• Класифікатори
• біс...

бісквіт, бисквит

Документи:

• Candy Bar [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2014. — № 7 (20). — С. 10-11.
• Все на виду [Текст] // Гастрономъ. — 2015. — № 1 (156). — С. 84-87.
• Гели для бисквитов на основе эмульгаторов MASEMULTM [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2015. — № 5-6 (157). — С. 10-11.
• Його величність Biscuit [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2020. — № 5 (255). — С. 6-9.
• Небесно-блакитні солодощі [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2020. — № 5 (255). — С. 14.
• Новости зарубежных компаний [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 9 (32). — С. 10-11.
• Нормы времени на капитальный ремонт оборудования карамельного, ирисного, шоколадного, бисквитного производства [Текст]. — М. : Пищепромиздат, 1948. — 123 с.
• Особливості й переваги тунельних печей ліній [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2016. — № 2. — С. 16-17.
• Рынок пряников и бисквитов [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 8 (31). — С. 17-20.
• Рынок пряников и бисквитов [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 10 (129). — С. 16-19.
• Сезон великанов [Текст] // Продукты питания. — 2009. — № 6. — С. 5-8.
• Сухі суміші в бісквітах [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С.16-17.
• Український бісквіт і його особливости [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2018. — № 6-7, трав.-черв. — С. 14-15.
• Diukareva, Galyna
  Determination of storage conditions for new biscuits using their sorption isotherms [Текст] / G. Diukareva, A. Pak, A. Gasanova // Ukrainian food journal. — 2014. — vol. 3, issue 2. — P. 250-257. — Bibliogr. : p. 257.
• Iorgachova, K. G.
  The influence of gluten- free flours on the quality indica tors of biscuit semi- finished products [Текст] / K. G. Iorgachova, O. V. Makarova, E. N. Kotuzaki // Зернові продукти і комбікорми. — 2016. — № 4. — P. 16-21. — Bibliogr. : p. 21.
• Improvement technologies of aqueous-alcoholic infusions for the production of syrups [Текст] / O. Kuzmin, Y. Kovalchuk, V. Velychko, N. Romanchenko // Ukrainian journal of food science. — 2016. — vol. 4, issue 2. — P. 258-275. — Bibliogr. : p. 274-275.
• Stamatovska, Viktorija
  Physical characteristics of functional biscuits enriched in einkorn flakes [Текст] / V. Stamatovska, I. Dimov // Ukrainian journal of food science. — 2018. — vol. 6, issue 1. — P. 13-19. — Bibliogr. : p. 18-19.
• Абрамова, Асьят Георгіївна
  Удосконалення технології бісквітів пониженої глікемічності та калорійності шляхом використання цукрозамінників нового покоління [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.01 «Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів» / А. Г. Абрамова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 1 CD-R.
• Абрамова, Асьят Георгіївна
  Удосконалення технології бісквітів пониженої глікемічності та калорійності шляхом використання цукрозамінників нового покоління [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / А. Г. Абрамова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 205 с.
• Абрамова, Асьят Георгіївна
  Удосконалення технології бісквітів пониженої глікемічності та калорійності шляхом використання цукрозамінників нового покоління [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / А. Г. Абрамова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 21 с.
• Бочковская, Е.
  Сделано со вкусом "Хлеб-2012" + "КондитерЭкспо-2012" [Текст] / Е. Бочковская // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 5 (91). — С. 18-19.
• Бочковская, Елена
  Бисквит - заложник традиции [Текст] / Е. Бочковская // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 4 (90). — С. 19-20.
• Бульчук, Е.
  Яблочное пюре в технологии бисквита [Текст] / Е. Бульчук // Хлебопродукты. — 2010. — № 1. — С.36-38.
• Воронина, М. С.
  Влияние добавок из ягод на органолептические показатели бисквитного полуфабриката [Текст] / М. С. Воронина, Н. В. Макарова // Кондитерское производство. — 2015. — № 2. — С. 10-13. — Библиогр. в конце ст.
• Воронина, М. С.
  Исследование окисления жировой фазы бисквита при хранении в различных условиях [Текст] / М. С. Воронина, Н. В. Макарова // Хлебопродукты. — 2015. — № 3. — С. 56-57. — Библиогр. в конце ст.
• Воронина, М. С.
  Исследование содержания первичных и вторичных продуктов окисления в жировой фазе белого масляного бисквита, полученного с применением антиокислителей [Текст] / М. С. Воронина, Н. В. Макарова // Кондитерское производство. — 2015. — № 4. — С. 15-18. — Библиогр. в конце ст.
• Воронина, М. С.
  Содержание первичных и вторичных продуктов окисления в жировой фазе белого масляного бисквита [Текст] / М. С. Воронина, Н. В. Макарова // Масложировая промышленность. — 2014. — № 4. — С. 24-26. — Библиогр. : с. 26.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности.
