• Класифікатори
• гідрок...

гідроколоїди, гидроколлоиды

Документи:

• Дослідження функціональних властивостей гідроколоїдів з метою застосування у виробництві цукеркових мас [Текст] / Т. В. Каліновська, О. О. Вайсеро, О. О. Кохан, В. І. Оболкіна // Харчова промисловість. — 2014. — Вип. 15. — С. 42-48. — Бібліогр. в кінці ст.
• Камсуліна, Н. В.
  Використання гідроколоїдів у технологіях м'ясних продуктів [Текст] / Н. В. Камсуліна, О. Є. Москалюк // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 23-24.
• Камсуліна, Н. В.
  Шляхи використання гідрокорлоїдів у технологіях м'ясних напівфабрикатів [Текст] / Н. В. Камсуліна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.383-389.
• Капрельянц, Л. В.
  Состав и физико-химические свойства гидроколлоидов семян льна [Текст] / Л. В. Капрельянц, Н. А. Швец // Зернові продукти і комбікорми. — 2006. — № 4. — С.28-31.
• Кирьянова, А. А.
  Использование гидроколлоидов в молочном производстве [Текст] / А. А. Кирьянова, И. Л. Корецкая // Молочное дело. — 2006. — № 3 (40). — С. 44-45.
• Кирьянова, А. А.
  Использование гидроколлоидов в пищевом производстве [Текст] / А. А. Кирьянова, И. Л. Корецкая // Мясное дело. — 2009. — № 4. — С. 36-39.
• Кирьянова, А. А.
  Использование гидроколлоидов в производстве кондитерских изделий [Текст] / А. А. Кирьянова, И. Л. Корецкая // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 4 (25). — С. 38-40.
• Кишенько, І. І.
  Наукове обгрунтування вибору структуроутворювачів для модельних м’ясних систем [Текст] / І. І. Кишенько // Харчова промисловість. — 2011. — Вип. 10-11. — С. 54-56. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кишенько, Ірина Іванівна
  Теорія моделювання складу солених м'ясних виробів з використанням багатофункціональних розсільних колоїдних систем [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.04 / І. І. Кишенько ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 399 с.
• Кишенько, Ірина Іванівна
  Теорія моделювання складу солених м'ясних виробів з використанням багатофункціональних розсільних колоїдних систем [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.04 / І. І. Кишенько ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 46 с.
• Кишенько, Ірина Іванівна
  Теорія моделювання складу солених м'ясних виробів з використанням багатофункціональних розсільних колоїдних систем [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... д-ра техн. наук : 05.18.04 / І. І. Кишенько ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 1fd.
• Кишенько, І. І.
  Удосконалення технології солених м'ясних виробів з використанням функціонально-технологічних сумішей [Текст] / І. І. Кишенько, І. В. Мусієнко // Харчова промисловість. — 2005. — Вип. 4. — С. 24-27.
• Кияниця, Світлана Геннадіївна
  Розробка раціональної технології цукерок з комбінованими корпусами, які формуються методом ко-екструзії [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / С. Г. Кияниця ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 20 с. — рекомендовано кафедрою.
• Кияниця, Світлана Геннадіївна
  Розробка раціональної технології цукерок з комбінованими корпусами, які формуються методом ко-екструзії [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / С. Г. Кияниця ; НУХТ. — К., 2006. — 259 с.
• Кияниця, Світлана Геннадіївна
  Розробка раціональної технології цукерок з комбінованими корпусами, які формуються методом ко-екструзії [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / С. Г. Кияниця ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 1fd. — рекомендовано кафедрою.
• Кір'янова, Ганна Анатоліївна
  Удосконалення технології желейних термостабільних начинок шляхом раціонального використання гідроколоїдів рослинного та мікробного походження [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Г. А. Кір'янова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2008. — 20 с.
