• Класифікатори
• фун...

функціональні властивості, функциональные свойства

Підтеми:

• функціональні властивості білка, функциональные свойства белка
• функціональні властивості клейковини, функциональные свойства клейковины

Документи:

• Использование нетрадиционнеых источников белка растительного происхождения [Текст] / Л. Д. Ерашова, Г. Н. Павлова, Р. С. Ермоленко и др. // Пищевая промышленность. — 2009. — № 10. — С.14-15.
• Ерашова, Л. Д.
  Продукты питания на основе зерновой фасоли [Текст] / Л. Д. Ерашова, Г. Н. Павлова, К. К. Кашкарова // Пищевая промышленность. — 2010. — № 2. — С.48-49.
• Ердакова, В. П.
  Разработка обогащенных сахаристых кондитерских изделий с заданными функциональными свойствами [Текст] / В. П. Ердакова // Кондитерское производство. — 2013. — № 6. — С. 20-22. — Библиогр. в конце ст..
• Жаркова, И.
  Влияние нетрадиционной растительной муки на качество клейковины пшеничной муки [Текст] / И. Жаркова, Т. Малютина, Е. Ахтемиров // Хлебопродукты. — 2011. — № 11. — С. 44-45. — Библиогр. в конце ст.
• Жарыкбасова, К. С.
  Комбинированные молочные продукты с красной свеклой [Текст] / К. С. Жарыкбасова // Пищевая промышленность. — 2010. — № 3. — С.23.
• Влияние условий культивирования чайного гриба ( Сombucha ) на его функциональные свойства в пищевых профилактических напитках [Текст] / Р. А. Зайнуллин, Р. В. Кунакова, Х. К. Гаделева и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 4 (316). — С.29-31.
• Рубленые полуфабрикаты с пшеничным зародышем [Текст] / Е. Н. Зубарева, И. С. Патракова, Г. В. Гуринович, Н. Н. Потипаева // Мясная индустрия. — 2011. — № 12. — С. 20-23. — Библиогр.: с. 23.
• Ильина, О. А.
  Композиционные смеси слоеных изделий функционального назначения [Текст] / О. А. Ильина, Е. И. Крылова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 1 (272). — С.24-25.
• Іванов, С. В.
  Вплив біополімеру пектин на наноструктуру вершкового масла [Текст] / С. В. Іванов, Т. О. Рашевська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 1. — С. 222-227. — Бібліогр. в кінці ст.
• Молекулярная структура загустителей и их использование при производстве мясопродуктов [Текст] / Г. И. Касьянов, А. А. Запорожский, С. А. Левченко и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 5-6 (305-306). — С.52-54.
• Кащеева, Н. Л.
  Ферментированный продукт для функционального питания [Текст] / Н. Л. Кащеева, Н. Б. Гаврилова // Молочная промышленность. — 2010. — № 1. — С.67-68.
• Коваль, Л.
  О функциональных свойствах семян масличного льна [Текст] / Л. Коваль, В. Пащенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 5 (90). — С. 42.
• Функциональные свойства зерновых белков, гидролизованных ферментными препаратами [Текст] / В. В. Колпакова, К. Ч. Фан, Л. В. Чумикина и др. ; В. В. Колпакова [и др.]. — С. 47-50. — Бібліогр. в кінці ст.
• Использование рисовых концентратов в мучных безглютеновых изделиях [Текст] / В. В. Колпакова, Куинь Ч. Фан, Л. В. Шевякова и др. // Хлебопродукты. — 2015. — № 10. — С. 36-40. — Библиогр. в конце ст.
• Корець, Лідія Іванівна
  Удосконалення технології варених ковбас з рослинними добавками [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'яса, молочних продуктів з гідробіонтів" / Л. І. Корець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 23 с.
• Корець, Лідія Іванівна
  Удосконалення технології варених ковбас з рослинними добавками [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'яса, молочних продуктів з гідробіонтів" / Л. І. Корець ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 235 с.
• Корець, Лідія Іванівна
  Удосконалення технології варених ковбас з рослинними добавками [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'яса, молочних продуктів з гідробіонтів" / Л. І. Корець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 1 CD.
• Характеристика амінокислотного складу білка пшеничної клітковини з пектином гарбуза як добавки до варених ковбас [Текст] / Л. Корець, Т. Лебська, Ю. Сухенко, М. Муштрук // Продовольча індустрія АПК. — 2019. — № 5-6, вер.-груд. — С. 20-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Перспективы использования белков из семян люпина узколистного [Текст] / В. Н. Красильников, В. С. Мехтиев, М. Л. Доморощенкова и др. // Пищевая промышленность. — 2010. — № 2. — С.40-43.
• Красина, И. Б.
  Научно-практические аспекты обоснования технологий мучных кондитерских изделий функционального назначения [Текст] / И. Б. Красина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — С. 102.
• Вафли с функциональными свойствами [Текст] / И. Б. Красина, О. И. Джахимова, Н. А. Тарасенко и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 1 (302). — С.41-42.
• Краус, С.
  Хлебобулочные изделия с функциональными свойствами [Текст] / С. Краус, Л. Акжигитова, Е. Люнина // Хлебопродукты. — 2008. — № 2. — С. 44-45.
• Крижов, И.
  Проанализируем функциональные свойства эмульгаторов [Текст] / И. Крижов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 7-8(104-105). — С. 40-42.
• Кудряшов, Л. С.
  Влияние комплекса животных белков на функциональные свойства фарша [Текст] / Л. С. Кудряшов, Н. А. Камышева, О. А. Кудряшова // Мясная индустрия. — 2012. — № 7. — С. 29-31. — Библиография в конце ст.
• Кузнецов, Г.
  Карамель в пищевых продуктах [Текст] / Г. Кузнецов // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 6 (92). — С. 66-67.
• Кузьминська, Н. Л.
