• Класифікатори
• рес...

ресторанна справа, ресторанное дело

Документи:

• Архипов, В. В.
  Барное дело. Технология продукции и обслуживание в барах [Текст] : учеб. пособие / В. В. Архипов, Е. И. Иванникова. — К. : ЦУЛ, 2011. — 240 с. — ISBN 978-611-01-0169-1.
• Архіпов, Віктор Віталійович
  Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства [Текст] : навч. посіб. / В. В. Архіпов. — 3-тє вид. — Київ : ЦУЛ, 2021. — 342 с. — ISBN 978-611-01-0933-8.
• Архіпов, Віктор Віталійович
  Організація ресторанного господарства [Текст] : навч. посібник / В. В. Архіпов. — 3-тє вид. — Київ : ЦУЛ, 2021. — 280 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-611-01-0935-2.
• Архіпов, В. В.
  Організація ресторанного господарства [Текст] : навч. посіб. / В. В. Архіпов. — 2-ге вид., перероб. та доп. — К. : ЦУЛ, 2010. — 280 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-611-01-0045-8.
• Архіпов, В. В.
  Організація ресторанного господарства [Текст] : навч. посіб. / В. В. Архіпов. — К. : ЦУЛ, Інкос, 2007. — 280 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-364-548-3.
• Архіпов, Віктор Віталійович
  Організація ресторанного господарства [Текст] : навч. посіб. / В. В. Архіпов. — 2-ге вид. — К. : ЦУЛ, 2012. — 280 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-611-01-0045-8.
• Архіпов, В. В.
  Ресторанна справа : асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані [Текст] : навч. посіб. / В. В. Архіпов, Т. В. Іванникова, А. В. Архіпова. — 2-ге вид. — К. : Інкос, ЦУЛ, 2008. — 384 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-364-648-0.
• Архіпов, В. В.
  Ресторанна справа : асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані [Текст] : навч. посіб. / В. В. Архіпов, Т. В. Іванникова, А. В. Архіпова. — К. : Інкос ; ЦУЛ, 2007. — 382 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-8347-48-Х.
• Архіпов, В. В.
  Барна справа : технологія продукції та організація обслуговування [Текст] : навч. посіб. / В. В. Архіпов, Є. І. Іваннікова, Т. В. Іваннікова. — К. : Інкос, 2010. — 360 с. — ISBN 978-617-598-053-8.
• Архіпов, В. В.
  Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства [Текст] : навч. посіб. / В. В. Архіпов, В. А. Русавська. — 2-ге вид. — К. : ЦУЛ, 2012. — 342 с. — ISBN 978-611-01-0289-6.
• Архіпов, В. В.
  Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства [Текст] : навч. посіб. / В. В. Архіпов, В. А. Русавська. — К. : ЦУЛ, 2009. — 342 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-364-867-5.
• Банько, мария
  PR и маркетинг за 5 долларов в месяц [Текст] / м. Банько // Рестораторъ. — 2017. — № 5 (143). — С. 40-41.
• Банько, Мария
  Контент по правилам и без [Текст] / М. Банько // Рестораторъ. — 2017. — № 7-8 (145). — С. 49.
• Белошапка, Марина Ивановна
  Технология ресторанного обслуживания [Текст] : Учеб. пособие / М. И. Белошапка. — 3-е изд., стер. — М. : Академия, 2006. — 224 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-7695-3322-6.
• Борисова, Л.
  Дорогу историческому пиару [Текст] / Л. Борисова // Рестораторъ. — 2011. — № 1-2. — С. 26-29.
• Борисова, О. В.
  Інноваційна політика у ресторанному господарстві: тенденції розвитку, напрями та оцінка ефективності [Текст] / О. В. Борисова // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.607-614.
• Букина, Н.
  Маэстро с острова солнца [Текст] / Н. Букина // Рестораторъ. — 2011. — № 1-2. — С. 42-44.
• Василенко, Олена Вікторівна
  Методика навчання інноваційних ресторанних технологій майбутніх фахівців ресторанної справи у вищих навчальних закладах [Текст] : автореф. дис. ... канд. пед. наук : 13.00.02 / О. В. Василенко ; Нац. пед. ун-т ім. М. П. Драгоманова. — Київ, 2016. — 19 с.
• Вовк, Н.
