• Класифікатори
• 664.61 Пекарні

664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція

Документи:

• Шляхи розширення асортименту хлібобулочних виробів для хворих на діабет [Текст] / В. І. Дробот, Н. О. Місечко, Ю. В. Бондаренко, О. Д. Тесля // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 11(149). — С. 68-69. — Бібліогр.: с. 69.
• Дробот, В. І.
  Борошно сорго у технології безглютенового хліба [Текст] / В. І. Дробот, Ю. С. Приходько, Г. О. Бережна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 1. — С. 208-214. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дробот, В. І.
  Використання закваски спонтанного бродіння при виробництві житньо-пшеничного хліба [Текст] / В. І. Дробот, Т. А. Сильчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 1. — С. 180-184. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дробот, В. І.
  Дослідження впливу добавок на процес черствіння хліба [Текст] / В. І. Дробот, Т. А. Сильчук, Ю. В. Бондаренко // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 56-58. — Бібліогр.: с. 58.
• Дробот, В. І.
  Вплив продуктів переробки гарбуза на структурно-механічні властивості тіста та якість хліба [Текст] / В. І. Дробот, А. О. Шевченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 3. — C. 172-180. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дробот, В. І.
  Вплив рисового борошна на структурно-механічні властивості тіста та якість хліба [Текст] / В. І. Дробот, А. О. Шевченко, С. І. Літвинчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 5. — С. 114-122.
• Картопляні пластівці у хлібобулочних виробах [Текст] / В. Дробот, О. Білик, Н. Савчук, С. Бахтирьов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 7-8. — С.43-44.
• Дробот, В.
  Вимоги до хлібобулочних виробів для хворих на целіакію [Текст] / В. Дробот, А. Грищенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С.33-34.
• Дробот, В.
  Вплив ферментативно-активного соєвого борошна на технологічний процес і якість хліба з борошна "здоров'я" [Текст] / В. Дробот, Л. Михонік, А. Грищенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 12 (37). — С. 22-23.
• Дробот, В.
  Особливості технологічного процесу виготовлення безбілкового хліба [Текст] / В. Дробот, Л. Михонік, А. Грищенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 6 (67). — С. 20-22.
• Дробот, В.
  Хліб, збагачений вітамінами [Текст] : Додання вітамінних добавок підвищує біологічну поживність хліба, покращує його органолептичні та фізико-хімiчні властивості / В. Дробот, О. Нікончук // Зерно і хліб. — 1999. — № 3. — С. 22.
• Дробот, В.
  У хліба з гарбузовим порошком більший об'єм і така ж пористість [Текст] / В. Дробот, Н. Суха // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С. 6-7.
• Дробот, В. И.
  Повышение качества и сроков хранения хлеба [Текст] / В. И. Дробот, Т. А. Сильчук // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 1 (21). — С. 50-52.
• Лабораторний практикум з технології хлібопекарського та макаронного виробництва [Текст] : Навч. посіб. / В. І. Дробот, Л. Ю. Арсеньєва, О. А. Білик та ін. ; Ред. В.І. Дробот. — К. : Центр навч. літ-ри, 2006. — 341 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-364-173-8.
• Дробот, В. І.
  Шрот насіння льону в технології хлібобулочних виробів [Текст] / В. І. Дробот, О. П. Іжевська, Ю. В. Бондаренко // Харчова наука і технологія. — 2016. — Т. 10, № 3. — С. 76-81. — Бібліогр. : с. 81.
• Дробот, В. І.
  Споживчі властивості хлібобулочних виробів з борошна високого виходу [Текст] / В. І. Дробот, Л. А. Михонік // Зернові продукти і комбікорми. — 2008. — № 1 (29). — С. 19-20.
• Підвищення якості хлібобулочних виробів-шлях до їх конкурентоспроможності [Текст] / В. І. Дробот, Т. А. Сильчук, Н. О. Фалендиш, Н. З. Петришин // Зернові продукти і комбікорми. — 2006. — № 4. — С. 36-37.
• Дробот, В. І.
