• Класифікатори
• Мя

м'які сири, мягкие сыры

Документи:

• Поліщук, Г. Є.
  Технологія сирів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / Г. Є. Поліщук, О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 84 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Поліщук, Г. Є.
  Технологія сирів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Г. Є. Поліщук, А. Г. Пухляк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 107 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Равнюшкин, Е. А.
  Подбор параметров давления при баровакуумной сушке мягких сыров [Текст] / Е. А. Равнюшкин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 2-3. — C. 74-77. — Библиогр. в конце ст.
• Равнюшкин, Е. А.
  Микроструктура мягких сыров до и после баровакуумной сушки [Текст] / Е. А. Равнюшкин, В. А. Ермолаев // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 5. — С. 26-27. — Библиогр. конце ст.
• Равнюшкин, Е. А.
  Исследование процессов циклической баровакуумной сушки мягких сыров [Текст] / Е. А. Равнюшкин // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 4. — С. 42-43. — Библиогр. конце ст.
• Райчева, Е. Ю.
  Ш Международный Салон сыра [Текст] / Е. Ю. Райчева // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 3. — С. 12.
• Райчева, Елена Юрьевна
  Сыры Нормандии [Текст] / Е. Ю. Райчева // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 1. — С. 38-39.
• Раманаускас, Р.
  Совершенствование технологии производства мягкого сыра [Текст] / Р. Раманаускас // Сыроделие. — 2000. — № 2. — С. 15-16.
• Рижкова, Т. М.
  Підвищення безпечності сирів, виготовлених із козиного молока [Текст] / Т. М. Рижкова // Молочна промисловість. — 2009. — № 2 (51). — С. 53-56.
• Роздов, И. А.
  Увеличение сроков хранения мягких и рассольных сыров в новой упаковке [Текст] / И. А. Роздов, Е. А. Большакова Е. А. Орлова // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 2. — с. 33-34.
• Романченко, С. В.
  Влияние внесения льняного семени на показатели качества мягких сыров [Текст] / С. В. Романченко, Е. С. Кобринская. — С. 218-220.
• Рябченко, Н. О.
  Зміна зв'язаної і вільної води під час зберігання розсільних сирів [Текст] / Н. О. Рябченко // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 10 (96). — С. 30-31. — Бібліогр. : с. 31.
• Рябченко, Наталія Олександрівна
  Формування споживних властивостей м'яких розсільних сирів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / Н. О. Рябченко ; КНТЕУ. — К., 2013. — 19 с.
• Рябченко, Наталія
  Особливості виготовлення розсільного сиру фета [Текст] / Н. Рябченко // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 11(108). — С. 27-29. — Бібліогр. в кінці ст.
• Рябченко, Наталія
  Особливості виробництва м'яких сирів [Текст] / Н. Рябченко // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 8(105). — С. 26-28. — Бібліогр. в кінці ст.
• Загальні технології харчової промисловості [Текст] : підручник / О. А. Савченко, О. В. Грек, М. С. Ніколаєнко та ін. ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2023. — 427 с. — ISBN 978-617-8282-77-6.
• Савченко, Олександр Аркадійович
  Контроль якості та розрахунки в сироробстві [Текст] : навч. посіб. / О. А. Савченко, А. В. Тимчук ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2017. — 180 с. — ISBN 978-966-929-492-0.
• Садовая, Т. Н.
  Мягкие сыры с плесенью : опыт производства [Текст] / Т. Н. Садовая // Переработка молока. — 2015. — № 8 (191). — С. 34-35.
• Садовая, Т. Н.
  Фирма "Калория": каждый покупатель должен найти себе товар по вкусу и возможностям [Текст] / Т. Н. Садовая // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 5. — С. 12-13.
• Саломатин, А. Д.
  Новое в производстве мягких сыров [Текст] / А. Д. Саломатин, Л. Ф. Теречик // Сыроделие. — 1998. — № 2-3. — С. 37.
• Сирохман, Іван Васильович
  Товарознавство продовольчих товарів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман. — Київ : Ліра-К, 2016. — 713 с. — ISBN 978-966-2678-40-6.
• Смирнова, И. А.
  Комбинированный мягкий сыр с пробиотическими свойствами [Текст] / И. А. Смирнова, С. В. Гутова // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 2. — С. 41-42. — Библиогр. в конце ст.
• Соловьева, М. С.
  Разработка технологии творожного продукта на основе сухих компонентов [Текст] / М. С. Соловьева, Л. А. Забодалова // Молочное дело. — 2010. — № 5 (86). — С.14-15.
• Стукачева, О. Н.
  Искусство сыроделия [Текст] / О. Н. Стукачева // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 3. — С. 42.
• Сукманов, В. А.
  Высокое давление как метод увеличения сроков хранения свежих мягких сыров и повышения их потребительских свойств [Текст] / В. А. Сукманов, Е. В. Скляренко // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 1 (87). — С. 28-31.
