664.83 Консервування корнеплодів, картоплі тощо
Підтеми:
Документи:
- Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 1. Класифікація хімічних речовин у харчових продуктах та способи перетворення харчової сировини [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. М. Левківська, О. В. Бендерська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 17 с. — каф. технології консервування.
- Оптимальное планирование производства и переработки овощей и фруктов [Текст] : Пер. с болг. / Под ред. А. Благоева. — М. : Агропромиздат, 1988. — 149 с. — ISBN 5-10-001249-8.
- Производство быстрозамороженного гарнирного картофеля в СССР и за рубежом [Текст] : Обзор / А.М. Мазур, Р.Л. Ковганко, Л.И. Буковская. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1979. — 36 с.
- Бурдо, А. К.
Отримання фруктових та овочевих концентратів для забарвлення SPA-напоїв [Текст] / А. К. Бурдо, Л. М. Тележенко, К. А. Михайлова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 42-45. — Бібліогр.: с. 45.
- Производство продуктов питания из картофеля [Текст] / Н. Т. Волчкова, А. М. Ионова, В. Т. Кабанов и др. ; Под ред. Р.В.Самойлова. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 189 с.
- Воробьева, Г. И.
Тенденции развития производства из картофеля [Текст] : Обзор. Вып. 19 / Г. И. Воробьева, Ю. П. Ермаков. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1979. — 17 с. — (Консервная, овощесушильная и пищеконцентратная промышленность).
- Воробьева, Т. Н.
Научно-практические аспекты обеспечения качества виноградовинодельческой продукции [Текст] / Т. Н. Воробьева // Виноделие и виноградарство. — 2015. — № 1. — С. 17-20. — Библиогр. в конце ст.
- Всеволодов, А. Н.
Кинетика набора влажности загрязнениями пищевого растительного сырья [Текст] / А. Н. Всеволодов // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 287-292. — Библиогр. в конце ст.
- Всеволодов, А. Н.
Определение адгезионно-когезионного взаимодействия загрязнений растительного сырья [Текст] / А. Н. Всеволодов, А. К. Гладушняк // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 337-344. — Библиогр.: с. 344.
- Всеволодов, А. Н.
Оптимизация процесса "Сухая моика" корнеплодов [Текст] / А. Н. Всеволодов, А. К. Гладушняк // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 3 (20). — С. 83-87. — Библиогр. : с. 87.
- Всеволодов, А. Н.
Адгезия минеральных частиц к пузырьку воздуха [Текст] / А. Н. Всеволодов, А. К. Гладушняк // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 31. — С. 90-94.
- Всеволодов, А. Н.
Кинетика образования пузырьков при барботировании воздухом [Текст] / А. Н. Всеволодов, А. К. Гладушняк // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 31. — С.86-90.
- Головацкий, В. А.
Разработка и исследование рабочих органов ресурсосберегающих картофелеочистительных машин [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.02.14 / В. А. Головацкий ; Ленинградский институт советской торговли (Краснодар). — Краснодар, 1989. — 21 с.
- Головіна, З. О.
Виробництво картопляних чипсів [Текст] / З. О. Головіна, М. І. Нехаєва, Н. В. Соколова // Харчова промисловість. — 1963. — № 4. — С. 53-56.
- Гусынина, Е. Т.
Ученые - производству [Текст] / Е. Т. Гусынина, Т. И. Кравченко // Пищевая промышленность. — 1989. — № 4. — С. 21-22.
- Демидова, Т. И.
Биохимическая оценка порошковых продуктов из столовой свеклы [Текст] / Т. И. Демидова // Пищевая промышленность. — 2010. — № 6. — С.54-56.
- Емцев, В. Т.
Микробиология [Текст] : Учеб. / В. Т. Емцев, В. К. Шильникова. — М. : Агропромиздат, 1990. — 190 с.
- Єгорова, А. В.
Удосконалення процесу підготовки плодоовочевої сировини для виробництва консервованих продуктів [Текст] / А. В. Єгорова, Я. Г. Верхівкер, Н. І. Гондза // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 4. — С. 43-44. — Бібліогр.: с. 44.
- Завалий, А. А.
Экспериментальный комплекс для исследования процессов тепло- и массопереноса в устройствах инфракрасной сушки продуктов птания [Текст] / А. А. Завалий, И. В. Янович // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 127-135. — Библиогр.: с. 135.
- Новое в производстве продуктов из картофеля [Текст] : Обзор / В. Н. Залецкий, Е. Т. Гусынина, Т. Н. Святославская и др. ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 43 с.
- Касьянов, Г. И.
Производство и использование криопорошков из овощей и фруктов [Текст] / Г. И. Касьянов, В. В. Ломачинский // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 2-3 (314-315). — С.64-65.
- Кожаров, В. И.
Перспективы производства картофелепрподуктов [Текст] / В. И. Кожаров // Пищевая промышленность. — 1989. — № 6. — С. 15-16.
- Косовець, Галина Миколаївна
Економіко-організаційний механізм забезпечення якісною сировиною овочепереробних підприємств [Текст] : автореф. дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 / Г. М. Косовець ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 20 с.
- Косовець, Галина Миколаївна
Економіко-організаційний механізм забезпечення якісною сировиною овочепереробних підприємств [Текст] : дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 / Г. М. Косовець ; Житомир. нац. агроекол. ун-т. — Житомир, 2013. — 225 с.
- Кузьмик, Уляна Геннадіївна
Біотехнологічні та фізикохімічні основи харчових виробництв. Модуль 7. Процеси бродіння в харчових технологіях та ферментативна активність [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / У. Г. Кузьмик, Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 49 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Кухтіна, Н. М.
