• Класифікатори
• вин...

виноградне сусло, виноградное сусло

Документи:

• Автоматический контроль и регулирование температуры при нагревании сусла или вина [Текст] // Пищевая промышленность (пивоваренная, безалкогольная, винодельческая, спиртовая и ликеро-водочная)). — 1961. — № 3. — С. 52-53.
• Высококачественные вина с низким содержанием SO2? Это возможно! [Текст] // Напитки. Технологии и инновации. — 2017. — № 2-3 (67-68). — С. 32-34.
• Исследование режимов извлечения виноградного сока из ягод и мезги [Текст] // Пищевая промышленность (винодельческая). — 1964. — №3. — С. 13-15.
• Питание играет много ролей в процессе брожения [Текст] // Напитки. Технологии и инновации. — 2016. — № 6-7 (59-60). — С. 36-37.
• Разработка технической документации, изготовление опытно-промышленных образцов автоматического и полуавтоматического устройства для контроля концентрации спирта и сахара в очищенных пробах бродящего и спиртованного виноградного сусла [Текст] : отчёт о НИР (промежуточный) / КТИПП; Рук. темы Р.Б. Попов. — К., 1975. — 104 с.
• Разработка технической документации, изготовление опытно-промышленных образцов автоматического и полуавтоматического устройства для контроля концентрации спирта и сахара в очищенных пробах бродящего и спиртованного виноградного сусла [Текст] : отчёт о НИР (промежуточный) / КТИПП; Рук. темы Р.Б. Попов. — К., 1972. — 145 с.
• Технології продуктів спиртового бродіння. Модуль 3. Первинне виноробство [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та підготовки до практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : М. В. Білько, А. М. Куц ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 36 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Технології продуктів спиртового бродіння. Модуль 3. Первинне виноробство [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до провед. практ. занять для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : І. М. Бабич, М. В. Білько, А. М. Куц ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 58 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Влияние остаточных количеств бензимидазолов в виноградном сусле на динамику спиртового и яблочно-молочного брожения [Текст] / Н. М. Агеева, Г. Ф. Музыченко, С. Д. Бурлака, А. Н. Пикуль // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 4 (352). — С. 14-17. — Библиогр. в конце ст.
• Алекперов, А. М.
  Характеристика интродуцированных сортов винограда в Азербайджане [Текст] / А. М. Алекперов, Х. К. Фаталиев // Виноделие и виноградарство. — 2016. — № 2. — С. 40-42. — Библиогр. в конце ст.
• Бабич, І. М.
  Технології продуктів спиртового бродіння. Модуль 3. Первинне виноробство [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / І. М. Бабич, М. В. Білько, А. М. Куц ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 112 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Обработка сусла и мезги винограда ферментными препаратами [Текст] / Н. Ш. Багатурия, Т. С. Наниташвили, Н. А. Бегиашвили и др. // Виноделие и виноградарство. — 2010. — № 2. — С.18-21.
• Багиров, З. С.
  Совершенствование очистителя виноградного сусла [Текст] / З. С. Багиров // Виноделие и виноградарство. — 2010. — № 6. — С. 29.
• Байрактар, В.
  Симбиотическое взаимодействие дрожжей Saccharomyces Cerevisiae и бактерий Lactobacillus выделенных при спонтанной ферментации виноградного сусла [Текст] / В. Байрактар // ВиноГрад. — 2010. — № 5 (28). — С.69-73.
• Байрактар, В. Н.
  Биохимическое изучение ферментации углеводов при использовании дрожжей вида Saccharomyces cerevisiae выделенных при спонтанной ферментации винограда Таировской селекции [Текст] / В. Н. Байрактар // ВиноГрад. — 2011. — № 4 (38). — С. 42-52. — Библиогр.: с. 51-52.
• Білько, Марина Володимирівна
  Хімія і біохімія вина [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / М. В. Білько, І. М. Бабич, В. О. Маринченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 66 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Бурда, В. Е.
  Зависимость поверхностного натяжения от содержания поверхностно-активных веществ при трехступенчатом блочном вымораживании виноградных сусел [Текст] / В. Е. Бурда // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 3 (16). — С. 58-61. — Библиогр.: с. 60-61.
• Виноградов, В. А.
