• Класифікатори
• хлі...

хліб, хлеб, Bread

Підтеми:

• хліб Бокато, хлеб Бокато
• хліб Бородянський, хлеб Бородинский
• хліб Джензано, хлеб Джензано
• хліб з борошна твердих сортів пшениці (дурум) з цільними злаками, хлеб из муки твердых сортов пшеницы (дурум) с цельными злаками
• хліб з волоським горіхом, хлеб с грецким орехом
• хліб з запеченою картоплею, хлеб с запеченным картофелем
• хліб з насінням льону, хлеб с семенами льна
• хліб з насінням соняшнику на стиглому тесті, хлеб с семенами подсолнечника на спелом тесте
• хліб з оливками, хлеб с оливками
• хліб з п'ятьма злаками, хлеб с пятью
• хліб з родзинками та грецьким горіхом, хлеб с изюмом и грецким орехом
• хліб з родзинками, хлеб с изюмом
• хліб з смаженим лісовим горіхом і чорносливом, хлеб с жареным лесным орехом и черносливом
• хліб з смаженим часником, хлеб с жареным чесноком
• хліб з цілого зерна, хлеб из цельного зерна
• хліб з цільнозерновий пшеничного борошна зі злаками, хлеб из цельнозерновой пшеничной муки со злаками
• хліб зі світлим родзинками і волоськими горіхами, хлеб со светлым изюмом и грецкими орехами
• хліб Кутузівський, хлеб Кутузовский
• хліб лікувальний. хлеб лечебный
• хліб на Вермонтській заквасці з підвищеною кількістю житнього борошна, хлеб на Вермонтской закваске с повышеным количеством ржаной муки
• хліб на Вермонтській заквасці з цільнозернового пшеничного борошна, хлеб на Вермонтской закваске с цельнозерновой пшеничной мукой
• хліб на Вермонтській заквасці, хлеб на Вермонтской закваске
• хліб на заквасці з цільнозернового пшеничного борошна, хлеб на закваске с цельнозерновой пшеничной муки
• хліб на змішаній заквасці, хлеб на смешанной закваске
• хліб на суміші двох заквасок, хлеб на смеси двух заквасок
• хліб Протеїновий, хлеб Протеиновый
• хліб Рижський, хлеб Рижский
• хліб Рохоброд, хлеб Рохоброд
• хліб сільський, хлеб сельский
• хліб Спортивний, хлеб Спортивный
• хліб твердих сортів пшениці (дурум), хлеб твердых сортов пшеницы (дурум)
• хліб Тоскано, хлеб Тоскано
• хліб Фокаччо, хлеб Фокаччо

Документи:

