664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження
Підтеми:
Документи:
- Клевицкий, З. С.
Исследование некоторых вопросов управления агропромышленным комплексом (на примере процесса консервирования скоропортящегося сельскохозяйственного сырья) [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.255 / З. С. Клевицкий ; Всесоюзное научно-производственное объединение "Пищепромавтоматика". — М., 1970. — 27 с.
- Клименко, Лидия Тимофеевна
Влияния длительности выдержки свинины перед посолом на ароматические и другие показатели формованной ветчины [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04 / Л. Т. Клименко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1973. — 193 с.
- Клоков, Ю. В.
К вопросу исследования коэффициента для диэлектрических потерь пищевых продуктов [Текст] / Ю. В. Клоков // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 6. — С. 35-36.
- Клюкина, О. Н.
Пищевые полисахариды для приготовления десерта из самбука яблочного [Текст] / О. Н. Клюкина, Н. М. Птичкина // Пищевая промышленность. — 2008. — № 7. — С.62-63.
- Клюков, Ю. В.
Влияние источника энергии на коэффициент диффузии влаги [Текст] / Ю. В. Клюков // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 5. — С. 23-24.
- Кобелева, С. М.
Разработка технологии сушки моркови и зелени для конструирования БАД [Текст] / С. М. Кобелева, Л. В. Труфкати // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 140-144. — Библиогр.: с. 144.
- Кобзаренко, В. С.
Хімічні консерванти і методика визначення їх в харчових продуктах [Текст] : Акад. наук УРСР, Ін-т хімічної технології / В. С. Кобзаренко. — К. : Вид-во АН УРСР, 1939. — 114 с.
- Кобущан, И. Г.
Процесс сушки яблочных выжимок в импульсном режиме [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / И. Г. Кобущан ; Кишиневский политехнический институт. — Кишинев, 1988. — 19 с.
- Кобущан, И. Г.
Процесс сушки яблочных выжимок в импульсном режиме [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / И. Г. Кобущан ; Кишиневский политехнический институт (Кишинев). — Кишинев, 1988. — 212 с.
- Коваленко, Е. А.
Доочистка, обессоливание и обезвоживание солевых растворов пищевых производств методом блочного вымораживания [Текст] / Е. А. Коваленко, О. А. Евдокимова, С. А. Малашевич // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.75.
- Ковалишина, Л. О.
Розробка технології швидкозаморожених продуктів з підвищеною протеіназною активністю [Текст] / Л. О. Ковалишина, Н. В. Доценко, А. Т. Безусов // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.22.
- Ковальская, Л. П.
Влияние ионизирующих излучений на процессы, характеризирующие послеуборочное дозревание плодов [Текст] : Обзор / Л. П. Ковальская, И. П. Петраш, Н. С. Шишкина. — М. : Пищепром, 1971. — 56 с.
- Ковальчук, Ф. И.
Рационализация производства сушеных овощей [Текст] / Ф. И. Ковальчук. — М. : Пищепромиздат, 1944. — 71 с.
- Ковбаса, В.
За якими ж напрямками розвивається харчоконцентратна галузь нашої країни [Текст] / В. Ковбаса // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 3 (40). — С.6-8.
- Коган, Ф. І.
Електрофізичні методи в технології консервування харчових продуктів [Текст] / Ф. І. Коган. — К. : Техніка, 1968. — 123 с.
- Кожаров, В. И.
Эффективность производства сушенных овощей картофеля [Текст] / В. И. Кожаров // Пищевая промышленность. — 1988. — № 12. — С. 13-14.
- Козенко, С. И.
Полифенолы плодоовощного сырья и их влияние на качество продукции [Текст] : Обзор / С. И. Козенко, Н. И. Березовская. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1974. — 39 с.
- Козенко, С. И.
Новые гибридные сорта айвы [Текст] / С. И. Козенко, Э. А. Габриелян-Бекетовская. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 23 с.
- Колесник, М. Ф.