  Энергетическая оценка и выбор ресурсосберегающих технологий осветления виноградного сусла при производстве белых столовых вин [Текст] / В. А. Виноградов, В. П. Передерий, К. Ф. Феодосиди // ВиноГрад. — 2010. — №8 (31). — С.80-82.
• Оцінка поліфенольного винограду селекції ННЦ "ІВІВ ім. В. Є. Таїрова" [Текст] / В. В. Власов, І. А. Ковальова, Н. А. Мулюкіна та ін. // Напитки. Технологии и инновации. — 2018. — № 3-4 (74-75), июнь. — С. 64-67. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гаина, Б. С.
  Влияние пестицидов на брожение виноградного сусла [Текст] / Б. С. Гаина, С. И. Давид, В. К. Белова // Пищевая промышленность. — 1989. — № 8. — С. 55-56.
• Окислительно-восстановительные процессы в сусле при увеличении его выхода из единицы сырья [Текст] / В. Г. Гержикова, А. С. Макаров, Д. В. Ермолин, С. Н. Червяк // ВиноГрад. — 2011. — № 6-7. — С. 50-51. — Библиогр.: с. 51.
• Критерии оценки подлинности сусла виноградного концентрированного [Текст] / Н. В. Гниломедова, Н. С. Аникина, В. Г. Гержикова и др. // Виноделие и виноградарство. — 2015. — № 6. — С. 21-24. — Библиогр. в конце ст.
• Зависимость качества сусла из интродуцированных итальянских клонов сортов Каберне Совиньон, Мерло и Сира от агротехнических мероприятий [Текст] / Т. И. Гугучкина, Г. Ю. Алейникова, А. В. Прах и др. // Виноделие и виноградарство. — 2011. — № 2. — с. 22-24. — Биюлиогр.: с. 24.
• Гугучкина, Т. И.
  Особенности кинетики льдообразования при вымораживании виноградного сусла в производстве игристых вин [Текст] / Т. И. Гугучкина, В. Е. Бурда, М. В. Антоненко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 1 (343). — С. 86-89. — Библиогр. в конце ст.
• Биохимический состав виноградного сусла из интродуцированных итальянских соров и клонов [Текст] / Т. И. Гугучкина, Г. Ю. Алейникова, А. В. Прах, М. А. Грюнер // Виноделие и виноградарство. — 2011. — № 1. — С. 16-19.
• Казимова, И. Г.
  Исследование высших спиртов коньячных виноматериалов из втнограда различной степени зрелости [Текст] / И. Г. Казимова, А. А. Набиев // Виноделие и виноградарство. — 2011. — № 2. — с. 20-21. — Библиогр.: с. 21.
• Калдаре, И. Г.
  Интенсификация сепарирования виноградного сусла [Текст] / И. Г. Калдаре, Г. Н. Арпентин, Г. Г. Валуйко // Пищевая промышленность. — 1989. — № 3. — С. 42-44.
• Глубинная культура Aspergillus niger на виноградном и плодовом сусле [Текст] / А. А. Катаева, Р. Н. Екимова, М. Н. Евлоев, М. И. Горяев // Пищевая промышленность (винодельческая). — 1964. — №4. — С. 6-7.
• Козловский, Ю. В.
  Исследование и разработка методов и средств автоматизации процесса непрерывного брожения виноградного сусла [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.13.07 / Ю. В. Козловский ; Всесоюзный научно-исследовательский институт виноделия и виноградарства "Магарач". — Ялта, 1972. — 138с.
• Косюра, В. Т.
  Как защитить виноградное вино ? [Текст] / В. Т. Косюра // ВиноГрад. — 2010. — № 10 (33). — С.58-75.
• Котенко, С. Ц.
  Цитоморфологические свойства штамма Saccharomyces oviformis М- 12Х на различных питательных средах [Текст] / С. Ц. Котенко, Э. А. Халилова, Э. А. Исламмагомедова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 10. — С. 36-38. — Бібліогр. : с. 39.
• Лозовская, Т. С.
  Влияние условий уваривания виноградного сусла на формирование качества бекмеса [Текст] / Т. С. Лозовская, Л. А. Осипова // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 3 (12). — С.79-81.
• Макаров, А. С.
  Влияние обработки сусла на пенистые свойства виноматеиалов для производства шампанских и игристых вин [Текст] / А. С. Макаров, Д. В. Ермолин // ВиноГрад. — 2010. — № 11 (34). — С. 68-70.
