теплова обробка, тепловая обработка, Heat treatment
Підтеми:
Документи:
- Sous vide : мода или торжество прогресса? [Текст] // Гостиница и ресторан : бизнес и управление. — 2012. — № 6 (101). — С. 48-57.
- Из глубины веков [Текст] // Питание и общество. — 2002. — № 3. — С. 24.
- Исследование термических процессов и технологии производства некоторых колбасных изделий при использовании новых физических способов тепловой обработки [Текст] : отчет о НИР / КТИПП; науч. рук. темы В.Н. Данилов. — К., 1966. — 63 с. : рис., табл.
- Інноваційне обладнання галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 133 "Галузеве машинобудування" освіт.-проф. програми "Інжиніринг фармацевтичних та біотехнологічних виробництв" ден. та заоч. форм навч. / уклад.: О. О. Губеня, Л. В. Марцинкевич; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 88 с. — каф. машини і апарати харчових та фармацевтичних виробництв.
- Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва : наукові пошуки молоді [Текст] : тези доп. всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, присвячена 50-річчю заснування ХДУХТ, 06 квітня 2017 р. : у 2 ч. Ч. 1 / ред. О. І. Черевко ; Харк. обл. держ. адмін., Харк. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2017. — 463 с. — ISBN 978-966-405-419-2.
- Методи оптимізації процесів виробництва м'ясних і м'ясомістких продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Пасічний ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 69 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- М'ясні технології. Модуль 2. Технологія м'ясних і м'ясомістких консервів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Пасічний, О. І. Гащук, О. Є. Москалюк, І. М. Страшинський ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 105 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- М'ясні технології. Модуль 2. Технологія м'ясних і м'ясомістких консервів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : В. М. Пасічний, І. М. Страшинський, О. Є. Москалюк, О. І. Гащук, О. П. Фурсік, Є. А. Шубіна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 112 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Нові технічні рішення в проектуванні обладнання для теплової обробки харчової сировини [Текст] : монографія : в 3 ч. Ч. 1 : Потапов В. О., Петренко О. В. Підвищення ефективності жарильного обладнання з використанням кремнійорганічних речовин / за ред. О. І. Черевко, В. М. Михайлова ; Харк. держ. ун-т харч. та торг. — Х. : ХДУХТ, 2012. — 139 с. — ISBN 978-966-405-276-1.
- Нові технічні рішення в проектуванні обладнання для теплової обробки харчової сировини [Текст] : монографія : в 3 ч. Ч. 3 : Плевако В. П., Костенко С. М., Педорич І. П. Підвищення ефективності теплового обладнання з інфрачервоним нагріванням / за ред О. І. Черевка, В. М. Михайлова ; Харк. держ. ун-т харч. та торг. — Х. : ХДУХТ, 2012. — 130 с. — ISBN 978-966-405-277-8.
- Об'єкти автоматизації в галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 151 "Автоматизація та комп'ютерно-інтегровані технології" освіт.-проф. програми "Комп'ютерні системи та програмна інженерія в автоматизації" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. В. Полупан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 88 с. — каф. автоматизації та комп'ютерних технологій систем управління.
- Об'єкти автоматизації в галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 151 освіт.-проф. програми "Комп'ютерні системи та програмна інженерія в автоматизації" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. В. Полупан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 25 с. — каф. автоматизації та комп'ютерних технологій систем управління.
- Оптимізація та статистичні методи аналізу в харчових технологіях. Модуль 1. Оптимізація технологічних процесів виробництва м'ясних і м'ясомістких продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Пасічний, Є. А. Шубіна, Т. Р. Михавко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 69 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Оптимізація, моделювання та статистичні методи аналізу в харчових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до викон. лаб. робіт для здоб. освіт.-наук. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", 242 "Туризм і рекреація", міждисц. освіт.-наук. програми "Промислові та крафтові технології для НоRеСа в туризмі" ден. форми здобуття освіти / уклад. : В. М. Пасічний, О. А. Топчій, Є. А. Шубіна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 47 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Печи общего назначения с вращающимися барабанами [Текст] : Каталог-справочник / Сост. В.В. Иванов; Ред. М.Ф. Величенко; Ленигр. науч.-исслед. и констр. ин-т хим. машиностр. — М. : ЛЕННИИХИММАШ, 1965. — 30 с.