Современное оборудование линий консервной промышленности [Текст] / М. Ф. Колесник, А. И. Маниович ; М-во станкостр. и инструмент. пром-сти, НИИМАШ. — М. : НИИМаш, 1966. — 84 с. — (Машиностроение для пищевой, мельнично-элеваторной и рыбной промышленности).
- Колесник, Т. Л.
Дослідження якості продуктів методом функціонального аналізу властивостей [Текст] / Т. Л. Колесник, О. В. М'ячиков // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 435-443. — Бібліогр.: с. 442.
- Колтунов, Віктор Андрійович
Харчові продукти. Фрукти, ягоди, овочі, гриби [Текст] : підручник / В. А. Колтунов ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — К. : КНТЕУ, 2013. — 484 с. — (Сер. Товарознавство). — ISBN 978-966-629-665-1.
- Исследование икры из кабачков в рамках мониторинга качества закусочных консервов [Текст] / В. В. Кондратенко, Н. Е. Посокина, А. В. Самойлов и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 10. — С. 35-38. — Библиогр. в конце ст.
- Коновалов, И. В.
Плодоовощеконсервный комплекс Украинской ССР [Текст] : Обзорн. информ. / И. В. Коновалов, В. В. Лазня. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1984. — 27 с.
- Коновальчук, О. В.
Вплив нетрадиційної рослинної сировини на якість та збереженість жировміщуючих борошняних кондитерських виробів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / О. В. Коновальчук ; О. В.Коновальчук; Київський державний торговельно-економічний університет (Київ). — К., 1994. — 18 с.
- Характеристика амінокислотного складу білка пшеничної клітковини з пектином гарбуза як добавки до варених ковбас [Текст] / Л. Корець, Т. Лебська, Ю. Сухенко, М. Муштрук // Продовольча індустрія АПК. — 2019. — № 5-6, вер.-груд. — С. 20-23. — Бібліогр. в кінці ст.
- Корниенко, В. Г.
К вопросу улучшения вкуса продуктов, хранящихся в холодильнике [Текст] / В. Г. Корниенко, И. Н. Красновский, С. Н. Кудашев // Мясное дело. — 2007. — № 6. — С.14-17.
- Корниенко, В. Г.
К вопросу улучшения вкуса продуктов, хранящихся в холодильнике [Текст] / В. Г. Корниенко, И. Н. Красновский, С. Н. Кудашев // Молочное дело. — 2007. — № 7 (56). — С.22-25.
- Коробкина, Г. С.
Производство диетических продуктов в пищевой промышленности [Текст] : Обзор. информ. / Г. С. Коробкина, С. И. Бровкин. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1978. — 29 с. — (Аналитические обзоры по важнейшим научным и научно-техническим проблемам, предусмотренным пятилетним планом развития народного хозяйства).
- Коробкина, З. В.
Витамины и минеральные вещества плодов и ягод [Текст] / З. В. Коробкина. — М. : Экономика, 1969. — 152 с.
- Королев, А. А.
Испытание линии комбинированной сушки яблок [Текст] / А. А. Королев // Продукты длительного хранения. Long- life products. — 2009. — № 4. — С. 2-3.
- Королев, Д. Д.
Организация промышленного производства новых продуктов питания из картофеля [Текст] / Д. Д. Королев. — М. : ЦНИИИТЭИпищепром, 1968. — 80 с.
- Королев, Ф. Ф.
Технология производства плодоовощных чипсов методом комбинированного обезвоживания [Текст] / Ф. Ф. Королев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 10. — С.29-30.
- Короленко, В. А.
Измерения качества томатопродуктов (томат-пасты) при хранении в жестяной таре [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 371 / В. А. Короленко ; В. А.Короленко; Одесский технологический институт пищевой и холодильной промышленности (Одесса). — О., 1969. — 22 с.
- Короткий, И. А.
Процессы замораживания ягод черной смородины [Текст] / И. А. Короткий, Е. В. Короткая, Е. А. Ибрагимова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 3. — С. 14-17.
