• Класифікатори
• орг...

органолептичні показники, органолептические показатели

Документи:

• Бобылин, В. В.
  Влияние сезонных изменений молока на формирование мягких сыров [Текст] / В. В. Бобылин, Н. Л. Темерко, А. П. Шитов // Сыроделие. — 2000. — № 3. — С. 37-39. — Библиогр. в конце ст.
• Богданов, В. Д.
  Комбинированные фаршевые системы из глубоководных рыб [Текст] / В. Д. Богданов, Л. Д. Петрова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 10. — С. 30-33. — Библиогр. в конце ст.
• Бойко, В. П.
  Исследование качества мясных консервов, хранившихся в течение 20 лет [Текст] / В. П. Бойко // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1960. — № 2. — С. 24-26.
• Борисенко, А. В.
  Вкусоароматические эмульсии в напитках XXI века [Текст] / А. В. Борисенко, Ю. И. Алексеева, А. Ф. Прожога // Пищевая промышленность. — 2002. — № 3. — С. 80.
• Борисенко, Е. В.
  Моделирование органолептических свойств масложировой продукции с использованием ароматизаторов "Скорпио-Аромат" [Текст] / Е. В. Борисенко, Ю. И. Алексеева, С. А. Климова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 8. — С.64-66.
• Боровикова, Н.
  Характеристики спирта, обработаного магнитным полем слабых постоянных магнитов [Текст] / Н. Боровикова, А. Фефелов, В. Попова // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 6. — С. 25-28. — Библиогр. в конце ст.
• Борук, С. Д.
  Антиоксидантна здатність та органолептичні характеристики кондитерських виробів з додаванням какао і керобів [Текст] / С. Д. Борук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 5. — C. 190-197. — Бібліогр. в кінці ст.
• Букачакова, Л. Ч.
  Алтайский кисломолочный напиток чеген [Текст] / Л. Ч. Букачакова, Т. П. Арсеньева // Молочная промышленность. — 2014. — № 3. — С. 68-69. — Библиогр. в конце ст.
• Булатов, М. А.
  Гибискус Сабдариффа- сырье для "напитка фараонов" [Текст] / М. А. Булатов, Дж. М. Хаддад // Пищевая промышленность. — 2002. — № 11. — С. 62-63.
• Бульчук, Е. А.
  Роль жира в формировании качества ириса [Текст] / Е. А. Бульчук, Р. Хартел // Кондитерское производство. — 2016. — № 3. — С. 18-21. — Библиогр. в конце ст.
• Бурачевский, И. И.
  Применение ультразвука в производстве спиртованных настоев [Текст] / И. И. Бурачевский, Г. П. Зенина, Т. Ю. Аристархова // Ликероводочное производство и виноделие. — 2012. — № 5 (149). — С. 20-22.
• Исследование возможности расширения спектра адсорбционных материалов при производстве водок [Текст] / И. И. Бурачевский, С. С. Морозова, Е. В. Устинова, Н. А. Шубина // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2011. — № 2. — С. 22-23. — Библиогр.: с. 23.
• Бурова, Т. Е.
  Разработка системы менеджмента безопасности яично-масляных соусов [Текст] / Т. Е. Бурова, О. Е. Рачевская // Масложировая промышленность. — 2015. — № 2. — С. 14-17. — Библиогр. в конце ст.
• Бут, О.
  Немолочная альтернатива [Текст] / О. Бут // Мир продуктов. — 2019. — № 5, окт. — С. 30-31.
• Пищевые добавки растительного и животного происхождения при разработке рецептур сладких блюд функциональной направленности [Текст] / З. Т. Бухтоярова, Н. А. Бугаец, О. А. Корнева, М. А. Борисова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.57-58.
• Ванеев, А. В.
  Применение пищевых волокон в производстве сыра типа Адыгейский [Текст] / А. В. Ванеев, В. В. Морозова // Переработка молока. — 2016. — № 8 (203). — С. 30-32.
