• Класифікатори
• гро...

громадське харчування, общественное питание

Документи:

• Королева, Н. Г.
  Исследование тепловых характеристик жарочных машин и аппаратов предприятий общественного питания, работающих с косвенным обогревом [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Н. Г. Королева ; Н. Г.Королева; Московский институт народного хозяйства (Москва). — М., 1964. — 22 с.
• Корягіна, М. Ф.
  Технологія продукції громадського харчування [Текст] : Навч. посіб. / М. Ф. Корягіна, А. І. Юліна, Т. Ф. Петренко ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — К. : КНТЕУ, 2002. — 132 с. — ISBN 966-629-027-8.
• Кочерга, А. И.
  Повышение эффективности общественного питания [Текст] / А. И. Кочерга, В. И. Семенов. — К. : Техніка, 1980. — 247 с.
• Крылова, В. Б.
  Готовые блюда как аспект социального питания [Текст] / В. Б. Крылова // Мясные технологии. — 2011. — № 3 (99). — С. 6-8.
• Легенько, Ольга Степановна
  О возможности использования пектиновых веществ в общественном питании [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / О. С. Легенько ; Московск. ин.т нар. хоз-ва. — М., 1975. — 27 с.
• Литвина, Л. С.
  Исследование работы газовых плит предприятий общественного питания [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Л. С. Литвина ; Московск. ин-т нар. хоз-ва. — М., 1966. — 18 с.
• Литвиненко, Т.
  Санітарні вимоги до оснащення цеху громадського харчування: облицювання стін [Текст] / Т. Литвиненко // Управління якістю. — 2020. — № 10 (34), жовт. — С. 78-79.
• Ліндерберг, О. О.
  Напівфабрикати для сітки громадського харчування [Текст] / О. О. Ліндерберг // Харчова промисловість. — 1961. — № 1. — С. 54-55.
• Лобанов, В. Г.
  Подготовка специалистов для индустрии гостеприимства в КУБХТУ [Текст] / В. Г. Лобанов, М. Ю. Тамова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 64-65. — Библиогр. в конце ст.
• Лобур, С.
  Кейтеринг-мобильный общепит [Текст] / С. Лобур // Продукты питания. — 2007. — № 4. — С.46-47.
• Ловачева, Галина Николаевна
  Новые методы исследования продуктов в общественном питании [Текст] / Г. Н. Ловачева, Н. Р. Успенская. — М. : Экономика, 1971. — 95 с.
• Збірник рецептур кулінарної продукції і напоїв функціонального призначення [Текст] / А. А. Мазаракі, М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко та ін. ; за ред. М. І. Пересічного ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — 2-ге вид., перероб. і доп. — К. : КНТЕУ, 2013. — 772 с. — ISBN 978-966-629-587-6.
• Макаров, А.
  "Московский шелк" и его столовые [Текст] / А. Макаров // Питание и общество. — 2000. — № 1. — С. 17-18.
• Макаров, Денис
  Пожарная безопасность заведений общественного питания : требования, проверки, санкции [Текст] / Д. Макаров // Рестораторъ. — 2013. — № 5 (103). — С. 20-23. — Продолжение, нач. ст. в № 4 / 2013.
• Макаров, Денис
  Пожарная безопасность заведений общественного питания : требования, проверки, санкции [Текст] / Д. Макаров // Рестораторъ. — 2013. — № 6 (104). — С. 28-30. — Окончание, нач. в №№ 4, 5.
• Макаров, Денис
  Пожарная безопасность заведений общественного питания : требования, проверки, санкции [Текст] / Д. Макаров // Рестораторъ. — 2013. — № 4 (102). — С. 44-47. — Продолжение в № 5 2013 г.
• Малашенко, Александр Александрович
  Человек в центре внимания [Текст] : [интервью с дир. "Кавказгазторга" А. А. Малашенко] / А. А. Малашенко ; беседовал Юрий Самойлов // Питание и общество. — 2011. — № 11. — С. 4-5.
• Мальська, Марта Пилипівна
  Туристичний бізнес : теорія та практика [Текст] : навч. посіб. / М. П. Мальська, В. В. Худо ; Львів. нац. ун-т ім. І. Франка. — 2-ге вид. перероб. та доп. — Київ : Центр навч. літ., 2019. — 368 с. — ISBN 978-966-611-01-0968-0.
• Мальська, Марта Пилипівна
  Туристичний бізнес: теорія та практика [Текст] : навч. посіб. / М. П. Мальська, В. В. Худо ; Львів. нац. ун-т ім. І. Франка. — Київ : Центр навч. літ., 2007. — 424 с. — ISBN 978-966-364-550-6.
• Наиболее достоверен ведомственный контроль [Текст] / Л. Манелова, Л. Касилова, Л. Крайнюк, Ж. Крутовой // Питание и общество. — 2000. — № 9. — С. 12-13.
• Потребление йогурта и снижение риска избыточной массы тела и ожирения среди взрослого населения [Текст] / А. Н. Мартинчик, А. К. Батурин, Е. В. Пескова и др. // Вопросы питания. — 2016. — № 1. — С.56-63. — Библиогр. в конце ст.
• Марченко, Сергій
  Впровадження норм HACCP у м'ясопереробці [Текст] / С. Марченко // М'ясна індустрія. — 2015. — № 6. — С. 6.
• Матисон, В. А.
  Оценка качества ресторанных услуг [Текст] / В. А. Матисон, К. В. Китайкин // Пищевая промышленность. — 2009. — № 11. — С.34-35.
• Маюрникова, Л. А.
  Анализ инновационного развития сферы питания [Текст] / Л. А. Маюрникова, Н. И. Давыденко, С. В. Новоселов // Пищевая промышленность. — 2011. — № 5. — С. 16-18. — Библиогр.: с. 18.