  Шляхи інтенсифікації дозрівання тіста [Текст] / В. І. Дробот, О. Д. Тесля // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.170-172.
• Дубинин, В.
  О полезности хлеба [Текст] / В. Дубинин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 11 (72). — С.33.
• Дубініна, А. А.
  Використання пшона у виробництві хліба оздоровчого призначення [Текст] / А. А. Дубініна, С. О. Ленерт, Т. М. Попова // Харчова наука і технологія. — 2016. — Т. 10, № 4. — С. 18-23. — Бібліогр. : с. 23.
• Рябиновый порошок - компонент подкисляющей смеси в борьбе с плесневением ржано-пшеничного хлеба [Текст] / Н. О. Дубровская, Л. И. Кузнецова, О. А. Савкина, О. И. Парахина // Пищевая промышленность. — 2015. — № 2. — С. 18-19. — Библиогр. в конце ст.
• Дубровская, Н.
  Разработка рецептуры хлебобулочных изделий с использованием рябинового порошка [Текст] / Н. Дубровская, Л. Нилова // Хлебопродукты. — 2010. — № 3. — С.40-41.
• Дубцов, Г. Г.
  "Современное хлебопечение-2012": индикатор отраслевого развития [Текст] : [выст., 13-15 июня 2012 г., г. Москва] / Г. Г. Дубцов // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 8 (132). — С. 6-7.
• Дубцов, Г. Г.
  Производство национальных хлебных изделий [Текст] / Г. Г. Дубцов. — М. : Агропромиздат, 1991. — 141 с. — ISBN 5-10-001-319-2.
• Розробка технології борошняних десертних виробів імуностимулювальної дії з використанням апіпродуктів [Текст] / А. К. Д'яконова, С. І. Вікуль, А. Д. Салавеліс, М. П. Коновал // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 103-107. — Бібліогр. в кінці ст.
• Евдокимова, О. В.
  Влияние порошка из шрота крапивы на хлебопекарные свойства пшеничной муки [Текст] / О. В. Евдокимова, А. Ф. Колесникова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 2 (25). — С. 51-57. — бібліогр. в кінці ст.
• Евдокимова, О. В.
  Влияние функциональных пищевых добавок на потребительские свойства зернового хлеба [Текст] / О. В. Евдокимова, Ю. В. Коновалова // Хлебопродукты. — 2012. — № 7. — С. 34-35. — Библиогр.: с.35.
• Егорова, Е. Ю.
  Влияние муки из околоплодной оболочки кедровых орехов на формирование потребительских характеристик хлебобулочных изделий [Текст] / Е. Ю. Егорова, Г. Ю. Бахтин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.45-48.
• Ейвин, П. С.
  Экологичный и энергосберегающий агрегат для получения сжатого воздуха на службе у хлебопеков [Текст] / П. С. Ейвин, В. Е. Леве, Т. П. Турчанинова // Хлебопродукты. — 2012. — № 12. — С. 57-58. — Библиогр. : с. 58.
• Еникеева, Н. Г.
  Амилографическое исследование процесса черствения пшеничного хлеба [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Н. Г. Еникеева ; МТИПП(М.). — М., 1954. — 16 с.
• Еркинбаева, Р.
  Повышение качества хлебобулочных изделий пониженной влажности с использованием заквасок [Текст] / Р. Еркинбаева, О. Иванова, Т. Быковченко // Хлебопродукты. — 2012. — № 1. — С. 64-65. — Библиогр.: с. 65.
• Еркинбаева, Р.. Козюкина О.
  Увеличение срока хранения хлебобулочных изделий [Текст] / Р.. Козюкина О. Еркинбаева, И. Щербакова // Хлебопродукты. — 2006. — № 11. — С.52-53.
• Есин, С.
  Использование рисового экструдата в производстве хлеба [Текст] / С. Есин, Л. Козубаева, А. Захарова // Хлебопродукты. — 2010. — № 2. — С.44-45.
• Жарикова, Н. В.