• Васильева, Галина Федоровна
  Дезодорация масел и жиров [Текст] / Г. Ф. Васильева. — СПб. : ГИОРД, 2000. — 192 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-901065-20-4.
• Васюта, В. М.
  Обгрунтування технології ковбасних виробів з використанням білковмісних наповнювачів [Текст] / В. М. Васюта, В. М. Пасічний, Ю. А. Ястреба // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 294-298. — Бібліогр.: с. 298.
• Віннікова, Л. Г.
  Установлення раціональної масової частки нітриту натрію в напівкопчених ковбасах [Текст] / Л. Г. Віннікова, А. В. Асауляк, Є. І. Чернер // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.112-117.
• Вышемирский, Ф. А.
  Оценка качества и сортность сливочного масла [Текст] / Ф. А. Вышемирский // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 4. — С. 53-56.
• Габриелян, Д. С.
  Молочно-сывороточный напиток с сиропом шелковицы [Текст] / Д. С. Габриелян, В. А. Грунская, А. А. Кузин // Молочная промышленность. — 2014. — № 5. — С. 60-61. — Библиогр. в конце ст.
• Гаврилова, Н. Б.
  Использование растительных ингредиентов в технологии мягкого сыра [Текст] / Н. Б. Гаврилова, Е. А. Макарова // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 5. — С. 36-37. — Библиогр. конце ст.
• Гайдаченко, О. А.
  Преимущества применения маргарина для кремов "СолПро" [Текст] / О. А. Гайдаченко // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 6 (130). — С. 18-19.
• Гаплевская, Н. М.
  Герметичность упаковки сливочного насла:влияние на показатели качества при холодильном хранении [Текст] / Н. М. Гаплевская, Л. Т. Серпунина // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 4. — С. 52-55. — Библиогр. конце ст.
• Гельфанд, Семен Юдович
  Справочник работника лаборатории консервного завода [Текст] / С. Ю. Гельфанд, Э. В. Дьяконова, Т. Н. Медведева. — М. : Агропромиздат, 1990. — 176 с. — ISBN 5-10-001386-9.
• Германская, Л. Г.
  Исследование и разработка технологии биопродукта с овсяным толокном [Текст] / Л. Г. Германская, О. В. Пасько, Е. Н. Аникина // Пищевая промышленность. — 2015. — № 1. — С. 21-24. — Библиогр. в конце ст.
• Голубева, Л. В.
  Влияние немолочных жиров на качество новых молокосодержащих продуктов [Текст] / Л. В. Голубева, О. И. Долматова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 4. — С. 49-50. — Библиогр. в конце ст.
• Гомбоева, В. В.
  Комплексная оценка качества мяса жеребят якутской породы [Текст] / В. В. Гомбоева, Д. А. Плотников // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 3 (34). — С. 17-22. — Библиогр. : с. 23.
• Гребельник, О.
  Особливості ферментації молока кіз зааненської породи [Текст] / О. Гребельник, Л. Пірова // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 5. — С. 22-26. — Бібліогр. кінці ст.
• Гудинская, О. В.
  Сравнительная характеристика консервов для детского питания на основе цветной капусты [Текст] / О. В. Гудинская, З. Е. Егорова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 4 (328). — С. 59-62. — Библиогр.: с. 62.
• Гуринович, Г. В.
  Применение жмыха кедрового ореха в технологии паштетов [Текст] / Г. В. Гуринович, М. А. Субботина, А. Г. Гаргаева // Мясная индустрия. — 2013. — № 7. — С. 36-40. — Библиография в конце ст.
• Далєвська, Д. Я.
  Зміна фізико-хімічних та органолептичних показників молока з біологічно активним йодом у процесі зберігання [Текст] / Д. Я. Далєвська, О. С. Покотило // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 3. — C. 96-102. — Бібліогр. в кінці ст.
• Денисова, М. Ф.