- Разработка и усовершенствование тепломассообменной аппаратуры для процессов кристаллизации в пищевых производствах [Текст] : отчет о НИР (заключительный). Ч. 1 : Исследование тепловой установки для снабжения греющим паром выпарной станции и теплообменной аппаратуры низкого потенциала с целью оптимизации по расходу тепла / КТИПП; рук. работы В. Д. Попов. — К., 1975. — 170 с. : рис.
- Разработка рациональной технологии кондиционирования состава минеральных примесей воды технологического назначения действующих заводов безалкогольных напитков и новостроящихся пивзаводов [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы П.М. Мальцев. — К., 1977. — 50 с. : рис., табл.
- Разработка рациональной технологии переработки свекловичного боя [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы Н.М. Даценко. — К., 1991. — 65 с. : рис., табл.
- Санітарія виробництва та управління відходами [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : В. М. Сидор, К. В. Золотоверх, А. О. Логінова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 87 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
- Теоретичні основи технології продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття вищої освіти / уклад. : О. В. Нєміріч, А. В. Мурзін ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 100 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Теоретичні основи технології продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самост. роботи для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття вищої освіти / уклад. : О. В. Нєміріч, А. В. Мурзін ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 34 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Технологія сушіння плодів і овочів [Текст] : лаб. практикум для студ. напряму підготовки 6.051701 "Харчова технологія і інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. В. Шутюк, О. С. Бессараб, О. В. Бендерська ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2016. — 34 с. — каф. технології корсервування.
- Усовершенствовать на основании теплометрических исследований режимы тепловой обработки при производстве порошков из фруктов и фруктовых выжимок [Текст] : отчет о НИР (заключительный). Кн.2 / КТИПП; руководитель темы А.Г. Мазуренко. — К., 1990. — 66 с. : табл.
- Усовершенствовать на основании теплометрических исследований режимы тепловой обработки при производстве порошков из фруктов и фруктовых выжимок [Текст] : отчет о НИР (заключительный). Кн.1 / КТИПП; руководитель темы А.Г. Мазуренко. — К., 1990. — 155 с. : табл.
- Antraptseva, N.
Determination of food additive zinc-cobalt(II) phosphate form resistant to high temperatures [Текст] = Визначення стійкої до високих температур форми цинк-кобальт(ІІ) фосфату харчової добавки / N. Antraptseva, O. Podobii, G. Bila // Ukrainian food journal. — 2023. — vol. 12, issue 2. — Р. 285-298.
- Авдеева, Ю. В.
Влияние тепловой обработки на реологические и биохимические показатели замороженных фруктовых десертов [Текст] / Ю. В. Авдеева, А. А. Творогова // Пищевая промышленность. — 2011. — № 3. — С. 26-27. — Библиогр.: с. 27.
- Алєксєєв, М. Д.
Пристосування автоклавів для бланшування і підсушування риби при виготовленні консервів у маслі [Текст] / М. Д. Алєксєєв, Д. І. Слободська // Харчова промисловість. — 1961. — № 1. — С. 22-25.
- Алиев, Р. З.
Непрерывная фазоселективная тепловая обработка гетерогенных пищевых продуктов. Расчет тепловых параметров модуля [Текст] / Р. З. Алиев, М. Р. Алиев, А. Р. Алиев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 3. — С. 12-14. — Библиогр. конце ст.
- Аюбов, Алим
Рынок оборудования для тепловой обработки молока и молочных продуктов [Текст] / А. Аюбов // Переработка молока. — 2015. — № 3 (186). — С. 62-70.
- Бабанов, Геннадий Кузьмич
Исследование режимов тепловой обработки некоторых видов колбасных изделий в термоагрегате [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Г. К. Бабанов ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (КТИПП). — К., 1966. — 17 с.
- Исследование процессов тепловой обработки мясных хлебов при комплексном электроконтактном и инфракрасном нагреве [Текст] / Г. К. Бабанов, Н. В. Ткач, Н. Н. Сивец и др. // Пищевая промышленность. — 1968. — Вып. 6. — С. 218-225. — Библиогр. : с. 225.
- Дослідження процесів електроконтактного оброблення м'ясопродуктів [Текст] / І. Г. Бабанов, О. І. Бабанова, В. М. Михайлов, А. О. Шевченко // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 22. — С. 102-106. — Бібліогр. в кінці ст.
