• Класифікатори
• теплова обробка, тепловая обработка, Heat treatment

теплова обробка харчових продуктів, тепловая обработка пищевых продуктов

Документи:

• Время корнеплодов [Текст] // Рестораторъ. — 2015. — № 9 (126). — С. 62-68.
• Загальні технології харчової промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисципліни та викон. контрольних робіт для студ. напр. підготов. 6.051701 "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. І. Гащук, О. А. Топчій, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2013. — 36 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Нові технічні рішення в проектуванні обладнання для теплової обробки харчової сировини [Текст] : монографія : в 3 ч. Ч. 1 : Потапов В. О., Петренко О. В. Підвищення ефективності жарильного обладнання з використанням кремнійорганічних речовин / за ред. О. І. Черевко, В. М. Михайлова ; Харк. держ. ун-т харч. та торг. — Х. : ХДУХТ, 2012. — 139 с. — ISBN 978-966-405-276-1.
• Нові технічні рішення в проектуванні обладнання для теплової обробки харчової сировини [Текст] : монографія : в 3 ч. Ч. 3 : Плевако В. П., Костенко С. М., Педорич І. П. Підвищення ефективності теплового обладнання з інфрачервоним нагріванням / за ред О. І. Черевка, В. М. Михайлова ; Харк. держ. ун-т харч. та торг. — Х. : ХДУХТ, 2012. — 130 с. — ISBN 978-966-405-277-8.
• Санітарія та гігієна харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", освітньо-професійної програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. форми навч. / уклад. : В. М. Сидор, К. В. Золотоверх ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 53 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Химический состав пищевых продуктов [Текст] : Справочник. Кн. 1 : Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 1987. — 224 с.
• Технология производства продуктов общественного питания [Текст] : Учебник / В. С. Баранов, А. И. Мглинец, Л. М. Алешина и др. — М. : Экономика, 1986. — 400 с.
• Борисова, Лана
  Советы шеф-повару [Текст] / Л. Борисова // Рестораторъ. — 2011. — № 11. — С. 30-33.
• Гельфанд, Александр
  Тепловая обработка молока [Текст] / А. Гельфанд // Переработка молока. — 2011. — № 8 (142). — С. 30-31.
• Готовые рубленые мясные изделия для здорового питания учащихся [Текст] / О. К. Деревицкая, Н. Е. Солдатова, А. В. Устинова, В. Н. Щипцов // Мясные технологии. — 2012. — № 6 (114). — С. 46-49.
• Доценко, В. Ф.
  Устаткування закладів ресторанного господарства [Текст] : підручник / В. Ф. Доценко, В. О. Губеня ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Кондор, 2016. — 635 с. — базова для спец. 241. — ISBN 978-617-7458-03-5.
• Житник, Катерина
  Тепловая обработка: особенности жарения [Текст] / К. Житник // Мясное дело. — 2011. — № 8 (118). — С. 20-22.
• Математическая модель ротационного нагрева натуральных фруктовых соков в стекляной таре СКО 1-82-3000 в потоке горячего воздуха [Текст] / Т. А. Исмаилов, М. Э. Ахмедов, В. В. Пиняскин и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 2-3 (320-321). — С. 78-80. — Библиогр.: с. 80.
• Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня [Текст] : навч. посіб. / Т. В. Капліна, О. А. Білоусько, Н. І. Шаповал, Л. І. Кущ. — К. : ЦУЛ, 2008. — 280 с. — ISBN 978-966-364-743-2.
• Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня [Текст] : навч. посібник / Т. В. Капліна, О. А. Білоусько, Н. І. Шаповал та ін. ; Полтав. ун-т спожив. кооперації. — Київ : ЦУЛ, 2023. — 280 с. — ISBN 978-966-364-743-2.
