• Класифікатори
• ста...

стартові культури, стартовые культуры

Документи:

• Бездріжджовий хліб - сучасні виклики у хлібопеченні [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 8 (61), окт. — С. 30-31.
• Містецтво формування смаку хліба [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 5 (68), июнь. — С. 22-23.
• Могунция - одна из немногих фирм-производителей стартовых культур [Текст] // Мясной бизнес. — 2017. — № 8 (169). — С. 22-23.
• Нові можливості для виготовлення натурального якісного хліба [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 7 (70), сент. — С. 32-34.
• Стартовые и защитные культуры - естественная микрофлора пищевых продуктов [Текст] // Мясной бизнес. — 2017. — № 7 (168). — С. 20-24.
• Vinnikova, L.
  Modern trends in the production of fermented meat products [Текст] / L. Vinnikova, V. Mudryk, L. Agunova // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 4. — P. 36-50. — Bibliogr. : p. 48-50.
• Влияние стартовых культур на технологические и биохимические показатели сырокопченых колбас [Текст] / Д. А. Афанасьев, Д. Л. Клабукова, Н. Г. Машенцева и др. // Мясная индустрия. — 2016. — № 12. — С. 18-22. — Библиогр. в конце ст.
• Современные тенденции применения стартовых культур в мясной промышленности [Текст] / Л. Баль-Прилипко, Б. Леонова, Э. Старкова, Н. Машенцева // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 4. — С. 4-8. — Библиогр. в конце ст.
• Винникова, Л. Г.
  Биотехнология варено-копченых колбас с использованием сортовых культур с антагонистическими свойствами [Текст] / Л. Г. Винникова, Н. Н. Поварова, А. В. Кишеня // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 253-257. — Библиогр. в конце ст.
• Интенсификация технологии ферментированных мясных продуктов [Текст] / Т. М. Гиро, В. В. Прянишников, А. В. Гиро и др. // Мясные технологии. — 2014. — № 7 (139). — С. 16-20. — Библиогр. в конце ст.
• Гришаева, М.
  Лучшие технологические инновации от Группы компании ПТИ [Текст] : [выст. "АГРОПРОДМАШ-2012", 2012 г., г. Москва] / М. Гришаева // Мясная индустрия. — 2012. — № 11. — С. 51-52.
• Давыдова, Римма
  Стартовые и защитные культуры - естественная микрофлора пищевых продуктов [Текст] / Р. Давыдова // Мясные технологии. — 2014. — № 3 (135). — С. 28-33.
• Давыдова, Римма
  Стартовые и защитные культуры - естественная микрофлора пищевых продуктов [Текст] / Р. Давыдова // Мясной бизнес. — 2014. — № 7 (135). — С. 51-53. — Продолжение в след. №.
• Давыдова, Римма
  Стартовые и защитные культуры - естественная микрофлора пищевых продуктов [Текст] / Р. Давыдова // Мясной бизнес. — 2014. — № 9 (137). — С. 53-55.
• Давыдова, Римма
  Стартовые и защитные культуры - естественная микрофлора пищевых продуктов [Текст] / Р. Давыдова // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 8 (127). — С. 8-10.
• Давыдова, Римма
  Стартовые и защитные культуры - естественная микрофлора пищевых продуктов [Текст] / Р. Давыдова // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 9 (128). — С. 8-10. — Окончание, нач. см. в №8.
• Зонин, В. Г.
  Производство российских ферментированных колбас европейского качества [Текст] / В. Г. Зонин // Мясные технологии. — 2015. — № 8. — С. 28-29.
• Молекулярно-генетические и физико-химические методы для характеристики санитарно-гигиенического состояния ферментированных мясных продуктов [Текст] / С. В. Колотвина, Н. Г. Машенцева, Е. И. Титов, Л. Ф. Митасева // Биотехнология. — 2011. — № 4. — С. 88-94. — Библиогр.: с. 94.
• Лаврёнов, С.
  Что лучше: глюконо-дельта-лактон или стартовые культуры? [Текст] / С. Лаврёнов // Мясные технологии. — 2013. — № 9(128). — С. 34-37.
• Машенцева, Н. Г.
  Оценка риска распространения антибиотикоустойчивости через микрофлору ферментированных мясопродуктов [Текст] / Н. Г. Машенцева, Д. Л. Клабукова // Мясная индустрия. — 2016. — № 2. — С. 47-49. — Библиогр. в конце ст.
• Машенцева, Н. Г.
  Стартовые культуры в мясных технологиях [Текст] / Н. Г. Машенцева, Д. Л. Клабукова // Мясные технологии. — 2015. — № 3 (147). — С. 30-35.
• Никифорова, А. П.
  Бактериальные культуры для улучшения качества варено-копченых продуктов из говядины [Текст] / А. П. Никифорова, И. А. Ханхалаева, И. В. Хамаганова // Мясная индустрия. — 2013. — № 6. — С. 29-31. — Библиогр. в конце ст.
• Прянишников, В. В.
  Современные технологии сырокопченых колбас с применением стартовых культур [Текст] / В. В. Прянишников, А. В. Ильтяков // Мясная индустрия. — 2011. — № 10. — С. 30-32. — Библиогр.: с. 32.
• Инновационные технологии производства ферментированных мясных продуктов [Текст] / В. В. Прянишников, П. В. Левин, Д. С. Столярова, А. В. Ильтяков // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 6 (35). — С. 77-87. — Библиогр. в конце ст.
• Семенова, А. А.
  Требования к стартовым культурам, применяемым в мясной промышленности [Текст] / А. А. Семенова, М. Ю. Минаев, Д. Е. Кровопусков // Всё о мясе. — 2012. — № 5. — С. 42-44. — Библиогр.: с. 44.
• Семенова, А. А.
  Методика ускоренного тестирования стартовых культур для сырокопченых колбас [Текст] / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Д. Е. Кровопусков // Мясная индустрия. — 2013. — № 6. — С. 6-8. — Библиография в конце ст.
• Роль стартовых культур в производстве сырокопченых и сыровяленых колбас [Текст] / А. А. Семенова, В. В. Насонова, М. Ю. Минаев и др. // Всё о мясе. — 2012. — № 2. — С. 13-19. — Библиогр.: с. 19.
• Стартовые культуры, снижающие содержание холестерина, в мясных продуктах [Текст] / Е. И. Титов, С. В. Колотвина, Н. Г. Машенцева и др. // Мясная индустрия. — 2012. — № 2. — С. 22-25. — Библиогр.: с. 25.
• Франциян, Андрей
  Новые многофункциональные смеси специй и стартовые культуры компании WIBERG для сырокопченых и сыровяленых колбасных изделий [Текст] / А. Франциян // Мясной бизнес. — 2015. — № 6 (145). — С. 24-25.
• Ханхалаева, И. А.
  Применение стартовых культур в производстве сырокопченых колбас [Текст] / И. А. Ханхалаева, Н. В. Митыпова // Мясная индустрия. — 2014. — № 7. — С. 19-20. — Библиогр. в конце ст.
• Дослідження процесу приготування пшеничних заквасок з використанням стартової культури LV1 для поліпшення якості хліба і здобних виробів [Текст] / В. Г. Юрчак, Т. І. Нощенко, С. Д. Паливода, Т. П. Голікова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 6. — С. 220-231. — Бібліогр. в кінці ст.