• Класифікатори
• білковий, белковый

білковий гідролізат, белковый гидролизат

Документи:

• Vinnov, A.
  Orthogonal central composite planning application for Azov sardelle proteins enzymatic hydrolysis process investigation [Текст] / A. Vinnov, S. Kozlova, O. Kryvonos // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 4. — P. 16-20.
• Бачурская, Людмила Дмитриевна
  Пищевые концентраты [Текст] / Л. Д. Бачурская, В. Н. Гуляев. — М. : Пищ. пром-сть, 1976. — 336 с. — (Современная технология).
• Белоусова, С. В.
  Способы получения белковых гидролизатов и продуктов на их основе [Текст] / С. В. Белоусова, Е. Е. Иванова, О. В. Косенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 4 (340). — С. 14-17. — Библиогр. в конце ст.
• Повышение ресурса белка при переработке птицы [Текст] / В. Г. Волик, О. Н. Ерохина, С. В. Зиновьев, Д. Ю. Исмаилова // Мясные технологии. — 2014. — № 9 (141). — С. 64-69.
• Волик, В. Г.
  Новые методы формирования функциональных и вкусовых свойств продукта [Текст] / В. Г. Волик, О. В. Шаболдина // Мясные технологии. — 2013. — № 11 (131). — С. 18-19.
• Добровольская, М. В.
  Анализ способов получения белковых гидролизатов из подсолнечного шрота [Текст] / М. В. Добровольская // Масложировой комплекс. — 2021. — № 4 (75) дек. — С. 47.
• Зобкова, З. С.
  Об изменении молекулярной структуры молочных белков под дйствием микробной трансглутаминазы [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 3. — С. 52-53. — Библиогр. в конце ст.
• Каравай, Л. В.. Юферова А. А.. Левочкина Л. В.
  Лузга гречихи в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Л. В.. Юферова А. А.. Левочкина Л. В. Каравай // Кондитерское производство. — 2013. — № 1. — С. 22-23. — Библиогр. в конце статьи.
• Ковбаса, Володимир Миколайович
  Технології харчових концентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. М. Ковбаса, І. М. Бобель, Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 129 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Лебедева, Л. И.
  Способы обработки коллагенсодержащего сырья и субпродуктов [Текст] / Л. И. Лебедева, В. В. Насонова, М. И. Веревкина // Мясная индустрия. — 2016. — № 4. — С. 44-46. — Библиогр. в конце ст.
• Лобанова, Гузель
  Гидролизат белка - улучшение вкуса и аромата [Текст] / Г. Лобанова // Мясные технологии. — 2013. — № 10(130). — С. 43.
• Лобанова, Гузель
  Гидролизат белка - улучшение вкуса и аромата [Текст] / Г. Лобанова // Мясные технологии. — 2014. — № 10 (142). — С. 16.
• Лобанова, Гузель
  Гидролизат белка натуральный вкус и аромат [Текст] / Г. Лобанова // Мясные технологии. — 2013. — № 3 (123). — С.27.
• Лобанова, Гюзель
  Гидролизат белка для улучшения вкуса и аромата [Текст] / Г. Лобанова // Мясные технологии. — 2015. — № 8. — С. 22-23.
• Насонова, В. В.
  Гидролизаты белка как альтернатива глутамату натрия [Текст] / В. В. Насонова, Е. К. Туниева // Мясная индустрия. — 2014. — № 10. — С. 22-24. — Библиогр. в конце ст.
• Негоица, А. С.
  Новые возможности переработки побочных продуктов скотобоен и птицефабрик [Текст] / А. С. Негоица // Мясные технологии. — 2014. — № 9 (141). — С. 24.
• Носенко, Т. Т.
  Современные тренды в технологиях производства и потребления растительных белков [Текст] / Т. Т. Носенко // Масложировой комплекс. — 2019. — № 2 (65), июнь. — С. 39-40. — Библиогр. в конце ст.
• Перспективы использования продуктов переработки птицы в технологии мясных продуктов [Текст] / И. А. Рогов, И. В. Глазкова, Л. Ф. Митасева и др. // Пищевая промышленность. — 2012. — № 10. — С. 40-43. — Библиогр. : с. 43.
• Влияние нового кисломолочного продукта с гидролизатом сывороточных белков на переносимость и динамику проявлений атопического дерматита у детей с аллергией на белки коровьего молока [Текст] / В. Д. Харитонов, Е. Ю. Агаркова, А. Г. Кручинин и др. // Вопросы питания. — 2015. — Т.84, № 5. — С. 56-63. — Библиогр. в конце ст.
• Хонихоева, С. В.
  Продукты птицеводства, обогащенные органической формой селена и йода [Текст] / С. В. Хонихоева, С. Д. Жамсаранова, Е. В. Сордонова // Мясная индустрия. — 2011. — № 9. — С. 58-60. — Библиогр.: с. 60.
• Храмцов, А. Г.
  Технологическая платформа линейки пребиотических концентратов на основе вторичного сырья [Текст] / А. Г. Храмцов // Переработка молока. — 2015. — № 9 (192). — С. 72-75. — Окончание. Нач. в № 7 2015 г. — Библиогр. в конце ст.
• Шаболдина, О. В.
  Гидролизаты куринного белка для решения различных технологических задач [Текст] / О. В. Шаболдина // Мясные технологии. — 2014. — № 10 (142). — С. 29.
• Шаболдина, О. В.
  Гидролизаты куринного белка - основа вкуса мясной продукции [Текст] / О. В. Шаболдина // Мясные технологии. — 2014. — № 7 (139). — С. 10-11.
• Технологія пасти сиркової з гідролізатом білків сироватки молока [Текст] / В. Г. Юкало, К. Є. Дацишин, Л. А. Сторож, Г. М. Семенишин // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 5. — С. 90-98.