• Класифікатори
• дес...

десерт, Dessert

Підтеми:

• десерти кисломолочні, десерты кисломолчные

Документи:

• Кравчук, Т. В.
  Вітамінізовані желейні десерти з використанням антоціанових добавок для закладів ресторанного господарства [Текст] / Т. В. Кравчук // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 1 (22). — С. 40-43. — Бібліогр. в кінці ст.
• Красникова, Л. В.
  Биоконверсия составных частей молочной сыровотки [Текст] / Л. В. Красникова, В. В. Маркелова // Молочная промышленность. — 2012. — № 12. — С. 57-59. — Библиогр. в конце ст.
• Новые десертные соусы - находка для худеющих [Текст] / Л. Крылова, В. Гницевич, А. Коршунова, Т. Петренко // Питание и общество. — 2000. — № 11. — С. 19-20.
• Ку, Рейчел
  Франция с акцентом [Текст] : [интервью с дизайнером Р. Ку] / Р. Ку ; беседовали Н. Паласьос, Ю. Тяжлова // Гастрономъ. — 2013. — № 6 (137). — С. 68-72.
• Кукленко, М.
  Мандариновый мусс на бисквите [Текст] / М. Кукленко // Гастрономъ. — 2015. — № 12 (166). — С. 45.
• Кухтин, М. Д.
  Мікробіологічні аспекти наукового обґрунтування режимів стерилізації консервів "Десерт із гарбуза" [Текст] / М. Д. Кухтин, О. Є. Мельнічук, В. Р. Сельський. — С. 177-185. — Бібліогр. : с. 184-185.
• Кучер, Л.
  Национальный этикет делового общения [Текст] / Л. Кучер, Л. Шкуратова // Питание и общество. — 2012. — № 1. — С.17. — Продолж. след.
• Теоретичні і методичні аспекти технології, якості та безпечності виробництва харчової продукції функціонального призначення [Текст] : монографія / Т. А. Лазарєва, К. В. Свідло, Л. М. Мостова та ін. ; Харків. торг.-екон. ін-т Київ. нац. торг.-екон. ун-т, Українська інж.-педагог. акад. — Харків : Факт, 2016. — 672 с. — ISBN 978-966-637-820-3.
• Лившиц, А.
  Ёлки зеленые ! [Текст] / А. Лившиц // Гастрономъ. — 2015. — № 12 (166). — С. 74-78.
• Литвин, А.
  Как поешь на новый год так его и проведешь [Текст] / А. Литвин // Гастрономъ. — 2015. — № 12 (166). — С. 34.
• Литовченко, О.
  У них есть печеньки! [Текст] / О. Литовченко // Гастрономъ. — 2012. — № 10. — С. 64-67.
• Десерты функционального назначения на основе молочной сыворотки с гидролизованной лактозой [Текст] / С. В. Лодыгина, А. Д. Лодыгин, М. В. Жеребцова, А. Г. Храмцов // Молочная промышленность. — 2015. — № 2. — С. 50-51. — Библиогр. в конце ст.
• Луцан, О.
  Мёд- брат [Текст] / О. Луцан // Гастрономъ. — 2015. — № 9 (163). — С. 68-70.
• Мазаракі, Анатолій Антонович
  Королева круп. Все про гречку [Текст] = Queen of grain. Everything on buckwheat / А. А. Мазаракі, М. Ф. Кравченко, М. П. Демічковська ; за ред. А. А. Мазеракі ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — Київ : КНТЕУ, 2016. — 268 с. — укр., англ. — ISBN 978-966-629-799-3.
• Збірник рецептур страв, кулінарних виробів і напоїв (технологічних карт) для харчування дітей шкільного віку [Текст] : для закладів освіти, дитячих закладів оздоровлення та відпочинку та закладів сфери соціального захисту / А. А. Мазаракі, Н. В. Притульська, М. П. Гуліч та ін. ; за заг. ред. А. А. Мазаракі ; Держ. торг.-екон. ун-т, Нац.акад. медичних наук України, ДУ "Ін-т громадського здоров'я ім. О. М. Марзєєва НАМН України". — Київ : КНТЕУ, 2022. — 672 с. — ISBN 978-966-918-027-8.
• Маслова, Н. В.
  Влияние добавления пюре из корня лопуха большого на показатели качества десертов [Текст] / Н. В. Маслова, Л. В. Левочкина, Н. Ю. Чеснокова // Пищевая промышленность. — 2015. — № 5. — С. 30-33. — Библиогр. в конце ст.
• Махкамова, У.
  Ешь, молись, рискуй [Текст] / У. Махкамова // Гастрономъ. — 2012. — № 12. — С. 108-115.
• Мельнічук, О. Є.
  Кавбуз - перспективна сировина для консервування [Текст] / О. Є. Мельнічук, А. Т. Безусов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 238-246. — Бібліогр.: с. 246.
• Мешкова, А.
  Сабайон [Текст] / А. Мешкова // Питание и общество. — 2013. — № 5. — С. 13.
• Михнева, В. А.
  Десерты на основе молочной сыворотки - новые перспективы [Текст] / В. А. Михнева, Д. Н. Володин, М. В. Головкина // Переработка молока. — 2012. — № 12 (156). — С. 12.
• Мостепанюк, О. С.
  Технологічні аспекти виробництва наповнювачів плодово-ягідних капсульних для десертної продукції [Текст] / О. С. Мостепанюк, О. О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.154-159.
• Мурзін, Андрій
  Суфле дієтично-функціонального призначення [Текст] / А. Мурзін, О. Соколовська // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 10 (43). — С. 24-25. — Бібліогр. в кінці ст.
• Муха, Марина
  Стандарт приема заказа в ресторане как возможность продавать [Текст] / М. Муха // Отельер & ресторатор. — 2015. — № 1 (45). — С. 68-70.
• Наливайко, Н.
  Очень экзотичны традиционные японские десерты [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 11 (120). — С. 45-46.
• Новицкая, Е.
  Пенообразователи и эмульгаторы муки из целого зерна ржи [Текст] / Е. Новицкая, А. Шваякова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 2 (123). — С. 45-46.
• Оникиенко, И.