- Способи і апарати для електроконтактної обробки харчової сировини [Текст] / І. Г. Бабанов, В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна та ін. // Харчова промисловість. — 2016. — Вип. 20. — С. 146-152. — Бібліогр. в кінці ст.
- Перспективи способу жарення кулінарних виробів з електроконтактним тепловим впливом [Текст] / І. Г. Бабанов, В. М. Михайлов, А. О. Шевченко, С. В. Михайлова // Харчова промисловість. — 2018. — Вип. 23. — С. 63-66. — Бібліогр. в кінці ст.
- Баль-Прилипко, Л.
Таємниці м'яса [Текст] / Л. Баль-Прилипко // Пищевые технологии и оборудование. Food Technologies & Eguipment. — 2019. — № 2 (94). — С. 22-27.
- Безусов, А. Т.
Вплив теплової обробки при помірних температурах на органолептичні показники кулінарних виробів з морепродуктів [Текст] / А. Т. Безусов, Т. А. Манолі, С. А. Памбук // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 4 (25). — С. 149-152. — бібліогр. в кінці ст.
- Блаженко, Сергій Іванович
Підвищення ефективності процесу сокодобування в цукровому виробництві на основі апаратів секційного типу [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / С. І. Блаженко ; УДУХТ. — К., 2000. — 21 с.
- Богатырева, Т. Г.
Влияние продолжительности термообработки на качество паровых хлебобулочных изделий [Текст] / Т. Г. Богатырева, В. А. Брязук, Д. Ч. Нгуен // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 6 (118). — С. 38-40.
- Бойченко, О. Г.
Влияние эксгаустирования на давление в таре при производстве консервов [Текст] / О. Г. Бойченко, Л. Б. Добробабина // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С.25-29.
- Бординова, В. П.
Влияние химического состава, вида обработки и сорта овощей на их антиоксидантную активность [Текст] / В. П. Бординова, Н. В. Макарова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 5-7. — Библиогр. в конце ст.
- Бородянский, В. П.
Применение тепловой обработки при сушке табака с использованием нового способа пакетирования листьев [Текст] / В. П. Бородянский, Д. И. Половых // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 4. — С. 94-96. — Библиогр. в конце ст.
- Бреславець, Т. В.
Удосконалення технології фірмової продукції з м'яса із використанням новітніх способів теплової обробки [Текст] / Т. В. Бреславець, С. Л. Юрченко, М. Б. Колеснікова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.131-138.
- Бунзель, Д.
Технологические и биологические аспекты тепловой обработки комбикормов [Текст] / Д. Бунзель, А. Лемме // Комбикорма. — 2015. — № 12. — С. 43-46.
- Быкова, С. Ф.
Особенности тепловой сущки скмян подсолнечника нового поколения [Текст] / С. Ф. Быкова, Е. К. Давиденко, А. А. Лисицын // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2011. — № 3 (120). — с. 8-9.
- Верхола, Л. А.
Современные системы ошпаривания свекловичной стружки [Текст] / Л. А. Верхола // Сахар. — 2015. — № 10. — С. 26-28. — Библиогр. в конце ст.
- Віннікова, Людмила Григорівна
Безпечність і якість м'ясних продуктів в сучасних та майбутніх технологіях [Текст] : монографія / Л. Г. Віннікова. — Київ : Освіта України, 2021. — 148 с. — ISBN 978-617-7366-77-4.
- Вороненко, Б. А.
Аналитические решения задачи тепломассопереноса в колбасных изделиях при их тепловой обработке [Текст] / Б. А. Вороненко, В. В. Пеленко, В. В. Стариков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 4 (310). — С.102-104.
- Высокогорский, В. Е.
Хемилюминесцентный анализ пастериованного молока [Текст] / В. Е. Высокогорский, Г. В. Игнатьева // Пищевая промышленность. — 2012. — № 10. — С. 34-35. — Библиогр. : с. 35.
- Вышемирский, Ф. А.
Новые страницы о Вологодском масле [Текст] / Ф. А. Вышемирский, Н. В. Иванова, Е. В. Канева // Переработка молока. — 2015. — № 1 (184). — С. 10-13. — Библиогр. в конце ст.
- Технологічне обладнання борошномельних і круп'яних підприємств [Текст] : підручник / О. І. Гапонюк, Л. С. Солдатенко, Л. Г. Гросул та ін. — Херсон : Олді-плюс, 2018. — 752 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-289-188-1.
1
2
3
4
|
