• Класифікатори
• під...

підсолоджувачі, подсластители, Sweeteners

Документи:

• Бабиевский, К. К.
  Интенсивные подсластители [Текст] / К. К. Бабиевский, И. А. Ямсков // Масла и жиры. — 2004. — № 6 (40). — С. 12-13.
• Баева, Е. А.
  О тенденциях в потреблении и производстве пищевых ингредиентов на мировом рынке [Текст] / Е. А. Баева ; Е. А. Баева. — С. 22.
• Басс, Оксана Олександрівна
  Удосконалення технології морозива із замінниками цукру [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. А. Басс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
• Басс, Оксана Олександрівна
  Удосконалення технології морозива із замінниками цукру [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. А. Басс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 22 с.
• Басс, Оксана Олександрівна
  Удосконалення технології морозива із замінниками цукру [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. А. Басс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 203 с.
• Басс, Оксана Олександрівна
  Удосконалення технології морозива із замінниками цукру [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. А. Басс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 203 с.
• О пищевых добавках, применяемых при производстве безалкогольных напитков, минеральных вод и винодельческой продукции [Текст] / А. М. Беличенко, Л. А. Оганесянц, А. В. Орещенко и др. // Пиво и напитки. — 1998. — № 2. — С. 6-9.
• Ван, Моурик С.В.
  В фокусе сладости: сладкая альтернатива [Текст] / Моурик С.В. Ван // Пищевая промышленность. — 2007. — № 5. — С.24-25.
• Ван, Моурик С.В.
  Инновационные продукты ООО "АСПАСВИТ" [Текст] / Моурик С.В. Ван // Пиво и напитки. — 2003. — № 5. — С.34-35.
• Ван, Моурик С.В.
  Мировой рынок пищевых добавок - современное состояние и перспективы [Текст] / Моурик С.В. Ван // Молочная промышленность. — 2011. — № 11. — С. 45-47.
• Ван, Моурик Светлана
  Низкокалорийные молочные продукты [Текст] / М. С. Ван // Молочная промышленность. — 2005. — № 10.
• Вербицький, С. Б.
  Підсолоджувачі та норми щодо їх використання, запроваджені у ЄС [Текст] / С. Б. Вербицький, Т. В. Шейко // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 10 (118). — С. 39. — Бібліогр. в кінці ст.
• Винина, М. Н.
  Новые разработки в области подсластителей [Текст] / М. Н. Винина // Пиво и напитки. — 2003. — № 2. — С.74.
• Гайдук, Ю.
  Одержання підсолоджувачів мікробним синтезом [Текст] / Ю. Гайдук, М, Ю. М. Пенчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 4. — С. 29-40. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гасанова, Е. С.
  Лечебно-профилактический продукт на основе козьего молока и натурального подсластителя [Текст] / Е. С. Гасанова, С. Г. Шереметова, Н. Д. Верзилина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 2. — С. 44-45.
• Герасимова, В.
  Подробнее о свойствах сахаров, заменителей и подсластителей [Текст] / В. Герасимова, Е. Белокурова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 11(108). — С. 16-19.
• Данилишин, М. С.
  Цукрозамінники і підсоложувачі на ринку цукру України [Текст] / М. С. Данилишин // Цукор України. — 2013. — № 5(89). — С. 17-20. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, А. М.
  Вплив суміші ізомальту та фруктози на технологічні властивості маси для кондитерського виробу маршмелоу [Текст] = Effect of mixtures izomalt and fruktose in mass technological properties for confectionery marshmallow / А. М. Дорохович, В. В. Бадрук // Ukrainian food journal. — 2012. — Isseu 3. — С. 7-11. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, А. М.
  Цукри, цукрозамінники, підсолоджувачі [Текст] / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 6 (49). — С. 28-30. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, А. М.
  Цукри, цукрозамінники, підсоложувачі [Текст] / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 7 (50). — С. 26-28. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, В. В.
  Органічні харчові продукти спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології органічних харчових продуктів" ден. форми здобуття освіти / В. В. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 55 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Харчові та дієтичні добавки, прянощі та приправи у продукції ресторанного господарства [Текст] : підручник / В. Ф. Доценко, Л. Ю. Арсеньева, Н. П. Бондар та ін. ; за ред. В. Ф. Доценка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2014. — 379 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-154-0.
• Інноваційні технології дієтичних та оздоровчих хлібобулочних виробів [Текст] : монографія / В. І. Дробот, А. М. Грищенко, О. Д. Тесля та ін. ; за ред. В. І. Дробот. — Київ : Кондор, 2016. — 242 с. — ISBN 978-617-7278-75-6.
• Д'яконова, А. К.
  Перспективи отримання і використання цукрозамінника із листя стевії при виробництві консервів [Текст] / А. К. Д'яконова, О. М. Свинаренко // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 2 (11). — С.63-67.
• Ермолаева, Г. А.
  Пищевые добавки в производстве напитков [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. — 2000. — № 6. — С.20-23.
• Зангиева, Б. Г.
  Стевия- натуральный низкокалорийный подсластитель [Текст] / Б. Г. Зангиева, В. Б. Цукгиева, Б. Г. Цукгиев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — №12. — С. 32-34. — Библиогр.: с. 34.