• Кір'янова, Ганна Анатоліївна
  Удосконалення технології желейних термотабільних начинок шляхом раціонального використання гідроколоїдів рослинного та мікробного походження [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Г. А. Кір'янова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2008. — 1fd.
• Кір'янова, Ганна Анатоліївна
  Удосконалення техології термостабільних желейних начинок шляхом раціонального використання гідроколоїдів рослинного та мікробного походження [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Г. А. Кір'янова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2008. — 233 с.
• Козеева, О. В.
  Функциональные смеси с гидроколлоидами для вареных колбас [Текст] / О. В. Козеева, Е. С. Осипова, В. А. Дацько // Мясная индустрия. — 2013. — № 7. — С. 25-27. — Библиография в конце ст.
• Корецька, І.
  Гідроколлоїди. Перспективи та особливості використання [Текст] / І. Корецька, Г. Кір'янова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 7-8. — С.68-71.
• Корецька, І.
  Реологічні властивості розчинів гідроколоїдів [Текст] / І. Корецька, Є. Ковалевська, Г. Кір'янова // Харчова і переробна промисловість. — 2006. — № 1(317). — С. 19-21.
• Костюк, Сергій
  Гідроколоїди : зв'язуємо вологу, стабілізуючи якість [Текст] / С. Костюк // М'ясна індустрія. — 2016. — № 3. — С. 14.
• Кочеткова, А. А.
  Пищевые гидроколлоиды: теоретические заметки [Текст] / А. А. Кочеткова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2000. — № 1. — С.10-11.
• Куркина, О. С.
  Гидроколлоиды для сокосодержащих напитков [Текст] / О. С. Куркина, Н. С. Колмакова // Пиво и напитки. — 2008. — № 3. — С.44-45.
• Кушнир, Ю.
  Гидроколлоиды [Текст] / Ю. Кушнир // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 5 (47). — С. 106-107.
• Лисий, О. В.
  Дослідження структурно-механічних властивостей модельних систем на основі пектину [Текст] / О. В. Лисий, О. В. Запотоцька, О. В. Грабовська // Ukrainian food journal. — 2012. — Isseu 2. — С. 68-71. — Бібліогр.: с. 71.
• Лозова, О. М.
  Магічні речовини в харчовій промисловості: використання функціональних добавок при виробництві м'ясних виробів [Текст] / О. М. Лозова, Л. В. Баль-Прилипко // Мясное дело. — 2010. — № 3. — С.34-36.
• Влияние гидроколлоидов на физико-химические свойства мучных кондитерских изделий "Чак-чак" и фритюрных жиров при обжаривании [Текст] / Н. А. Львович, В. А. Васькина, В. Г. Байков и др. // Кондитерское производство. — 2011. — № 6. — С. 23-26. — Библиогр.: с. 26.
• Сорбційні властивості полісахаридів [Текст] / В. В. Манк, А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, О. О. Гавва // Харчова промисловість. — 2005. — Вип. 4. — С. 45-49.
• Марташов, Д. П.
  Пищевые фосфаты и гидроколлоиды компании "Родиа Фуд" (Rhodia Food) [Текст] / Д. П. Марташов // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2000. — № 2. — C.49-51.
• Оболкина, В.
  Использование гидроколлоидов для формирования разнообразных структур кондитерских изделий [Текст] / В. Оболкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 6 (115). — С. 40-41.
• Оболкіна, Віра Іллівна
  Наукове обгрунтування та розроблення раціональних технологій комбінованих кондитерських виробів, які формуються методом ко-ексрузії [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... д-ра техн. наук : 05.18.01 / В. І. Оболкіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 1fd.
• Оболкіна, Віра Іллівна
  Наукове обгрунтування та розроблення раціональних технологій комбінованих кондитерських виробів, які формуються методом ко-ексрузії [Текст] : Дис... д-ра техн. наук: 05.18.01 / В. І. Оболкіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 370 с.
