 3-4 (192). — С. 45-48.
- Бугаенко, И. Ф.
Повышение эффективности свеклосахарного производства: технологические аспекты [Текст] / И. Ф. Бугаенко // Сахар. — 2002. — № 2. — С. 37-40. — Библиогр. : с. 40.
- Оценка технических свойств зерна ржи и продуктов его переработки [Текст] / Н. Ю. Быкова, В. Я. Черных, А. В. Осипова, А. Д. Терехов // Хлебопродукты. — 2016. — № 6. — С. 42-17. — Библиогр. в конце ст.
- Горчица сарептская : морфология и технологические свойства безэруковых сортов [Текст] / С. Ф. Быкова, Е. К. Давиденко, Н. М. Минасян и др. // Масложировая промышленность. — 2014. — № 2. — С. 16-19. — Библиогр. в конце ст.
- Волонкович, Э. В.
Исследование влияния некоторых факторов на технологические свойства картофеля на примере сортов Московской области [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05373 / Э. В. Волонкович ; Московский институт народного хозяйства (Москва). — М., 1971. — 34 с.
- Волощук, Г. І.
Макаронні вироби на основі пшеничного безглютенового крохмалю [Текст] / Г. І. Волощук, А. В. Федонюк, Н. І. Онищук // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 8 (71), окт. — С. 22-25. — Бібліогр. в кінці ст.
- Вострухина, Н. Л.
Технологические качества сахарной свеклы [Текст] / Н. Л. Вострухина // Сахарная свекла. — 1999. — № 12. — С. 8-10.
- Гайдай, Г. С.
Шляхи підвищення лежкості, посівних і технологічних властивостей зерна [Текст] / Г. С. Гайдай // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 11 (176). — С. 35-36.
- Галкина, Л. С.
Изучение зависимости основных технологических показателей состава и качества вин от минеральных удобрений виноградников [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.08 / Л. С. Галкина ; Всесоюзн. заочн. ин-т пищевой промышленности. — М., 1974. — 26 с.
- Гасанова, І. І.
Технологічні властивості композиційних сумішей із борошна пшениці і тритикале [Текст] / І. І. Гасанова // Хранение и переработка зерна. — 2016. — № 11 (207). — С. 56-57. — Бібліогр. в конце ст.
- Глушков, О. А.
Дослідження впливу нерозчинних харчових волокон на функціонально-технологічні властивості заморожених м'ясних систем [Текст] / О. А. Глушков, В. Г. Гарбуз, К. Д. Янкова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.340-344.
- Горальчук, А. Б.
Дослідження впливу технологічних чинників на функціонально-технологічні властивості м'яких сирів [Текст] / А. Б. Горальчук, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.27-34.
- Биологические, технологические и лечебные свойства казеинмакропептидов [Текст] / К. К. Горбатова, П. И. Гунькова, Ж. В. Белобедова, М. С. Павлов // Переработка молока. — 2012. — № 9 (153). — С. 62.
- Госпадинова, В. И.
Особенности технологических и потребительских свойств отдельных сортов риса-зерна [Текст] / В. И. Госпадинова, Т. Л. Коротенко, Т. Н. Прудникова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 5-6 (335-336). — С. 15-18. — Библиогр. в конце ст.
- Грашин, В. А.
Технологические свойства молока коров самарного типа [Текст] / В. А. Грашин, А. А. Грашин // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 3. — С. 42. — Библиогр.: с. 42.
- Гринченко, О. О.
Вивчення функціонально-технологічних властивостей систем на основі карагінанів [Текст] / О. О. Гринченко, В. А. Большакова, С. Л. Юрченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.10-18.
- Гусак-Шкловская, Я. Д.
Ферментативный гидролиз как способ повышения функционально-технологических свойств муки нута [Текст] / Я. Д. Гусак-Шкловская, Л. В. Капрельянц // Зернові продукти і комбікорми. — 2009. — № 1 (33). — С.25-28.
- Дмитровська, Г. П.
Вершкові сири. Концепції використання натуральних вершків [Текст] / Г. П. Дмитровська // Молочное дело. — 2009. — № 12 (81). — С.8-10.
- Дремучева, Г. Ф.
Технологические свойства маргаринов при изготовлении дрожжевых слоеных изделий [Текст] / Г. Ф. Дремучева, А. А. Невский, М. В. Носова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 3 (127). — С. 42-44.
- Евдокимов, И. А.
Технологические свойства прессуемых порошков молочного сахара [Текст] / И. А. Евдокимов, А. Н. Серов // Сыроделие. — 2000. — № 4. — С. 6-7. — Библиогр. конце ст.
1
2
3
4
|
