• Класифікатори
• кот..

котлети, котлеты, Cutlets

Документи:

• Компания "продукты питания" наметила планы на 2014 г. [Текст] // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2014. — № 2. — С. 40-41.
• Котлетная группа [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 4 (79). — с. 54-56.
• Котлетная правда [Текст] : Исследование бургеров центром экспертиз "Тест" // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2015. — № 3 (63). — С. 12-17.
• Приготовь мне барашка [Текст] // Гастрономъ. — 2014. — № 4 (147). — С. 62-64.
• Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [Текст] : для предприятий общ. питания / авт.-сост. : А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко. — Киев : Арий, 2012. — 680 с. — ISBN 978-966-498-183-2978-966-539-538-6.
• Советы старого Мастера [Текст] // Питание и общество. — 2002. — № 3. — С. 20.
• Masliichuk, Olha
  Histological characterics of improving meat chopped semis [Текст] / O. Masliichuk, M. Paska // Ukrainian journal of food science. — 2016. — vol. 4, issue 2. — P. 236-247. — Bibliogr. : p. 246-247.
• Simonova, Iryna
  Microscopic examination of chops with content of lentil flour [Текст] / Simonova, L. Peshuk, O. Galenko // Ukrainian journal of food science. — 2019. — vol. 7, issue 1. — P. 16-26.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Інноваційне технологічне рішення: м'ясний фітнес-стандарт [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, М. І. Осейко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С. 94-102.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Інноваційне технологічне рішення: м'ясний фітнес-стандарт [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, М. І. Осейко. — С. 94-102.
• Батуков, Сергей
  Возвращение в детство [Текст] / С. Батуков // Гастрономъ. — 2013. — № 5 (136). — С. 48-57.
• Бероев, Б.
  Советы старого Мастера [Текст] / Б. Бероев // Питание и общество. — 2004. — № 9. — С. 21.
• Ваддер, К.
  Натуральные добавки для сохранения свежести и качества котлет из говядины и телятины [Текст] / К. Ваддер // Мясная индустрия. — 2012. — № 7. — С. 48-49. — Библиография в конце ст.
• Василько, В. В.
  Обгрунтування конструкції механізму нагнітання режимів роботи машини для формування котлетних виробів [Текст] / В. В. Василько, О. М. Чепелюк, О. О. Чепелюк // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 21. — С. 147-154. — Бібліогр. в кінці ст.
• Производство рубленых полуфабрикатов с белковой добавкой из модифицированного рубца [Текст] / Е. С. Гарифулина, Б. А. Баженова, Н. И. Хамнаева, И. И. Бадмаева // Мясная индустрия. — 2016. — № 12. — С. 36-38. — Библиогр. в конце ст.
• Голованова, Елена
  Законы летнего солнцестояния [Текст] / Е. Голованова // Гастрономъ. — 2012. — № 7. — С. 12-20.
• Давыдова, Р.
  Измельченное мясо - кушать подано ! [Текст] / Р. Давыдова // Мясные технологии. — 2012. — № 1 (109). — С. 52-57.
• Деревицкая, О. К.
  Всем деткам по вкусной котлетке [Текст] / О. К. Деревицкая, М. А. Асланова // Всё о мясе. — 2013. — № 6. — С. 57-58. — Бібліогр. в кінці ст.
• Наукове обгрунтування технології продуктів харчування з функціональними властивостями [Текст] / Н. В. Дуденко, Л. Ф. Павлоцька, В. В. Єалаш та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.10-21.
• Ефремова, Н.
  Фарш для котлет с текстурированной овсяной мукой [Текст] / Н. Ефремова, Ю. Киселева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 24.
• Зайцева, Елизавета
  Мир, труд, мясо! [Текст] / Е. Зайцева // Гастрономъ. — 2013. — № 5 (136). — С. 22-33.
• Земляк, К. Г.
  Мясорастительные котлеты с маньчжурским орехом [Текст] / К. Г. Земляк, А. И. Окара, А. В. Алешков // Мясная индустрия. — 2013. — № 7. — С. 41-43. — Библиография в конце ст.
• Рубленые полуфабрикаты с пшеничным зародышем [Текст] / Е. Н. Зубарева, И. С. Патракова, Г. В. Гуринович, Н. Н. Потипаева // Мясная индустрия. — 2011. — № 12. — С. 20-23. — Библиогр.: с. 23.
• Келли, де Ваддер
  Природный антиоксмидант для продления срока годности продуктов из куриного мяса [Текст] / д. В. Келли // Мясная индустрия. — 2011. — № 10. — С. 22-24. — Библиогр.: с. 24.
• Колесник, А. О.
  Товарознавча експертиза м'ясних січених виробів, збагачених біоорганічним кальцієм [Текст] / А. О. Колесник, Т. Л. Колесник. — С.132-139.
