• Класифікатори
• Ле

лецитини, лецитины, Lecithin

Документи:

• Лазарев, С.
  Лецитал - это осознанный выбор тех, кто делает ставку на качество [Текст] : [беседа с директором компании "Лецитал" С. Лазаревым] / С. Лазарев // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2013. — № 1 (46). — С. 10-15.
• Лебур, П.
  Эссенциальные фосфолипиды и фракционированые лецетины для производства функциональных продуктов питания и бад к пище [Текст] / П. Лебур // Масла и жиры. — 2016. — № 3-4. — С. 38-40.
• Левадна, Т. І.
  Вплив соєвого лецитину на властивості тіста та макаронних виробів [Текст] / Т. І. Левадна, В. Г. Юрчак // Харчова промисловість. — 2000. — Вип. 45. — С. 49-55.
• Леонова
  Влияние антиокислителей растительного происхождения на качество мясных продуктов [Текст] / Леонова, Н. В // Мясная индустрия. — 2011. — № 7. — С. 30-34. — Библиогр. в конце ст.
• Линовская, Н. В.
  Научный подход к производству глазурей [Текст] / Н. В. Линовская, Л. И. Рысева // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 11 (110). — С.18-19.
• Медвідь, Ірина Миколаївна
  Удосконалення технології хліба спеціального дієтичного призначення [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / І. М. Медвідь ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 317 с.
• Лецитин як фактор одержання продукції тваринництва [Текст] / В. В. Микитюк, І. С. Глух, С. М. Шульга та ін. — К. : Освіта України, 2010. — 114 с. — дарча. — ISBN 978-966-188-147-0.
• Ньювенхаузен, В.
  Выбор лецитинов для шоколада и глазурей для мороженого [Текст] / В. Ньювенхаузен // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2001. — № 2. — С.16-17.
• Новый вид сдобного изделия функциональной направленности [Текст] / Л. П. Пащенко, Т. Ф. Ильина, Е. Ю. Казакова, И. В. Сергиенко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 7. — С. 51-54.
• Покровский, О. И.
  Производство обезжиренного лецитина из масличного сырья с помощью сверхкретических флюидных технологий [Текст] / О. И. Покровский // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2012. — № 11 (139). — С. 20-21.
• Полодюк, В. С.
  Ефективність використання лецитину в хлібопеченні [Текст] / В. С. Полодюк, Л. Ю. Арсеньєва, В. Ф. Доценко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2004. — № 15. — С. 35-38.
• Поппер, Л.
  Как в Европе улучшают технологические характеристики муки [Текст] / Л. Поппер // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 12 (121). — С. 17-21.
• Прянишников, В. В.
  Обоснование целесообразности использования гидролизованных лецитинов в производстве хлебобулочных изделий, обогащенных пищевыми волокнами [Текст] / В. В. Прянишников, Н. Н. Толкунова, В. С. Громова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 2 (37). — С. 75-77. — Библиогр. в конце ст.
• Роглєв, Йосип Йосипович
  Удосконалення технології заморожених дріжджових напівфабрикатів для кулінарних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Й. Й. Роглєв ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 1Cd.
• Роглєв, Йосип Йосипович
  Удосконалення технології заморожених дріжджових напівфабрикатів для кулінарних виробів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Й. Й. Роглєв ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 219 с.
• Роглєв, Йосип Йосипович
  Удосконалення технології заморожених дріжджових напівфабрикатів для кулінарних виробів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Й. Й. Роглєв ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 21 с.
• Рудаков, О. Б.
  Липодомика. Краткий обзор современных бионалитических методов в контроле лецитинов [Текст] / О. Б. Рудаков, Л. В. Рудакова // Масла и жиры. — 2016. — № 9-10. — С. 12-15.
• Рудаков, О. Б.
  Применение и контроль лецитинов при переработке молока [Текст] / О. Б. Рудаков, Л. В. Рудакова // Переработка молока. — 2016. — № 10 (205). — С. 42-44. — Окончание, нач. в №9 2016 г. — Библиогр. в конце ст.
• Рудаков, О. Б.
  Применение и контроль лецитинов при переработке молока [Текст] / О. Б. Рудаков, Л. В. Рудакова // Переработка молока. — 2016. — № 9 (204). — С. 54-57. — Окончание в № 10 2016 г. — Библиогр. в конце ст.
• Рысева, Л. И.