• Анализ и перспективы развития рынка общественного питания в региональных условиях [Текст] / Л. А. Маюрникова, Т. В. Крапива, Н. И. Давыденко, К. В. Самойленко // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — № 1 (36). — С. 141-146. — Библиогр. : с. 146.
• Справочник технолога общественного питания [Текст] / А. И. Мглинец, Г. Н. Ловачева, Л. М. Алешина, Н. С. Алекаев. — М. : Колос, 2000. — 416 с. — ISBN 5-10-003463-7.
• Микаелян, Инга
  Ресторанные тренды в России 2013-2014 гг. [Текст] / И. Микаелян // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2013. — № 4. — С. 37-38.
• Микаелян, Инга
  Рынок общественного питания : основные тренды 2013 года [Текст] / И. Микаелян // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2013. — № 3. — С. 45-46.
• Могильный, М. П.
  Салат-коктейли. Новые технологии в общественном питании [Текст] : Рецептуры, технология / М. П. Могильный. — М. : ДеЛи принт, 2002. — 30 с. — ISBN 5-94343-033-4.
• Могильный, М. П.
  Сборник рецептур на продукцию общественного питания. Сборник технических нормативов [Текст] / М. П. Могильный. — М. : ДеЛи плюс, 2011. — 1008 с. — ISBN 978-5-905170-02-7.
• Могильный, М. П.
  Современные подходы к производству мясных функциональных продуктов в общественном питании [Текст] / М. П. Могильный // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 4 (304). — С. 35-38.
• Моисеева, М. В.
  Итальянский ресторан: создание и управление [Текст] / М. В. Моисеева. — М. : Издат. дом Ресторанные ведомости, 2006. — 160 с. — ISBN 5-98176-042-7.
• Мрыхина, Е. Б.
  Организация производства на предприятиях общественного питания [Текст] : учеб. пособие / Е. Б. Мрыхина. — М. : Форум, 2007. — 176 с. — ISBN 978-5-8199-0306-3.
• Мукожев, А. М.
  Специфика организации и формирование показателей маркетинговой деятельности в сфере общественного питания [Текст] / А. М. Мукожев, Ф. Х. Карданова, С. И. Балаева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 5-6 (317-318). — С.8-10.
• Мурогова, Ольга
  Фаст-фуд повышает рост развития общественного питания в Украине [Текст] / О. Мурогова // Гостиничный и ресторанный бизнес. — 2013. — № 3. — С. 74-77.
• Мусійчук, С. М.
  Друга іноземна мова (французька) [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник / С. М. Мусійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 243 с. — каф. іноземних мов професійного спрямування. — ISBN 978-966-612-359-9.
• Наумова, Екатерина
  Гражданское общество - главный интегратор механизмов господдержки и стимулирования здорового питания в учреждениях социальной сферы [Текст] / Е. Наумова // Питание и общество. — 2013. — № 1. — С. 4-5.
• Некоркина, Юлия
  Бутерброд для Гарибальди [Текст] / Ю. Некоркина // Гастрономъ. — 2012. — № 4. — С. 95.
• Николаева, М.
  Потребительские предпочтения и безопасность услуг [Текст] / М. Николаева // Питание и общество. — 2003. — № 3. — С. 26-27.
• Никуленкова, Т. Т.
  Проектирование предприятий общественного питания [Текст] : учебник / Т. Т. Никуленкова, Г. М. Ястина ; под ред. Т. Т. Никуленковой. — М. : КолосС, 2008. — 247 с. — (Сер. Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-9532-0590-0.
• Огнева, С.
  Вчера и сегодня. Сертификация или лицензирование. Или и то, и другое? [Текст] / С. Огнева // Питание и общество. — 2000. — № 3. — С. 7-9.
• Огнева, С.
  Контроль над контролем на деньги потребителя [Текст] / С. Огнева // Питание и общество. — 2000. — № 9. — С. 13-16.
• Огнева, С.
  Услуги общественного питания [Текст] / С. Огнева // Питание и общество. — 2001. — № 7. — С. 10-11.
• Ошарина, Ксения
  Бей посуду, я плачу! [Текст] / К. Ошарина // Академия гостеприимства. — 2014. — № 5 (23). — С. 64-67.
• Ошарина, Ксения
  Как использовать QR-код и возможности WiFi в ресторане [Текст] / К. Ошарина // Академия гостеприимства. — 2013. — № 3. — С. 86-92.
• Педенко, А. И.
  Гигиена и санитария общественного питания [Текст] : Учеб. / А. И. Педенко. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Экономика, 1984. — 256 с.
• Петрова, Мария
  Столовые приборы [Текст] / М. Петрова // Гостиница и ресторан : бизнес и управление. — 2011. — № 8 (95). — С. 36-45.
• Пивоваров, П. П.
  Использование новых белковых продуктов при производстве кулинарных изделий [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / П. П. Пивоваров ; П.П.Пивоваров; Академия наук СССР (Москва). Институт элементоорганических соединений им. А.Н. Несмеянова; Киевский торгово-экономический институт (Киев). — М., 1981. — 25 с.
• Пляшешник, П. И.
  Внедрение роботов в будущем — неизбежно [Текст] / П. И. Пляшешник, С. С. Шихов, С. Н. Глебочев // Мясная индустрия. — 2015. — № 9. — С. 30-32. — Библиогр. в конце ст.
• Состояние гигиенической подготовки работников, занятых в сфере общественного питания:социологическое исследование [Текст] / В. А. Полесский, М. И. Красильщиков, Е. М. Осипова и др. — С.19-23.

1    2    3    4   5    6