Товарознавчі аспекти дослідження ікри кабачкової як овочевої продукції для ринку країн-членів СОТ [Текст] / Н. М. Кухтіна // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 306-310. — Бібліогр. в кінці ст.
- Левочкина, Л. В.
Быстрозамороженные полуфабрикаты из картофеля районированных сортов [Текст] / Л. В. Левочкина, С. Д. Божко // Пищевая промышленность. — 2009. — № 2. — С.43.
- Луговая, Н. П.
Использование плодово-ягодного сырья в производстве экструдированных продуктов [Текст] / Н. П. Луговая, В. М. Изоитко, С. А. Селецкий // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 31. — С.20-23.
- Лысенко, Н. В.
Новые способы хранения картофеля, овощей и плодов [Текст] / Н. В. Лысенко, М. А. Григорович, Ю. Н. Шевченко. — К. : Урожай, 1988. — 136 с. — ISBN 5-337-00046-2.
- Мазур, Анатолий
Научно-практические основы технологий переработки картофеля на продукты питания [Текст] / А. Мазур // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 4. — С. 510-520. — Библиогр. : с. 519.
- Інноваційні рішення в технології сушіння картоплі [Текст] / І. Ф. Малежик, Г. М. Бандуренко, М. Г. Писарєв, Т. Г. Мисюра // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2015. — Т. 21, № 2. — С. 203-210. — Бібліогр. в кінці ст.
- Производство картофелепродуктов [Текст] : Справочник / Н. М. Махонов, А. М. Мазур, Р. Л. Ковганко и др. ; Под ред. Н.А. Жоворина, Н.М. Маханова. — М. : Агропромиздат, 1987. — 246 с. — рекомендовано кафедрою.
- Михеева, Г. А.
Опыт обогащения сухого картофельного пюре эссенциальными нутриентами [Текст] / Г. А. Михеева, А. А. Кочеткова, Л. Н. Шатнюк // Пищевая промышленность. — 2013. — № 10. — С. 78-79. — Библиогр. : с. 79.
- Назарова, А. И.
Производство плодоовощных консервов [Текст] : Учеб. пособие / А. И. Назарова, А. Ф. Фан-Юнг. — М. : Пищ. пром-сть, 1972. — 296 с.
- Наместников, А. Ф.
Консервирование плодов и овощей в колхозах и совхозах [Текст] / А. Ф. Наместников. — Изд. 2-е, перераб. и доп. — М. : Росагропромиздат, 1989. — 237 с.
- Микробиологический контроль производства сухого картофельного пюре и замороженных картофелепродуктов [Текст] : Обзор / И. Я. Овруцкая, А. Я. Погодаева, Н. П. Нефедова, М. М. Седова ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1974. — 19 с.
- Микробиология и микробиологический контроль производства сухих картофельных и овощных продуктов [Текст] / И. Я. Овруцкая, А. Я. Погодаева, В. Е. Новицкая, В. С. Скрипниченко. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1983. — 88 с.
- Овсянников, В. Ю.
Исследование процесса ректификации ароматного спирта в установке с тепловым насасом [Текст] / В. Ю. Овсянников, С. А. Чернопятова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 4. — С. 34-36. — Библиогр. в конце ст.
- Омаров, М. М.
Сушка моркови с использованием инфракрасных излучателей СФ-4 [Текст] / М. М. Омаров, М. Н. Исламов, З. А. Абдулхаликов // Пищевая промышленность. — 2009. — № 8. — С.18-19.
- Орлова, А. М.
Обогащенный сахаросодержащий порошок из картофеля [Текст] / А. М. Орлова, Н. А. Березина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 2 (31). — С. 12-15. — Библиогр. в конце ст.
- Панасевич, В. И.
Промышленная переработка картофеля в ФРГ [Текст] : Обзор. информ. / В. И. Панасевич, Р. Д. Ларкович. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1981. — 27 с.
- Петров, Ю. А.
Организация управления сезонным производством на примере консервных предприятий [Текст] : Обзор / Ю. А. Петров, С. П. Железнов ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 52 с.
- Петров, Ю. М.
Разработка алгоритма для выбора оптимального размера и типа консервного предприятия [Текст] : Обзор / Ю. М. Петров, Ю. Л. Бакаев, Н. Т. Кузнецов ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 32 с.
- Писарєв, Максим Григорович
Удосконалення технологій переробки сучасних сортів картоплі з отриманням нових напівфабрикатів та консервованих продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 "Технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів" / М. Г. Писарєв ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
- Писарєв, Максим Григорович
Удосконалення технологій переробки сучасних сортів картоплі з отриманням нових напівфабрикатів та консервованих продуктів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 "Технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів" / М. Г. Писарєв ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 22 с.
- Писарєв, Максим Григорович
Удосконалення технологій переробки сучасних сортів картоплі з отриманням нових напівфабрикатів та консервованих продуктів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 / М. Г. Писарєв ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 280 с.
- Погожих, М. І.
Дослідження кінетики ЗТП-сушіння у функціональних місткостях із полімерних матеріалів [Текст] / М. І. Погожих, М. М. Цуркан // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 329-335. — Бібліогр.: с. 335.
- Погожих, М. І.
Розробка базового сушильного модуля для реалізації процусу ЗТП-сушіння [Текст] / М. І. Погожих, О. С. Сомов, Т. М. Васильєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.168-175.
- Погожих, М. І.
Застосування методу термодинамічних потенціалів для дослідження процесу ЗТП-сушіння [Текст] / М. І. Погожих, М. М. Цуркан // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.143-150.
- Погожих, М. І.
Процес сушіння як енергоефективний перехід термодинамічної системи у стан рівноваги [Текст] / М. І. Погожих, М. М. Цуркан // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.172-179.
1
2
|