  Влияние соевых лецитинов на реологические свойства шоколадных масс [Текст] / Л. И. Рысева, Ю. А. Тимошенко // Кондитерское производство. — 2008. — № 3. — С. 20-22.
• Оценка эффективности биологически активных добавок для профилактики ожирения [Текст] / В. В. Садовой, А. А. Аралина, О. Ю. Бунина, Т. В. Щедрина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 5-6. — С. 96-98. — Библиогр. в конце ст.
• Разработка технологии пищевой добавки для профилактики сахарного диабета [Текст] / В. В. Садовой, Т. В. Щедрина, Д. Ю. Веревкина, С. А. Левченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 1 (349). — С. 53-56. — Библиогр. в конце ст.
• Селюк, Людмила
  Лецитин [Текст] / Л. Селюк // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 6 (29). — С. 36.
• Сидор, В.
  Що ви знаєте про лецитин? [Текст] / В. Сидор, В. Полодюк // Зерно i хлiб. — 2004. — № 3 (35). — С. 32-33.
• Солоницька, І. В.
  Дослідження змін якості хлібобулочних виробів із заморожених напівфабрикатів [Текст] / І. В. Солоницька, Г. Ф. Пшенишнюк, В. О. Іваненко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 116-122. — Бібліогр. в кінці ст.
• Спонхольц, М.
  Е322 - лецитин [Текст] / М. Спонхольц // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2001. — № 2. — С.6-7.
• Сыдорук, Н. В.
  Сопутствующие вещества жирового сырья [Текст] / Н. В. Сыдорук // Молочное дело. — 2010. — № 12 (93). — С.22-23.
• Применение отечественых эмульгаторов на основе моноглицеридов и лецитина [Текст] / Т. Г. Тагиева, А. В. Стеценко, Н. М. Кузнецова, И. Н. Медведева // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2001. — № 2. — С.10.
• Творогова, А. А.
  Глазурь для мороженого с растительными жирами фирмы "Лодерс Кроклаан" [Текст] / А. А. Творогова, Л. В. Заичко // Пищевая промышленность. — 1997. — № 4. — С. 22-23.
• Тимошенко, Ю. А.
  Синергетические свойства природных фосфолипидов как эффективных эмульгаторов и биологически активных ингредиентов для нового поколения диетических продуктов [Текст] / Ю. А. Тимошенко // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2012. — № 2. — С. 35-37. — Библиогр. в конце ст.
• Тимошенко, Ю. А.
  Аналитические методы исследования химического состава и технологических свойств лецитинов [Текст] / Ю. А. Тимошенко // Масложировая промышленность. — 2010. — № 6. — С. 9-11.
• Тимошенко, Ю. А.
  Проект отечественного ГОСТа "Пищевые добавки. Лецитины. Е322" [Текст] / Ю. А. Тимошенко, В. Н. Красильников // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2009. — № 12 (105). — С.10-12.
• Тимошенко, Ю. А.
  Лецитины в производстве молочных продуктов [Текст] / Ю. А. Тимошенко, Е. Б. Федорова // Молочная промышленность. — 2007. — № 10. — С. 27-28.
• Фадеев, Л. В.
  Растительное масло и его значимость в рационе питания для здоровья человека [Текст] / Л. В. Фадеев // Хранение и переработка зерна. — 2016. — № 6-7 (203). — С. 49-51. — Библиогр. в конце ст.
• Федорова, Е. Б.
  Смазки, содержащие лецитин [Текст] / Е. Б. Федорова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2001. — № 2. — С.21.
• Федорова, Е. Б.
  Функциональные лецитины для маргаринов [Текст] / Е. Б. Федорова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2001. — № 2. — С.11-12.
• Влияние лецитина и Radiamuls Sorb 2345k на реологические свойства шоколадной массы [Текст] / И. А. Черных, И. Б. Красина, С. А. Калманович, П. С. Красин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 5-6. — С. 61-64. — Библиогр. в конце ст.
• Шабанова, И. А.
  Получение пищевых стандартизованных лецитинов из отечественного сырья [Текст] / И. А. Шабанова, В. Н. Пащенко, Е. А. Бутина // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2012. — № 7 (136). — С. 16-17.
• Шматченко, И.
  Лецитин из сои и мука бобовых. Применение их в разных странах строго регламентировано [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 10(107). — С. 16-17.
• Розработка технологии получения сухого лецитина из фосфатидного концетрата подсолнечника [Текст] / С. М. Шульга, А. И. Глух, И. С. Глух и др. // Наука та інновації. — 2012. — Т. 8, № 5. — С. 62-71. — Библиогр. в конце ст.
• Яковлев, Е. А.
  Влияние эмульгаторов на вязкость кондитерской глазури [Текст] / Е. А. Яковлев, О. С. Бережная // Кондитерское производство. — 2010. — № 2. — С.27-28.

1    2