  Труды [Текст]. Вып. ІІІ / Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности. — М.-Л. : Пищепромиздат, 1941. — 299 с.
• Габзималян, В. Г.
  Торг "армине" [Текст] / В. Г. Габзималян // Пищевая промышленность. — 1988. — № 2. — С. 25-26.
• Изменение процианидинового комплекса виноградной выжимки при кулинарной обработке [Текст] / Ю. В. Гапоненко, Г. М. Зайко, Н. М. Агеева, М. Г. Марковский // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 2-3 (279-280). — С.39-41.
• Гасанова, А.
  Влияние эламина на поверхностное натяжение яичной массы [Текст] / А. Гасанова, А. Пак, Г. Дюкарева // Товари і ринки. — 2014. — № 1 (17). — С. 89-97. — Библиогр. в конце ст.
• Гутник, С.
  Виробництво бісквітів з НВП "Електрогазхім" [Текст] / С. Гутник // Пекарня та кондитерська. — 2018. — № 6-7, трав.-черв. — С. 18.
• Давыдова, Римма
  Бисквитные массы и безе [Текст] / Р. Давыдова // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 4 (123). — С. 16-19.
• Дорохович, А. М.
  Розробка інноваційних технологій борошняних кондитерських виробів на основі аглютенового борошна для хворих на целіацію [Текст] / А. М. Дорохович, О. М. Яременко, Н. П. Лазоренко // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 11-12.
• Дорохович, В.
  Вплив цукрозамінників на піноутворення бісквітних мас [Текст] / В. Дорохович // Харчова і переробна промисловість. — 2008. — № 5(345). — С. 23-25.
• Дорохович, В. В.
  Застосування морквяного соку при розробленні бісквітів функціонального призначення [Текст] / В. В. Дорохович // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 8(105). — С. 22-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, Вікторія Віталіївна
  Наукові підходи керівництва якістю кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів осві. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форми навч. / В. В. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 49 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Дорохович, В. В.
  Використання цукрозамінників нового покоління в технології бісквітів спеціального призначення [Текст] / В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 153-157. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, В. В.
  Розроблення бісквітів дієтичного призначення на основі цукрозамінників нового покоління [Текст] / В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 3. — С. 217-227. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дюкарева, Г. І.
  Моделювання рецептури бісквіта із заданими показниками якості [Текст] / Г. І. Дюкарева, А. Е. Гасанова, О. Г. Дьяков // Харчова промисловість. — 2014. — Вип. 15. — С. 49-54. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ильина, Т.
  Люпиново-меланжевый гидролизат в технологии бисквита [Текст] / Т. Ильина, В. Пащенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 1 (74). — С. 33.
• Биомодификация альбумина сухого для стабилизации пенообразной структуры бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Г. Иоргачева, Л. В. Гордиенко, О. В. Макарова, С. М. Капетула // Зернові продукти і комбікорми. — 2014. — № 4 (56). — С. 19-25. — Бібліогр. в кінці ст.
• Иоргачева, Е.
  Усовершенствование технологии производства бисквитных изделий диетического назначения [Текст] / Е. Иоргачева, Л. Гордиенко, С. Капетула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 5 (54). — С.38-40.
• Иоргачева, Е.
  Использование амарантовой муки в технологии производства бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Иоргачева, О. Макарова, С. Капетула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 5-8. — Библиогр.: с. 8.
• Иоргачева, Е.
  Какое же качество бисквитных полуфабрикатов с альбумином [Текст] / Е. Иоргачева, О. Макарова, С. Капетула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 4 (29). — С.31-33.
• Альбумины - альтернатива меланжу в технологии бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Г. Иоргачева, Л. В. Гордиенко, О. В. Макарова, С. М. Капетула // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.166-169.
• Калакура, М. М.
  Нові технології десертних виробів з апіпродуктами [Текст] / М. М. Калакура, О. В. Щирська // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 184-187. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кетглас, А.
  Дары средиземья [Текст] / А. Кетглас // Гастрономъ. — 2012. — № 12. — С. 78-82.
• Клюкина, О. Н.
  Исследование и разработка бисквитного теста с полисахаридами [Текст] / О. Н. Клюкина // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 150-153. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кобець, Олена Сергіївна
  Удосконалення технології бісквітних напівфабрикатів оздоровчого призначення [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / О. С. Кобець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 1 CD.

1   2