• Корж, А. П.
  Тенденции развития упаковки с эффектом копмчения [Текст] / А. П. Корж, Ю. Г. Базарнова // Мясной бизнес. — 2016. — № 7 (157). — С. 36-38.
• Особенности тепловой обработки пищевых продуктов в установках контактного типа [Текст] / В. И. Курдюмов, Г. В. Карпенко, А. А. Павлушин, С. А. Сутягин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 90-92. — Библиогр.: с. 91.
• Мазуренко, Олександр Григорович
  Розробка теоретичних основ і впровадження енергозберігаючих процесів теплової та електричної обробки харчових продуктів [Текст] : Дис... д-ра техн. наук: 05.18.12 / О. Г. Мазуренко ; Київ. держ. ун-т харч. технол. (Київ). — К., 1994. — 462 с.
• Технология продукции общественного питания [Текст] : учебник / А. И. Мглинец, Н. А. Акимова, Г. Н. Дзюба, Г. Г. Дубцов. — СПб. : Троицкий мост, 2010. — 736 с. — ISBN 978-5-904406-15-8.
• Михайлов, В. М.
  Електричні та теплометричні показники електроконтактного нагрівання [Текст] / В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна, А. О. Шевченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 101-106. — Бібліогр.: с. 106.
• Технологія приготування їжі. Українська кухня [Текст] : навч. посіб. / В. М. Михайлов, Л. О. Радченко, О. В. Новікова та ін. — Х. : Світ книг, 2012. — 537 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-2678-01-7.
• Осипова, Л. А.
  Инновационная технология фруктово-ягодных консервированных сиропов [Текст] / Л. А. Осипова, Т. С. Лозовская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 2-3(332-333). — С. 123-124. — Библиогр. в конце ст.
• Поліщук, Г. Є.
  Дослідження впливу теплового оброблення на структуруючу здатність яблучного пюре [Текст] / Г. Є. Поліщук, Л. М. Мацько, О. В. Гончарук // Наука та інновації. — 2013. — Т. 9, № 4. — С. 35-40. — Бібліогр. в кінці ст.
• Попов, Анатолий Иванович
  Исследование динамики и автоматической системы управления термоагрегатом непрерывного действия для тепловой обработки вареных колбасных изделий. В 2-х книгах [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.13.07. Кн. 1 / А. И. Попов ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-ости (Киев). — К., 1974. — 167 с.
• Радаева, И. А.
  Влияние тепловой обработки молока на качество молочных консервов и сухого молока [Текст] / И. А. Радаева // Молочная промышленность. — 2000. — № 9. — С. 33-36. — Библиогр .в конце ст.
• Інтенсифікація тепло- масообмінних процесів в харчових технологіях [Текст] : монографія / А. І. Соколенко, А. А. Мазаракі, О. Ю. Шевченко та ін. ; під ред. А. І. Соколенка. — Київ : Фенікс, 2011. — 536 с. — ISBN 978-966-651-999-0.
• Теплопровідність та тепломасообмін при термічній обробці харчових продуктів [Текст] : підручник / В. Г. Федоров, О. І. Кепко, Л. М. Сатир та ін. ; Білоцерк. нац. аграр. ун-т. — Біла Церква; Умань : Сочинський М. М., 2025. — 180 с. — 06.08.2025. — ISBN 978-966-304-577-1.
• Хлебников, В. И.
  Технология товаров (продовольственных) [Текст] : Учеб. / В. И. Хлебников. — 2-е изд. — М. : Дашков и К, 2002. — 427 с. — ISBN 5-8316-0012-2.
• Шидловская, В. П.
  Неферментативное покоричневение молока и молочных продуктов при тепловой обработке и хранении [Текст] / В. П. Шидловская // Молочная промышленность. — 2000. — № 12. — С. 39-42. — Библиогр. в конце ст.
• Шидловская, В. П.
  Образование лактулозы при тепловой обработке и хранении молока и молочных продуктов [Текст] / В. П. Шидловская // Молочная промышленность. — 2001. — № 2. — С. 45-48. — Библиогр. конце ст.