• Класифікатори
• 664.61 Пекарні

664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція

Документи:

• Гришин, Анатолий Сергеевич
  Производво мелкоштучных булочных и здобных изделий на механизированных линиях [Текст] / А. С. Гришин ; ЦИНТИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1969. — 41 с.
• Гришин, Анатолий Сергеевич
  Комплексная механизация производства ржаного хлеба [Текст] : Обзор / А. С. Гришин, Л. С. Энкина ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1974. — 40 с.
• Гришин, Анатолий Сергеевич
  Увеличение выработки и совершенствование процессов производства мелкоштучных изделий и подового хлеба [Текст] : Обзор / А. С. Гришин, Л. С. Энкина ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1975. — 40 с.
• Грищенко, Анна Миколаївна
  Удосконалення технології хліба з безглютеневої сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / А. М. Грищенко. — К., 2011. — 20 c.
• Грищенко, Анна Миколаївна
  Удосконалення технології хліба з безглютеневої сировини [Текст] : дис. ... канд. тех. наук : 05.18.01 / А. М. Грищенко. — К., 2011. — 222 c.
• Грищенко, Анна Миколаївна
  Удосконалення технології хліба з безглютенової кислоти [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / А. М. Грищенко ; НУХТ. — К., 2011. — 222 с.
• Грищенко, Анна Миколаївна
  Удосконалення технології хліба з безглютенової сировини [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / А. М. Грищенко ; НУХТ. — К., 2011. — 20 с.
• Грищенко, Анна Миколаївна
  Удосконалення технології хліба з безглютенової сировини [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / А. М. Грищенко ; НУХТ. — 222 с.
• Грищенко, Анна Миколаївна
  Удосконалення технології хліба з безглютеневої сировини [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. тех. наук: 05.18.01 / А. М. Грищенко. — К., 2011. — 1CD-R.
• Грищенко, А. М.
  Дослідження вмісту ароматутворюючих речовин в безглютеновому хлібі з різними видами круп'яних культур [Текст] / А. М. Грищенко, О. Д. Тесля, В. І. Дробот // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 9(159). — С. 47-48. — Бібліогр.: с. 48.
• Грищенко, А. Н.
  Использование гречневой муки в производстве безглютенового хлеба [Текст] / А. Н. Грищенко, Л. А. Михоник, В. И. Дробот // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 4(142). — С. 61-62. — Библиогр.: с. 62.
• Губанкова, Г.
  Как организовать производство замороженного хлеба [Текст] / Г. Губанкова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 5 (66). — С.18-21.
• Губанкова, Г.
  Как организовать производство замороженного хлеба [Текст] / Г. Губанкова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 3 (64). — С.25-29.
• Губеня, О.
  Сухарні шпали невеликого діаметру доцільно нарізати відразу після висушування [Текст] / О. Губеня, В. Теличкун, В. Таран // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 12 (37). — С. 19-21.
• Доцільність використання плодів горобини для попередження пліснявіння хліба [Текст] / О. Л. Гуменюк, М. П. Ксенюк, Ю. С. Зінченко, Т. Л. Деркач // Харчова промисловість. — 2016. — Вип. 19. — С. 66-72. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гусейнов, М. А.
  Организация промышленного производства национальных шербетов Азербайджана [Текст] / М. А. Гусейнов, А. И. Ахмедов // Пиво и напитки. — 2015. — № 4. — С. 28-30. — Библиогр. : с.30.
• Давыдова, Римма
  Выпечка на каждый день и особый хлеб для религиозных праздников [Текст] / Р. Давыдова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 9 (121). — С. 38-41.
• Давыдова, Римма
  Такой разный хлеб Германии [Текст] / Р. Давыдова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 8 (120). — С. 20-23.
• Данилеско, Спиридон Васильевич
  Применение электроконтактного энергоподвода в производстве сухарного хлеба [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.15.12 / С. В. Данилеско ; МТИПП. — М., 1985. — 21 с.
• Данилова, Е.
  Новая рецептура белково-пшеничного хлеба и булочек для больных диабетом [Текст] / Е. Данилова, С. Решта, А. Салавелис // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 1 (38). — С. 4-6.
• Данилова, О. І.
  Використання комплексу гідролаз дріжджів S. Cerevisae для отримання олігомерів, що мають антиоксидантні властивості [Текст] / О. І. Данилова, С. П. Решта // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 103-109. — Бібліогр. в кінці ст.
• Данилова, О. І.
  Комплексна переробка відходів зернової промисловості за допомогою комплексу гідролаз дріжджів S. Cerevisae [Текст] / О. І. Данилова, С. П. Решта // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 67-71. — Бібліогр. в кінці ст.
• Данин, В. Б.
  Механизм естественного усыхания хлебобулочных изделий. Борьба с потерей массы продукта [Текст] / В. Б. Данин, А. С. Пастухов // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №11(137). — С.47-50.
• Дашевский, В. И.
  Выездной семинар хлебопеков в Париже [Текст] : [международная выст. EUROPAIN -2010, 6-10 марта 2010 г., г. Париж] / В. И. Дашевский, О. А. Ильина, Л. Н. Литовченко // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 5-6 (104-105). — С. 52-53.
• Двикалюк, Р. М.
  Випробування пристрою для збору прополісу в умовах пасічних господарств різних регіонів України [Текст] / Р. М. Двикалюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 2. — С. 85-100.
• Десик, М. Г.
  Процес високотемпературного сушіння сухарних виробів та їх охолодження в умовах розрідження [Текст] / М. Г. Десик // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 53. — С. 71-75. — Бібліогр. в кінці ст.