• Колесник, А. О.
  Товарознавча експертиза м'ясних січених виробів, збагачених біоорганічним кальцієм [Текст] / А. О. Колесник, Т. Л. Колесник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.132-139.
• Корниенко, И.
  Главное, чтобы котлетная суть осталась... [Текст] / И. Корниенко // Мясное дело. — 2009. — № 2. — С.14-15.
• Технологія виробництва котлет профілактичного призначення з водоростями цистозіра чорноморська та фукус [Текст] / Ю. П. Крижова, М. М. Антонюк, О. О. Галенко, В. Н. Корзун // Харчова промисловість. — 2010. — Вип. 9. — С. 16-20. — Бібліогр.: с. 20.
• Лисова, О. В.
  Котлета: украшение царского стола и любимица общепита [Текст] / О. В. Лисова // Всё о мясе. — 2011. — № 4. — С. 64-66. — Библиогр.: с. 65.
• Маслійчук, Ольга Богданівна
  Удосконалення технології м'ясних посічених напівфабрикатів з використанням рослинної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / О. Б. Маслійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
• Маслійчук, Ольга Богданівна
  Удосконалення технології м'ясних посічених напівфабрикатів з використанням рослинної сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / О. Б. Маслійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 20 с.
• Маслійчук, Ольга Богданівна
  Удосконалення технології м'ясних посічених напівфабрикатів з використанням рослинної сировини [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / О. Б. Маслійчук ; Нац. ун-т харч. технол.; Львів. нац. ун-т ветеринарної медицини та біотехнол. ім. С. З. Ґжицького. — Київ, 2019. — 231 с.
• Маслійчук, Ольга Богданівна
  Удосконалення технології м'ясних посічених напівфабрикатів з використанням рослинної сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / О. Б. Маслійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 20 с.
• Медникова, Мария
  Дикие нравы [Текст] / М. Медникова // Гастрономъ. — 2013. — № 1 (132). — С. 112-113.
• Паска, М. З.
  Контроль якості м’ясних функціональних котлет [Текст] / М. З. Паска, О. Б. Маслійчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 5. — С. 124-134. — Бібліогр. в кінці ст.
• Перцовец, Майя
  Влияние экстрактов розмарина и зеленого чая на качество куриных котлет [Текст] / М. Перцовец // Мясная индустрия. — 2012. — № 11. — С. 56-59. — Библиогр.: с. 59.
• Поскребышева, Галина Ивановна
  Блюда из мяса [Текст] / Г. И. Поскребышева. — Москва : Олма-Пресс, 2002. — 63 с. — (От Галины Ивановны). — ISBN 5-94846-003-7.
• Ростовський, Володимир Сергійович
  Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посібник / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2018. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
• Ростовський, Володимир Сергійович
  Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посіб. / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2016. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
• Скорочення споживання природного газу та зниження викидів шкідливих речовин з продуктами спалювання в комунальній теплоенергетиці [Текст] / О. І. Сігал, Д. Ю. Падерно, Н. Ю. Павлюк та ін. // Теплофізика та теплоенергетика. — 2019. — Т. 41, № 2. — С. 54-63. — Бібліогр. в кінці ст.
• Славянов, В. М.
  Передвижной паровой котел [Текст] / В. М. Славянов // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №11. — С. 30.
• Соловьев, А.
  Мечты сбываются: линия по преобразованию продуктов [Текст] / А. Соловьев // Мясные технологии. — 2012. — № 3 (111). — С. 26-27.
• Стародубцев, Н. В.
  Котлеты сублимационной сушки [Текст] / Н. В. Стародубцев // Пищевая промышленность (консервная, овощесушильная и пищеконцентратная). — 1964. — №5. — С. 7-8.
• Стаценко, М.
  Домашний ресторан [Текст] / М. Стаценко // Гастрономъ. — 2012. — № 10. — С. 42-50.
• Сырохман, Иван
  Рыбный день [Текст] : использование новой рыбной продукции в заведениях ресторанного хозяйства / И. Сырохман, М. Филь // Продукты Украины. Food UA. — 2014. — № 1 (53). — С. 38-40.
• Тошев, А. Д.
  Котлеты из мяса курицы с добавлением пшеничных отрубей [Текст] / А. Д. Тошев, В. В. Чаплинский, М. С. Овчинникова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 5. — С. 32-33. — Библиогр.: с. 33.
• Фельдман, И. А.
  Любимые блюда [Текст] / И. А. Фельдман. — Киев : Преста, 1995. — 288 с. — ISBN 5-7707-5025-1.