• Класифікатори
• ваф...

вафлі, вафли

Документи:

• Кузнецова, Л. С.
  Технология производства мучных кондитерских изделий [Текст] : учебник / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. — 6-е изд., испр. — М. : Академия, 2013. — 400 с. — ISBN 978-5-7695-9525-7.
• Использование нетрадиционных видов сырья в производстве вафельных изделий [Текст] / Н. Н. Латкина, Н. А. Шмалько, Ю. Ф. Росляков, И. И. Уварова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 5-6 (276-277). — С.20-23.
• Лозова, Т.
  Використання пакувальних матеріалів для збереження якості нових вафель [Текст] / Т. Лозова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 6 (115). — С. 3-6. — Бібліогр. в кінці ст.
• Лозова, Т.
  Вплив нетрадиційної сировини на збереження нових вафель із жировими начинками [Текст] / Т. Лозова // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 2. — С. 25-28. — Бібліогр. кінці ст.
• Лычагина, Татьяна
  Карловарские вафли и старейший польский фастфуд [Текст] / Т. Лычагина // Хлебопёк. — 2015. — № 2 (73). — С. 40-42.
• Магомедов, Г. О.
  Технология мучных кондитерских изделий [Текст] : учеб. пособие / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, Т. А. Шевякова. — М. : ДеЛи принт, 2009. — 296 с. — ISBN 978-5-94343-196-8.
• Нутовая мука и качество вафель [Текст] / Г. О. Магомедов, А.. Плотникова И.В. Олейникова, А. А. Журавлев, Т. А. Шевякова // Кондитерское производство. — 2006. — № 2. — С. 31-32.
• Магомедов, Г. О.
  Порошкообразный плавленый сыр в производстве вафель [Текст] / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, К. Н. Евсюков // Кондитерское производство. — 2005. — № 2. — С. 21-22.
• Разработка рецептур листовых вафель функционального назначения с использованием цельносмолотой муки из семян амаранта [Текст] / А. А. Минеева, И. М. Кучерявенко, Т. И. Тимофеенко и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 4 (340). — С. 55-58. — Библиогр. в конце ст.
• Михайлова, Екатерина
  Международная конференция "Торты. Вафли. Печенье. Пряники-2012" [Текст] : международная [конф., 27-29 февр. 2012 г., г. Москва] / Е. Михайлова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 5 (129). — С. 36-38.
• Мокряков, А.
  Обзор рынка вафель Украины [Текст] / А. Мокряков // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2020. — № 9 (82), нояб. — С. 16-19.
• Некоркина, Юлия
  Бабушкины вафли [Текст] / Ю. Некоркина // Гастрономъ. — 2013. — № 6 (137). — С. 81.
• Никонович, Ю. Н.
  Разработка и оценка качества мягких вафель с пониженным содержанием жира [Текст] / Ю. Н. Никонович, Н. А. Тарасенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 1 (343). — С. 52-54. — Библиогр. в конце ст.
• Использование комплексных смесей эмульгаторов и стабилизаторов при производстве кондитерских изделий [Текст] / В. И. Оболкина, Н. А. Залевская, В. С. Гуреева, С. А. Кишко // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 2 (23). — С. 12-13.
• Борошняні кондитерські вироби: технологія та устаткування [Текст] : навч. посібник / В. І. Оболкіна, С. Д. Дудко, Є. Б. Сидорченк, Ю. Г. Кожанов ; Нац. ун-т харч. технол. Ін-т післядипломної освіти. — Київ : Інкос, 2021. — 350 с. — ISBN 978-617-598-143-6.
• Олешко, Л.
  Кондитерские изделия могут быть полезными [Текст] / Л. Олешко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 1 (122). — С. 19.
• Пахомова, І.
  Вплив нетрадиційної сировини на якість вафель під час збереження [Текст] / І. Пахомова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 7-8 (128-129). — С. 7-10.
• Першакова, Т. В.
  Разработка технологии вафельных листов с добавлением муки из цикория [Текст] / Т. В. Першакова, Н. Н. Петренко, Т. В. Яковлева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 2-3 (320-321). — С. 115-116. — Библиогр.: с. 115-116.
• Першакова, Т. В.
  Разработка вафельных полуфабрикатов на основе лечебных минеральных вод [Текст] / Т. В. Першакова, Т. В. Яковлева, Н. Н. Петренко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 4 (310). — С.46-47.
• Плотникова, И.
  Продукты переработки семян нута в вафлях с начинками [Текст] / И. Плотникова, А. Алейникова, Г. Магамедов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 7-8 (32-33). — С.57-58.
• Поппер, Лутц
  Оптимизация качества вафель [Текст] / Л. Поппер // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 12 (124). — С. 14-16.
• Новые межгосударственные стандарты на вафли, кексы, пряники и печенье - в действии [Текст] / Е. Ю. Рагалева, Л. Д. Алешина, С. В. Ермошина, Л. Е. Скокан // Кондитерское производство. — 2016. — № 2. — С. 24-26.
• Рум'янцева, В.
  Молочно- жирова. вафельна [Текст] / В. Рум'янцева, Є. Миронова, С. Корячкіна // Харчова і переробна промисловість. — 2006. — № 8-9(324-325). — С. 29.
• Использование биомодифицированного продукта овса в производстве вафель [Текст] / В. Румянцева, И. Слукина, О. Гришина, А. Гурова // Хлебопродукты. — 2010. — № 9. — С. 40-41.
• Савенкова, Т. В.
  Вафли повышенной пищевой ценности [Текст] / Т. В. Савенкова, Е. А. Солдатова, М. А. Талейсник // Кондитерское производство. — 2006. — № 3. — С. 39-40.