• Ауэрман, Лев Янович
  Процесс выпечки хлеба [Текст] / Л. Я. Ауэрман, А. В. Лыков, А. С. Гинзбург ; Моск. технолог. ин-т пищ. пром-сти. — М. : Пищепромиздат, 1948. — 222 с.
• Афанасьева, Елена
  Полезно и вкусно! [Текст] / Е. Афанасьева // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 11 (135). — С. 14.
• Бакушинская О.А., Белова Л.Д., Буканова В.И., Лозенко М.Ф., Семихатова Н.М..
  Контроль производства хлебопекарных дрожжей [Текст] / Бакушинская О.А., Белова Л.Д., Буканова В.И., Лозенко М.Ф., Семихатова Н.М. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 168 с.
• Барыкин, К. К.
  Хлеб, который мы едим [Текст] / К. К. Барыкин. — 2-е изд. доп. — М. : Изд-во полит. лит-ры, 1983. — 224 с.
• Барыкин, Константин Константинович
  Хлеб, который мы едим [Текст] / К. К. Барыкин. — М. : Политиздат, 1982. — 127 с.
• Бастриков, Д.
  Особенности диспергирования зерновой массы [Текст] / Д. Бастриков, Г. Панкратов // Хлебопродукты. — 2007. — № 3. — С.52-54.
• Бегеулов, М. Ш.
  Применение продуктов переработки растительного сырья в хлебопечении [Текст] / М. Ш. Бегеулов, Е. О. Сычева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 10. — С. 47-51. — Библиогр. в конце ст.
• Безбах, И.
  Как исправить муку при помоле низкосортного зерна пшеницы [Текст] / И. Безбах // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 5 (126). — С. 32-33.
• Бекболатова, Меруерт Болатовна
  Совершенствование технологии производства хлеба на основе тритикалевой муки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / М. Б. Бекболатова. — Республика Казахстан. Алматы, 2006. — 19 с.
• Бела, Н. І.
  Целікакія та хліб без глютену [Текст] / Н. І. Бела, Ю. С. Приходько // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 2 (35). — С. 38. — Бібліогр. : с. 38.
• Белецкий, С.
  Учим оценивать качество зерна, муки и хлеба [Текст] / С. Белецкий, А. Маслова // Хлебопродукты. — 2008. — № 7. — С. 14-15.
• Численная модель расчета обьема поры хлебного мякиша на основе модульной геометрической модели [Текст] / Е. А. Белкин, А. Ф. Кулаков, В. В. Николаев, Р. Н. Воронин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 2-3 (279-280). — С.109-110.
• Антиоксидантная ёмкость хлеба из цельносмолотого зерна пшеницы [Текст] / И. Г. Белявская, Т. Г. Богатырёва, А. В. Пыльнева и др. // Хлебопродукты. — 2014. — № 3. — С. 44-45. — Библиогр. в конце ст.
• Березина, Н.
  Влияние кукурузной мезги на качество хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки [Текст] / Н. Березина // Хлебопродукты. — 2011. — № 10. — С. 44-45. — Библиогр. в конце ст.
• Березина, Н.
  Разработка состава мучной смеси для заварных ржано-пшеничных хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Березина // Хлебопродукты. — 2011. — № 6. — с. 46-47. — Биьлиогр. : с. 47.
• Березуева, С.
  Российские кулибины. Новая упаковка для хлеба [Текст] / С. Березуева // Хлебопродукты. — 2007. — № 1. — С.30-31.
• Билялова, А. С.
  Получение и применение грибной пищевой добавки при производстве хлеба [Текст] / А. С. Билялова, Л. И. Войно, Д. Г. Шипарева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 7. — С. 33-35. — Библиогр. в конце ст.
• Білик, Олена Анатоліївна
  Світові технології борошняних та кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчо концентратів" ден. та заоч. форм навч. / О. А. Білик, Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 123 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Вплив суміші пророщених зернових культур на основні технологічні параметри і якість хліба пшеничного [Текст] / О. А. Білик, Л. М. Бурченко, Е. Ф. Халікова, А. В. Йолтухівська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 2. — С. 220-231. — Бібліогр. в кінці ст.
• Білик, О. А.
  Картопляні продукти у хлібопеченні [Текст] / О. А. Білик, Е. Ф. Халікова, А. В. Фаін // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 6 (115). — С. 7-9. — Бібліограф. в кінці ст.
• Блаженко, Марія Сергіївна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням продуктів переробки насіння конопель [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / М. С. Блаженко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2025. — 297 с.
• Блохина, Л.
  Опасный хлеб [Текст] / Л. Блохина // Хлебопродукты. — 2007. — № 6. — С. 36-37.
• Бобир, Віталій
  Наш свідомий вибір - хліб за традиційною рецептурою, на заквасках [Текст] / В. Бобир // Пекарня та кондитерська. — 2015. — № 5. — С. 4-5.
• Богатырева, Т.
  При переработке зерна в муку спорообразующие бациллы сохраняються и попадают в хлеб [Текст] / Т. Богатырева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 10 (47). — С.47-48.
• Богатырева, Т.
  Современные методы диагностики болезней хлеба [Текст] / Т. Богатырева // Хлебопродукты. — 2008. — № 3. — С. 50-52.