  Перспективи виробництва ацидофільних білкових молочних продуктів з подовженим терміном зберігання [Текст] / Н. Л. Кузьминська // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 2 (7). — С.34-36.
• Курцева, В. Г.
  Макаронные изделия функционального назначения [Текст] / В. Г. Курцева, Е. В. Макаренко // Хранение и переработка зерна. — 2007. — №7(97). — С.54-55.
• Лазуткин, А. А.
  Способы повышения фуекциональных свойств хлебобулочных изделий на основе цельносмолотого зерна пшеницы [Текст] / А. А. Лазуткин, А. И. Моисеева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 2. — С. 26-29.
• Использование экстрактов пряно-ароматических и лекарственных растений в технологии хлебопечения [Текст] / Т. Е. Лебеденко, Д. М. Донской, Т. П. Новичкова и др. // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 248-253. — Библиогр.: с. 253.
• Новые источники биологически активных компонентов для производства хлеба [Текст] / Т. Е. Лебеденко, Т. П. Новичкова, Н. Ю. Соколова, М. Д. Мисержи // Зернові продукти і комбікорми. — 2011. — № 3 (43). — С. 23-28. — Библиогр.: с. 28.
• Левчук, Д.
  Новые драйверы серии ELG(C)-300 от MEAN WELL [Текст] / Д. Левчук // Электрик. — 2019. — № 1-2 (195) : янв.-фев. — C. 27. — Библиогр. в конце ст.
• Лемехова, А. А.
  Содержание витамина С в кисломолочном продукте в зависимости от способа внесения сиропа шиповника [Текст] / А. А. Лемехова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 119-120. — Библиогр. в конце ст.
• Лилишенцева, А. Н.
  Функциональные свойства пищевых волокон плодоовощного сырья [Текст] / А. Н. Лилишенцева, Н. В. Комарова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 47-51. — Библиогр. в конце ст.
• Лисюк, Г.
  Залежність функціональних властивостей драглів агару від концентрації кріас-порошків [Текст] / Г. Лисюк, М. Артамонова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 2 (63). — С.47-49.
• Лисюк, Г.
  Залежність функціональних властивостей драглів агару від концентрації кріас-порошків [Текст] / Г. Лисюк, Н. Туз, М. Артамонова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С.18-20.
• Лобанов, В. Г.
  Общность функциональных свойств белков масличных семян при ферментативной и термической модификации [Текст] / В. Г. Лобанов, И. В. Шульвинская, Е. В. Щербакова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 5-6 (305-306). — С.8-12.
• Магомедов, Г. О.
  Функциональные сбивные кондитерские изделия [Текст] / Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 7 (119). — С. 10-11.
• Мучные кондитерские изделия повышенной пищевой ценности [Текст] / Г. О. Магомедов, В. В. Богданов, Н. В. Евсеев и др. // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2013. — № 1-2 (136-137). — С. 42-43.
• Харчова хімія. Модуль 6. Хімія харчових речовин [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програм "Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. форми навч. / О. Г. Макаренко, Л. М. Мазур, І. В. Попова, С. П. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 255 с. — каф. харчової хімії.
• Овощные ферментированные напитки на основе топинамбура [Текст] / А. В. Маликов, М. К. Алтуньян, Т. Н. Прудникова, М. В. Некрасова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — С.52-53.
• Матвеева, Ирина Викторовна
  Взаимосвязь качественных и диетических показателей хлеба с технологическими функциональными свойствами сырья [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / И. В. Матвеева ; Московск. гос. акад. пищ. производств (Москва). — М., 1993. — 51с.
• Матвеева, Т. В.
  Польза для здоровья прямо от природы [Текст] / Т. В. Матвеева // Масла и жиры. — 2016. — № 3-4. — С. 22-23.
• Использование фитопорошка для создания бисквитного полуфобриката с повышенным содержанием антиоксидантов [Текст] / Т. В. Матвеева, М. А. Николаева, Т. Н. Лазарева, С. Я. Корячкина // Хлебопродукты. — 2012. — № 8. — С. 48-50. — Библиогр.: с. 50.
• Мигалецька, І. А.
  Проектування структурно-механічних властивостей рулетів рибних функціонального призначення [Текст] / І. А. Мигалецька // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 40-41.
• Минакова, А. Д.
  Сравнительная характеристика функциональных свойств белковых концентратов из семян подсолнечника [Текст] / А. Д. Минакова, В. Г. Щербаков, О. В. Широкорядова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 2 (297). — С.9-10.
• Місечко, Наталія Орестівна
  Використання фруктози і лактулози в технології хлібобулочних виробів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. О. Місечко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 21 с.
• Місечко, Наталія Орестівна
  Використання фруктози і лактулози в технології хлібобулочних виробів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. О. Місечко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 257 с.
• Сравнительные исследования смесей пищевых фосфатов аналогичного состава [Текст] / В. В. Насонова, Е. К. Туниева, О. В. Кузнецова, О. Н. Петрунина // Мясная индустрия. — 2012. — № 3. — С. 51-53. — Библиогр.: с. 53.
• Невская, Е. В.
  Хлебобулочные изделия для детского питания с натуральными обогатителями [Текст] / Е. В. Невская, М. Н. Костюченко, Л. А. Шлеленко // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 11 (135). — С. 20-21.
• Новинюк, Л. В.
  Пищевая добавка Е575. Функциональное назначение и получение [Текст] / Л. В. Новинюк // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2012. — № 1. — С. 80-81. — Библиогр. в конце ст.

1    2   3    4