• Харчові технології. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Самохвалов, З. І. Кучерук, С. Г. Олійник та ін. ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : Бронін О. В., 2019. — 284 с. — ISBN 978-617-7738-55-7.
• Сарычев, Б. Г.
  Технология хлебопечения [Текст] : Учеб. пособие / Б. Г. Сарычев. — М. : Пищепромиздат, 1951. — 279 с.
• Святославова, И. М.
  Роль ингредиентов в формировании функциональных и технологических свойств кондитенских изделий [Текст] / И. М. Святославова // Кондитерское производство. — 2014. — № 2. — С. 6-11. — Библиогр. в конце ст.
• Селюк, Людмила
  Производство вафель [Текст] / Л. Селюк // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 5 (38). — С. 37-38.
• Сирохман, І.
  Споживчі властивості нових вафель з використанням природних нетрадиційних інгредієнтів [Текст] / І. Сирохман, Т. Лозова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 2 (123). — С. 3-7. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сірохман, І.
  Вплив нетрадиційних добавок на поліпшення жирнокислотного складу вафель [Текст] / І. Сірохман, В. Лебединець // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 2 (63). — С. 36-38.
• Начинка для вафель, обогащенная биологически активными веществами [Текст] / З. Г. Скобельская, Е. В. Алексеенко, Ю. М. Дикарева, А. В. Грекова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 8 (120). — С. 32-34.
• Скобельская, З. Г.
  Расширение ассортимента вафель профилактического назначения [Текст] / З. Г. Скобельская, И. В. Гончарук, А. Е. Соловарова // Пищевая промышленность. — 2016. — № 9. — С. 20-22. — Библиогр. в конце ст.
• Расширение ассортимента вафель с жировыми начинками [Текст] / З. Г. Скобельская, Л. В. Зайцева, В. К. Гинс, А. А. Бодрова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2016. — № 1-2. — С. 30-31.
• Соболева, М. И.
  Вафельные торты и их хранение [Текст] / М. И. Соболева, Ф. И. Гайстер, Ю. Я. Косая // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 1. — С. 25-28.
• Вафли, витаминизированные "Валетек-5" [Текст] / Е. Солдатова, Т. Савенкова, М. Талейсник и др. // Хлебопродукты. — 2006. — № 5. — С. 48-49.
• Новый вид вафельных изделий с витаминами и минеральными веществами [Текст] / Е. А. Солдатова, Т. В. Савенкова, М.А.. Шатнюк Л.Н. Талейсник, И. С. Воробьева // Пищевая промышленность. — 2006. — № 4. — С.62-63.
• Тарасенко, Н. А.
  Разработка вафельных изделий с использованием порошка из клубней топинамбура [Текст] / Н. А. Тарасенко, Д. Ю. Болгова, Н. П. Ершова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 2-3. — С. 49-51. — Библиогр. в конце ст.
• Тарасенко, Н. А.
  Использование картофельных пищевых волокон при производстве сахарных вафель [Текст] / Н. А. Тарасенко, Т. М. Гукасян // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 2-3 (344-345). — С. 38-40. — Библиогр. в конце ст.
• Тарасенко, Н. А.
  Совершенствование технологической линии для производства диетических вафель [Текст] / Н. А. Тарасенко, И. Б. Красина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 5-6 (335-336). — С. 87-89. — Библиогр. в конце ст.
• Вафли "Забава" - сладкая диета [Текст] / Н. А. Тарасенко, И. Б. Красина, Ю. Г. Денисенко, А. К. Стрелкова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 8 (120). — С. 26-27.
• Тарасенко, Н. А.
  Диетические вафли с подсластителем из стевии [Текст] / Н. А. Тарасенко, И. Б. Красина, Ю. Г. Денисенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 2-3 (314-315). — С.43-44.
• Творогова, А. А.
  Современное состояние нормативно-технической базы по производству вафельной продукции для мороженого [Текст] / А. А. Творогова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2014. — № 3. — С. 18-20.
• Ткачев, А.
  Обзор рынка вафель в Украине [Текст] / А. Ткачев // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 3 (56), апр. — С. 14-17.
• Ткаченко, А. С.
  Вивчення аміноскислотного складу органічних вафель [Текст] / А. С. Ткаченко // Харчова промисловість. — 2021. — Вип. 29. — С. 7-13.
• Филиппова, Е. В.
  Разработка технологии вафельных изделий с использованием сахарозаменителей нового поколения [Текст] / Е. В. Филиппова, И. Б. Красина, Н. А. Тарасенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 5-6 (323-324). — С. 44-45. — Библиогр.: с. 45.
• Хосни, Р. К.
  Зерно и зернопродукты [Текст] : Пер. с англ. / Р. К. Хосни. — С.Пб. : Профессия, 2006. — 336 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 0-913250-79-1.
• Шамаева, А. А.
  Новые вкусы вафель [Текст] / А. А. Шамаева // Кондитерское производство. — 2016. — № 3. — С. 34-35. — Библиогр. в конце ст.
• Шамаева, А. А.
  Новые вкусы вафель на основе кондитерских жиров компании "ЭФКО" [Текст] / А. А. Шамаева // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2016. — № 5-6 (165). — С. 18-19. — Библиогр. в конце ст.
• Шестопалова, Н. Е.
  Апельсиновые волокна "Цитри-фай" в производстве вафель [Текст] / Н. Е. Шестопалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 7-8 (106-107). — С.26.

1    2   3