  В десертах страны восходящего солнца не встретите шоколад или взбитых сливок [Текст] / И. Оникиенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118). — С. 47-48.
• Орлинкова, Марианна
  Повелительница пельменей [Текст] / М. Орлинкова // Гастрономъ. — 2013. — № 4 (135). — С. 100-103.
• Остроумов, Л. А.
  Взбитые десертные продукты на основе восстановленного молока [Текст] / Л. А. Остроумов, М. С. Уманский, А. Ю. Просеков // Молочная промышленность. — 2003. — № 3. — С. 49-50. — Библиогр. : с. 50.
• Остроумов, Л. А.
  Растительное сырье во взбитых кисломолочных десертах [Текст] / Л. А. Остроумов, С. Р. Царегордцева, А. Ю. Просеков // Молочная промышленность. — 2000. — № 12. — С. 35-36.
• Остроумов, Л. а.
  Особенности технологии производства молочных структурированных продуктов на основе белково-углеводного и растительного сырья [Текст] / Л. а. Остроумов, О. Е. Просекова, А. Ю. Просеков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 1 (272). — С.28-30.
• Інноваційні технології заморожених комбінованих сирково-рослинних десертів на основі сколотин та каротиноїдних добавок [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. С. Архіпов, Л. В. Руда // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 34-41. — Бібліогр.: с. 41.
• Паскал, Юлія Геннадіївна
  Удосконалення технології швидкозаморожених десертів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 / Ю. Г. Паскал ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2010. — 20 с.
• Пересічний, М. І.
  Технологія десертів функціонального призначення [Текст] / М. І. Пересічний, О. П. Вітряк, М. В. Радченко. — С. 15-21. — Бібліогр. : с. 20-21.
• Пивоваров, П. П.
  Закономірності переходу кальцію в іонний стан для ініціювання процесу гелеутворення [Текст] / П. П. Пивоваров, О. В. Мороз // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.56-61.
• Взбитый десерт на основе молочной сыворотки с пищевыми волокнами CITRI-FI [Текст] / Е. А. Плеханова, А. В. Банникова, Н. Е. Шестопалова, Н. М. Птичкина // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 1 (32). — С. 73-77. — библиогр. в конце ст.
• Плешакова, Татьяна
  Тарт, внимание, марш! [Текст] / Т. Плешакова // Гастрономъ. — 2013. — № 4 (135). — С. 84.
• Полачек, Павел
  Ваш продукт + наш проект = успех [Текст] / П. Полачек // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2014. — № 8 (21). — С. 42-43.
• Поліщук, Всеволод
  Фантастична історія української кухні [Текст] / В. Поліщук. — Київ : Віхола, 2026. — 264 с. — (Сер. "Хліб та вино"). — ISBN 978-617-8606-16-9.
• Поліщук, Галина Євгеніївна
  Дослідження процесів і розробка технології виробництва збитих молочних десертів на основі харчових олеофільних поверхнево-активних речовин [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Г. Є. Поліщук ; Укр. акад. аграр. наук (Київ), Технол. ін-т молока та м'яса. — К., 1994. — 20 с.
• Польовик, Володимир Вікторович
  Вдосконалення технології самбуків з використанням плодово-ягідного купажного напівфабрикату [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / В. В. Польовик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 1CD-R.
• Польовик, Володимир Вікторович
  Інноваційне формування продукції та послуг ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. В. Польовик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 105 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Польовик, В.
  Структура білкового десерту залежить від технологічних властивостей рецептурних компонентів [Текст] / В. Польовик, І. Корецька // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 6 (39). — С. 36-38. — Бібліогр. в кінці ст.
• Полянский, К. К.
  Стевия в кисломолочных десертах лечебно-профилактического назначения [Текст] / К. К. Полянский, Н. С. Родионова, Л. Э. Глаголева // Молочная промышленность. — 1997. — № 5. — С. 35.
• Рагозина, Г.
  Привет из Франции [Текст] / Г. Рагозина // Гастрономъ. — 2015. — № 10 (164). — С. 74-78.
• Кисломолочные продукты с натриевой солью карбоксиметилцеллюлозы [Текст] / И. А. Рогов, Н. В. Нефедова, В. А. Алексахина, М. М. Данилов // Молочная промышленность. — 1996. — № 8. — С. 21-23. — Библиогр. : с. 23.
• Родионова, Н. С.
  Коагуляционно-синеретические свойства обратноосмотических концентратов обезжиренного молока [Текст] / Н. С. Родионова, К. К. Полянский // Молочная промышленность. — 1996. — № 3. — С. 30-31. — Библиогр. : с. 31.
• Романчук, В.
  Десертное... молочное... вкусное ! [Текст] / В. Романчук // Молочное дело. — 2010. — № 5 (86). — С.10-11.
• Росси, Никколо
  Идеальный десерт [Текст] / Н. Росси // Рестораторъ. — 2012. — № 6. — С. 50-53.
• Ростовський, Володимир Сергійович
  За стійкою бару [Текст] : навч. посібник / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2018. — 410 с. — ISBN 978-966-2781-77-9.
• Ростовський, Володимир Сергійович
  Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посібник / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2018. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.

1    2    3    4   5    6