• Оболкіна, Віра Іллівна
  Наукове обгрунтування та розроблення раціональних технологій комбінованих кондитерських виробів, які формуються методом ко-ексрузії. Додатки [Текст] : дис... д-ра техн. наук: 05.18.01 / В. І. Оболкіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 250 с.
• Оболкіна, В. І.
  Вивчення умов драглеутворення бінарних композицій «желатин — гуміарабік» для отримання агрегативно-стійких структур збивних цукеркових мас [Текст] / В. І. Оболкіна, Т. В. Каліновська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 1. — С. 194-200. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, В. І.
  Застосування гуміарабіка при створенні нових технологій цукристих крндитерських виробів [Текст] / В. І. Оболкіна, Т. В. Каліновська, М. С. Фасолько // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 1 (24). — С. 28-29.
• Оболкіна, В.
  Дослідження впливу комплексних структуроутворювачів на формування піноподібних мас для цукерок з комбінованим корпусом [Текст] / В. Оболкіна, Т. Каліновська, С. Кияниця // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118). — С. 3-7. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, В.
  Створення технології збивних цукерок з комбінованим корпусом із використанням комплексних сумішей гідроколоїдів [Текст] / В. Оболкіна, С. Кияниця // Хлебный и кондитерский бізнес. — 2015. — № 7 (30). — С. 26-27. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, Віра Іллівна
  Наукове обгрунтування та розроблення раціональних технологій комбінованих кондитерських виробів, які формуються методом ко-екструзії [Текст] : Автореф. дис... д-ра техн. наук: 05.18.01 / В. І. Оболкіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 40 с.
• Оболкіна, В. І.
  Науковий підхід до створення нових технологій комбінованих кондитерських виробів [Текст] / В. І. Оболкіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 22-23.
• Пасічний, Василь Миколайович
  Теорія варіаційного моделювання якості м'ясних та м'ясомістких продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.04 / В. М. Пасічний ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 1fd.
• Пасічний, Василь Миколайович
  Теорія варіаційного моделювання якості м'ясних та м'ясомістких продуктів [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.04 / В. М. Пасічний ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 44 с.
• Пасічний, Василь Миколайович
  Теорія варіаційного моделювання якості м'ясних та м'ясомістких продуктів [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.04 / В. М. Пасічний ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 595 с.
• Пасічний, В. М.
  Використання гідроколоїдів у виробництві консервів з м'ясом птиці [Текст] / В. М. Пасічний, П. М. Сабадаш // Харчова промисловість. — 2005. — Вип. 4. — С. 61-63.
• Пасічний, В. М.
  Фаршеві та паштетні консерви з використанням композицій гідроколоїдів [Текст] / В. М. Пасічний, П. М. Сабадаш // Мясное дело. — 2009. — № 9. — С. 36-37.
• Пасічний, В. М.
  Фаршеві та паштетні консерви з використанням композицій гідроколоїдів [Текст] / В. М. Пасічний, П. М. Сабадаш // Мясное дело. — 2007. — № 8. — С. 60-61.
• Перцевой, Федір
  Характеристика технології термостійкої молоковмісної начинки замороженої [Текст] / Ф. Перцевой, М. Обозна, Г. Любенко // Ukrainian food journal. — 2014. — vol. 3, issue 4. — С. 550-558. — Бібліогр. в кінці ст.
• Прохоренко, С. Ю.
  Повышение выходов вареных колбас благодаря использованию гидроколлоидов [Текст] / С. Ю. Прохоренко, Г. А. Богатов // Мясная индустрия. — 2014. — № 7. — С. 15-18. — Библиогр. в конце ст.
• Різник, Анастасія Олександрівна
  Удосконалення технології хліба з вівсяного толокна [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / А. О. Різник ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 242 с.
• Смирнова, Н.
  Жиры и улучшители для производства "мягких" сортов хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Смирнова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 11 (72). — С.25.

1    2   3