• Шляхи економії енергоресурсів при виробництві сухарних виробів [Текст] / М. Десик, В. Теличкун, Ю. Теличкун, І. Житнецький // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 11-12 (84-85). — С. 13-15. — Бібліогр.: с. 15.
• Использование порошка из плодов облепихи в производстве булочных изделий [Текст] / А. С. Джабоева, Л. Г. Шаова, Р. М. Жилова, Л. Ж. Ширитова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 2-3(332-333). — С. 117-119. — Библиогр. в конце ст.
• Джахангирова, Г. З.
  Современное состояние вопроса физиологически функциональной значимости хлеба в рационе питания населения и алиментарно-зависимые заболевания [Текст] / Г. З. Джахангирова, П. М. Турсунходжаев // Хлебопродукты. — 2016. — № 7. — С. 54-57. — Библиогр. в конце ст.
• Джурик, Н. Р.
  Нові види хлібобулочних виробів підвищеної біологічної цінності [Текст] / Н. Р. Джурик, М. П. Ковальчук // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 1 (16). — С.18-19.
• Участок линии производства фасованных замороженных хлебобулочных изделий [Текст] / В. Е. Добромиров, О. А. Носов, Т. В. Санина, Д. С. Щербаков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2002. — № 5-6 (270-271). — С.45-47.
• Додаев, Кучкор Одилович
  Развитие научных основ интенсификации тепломассообменных процессов переработки томатов [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.12 / К. О. Додаев ; Ташкент. хим.-технол. ин-т. — Ташкент, 2006. — 51 с.
• Теплопоглащение тестовой заготовкой в процессе выпечки в конвективных хлебопекарных печах [Текст] / Ю. Ю. Доломакин, А. В. Ковалев, А. А. Глуздань, В. М. Федоров // Ukrainian food journal. — 2012. — Isseu 2. — С. 84-87. — Библиогр.: с. 86-87.
• Дорожинська, Оксана Сергіївна
  Удосконалення технології цукерок кристалічної структури з використанням різних цукрів [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / О. С. Дорожинська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 316 с.
• Дорохович, А. М.
  Дослідження технології мафінів як великої технологічної системи [Текст] / А. М. Дорохович, О. В. Горзей // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 21. — С. 53-59. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, А. М.
  Вступ України у ВТО потребує випуск конкурентоспроможних кондитерських виробів, роботи вчених НУХТ у вирішенні цієї проблеми [Текст] / А. М. Дорохович // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 14-16.
• Дорош, Г. П.
  Мікробіологічна безпека хліба з поліпшувачами [Текст] / Г. П. Дорош, О. І. Сковоринська, Н. М. Грегірчак // Харчова промисловість. — 2014. — Вип. 16. — С. 61-65. — Бібліогр. в кінці ст.
• Доценко, Виктор Федорович
  Научное обоснование и разработка технологии хлеба с использованием нового углеводосодержащего сырья и сахарозаменителей [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.01 / В. Ф. Доценко ; Укр. гос. ун-т пищ. технол. (Киев). — К., 1994. — 535 с.
• З харчовим альбуміном хлібобулочні вироби набувають підвищеної біологічної цінності [Текст] / В. Доценко, Т. Іщенко, О. Шидловська, Ю. Ткачук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 2 (63). — С. 22-26.
• Доценко, Віктор Федорович
  Наукове обгрунтування і розробка технології хліба з використанням нової вуглеводовмісної сировини та цукрозамінників [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.01 / В. Ф. Доценко ; УДУХТ. — К. : УДУХТ, 1994. — 50 с.
• Драчева, Л. В.
  Вакуумное охлаждение - инновационная технология [Текст] : [Международная конф., 31 мая 2011 г., г. Москва] / Л. В. Драчева // Кондитерское производство. — 2011. — № 6. — С. 33.
• Технология хлебобулочных изделий на основе пшеничной муки с добавлением эхинацеи [Текст] / В. Е. Древин, В. И. Комарова, Т. Е. Крючкова, Д. С. Никулин // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 12. — С. 41-42. — Библиогр. в конце ст.
• Дремучева, Г. Ф.
  Баранки, сморгонь, рахаи... акценты на историю, ассортимент, технологию, качество [Текст] / Г. Ф. Дремучева // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 5-6 (104-105). — С. 33-35.
• Дробот, В. І.
  Розробка булочних виробів з використанням цукровмісної сировини [Текст] / В. І. Дробот, Ю. В. Бондаренко // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 22.
• Дробот, В. І.
  Дослідження впливу способу приготування тіста на показники якості безглютенового хліба [Текст] / В. І. Дробот, А. М. Грищенко // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 77-78. — Бібліогр.: с. 78.
• Дробот, В. І.
  Розробка нових видів безбілкових хлібобулочних виробів [Текст] / В. І. Дробот, А. М. Грищенко // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 3(141). — С. 52-53. — Бібліогр.: с. 53.
• Дробот, В. І.
  Розробка нових видів безбілкових хлібобулочних виробів [Текст] / В. І. Дробот, А. М. Грищенко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 164-167. — Бібліогр.: с. 167.
• Дробот, В. І.
  Дослідження впливу шроту льону на якість хліба [Текст] / В. І. Дробот, О. П. Іжевська, Ю. В. Бондаренко // Зернові продукти і комбікорми. — 2015. — № 1 (57). — С. 42-45. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дробот, В. І.
  Використання ізоляту соєвого білка для підвищення харчової цінності хлібних виробів зниженої вологості (хлібних паличок) [Текст] / В. І. Дробот, В. М. Махинько, О. С. Скотар // Харчова промисловість. — 2016. — Вип. 20. — С. 28-33. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дробот, В. І.
  Розробка технології хліба з пшеничного борошна високо виходу підвищеної дисперсності [Текст] / В. І. Дробот, Л. А. Михонік // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 13-14.

1    2    3    4    5    6   7    8    9    10    11    12    13    14    15    16