  Экспертиза мягких сыров с белой плесенью на поверхности [Текст] / М. Ф. Денисова, С. В. Денисов // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 3. — С. 42-43. — Библиогр. конце ст.
• Дідух, Н. А.
  Обгрунтування параметрів зберігання молочно-зернового геро-кефіру [Текст] / Н. А. Дідух // Зернові продукти і комбікорми. — 2009. — № 2 (34). — С.30-35.
• Дідух, Н. А.
  Обгрунтування параметрів зберігання сиру кисломолочного для дитячого харчування [Текст] / Н. А. Дідух, Ю. В. Назаренко // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 67-71. — Бібліогр.: с. 71.
• Дідух, Н. А.
  Обгрунтування параметрів зберігання напою кисломолочного для дитячого харчування, збагаченого лактулозою та кукурудзяною олією [Текст] / Н. А. Дідух, С. В. Романченко // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 2 (19). — С. 55-57. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дітріх, І. В.
  Розробка рецептури нового виду шоколадного брауні спеціального призначення [Текст] / І. В. Дітріх, Н. В. Євтушенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 1. — С. 205-212. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дітріх, І. В.
  Рибоовочеві шніцелі функціонального призначення [Текст] / І. В. Дітріх, Н. В. Ільчук, П. Є. Єфимович // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 6. — С. 202-210. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дмитриченко, Михаил Иванович
  Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов [Текст] : Учеб. пособие / М. И. Дмитриченко, Т. В. Пилипенко. — С.Пб. : Питер, 2004. — 352 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-94723-680-Х.
• Вплив адіабатичного закипання на властивості води [Текст] / А. А. Долінський, А. В. Коник, Н. Л. Радченко, Б. Я. Целень // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 5. — С. 134-141. — Бібліогр. в кінці ст.
• Формирование консистенции концентрированного молокосодержащего продукта [Текст] / О. И. Долматова, Л. В. Голубева, Л. Н. Голубева и др. // Переработка молока. — 2015. — № 9 (192). — С. 78-79. — Библиогр. в конце ст.
• Дорохович, А.
  Аналіз технології білково-збивного печива типу "пішкоти" як великої технологічної системи [Текст] / А. Дорохович, Т. Неймеш, І. Кулик // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 1 (64), фев. — С. 22-24. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дубініна, А. А.
  Проведення органолептичної оцінки комбінованого пакувального матеріалу на основі природних складових [Текст] / А. А. Дубініна, С. О. Ленерт, О. С. Круглова. — С. 287-288.
• Дубініна, А. А.
  Санітарно-хімічна оцінка безпечності нового пакувального матеріалу за вмістом важких металів [Текст] / А. А. Дубініна, В. М. Онищенко, О. С. Круглова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 519-523. — Бібліогр.: с. 523.
• Дубцов, Г. Г.
  Маргарины ЕМЖК [Текст] / Г. Г. Дубцов // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2014. — № 5-6 (149). — С. 38-39.
• Майонез "Провансаль" [Текст] / З. А. Дудина, И. А. Рузина, А. И. Аскинази, Г. Р. Морозова // Пищевая промышленность. — 1992. — № 1. — С. 21-22.
• Дулька, Ольга Степанівна
  Удосконалення технології хлібного квасу з використанням підготовленої води та нового штаму дріжджів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 "Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння" / О. С. Дулька ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 21 с.
• Дулька, Ольга Степанівна
  Удосконалення технології хлібного квасу з використанням підготовленої води та нового штаму дріжджів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / О. С. Дулька ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 230 с.
• Дулька, Ольга Степанівна
  Удосконалення технології хлібного квасу з використанням підготовленої води та нового штаму дріжджів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 "Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння" / О. С. Дулька ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
• Духу, Т. А.
  Влияние функциональности и технологичности маргаринов на качество кондитерских изделий [Текст] / Т. А. Духу, И. А. Бурлова, О. А. Зотова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 8 (132). — С. 22-24.

1    2   3    4    5    6