• Богатырева, Т.
  Современные методы диагностики болезней хлеба [Текст] / Т. Богатырева // Хлебопродукты. — 2008. — № 2. — С. 50-51.
• Богатырева, Т.
  Современные методы диагностики болезней хлеба [Текст] / Т. Богатырева // Хлебопродукты. — 2008. — № 4. — С. 44-45.
• Разработка рецептуры ржаного хлеба с овсяной мукой [Текст] / Т. Г. Богатырёва, И. Г. Белявская, М. Ю. Мальчиков, В. П. Хотченков // Хлебопродукты. — 2012. — № 7. — С. 32-33. — Библиогр.: с. 33.
• Бодар, П.
  Хлеб, который заботится о вас [Текст] / П. Бодар // Хлебопродукты. — 2007. — № 9. — С. 49-51.
• Бозина, Т. В.
  Сравнительный анализ различных методов определения йода в пищевых продуктах [Текст] / Т. В. Бозина, О. Е. Рувинский // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 4 (275). — С.87-89.
• Бондар, Ігор Петрович
  Розроблення технології хліба з борошняних сумішей підвищеної цінності [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / І. П. Бондар ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2003. — 20 с.
• Бондар, Ігор Петрович
  Розроблення технології хліба з борошняних сумішей підвищеної харчової цінності [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / І. П. Бондар ; НУХТ. — К., 2003. — 232 с.
• Бондар, Ігор Петрович
  Розроблення технології хліба з борошняних сумішей підвищеної цінності [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / І. П. Бондар ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2003. — 1fd.
• Бондар, О.
  Поки що доступна ціна на хліб формується за рахунок... злиденності хлібопекарських підприємств [Текст] / О. Бондар // Зерно i хлiб. — 2014. — № 1 (73). — С. 40-41. — Бібліогр. : с 41.
• Бондаренко, В.
  Новітня тістоділильна машина [Текст] / В. Бондаренко, Л. Каретнікова, П. Ляшко // Зерно i хлiб. — 2004. — № 2 (34). — С. 41.
• Застосування операції гідратації насіння льону у виробництві пшеничного хліба [Текст] / Ю. В. Бондаренко, Г. М. Андронович, А. М. Грищенко, А. М. Анич // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 2. — С. 232-243. — Бібліогр. в кінці ст.
• Бондаренко, Ю.
  Вплив цукрозамінників на збереження хлібом свіжості [Текст] / Ю. Бондаренко, В. Дробот // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С. 28-30.
• Бординова, В. П.
  Определение содержания флавоноидов и оценка восстанавливающей силы экстрактов хлеба различных сортов [Текст] / В. П. Бординова, Н. В. Макарова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 116-117. — Библиогр.: с. 116.
• Бординова, В. П.
  Сравнительная характеристика антиоксидантных свойств различных сортов хлеба [Текст] / В. П. Бординова, Н. В. Макарова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 5-6 (317-318). — С.15-17.
• Борисенко, О. В.
  Підвищення якості пшеничного хліба з вівсяним концентратом харчових волокон [Текст] / О. В. Борисенко, Л. Ю. Арсеньєва // Хранение и переработка зерна. — 2007. — №4(94). — С. 31-33.
• Борисова, І.
  Не той хлыб. що в полы, а той, що в коморы [Текст] / І. Борисова // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 2 (77). — С. 18.
• Бородін, В. О.
  Вплив низького тиску під час вистоювання тіста на пористість хліба [Текст] / В. О. Бородін, В. Г. Юрчак // Харчова промисловість. — 1998. — Вип. 43-44. — С. 65-67.
• Бочковская, Е.
  Сделано со вкусом "Хлеб-2012" + "КондитерЭкспо-2012" [Текст] / Е. Бочковская // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 5 (91). — С. 18-19.
• Бочковская, Елена
  Дорогой ты мой хлеб [Текст] / Е. Бочковская // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 10 (96). — С. 3.
• Буданов, Н.
  Безмучные технологии. Что это? [Текст] / Н. Буданов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 1 (122). — С. 25.
• Букреев, В. С.
  Хлебобулочные изделия функционального назначения с использованием микроводорослей [Текст] / В. С. Букреев, Л. Н. Гришина, И. Г. Белявская // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 1 (125). — С. 36-38.
• Бурдун, Н. И.
  Цена российского хлеба [Текст] / Н. И. Бурдун // Пищевая промышленность. — 2004. — № 7. — С. 107.
• Бут, О.
  Только без рук ! [Текст] / О. Бут, В. Герасимчук // Мир Упаковки. — 2009. — № 5 (69). — С.14-17.
• Быковченко, Т. В.
  Компьютерное моделирование в технологии производства хлебобулочных издедий с использованием жидких дрожжей [Текст] / Т. В. Быковченко, Р. Д. Поландова, А. В. Пономарев // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 7-8 (106-107). — С.6-8.
• Васиев, М. Г.
  Сравнительное исследование органолептических и объективных методов определения качества пшеничного хлеба [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / М. Г. Васиев ; МТИПП. — М., 1974. — 36 с.

1    2    3    4    5    6    7    8    9    10   11    12    13    14    15    16    17    18    19    20