- Пищевые технологии : технология эмульсионных соусов, кетчупов и горчицы [Текст] : учеб. пособие для студ. направления подготовки 6.091700 "Технология питания" дневной и заочной форм обучения / А. Ф. Коршунова, С. К. Ильдирова, В. А. Гницевич, С. Э. Стиборовский. — Донецк : ДонНУЭТ, 2007. — 147 с.
- Косенко, Е. Н.
Обновление основных производственных фондов в условиях перехода к рыночной экономике (на примере плодоовощеконсервной промышленности Республики Молдова) [Текст] : автореф. дис. ... канд. экон. наук : 08.00.05 / Е. Н. Косенко ; Е. Н.Косенко; АН Республики Молдова (Кишинев). Институт экономики. — Кишинев, 1991. — 18 с.
- Костинская, Л. И.
Биохимическая характеристика персиков Крыма и их промышленное использование [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.371 / Л. И. Костинская ; Л. И.Костинская; Одесский технологический институт пищевой промышленности (Одесса). — О., 1971. — 28 с.
- Котелевич, Н. И.
Исследование кинетики процесса сушки шиповника токами высокой частоты и другими способами энергоподвода [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Н. И. Котелевич ; Укр. гос. ун-т пищ. технол. (Киев). — К., 1994. — 20 с.
- Котелевич, Наталья Ивановна
Исследование кинетики процесса сушки шиповника токами высокой частоты и другими способами энергоподвода [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / Н. И. Котелевич ; Укр. гос. ун-т пищ. технол. (Киев). — К., 1994. — 120 с.
- Оптимальные способы сушки облепихи обезвоженной [Текст] / Т. И. Котова, Г. И. Хараев, Г. И. Хантургаева, В. Г. Ширеторова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 1. — С.41-.
- Кочетков, В. М.
Совершенствование разделения и кооперации труда рабочих в консервной промышленности [Текст] : Обзор / В. М. Кочетков, Н. В. Кочкина, Л. С. Лапидус. — м. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 52 с.
- Технология и рецептурный состав мясорастительных сосисок [Текст] / И. В. Кочиева, З. Р. Ибрагимова, И. Г. Доева, О. Р. Панина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.38-40.
- Обоснование гибкого консервного производства для выработки основного ассортимента продукции [Текст] / Е. П. Кошевой, А. С. Левинсон, В. Д. Ферманьян, С. Е. Кошевая // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1994. — № 5-6 (222-223). — С.58-60.
- Кошубляк, О. М.
Розвантажувач-орієнтатор для жерстяних банок №13 [Текст] / О. М. Кошубляк // Харчова промисловість. — 1964. — № 2. — С. 43.
- Кравцов, И. С.
Домашнее консервирование и хранение пищевых продуктов [Текст] / И. С. Кравцов ; Под ред. С.М. Ястребова. — 13-е изд. — Одесса : Маяк, 1992. — 271 с.
- Кравцов, И. С.
Домашнее консервирование и хранение пищевых продуктов [Текст] / И. С. Кравцов ; Под общ. ред. С.М. Ястребова. — 12-е изд., стереотипное. — О. : Маяк, 1986. — 278 с.
- Кравцов, И. С.
Домашнее консервирование и хранение пищевых продуктов [Текст] / И. С. Кравцов. — 10-е изд., перераб. — О. : Маяк, 1975. — 304 с.
- Кравченко, С. Н.
Антиоксидантные свойства концентрированных экстрактов из продуктов переработки ягод семейства брусничных [Текст] / С. Н. Кравченко, А. А. Столетова, А. М. Попов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 6. — С. 27-29. — Библиогр.: с. 29.
- Кравченко, С. Н.
Физиологическая ценность экстрактов, полученных из высушенных ягод и жома клюквы [Текст] / С. Н. Кравченко, А. М. Попов, А. Н. Химич // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 2-3 (308-309). — С.43-46.
- Крайнюк, Л. М.
Технологія приготування напівфабрикату оздоровчого призначення з культивованих грибів [Текст] / Л. М. Крайнюк, К. О. Пасічник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С.44-49.
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
|