• Динамика массовых концентраций фенольных веществ в зависимости от повышения выхода сусла из 1 т винограда [Текст] / А. С. Макаров, Д. В. Ермолин, Г. П. Зайцев, А. П. Мацко // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 3 (12). — С.47-50.
• Моисеенко, Л. Ф.
  Применение очищенного пектолитического ферментного препарата для обработки виноградного сусла [Текст] / Л. Ф. Моисеенко, Е. П. Сачли // Пищевая промышленность (винодельческая). — 1964. — №1. — С. 13-14.
• Овчинніков, Г. П.
  Як приготувати біле столове вино [Текст] / Г. П. Овчинніков // Виноград. Вино. — 2021. — № 1, січ.-лют. — С. 7-22.
• Панашеску, И. С.
  Уменьшение взвесей в виноградном сусле [Текст] / И. С. Панашеску, М. И. Бородина // Пищевая промышленность. — 1988. — № 8. — С. 27-29.
• Фильтрование проб бродящего виноградного сусла и виноматериалов на патронном фильтре [Текст] / Н. Ф. Поляков, Р. Б. Попов, Б. И. Хиврич, В. М. Полякова // Пищевая промышленность. — 1974. — Вып. 19. — С. 25-27.
• Преображенський, О. О.
  Бродіння виноградного сусла в установках безперервної дії [Текст] / О. О. Преображенський // Харчова промисловість. — 1962. — № 3. — С. 25-28.
• Разуваев, В. С.
  Рождение вина: стехиометрия [Текст] / В. С. Разуваев // ВиноГрад. — 2010. — № 4 (27). — С.62-64.
• Ребристий, В. Я.
  Винний світлофор [Текст] / В. Я. Ребристий // Виноград. Вино. — 2019. — № 3-4 (133-134) : трав.-серп. — С. 49-51.
• Производство белых столовых вин европейского типа в Армении [Текст] / Г. А. Самвелян, А. А. Акопян, Н. Р. Симонян, Т. А. Енокян // Виноделие и виноградарство. — 2014. — № 3. — С. 20-23. — Библиогр. в конце ст.
• Сапаева, З. Ш.
  Рациональное использование прессовых фракций виноградного сусла в производстве напитков [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / З. Ш. Сапаева ; З. Ш.Сапаева; Киевский технологический институт пищевой промышленности (Киев). — К., 1989. — 153 с.
• Сапаева, З. Ш.
  Рациональное использование прессовых фракций виноградного сусла в производстве напитков [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / З. Ш. Сапаева ; З.Ш.Сапаева; Ташкентский политехнический институт (Ташкент). — К., 1989. — 18с.
• Сильвестров, Антон Владимирович
  Совершенствование технологии флотационного осветления виноградного сусла и яблочного сока [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / А. В. Сильвестров ; Нац. ин-т винограда и вина "Магарач". — Ялта, 2014. — 20 с.
• Енергетичні трансформації і енергозбереження в харчових технологіях [Текст] : монографія / А. І. Соколенко, А. А. Мазаракі, В. А. Піддубний та ін. ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України. — Київ : Фенікс, 2012. — 484 с. — ISBN 978-966-136-170-5.
• Содержавние терпенов в сухих винах "Муска белый" при различных режимах мацерации [Текст] / Н. Г. Таран, М. Н. Таран, И. Н. Пономарева, В. И. Лука // Виноделие и виноградарство. — 2014. — № 4. — С. 24-26. — Библиогр. в конце ст.
• Тихонов, В. П.
  Тип насоса и дисперсионный состав взвесей виноградного сусла [Текст] / В. П. Тихонов, В. А. Виноградов, С. В. Кулев // Пищевая промышленность. — 1989. — № 11. — С. 30-31. — Библиогр. : с. 31.
• Филько, Я. В.
  Последовательная инокуляция с Torulaspora delbrueckii и Saccharomyces cerevisiae: новый уровень в технологии брожения [Текст] / Я. В. Филько // ВиноГрад. — 2010. — № 5 (28). — С.74-77.
• Белый виноград Самарской области для производства винодельческой продукции [Текст] / П. А. Чалдаев, А. В. Зимичев, А. П. Лакеева, А. Ю. Свечников // Виноделие и виноградарство. — 2015. — № 5. — С. 33-35. — Библиогр. в конце ст.