  Разработка рецептур новых видов хлебцов с добавлением вторичного сырья [Текст] / Н. В. Жарикова, О. Ю. Ерёмина, Т. Н. Иванова // Хлебопродукты. — 2013. — № 2. — С. 54-55. — Библиогр. : с. 55.
• Жаркова, И. М.
  Антиоксидантные свойства пшенично-амарантовой сдобной булочки с лецитином [Текст] / И. М. Жаркова, Ю. Ф. Росляков, Л. А. Мирошниченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 4 (352). — С. 84-87. — Библиогр. в конце ст.
• Желток, К.
  О булочных изделиях с обепихой, шиповником и корицей [Текст] / К. Желток // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 27-28.
• Применение нетрадиционного сырья в технологии хлеба [Текст] / Е. В. Жиркова, В. В. Мартиросян, У. Н. Диденко и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 2-3 (303). — С.38-40.
• Заика, Е.
  Готовимся к Пасхе ! [Текст] / Е. Заика // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 1 (22). — С.12-13.
• Зайцев, В. И.
  Хлеб - богатство народное [Текст] / В. И. Зайцев, Е. А. Назарова. — М. : Экономика, 1979. — 55 с.
• Зайцева, Л. В.
  Производство хлебобулочных изделий для здорового питания с использованием заменителя молочного жира энзимной переэтерификации [Текст] / Л. В. Зайцева, Т. А. Юдина, М. В. Клевец // Пищевая промышленность. — 2012. — № 5. — С. 70-72. — Библиогр.: с. 72.
• Использование заменителя молочного жира энзимной переэтерификации для повышения качества пшеничного хлеба [Текст] / Л. В. Зайцева, Т. А. Юдина, А. Ю. Юдин, М. В. Клевец // Хлебопродукты. — 2012. — № 6. — С. 60-62. — Библиогр. : с. 62.
• Зайцева, Т. А.
  Использование хлопьев из зерновых и бобовых культур для обогащения булочных изделий [Текст] / Т. А. Зайцева, М. П. Могильный // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 4 (340). — С. 41-43. — Библиогр. в конце ст.
• Зайцева, Т. А.
  Влияние белковых добавок на аминокислотный состав хлебобулочных изделий [Текст] / Т. А. Зайцева, М. П. Могильный // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 4 (304). — С. 30-32.
• Зайцева, Т. А.
  Использование крупяных и бобовых хлопьев в хлебопечениии [Текст] / Т. А. Зайцева, М. П. Могильный // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.33-35.
• икористання інноваційної сировини (кіноа, чорний кмин, кунжут) та її вплив на властивості пшеничного хліба [Текст] / Ж. В. Замай, О. Л. Гуменюк, Р. М. Волкова та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 3. — C. 103-111. — Бібліогр. в кінці ст.
• Вивчення показників якості зернового пшеничного і полб’яного хліба під час зберігання [Текст] / Г. В. Запаренко, С. Г. Олійнж, О. В. Самохвалова, М. В. Артамонова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 4. — С. 205-213. — Бібліогр. в кінці ст.
• Захарова, А.
  Ржано-пшеничный хлеб со смесью круп [Текст] / А. Захарова, Л. Козубаева // Хлебопродукты. — 2009. — № 12. — С.44-45.
• Захарова, А. С.
  Влияние аскорбиновой кислоты на клейковину пшеницы при замачивании [Текст] / А. С. Захарова, Л. А. Козубаева, М. Н. Вишняк // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №7(121). — С. 35-36.
• Новые сорта хлебобулочных и кондитерских изделий. из опыта работы(ленинградской хлебопекарной промышленности [Текст] / Н. Ш. Збарский, А. Г. Егорова, Р. В. Гиммерверт, Р. М. Домнич. — Л. : ЛО НТО пищ. пром., 1960. — 55 с. — (Хлебопекарная промышленность).
• Зверева, Л. Ф.
  Технология хлебопекарного производства [Текст] : Учеб. / Л. Ф. Зверева. — Изд. 2-е, перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-ть, 1979. — 303 с.

1    2    3    4    5    6    7   8    9    10    11    12    13    14    15    16    17