• Класифікатори
• тран...

трансглютаміназа, трансглютаминаза

Документи:

• Инновации в производстве творога : REVADA TG 13 [Текст] // Переработка молока. — 2015. — № 3 (186). — С. 90.
• Кросслинкинг в мясных продуктах всегда актуален [Текст] // Мясной бизнес. — 2014. — № 11 (139). — С. 18-19.
• Молекулярні технології ресторанної продукції [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Ю. П. Фурманова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 18 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Продовольчі ресурси [Текст] = Food resources : зб. наук. праць за матеріалами ІІІ Міжнарод. наук.-практ. конференції, 4 листопада 2015 р. / Нац. акад. агра. наук України, Ін-т прод. ресурсів. — Київ : Ін-т прод. ресурсів, 2015. — 198 с. — ISBN 978-966-669-497-6.
• Ревада ТГ13 - инновационный ферментный препарат для увеличения выхода творога [Текст] // Переработка молока. — 2014. — № 3 (174). — С. 78-79.
• Самый популярный фермент в мясной индустрии [Текст] // Мясной бизнес. — 2017. — № 2 (163). — С. 34-35.
• Склеювання без швів. Трансглютаміназа [Текст] // М'ясна індустрія. — 2019. — № 11-12 (250) : лист.-груд. — С. 15.
• Трансглютаміназа та ферментований рис від компанії "ЕКО РЕСУРС УКРАЇНА" [Текст] // М'ясна індустрія. — 2019. — № 7-8 (248) : лип.-серп. — С. 17.
• Фермент трансглютоминаза - удобный ингредиент для колбасного производства [Текст] // Мясной бизнес. — 2015. — № 6 (145). — С. 26.
• Гармаш, Дмитро Вікторович
  Удосконалення технології "Sous vide" для м'ясомістких продуктів з використанням цільової ферментації [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / Д. В. Гармаш ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 171 с.
• Влияние состава белковой фазы кисломолочных продуктов на их реологические свойства [Текст] : Библиогр. в конце ст. / З. С. Зобкова, Д. В. Харитонов, Т. П. Фурсова и др. // Переработка молока. — 2014. — № 10 (181). — С. 50-51.
• Кишенько, И. И.
  Использование трансглютоминазы в производстве реструктурированных ветчин [Текст] / И. И. Кишенько, Ю. П. Крыжова, И. В. Стращенко // Мясной бизнес. — 2016. — № 4. — С. 18-22. — Библиогр. в конце ст.
• Кишенько, И. И.
  Использование трансглютаминазы в производстве реструктурированных ветчин [Текст] / И. И. Кишенько, Ю. П. Крыжова, С. В. Стращенко // Мясной бизнес. — 2016. — № 5 (155). — С. 18-21. — Продолжение. Начало в №4 2016 г. — Библиогр. в конце ст.
• Лобачова, Надія Леонідівна
  Технологія безглютенових хлібобулочних виробів з використанням колагенвмісних білків та трансглютамінази [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. Л. Лобачова ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Х., 2015. — 22 с.
• Маджитов, Д. Ф.
  BioBond – новые технологии. Снижаем себестоимость колбас [Текст] / Д. Ф. Маджитов // Мясные технологии. — 2015. — № 8. — С. 32.
• Маджитов, Д. Ф.
  Безопасные решения с трансглютаминазой FloraBond [Текст] / Д. Ф. Маджитов // Переработка молока. — 2016. — № 6 (201). — С. 20-21.
• Маджитов, Д. Ф.
  Трансглютаминаза - лучше структура, больше выход, ниже себестоимость [Текст] / Д. Ф. Маджитов // Переработка молока. — 2014. — № 10 (181). — С. 42-43. — Библиогр. в конце ст.
• Маджитов, Д. Ф.
  Трансглютаминаза : эффективно и экономично [Текст] / Д. Ф. Маджитов // Переработка молока. — 2015. — № 2 (185). — С. 36-37. — Библиогр. в конце ст.
• Маджитов, Д. Ф.
  Трансглютаминаза BioBond TG EB-3 – эффективно и экономично [Текст] / Д. Ф. Маджитов // Мясные технологии. — 2015. — № 2 (146). — С. 35.
• Маджитов, Д. Ф.
  Трансглютаминаза от компании "Флора Ингредиентс" - эффективно и экономично [Текст] / Д. Ф. Маджитов // Пищевая промышленность. — 2011. — № 10. — С. 62-63. — Библиогр.: с. 63.
• Маджитов, Д. Ф.
  Трансглютоминаза BioBond для производства мясных продуктов [Текст] / Д. Ф. Маджитов // Мясные технологии. — 2014. — № 9 (141). — С. 36-37.
• Маджитов, Д. Ф.
  БиоБонд - технологический спецагент [Текст] / Д. Ф. Маджитов, Е. А. Степаненко // Всё о мясе. — 2013. — № 1. — С. 16-17. — Библиогр. : с. 17.
• Маджитов, Дамир Фаритович
  Эта непростая трансглютаминаза... [Текст] : [интервью с генеральным директорм компании "Флора Ингредиентс", к. т. н. Дамиром Фаритовичем Маджитовым] / Д. Ф. Маджитов // Мясные технологии. — 2013. — № 9(128). — С. 36-37.
• Майджитов, Д. Ф.
  Трансглютаминаза - эффективно и экономно [Текст] / Д. Ф. Майджитов // Мясные технологии. — 2011. — № 10 (106). — С. 64.
• Полякова, Інна
  Ідеальний м'ясний "клей" - трансглютоміназа [Текст] / І. Полякова // М'ясна індустрія. — 2017. — № 3. — С. 20-21.
• Романов, Владимир
  Трансглютаминазация - 13-й фактор... [Текст] / В. Романов // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 4. — С. 38-42.
• Семенова, А. А.
  Перспективы использования трансглютаминазы для производства мясных продуктов [Текст] / А. А. Семенова, Е. К. Туниева, С. А. Горбатов // Всё о мясе. — 2011. — № 2. — С. 6-7. — Библиогр. 7.
• Шаніна, О. М.
  Поліпшення кулінарних достоїнств макаронних виробів із застосуванням ферменту трансглютаміназа [Текст] / О. М. Шаніна, В. О. Звєрєв, А. Т. Теймурова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 184-189. — Бібліогр. в кінці ст.
• Шаніна, О. М.
  Вивчення впливу ферменту трансглютамінази на конфірмаційний стан білків борошняного тіста [Текст] / О. М. Шаніна, Н. Л. Лобачова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 135-139. — Бібліогр. в кінці ст.
• Шаніна, О. М.
  Вологоутримувальна здатність борошняного тіста з додаванням ферменту трансглютаміназа [Текст] / О. М. Шаніна, Н. Л. Лобачова, В. О. Звєрєв // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 153-157. — Бібліогр. в кінці ст.
• Вивчення структуруючих властивостей трансглютамінази у білоквмісних системах [Текст] / І. І. Шевченко, Г. Є. Поліщук, М. І. Філоненко, Т. Г. Осьмак // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 2. — С. 212-219. — Бібліогр. в кінці ст.
• Вивчення особливостей регулювання структури шинкових виробів шляхом застосування трансглютамінази [Текст] / І. І. Шевченко, Г. Є. Поліщук, М. І. Філоненко, О. А. Топчій // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 6. — С. 140-150.