• Суюнчев, О. А.
  Определение потерь при копчении мягких и рассольных сыров [Текст] / О. А. Суюнчев, А. Ф. Лафишев // Молочное дело. — 2011. — № 7 (100). — С. 29.
• Мягкие сыры из молочно- белковых концентратов [Текст] / О. А. Суюнчев, И. А. Евдокимов, А. С. Сардак и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 2. — С.14-16.
• Суюнчев, О. А.
  Изучение структурно-механических свойств мягких сыров как фактора управления их качеством [Текст] / О. А. Суюнчев, О. В. Лепилкина // Молочное дело. — 2009. — № 9 (79). — С.14-15.
• Суюнчев, О. А.
  Особенности технологии рекомбинированных мягких сыров [Текст] / О. А. Суюнчев, А. С. Рудаков, Е. А. Словенская // Молочное дело. — 2007. — № 4 (53). — С. 14-15.
• Твердохлеб, Галина Васильевна
  Технология молока и молочных продуктов [Текст] : Учеб. пособие / Г. В. Твердохлеб, В. Н. Алексеев, Ф. С. Соколов. — К. : Высш. шк., 1978. — 407 с. — рекомендовано кафедрою.
• Терещенко, Н.
  Камамбер...Легенда о пикантном сыре [Текст] / Н. Терещенко // Молочное дело. — 2008. — № 8 (69). — С. 36.
• Тултабаева, Т. Ч.
  Мягкий сыр из смеси коровьего, козего и верблюжьего молока [Текст] / Т. Ч. Тултабаева // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 5. — С. 32-33.
• Филиппова, В. К.
  Производство мягких сыров - просто и выгодно [Текст] / В. К. Филиппова, А. А. Ситников // Молочна промисловість. — 2007. — № 8 (43). — С. 31.
• Филиппова, В. К.
  Производство мягких сыров - просто и выгодно [Текст] / В. К. Филиппова, А. А. Ситников // Молочное дело. — 2007. — № 12 (61). — С. 20.
• Хамагаева, И. С.
  Мягкий сыр, обогащенный бифидобактериями [Текст] / И. С. Хамагаева, М. Б. Данилов, Л. М. Белозерова // Сыроделие. — 1998. — № 2-3. — С. 16-17.
• Хамагаева, И. С.
  Технология мягкого сыра с использованием пропионовокислых бактерий [Текст] / И. С. Хамагаева, Н. Б. Чойжилсурэн, Л. М. Качанина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 8. — С. 56-59. — Бібліогр. : с. 59.
• Хамагаева, И. С.
  Технология мягкого сыра из молока сельскохозяйственных животных [Текст] / И. С. Хамагаева, Е. М. Щетинина // Молочная промышленность. — 2016. — № 8. — С. 52-53. — Библиогр. в конце ст.
• Хамагаева, И. С.
  Получение мягких сыров с использованием пропионовокислых бактерий [Текст] / И. С. Хамагаева, Н. Чойжилсурэн, Л. М. Качанина // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 5. — С. 10-11.
• Ходунова, О. С.
  Использование пророщенных зерен овса при производстве мягкого сыра [Текст] / О. С. Ходунова, Л. А. Силантьева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 2-3. — С. 35-37. — Библиогр. в конце ст.
• Храмцов, А. Г.
  Использование молочной сыворотки в продуктах функционального питания [Текст] / А. Г. Храмцов // Переработка молока. — 2012. — № 7 (151). — С. 50-53.
• Храмцов, А. Г.
  Современные нано-, био-, мембранные и биомембранные технологии творога и мягких сыров - миф или реальность [Текст] / А. Г. Храмцов // Молочное дело. — 2011. — № 3 (96). — С. 28-29.
• Храмцов, А. Г.
  Технологическая платформа производства оригинальных мягких сыров [Текст] / А. Г. Храмцов // Переработка молока. — 2014. — № 8 (179). — С. 44-48.
• Храмцов, А. Г.
  Технологическая платформа производства сыра Адыгейского "Альпийского" [Текст] / А. Г. Храмцов // Переработка молока. — 2014. — № 11 (182). — С. 52-55.
• Храмцов, А. Г.
  Ресурсосберегающая технология мягкого сыра "Адыгейский Альпийский" [Текст] / А. Г. Храмцов, О. А. Суюнчев, А. Ф. Лафишев // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 6. — С. 71-72.
• Храмцов, А. Г.
  Разработка ресурсосберегающей технологии мягкого термокислотного сыра [Текст] / А. Г. Храмцов, О. А. Суюнчев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 1 (296). — С. 50-51.
• Шаблій, Любов Матвіївна
  Технологія переробки молока [Текст] : навч. посіб. / Л. М. Шаблій ; Нац. пед. ун-т ім. М. П. Драгоманова. — Київ : Кондор, 2019. — 308 с.
• Шергин, А. Н.
  Особенности технологии мягких сыров типа "Камамбер" [Текст] / А. Н. Шергин // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 4. — С. 14-15.
• Шергина, И. А.
  Новые разработки в области сыроделия [Текст] / И. А. Шергина // Молочное дело. — 2008. — № 10 (71). — С. 28-29.
• Шингарева, Т. И.
  Совершенствование технологии мягких сыров [Текст] / Т. И. Шингарева, Е. А. Давыдова // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 1. — С. 19-20. — Библиогр. в конце ст.
• Шингарева, Т. И.
  Исследование особенностей применения заквасок прямого внесения при производстве мягкого сычужного сыра без созревания [Текст] / Т. И. Шингарева, С. В. Красоцкий // Молочна промисловість. — 2007. — № 8 (43). — С. 50-53. — Библиогр. в конце ст.

1    2    3   4