• Зінченко, Наталія Юріївна
  Основи органічної хімії духмяних, барвних і структуроутворюючих речовин [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Н. Ю. Зінченко, Н. В. Сімурова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 133 с. — каф. харчової хімії.
• Івчук, Надія Павлівна
  Технологія харчових та дієтичних добавок [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. П. Івчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 116 с. — каф. технології оздоровчих продуктів. — ISBN 978-966-612-409-1.
• Івчук, Н. П.
  Технологія харчових та дієтичних добавок [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. П. Івчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 256 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Калакура, М.
  Цукрозамінники та підсолоджувачі у кондитерських виробах [Текст] / М. Калакура, В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 4 (29). — С. 12-13.
• Калакура, М.
  Яким же вимогам мають відповідати замінники цукру й підсолодувачі [Текст] / М. Калакура, В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 2 (39). — С. 46-47.
• Киселёв, Е. Н.
  Эффективное замещение сахара в условиях роста цен [Текст] / Е. Н. Киселёв // Переработка молока. — 2015. — № 3 (186). — С. 8.
• Киселёв, Емельян
  О производстве молочных продуктов со сниженной калорийностью [Текст] / Е. Киселёв // Переработка молока. — 2015. — № 8 (191). — С. 59.
• Киселёв, Емельян
  О современных мспособах замещения сахара в молочных продуктах [Текст] / Е. Киселёв // Переработка молока. — 2014. — № 5 (176). — С. 55.
• Колдина, Т. В.
  Разработка порошкообразных какао-напитков с использованием вкусовых ингредиентов [Текст] / Т. В. Колдина, О. Б. Иванченко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 8. — С. 46-49. — Библиогр. в конце ст.
• Экстрагирование и определение пищевых компонентов якона (Polymnia soncchifolia Poepp & Endl [Текст] / Я. И. Коренман, Е. С. Рудниченко, Е. И. Мельникова, С. И. Нифталиев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — С.56-58.
• Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
  Українські традиції у сучасних технологіях харчових продуктів. Модуль 1 [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. В. Кочубей-Литвиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 20 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
  Харчові добавки: гармонізація регламентів ЄС у виробництві молочних і молоковмісних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробка молока" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. В. Кочубей-Литвиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 102 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Кравченко, І. Й.
  Підходи до визначення оцінки та класифікації речовин із солодким смаком [Текст] / І. Й. Кравченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 1. — C. 71-81. — Бібліогр. в кінці ст.
• Применение стевиозида и пищевых волокон Кaмeцель FW200 в кондитерских изделиях без сахара [Текст] / И. Б. Красина, Т. А. Карачанская, Н. К. Данович, А. В. Красюк // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 4 (316). — С.43-45.
• Крутошикова, Альжбета
  Подслащивающие вещества в пищевой промышленности [Текст] : Пер. со словац. / А. Крутошикова, М. Угер ; Под ред. И.Ф. Бугаенко. — М. : Агропромиздат, 1988. — 158 с. — ISBN 5-10-001261-7.
• Крылова, Э. Н.
  Использование подсластителей в производстве фруктово-желейных конфет [Текст] / Э. Н. Крылова, Е. Н. Маврина, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2015. — № 6. — С. 17-18. — Библиогр. в конце ст.
• Крылова, Э. Н.
  Подсластители в желейном мармеладе на желатине [Текст] / Э. Н. Крылова, Е. Н. Маврина, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2016. — № 5. — С. 16-17. — Библиогр. в конце ст.
• Крылова, Э. Н.
  Инновационные технологии производства ириса на подсластителях [Текст] / Э. Н. Крылова, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2011. — № 2. — с. 6-7. — Библиогр. : с. 7.
• Крылова, Э. Н.
  Использование подсластителей при получении молочных масс [Текст] / Э. Н. Крылова, Т. В. Савенкова, Е. Н. Маврина // Кондитерское производство. — 2012. — № 6. — С. 6-8. — Библиогр.: с. 8.
• Крылова, Э.
  Сладости, обогащенные йодом, и без ...сахара [Текст] / Э. Крылова, Т. Савенкова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С.47-48.
• Кушнир, Ю.
  Заменители сахара [Текст] / Ю. Кушнир // Продукты & ингредиенты. — 2004. — № 1. — С.41-43.
• Ластухін, Юрій Олександрович
  Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості [Текст] : навч. посібник / Ю. О. Ластухін. — Львів : Центр Європи, 2009. — 836 с. — базова для спец. 181. — ISBN 978-966-7022-83-9.
• Технологія харчових продуктів функціонального призначення [Текст] : монографія / В. В. Мазаракі, М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, П. О. Карпенко ; за ред. В. В. Мазаракі. — 2-ге вид., доп. та перероб. — Київ : КНТЕУ, 2012. — 1016 с. — ISBN 978-966-629-532-6.
• Макаренко, Олександр Григорович
  Токсикологія харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" всіх спец. всіх освіт.-проф. програм ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. Г. Макаренко, Н. Ю. Зінченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 138 с. — каф. харчової хімії.

1    2   3