  Семинары-тренинги Елены Бердяги [Текст] / Н. Вовк // Рестораторъ. — 2011. — № 1-2. — С. 6-11.
• Воеводенко, Саша
  Правильный Feedback: как реагировать на негативные отзывы гостей [Текст] / С. Воеводенко // Рестораторъ. — 2017. — № 9 (146). — С. 46-48.
• Волошина, Тамила
  Роль хостес в ресторанах. Необходимость или прихоть ? [Текст] / Т. Волошина // Рестораторъ. — 2017. — № 10 (147). — С. 40-41.
• Гладій, Ірина Олександрівна
  Облік фінансових результатів в інформаційній системи управління (на матеріалах підприємств ресторанного господарства) [Текст] : автореф. дис. ... канд. екон. наук : 08.06.04 / І. О. Гладій ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Х., 2006. — 19 с. — З дисертацією можна ознайомитись в бібліотеці Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі.
• Григорчук, Александр
  Правовые особенности открытия ресторана [Текст] / А. Григорчук // Рестораторъ. — 2017. — № 7-8 (145). — С. 42-44.
• Дворская, И.
  Стратегическое управление продажами [Текст] / И. Дворская // Рестораторъ. — 2019. — № 7-8 (165). — С. 51-53.
• Денисов, Д. И.
  Фаст-фуд [Текст] : Рестораны быстрого обслуживания / Д. И. Денисов. — М. : Издат. дом Ресторанные ведомости, 2003. — 236 с. — (Энциклопедия ресторатора). — ISBN 5-98176-002-8.
• Денисова, Н. И.
  Ресторанный интерьер: идеи и дизайн [Текст]. Вып. 3 / Н. И. Денисова. — М. : Издат. дом Ресторанные ведомости, 2006. — 192 с. — (Энциклопедия ресторатора). — ISBN 5-98176-037-0.
• Дишкантюк, Оксана Володимирівна
  Курсова робота з готельної та ресторанної справи: етапи виконання, структура, правила оформлення [Текст] : навч. посібник / О. В. Дишкантюк ; Міжнародний гуманітарний ун-т, Каф. готельно-ресторанного та туристичного бізнесу. — Одеса : Олді-плюс, 2022. — 120 с. — ISBN 978-966-289-705-0.
• Дишкантюк, Оксана Володимирівна
  Ресторанна справа. Практикум [Текст] : навч. посібник / О. В. Дишкантюк, А. В. Марковська ; Міжнародний гуманітарний ун-т, Каф. готельно-ресторанного та туристичного бізнесу. — Одеса : Олді-плюс, 2022. — 224 с. — ISBN 978-966-289-705-0.
• Дишкантюк, Оксана Володимирівна
  Кваліфікаційна робота бакалавра з готельно-ресторанної справи: етапи виконання, структура, правила оформлення [Текст] : навч. посібник / О. В. Дишкантюк, Л. А. Тітомир ; Міжнародний гуманітарний ун-т, Каф. готельно-ресторанного та туристичного бізнесу. — Одеса : Олді-плюс, 2022. — 196 с. — ISBN 978-966-289-705-0.
• Програма виробничої практики студ. 4 курсу спеціальність 6.140101 "Готельно-ресторанна справа" ден. форми навч. [Текст] : програма / В. Ф. Доценко, О. В. Арпуль, Д. І. Басюк та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2010. — 26 с. — каф. Організації готельного та туристичного обслуговування. З 2014 р. каф. Готельно-ресторанного бізнесу.
• Ефимов, С.
  Требования к производственному и обслуживающему персоналу ресторана [Текст] / С. Ефимов // Гостиничное дело. — 2011. — № 2. — С. 56-65.
• Жебровская, Алена
  Обед в облаках [Текст] : интервью с упр. партнером Win Win Group Аленой Жебровской об открытии ресторана в небе Dinner in the Sky / А. Жебровская ; А. Жебровская. — С. 78-81.
• Желтов, Ю. А.
  Рыбное сырье для ресторанного дела [Текст] : монография / Ю. А. Желтов, Е. С. Павлюченко, Н. А. Стреха. — К. : Инкос, 2011. — 285 с. — ISBN 978-617-598-047-7.
• Іщенко, Тетяна Іванівна
  Мерчандайзинг в ресторанному господарстві [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. за напр. підготов. 6.140101 "Готельно-ресторанна справа" ден. форми навч. / Т. І. Іщенко, Н. П. Лазоренко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2013. — 67 с. — каф. Готельно-ресторанного бізнесу; рекомендовано кафедрою.
• Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня [Текст] : навч. посіб. / Т. В. Капліна, О. А. Білоусько, Н. І. Шаповал, Л. І. Кущ. — К. : ЦУЛ, 2008. — 280 с. — ISBN 978-966-364-743-2.
• Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня [Текст] : навч. посібник / Т. В. Капліна, О. А. Білоусько, Н. І. Шаповал та ін. ; Полтав. ун-т спожив. кооперації. — Київ : ЦУЛ, 2023. — 280 с. — ISBN 978-966-364-743-2.
• Клоусен, Кристиан
  Смелые и мудрые [Текст] / К. Клоусен // Рестораторъ. — 2017. — № 9 (146). — С. 14-19.
• Ковалевская, Янина
  Комора - первой галушковой мануфактуре в Полтаве [Текст] / Я. Ковалевская, В. Ковалевский // Рестораторъ. — 2017. — № 4 (142). — С. 42-45.
• Колесник, Александр
  Идеальное меню то, за которое гость готов платить [Текст] : [интервью с шеф-поваром А. Колесником] / А. Колесник ; беседовалА. Чорный // Академия гостеприимства. — 2015. — № 2 (26). — С. 76-81.
• Кондратюк, Ирина
  HR-тезисы [Текст] / И. Кондратюк // Отельер & ресторатор. — 2017. — № 2 (58). — С. 46-47.
• Коноваліхіна, Т. О.
  Збалансована система показників як засіб моніторингу реалізації сиратегії ресторану [Текст] / Т. О. Коноваліхіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2010. — № 33. — С. 41-45.
• Корзун, К.
  Кулинарный звездопад [Текст] / К. Корзун // Рестораторъ. — 2011. — № 1-2. — С. 48-51.
• Короденко, М.
  Расходы на отходы [Текст] / М. Короденко // Рестораторъ. — 2011. — № 1-2. — С. 46-47.
• Лазоренко, Наталія Петрівна
  Технологія ресторанної справи [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. напряму підготов. 6.140103 "Туризм" денної форми навч. / Н. П. Лазоренко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — CD-R. — каф. Винного та гастрономічного туризму.
• Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства [Текст] : підручник / А. А. Мазаракі, Н. П. Благополучна, І. І. Гайовий, О. М. Григоренко ; за ред. Н. О. П'ятницької ; МОН України, Київ. нац. торг.-екон.ун-т. — К. : КНТЕУ, 2007. — 632 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-629-176-2.
• Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства [Текст] : підручник / А. А. Мазаракі, Н. О. П'ятницька, Г. Т. П'ятницька та ін. ; за ред. Н. О. П'ятницької. — 2-ге вид., перероб. та доп. — К. : ЦУЛ, 2011. — 584 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-611-01-0209-4.
• Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства [Текст] : Підруч. / А. А. Мазаракі, Н. П. Благополучна, І. І. Гайовий, О. М. Григоренко ; За ред. Н.О. П'ятницької; Київ. нац. торг.-екон.ун-т. — К. : КНТЕУ, 2006. — 632 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-629-176-2.
• Мальська, М. П.
  Ресторанна справа : технологія та організація обслуговування туристів (теорія та практика) [Текст] : підручник / М. П. Мальська, О. М. Гаталяк, Н. М. Ганич ; Львів. нац. ун-т ім. І. Франка. — К. : ЦУЛ., 2013. — 304 с. — ISBN 978-617-673-162-7.
• Мальська, М. П.
  Ресторанна справа : технологія та організація обслуговування туристів (теорія та практика) [Текст] : підручник / М. П. Мальська, О. М. Гаталяк, Н. М. Ганич ; Львів. нац. ун-т ім. І. Франка. — Київ : ЦУЛ, 2021. — 304 с. — ISBN 978-617-673-162-7.
• Мальська, М. П.
  Ресторанна справа: технологія та організація обслуговування туристів (теорія та практика) [Текст] : підручник / М. П. Мальська, О. М. Гаталяк, Н. М. Ганич ; Львів. нац. ун-т ім. І. Франка. — Київ : ЦУЛ, 2023. — 304 с. — ISBN 978-617-673-162-7.

1    2    3    4   5