• Класифікатори
• хол...

холодильна обробка, холодильная обработка

Документи:

• Аналитическое исследование технологических процессов обработки мяса холодом [Текст] / Сост. И.Г. Алямовский, Р.Г. Гейнц, Н.А. Головкин, Л.И. Логинов, П.П. Юшков: Под ред. Н.А. Головкина, П.П. Юшкова; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИпищепром, 1970. — 183 с.
• Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва : наукові пошуки молоді [Текст] : тези доп. всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, присвячена 50-річчю заснування ХДУХТ, 06 квітня 2017 р. : у 2 ч. Ч. 1 / ред. О. І. Черевко ; Харк. обл. держ. адмін., Харк. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2017. — 463 с. — ISBN 978-966-405-419-2.
• Розробка збірника технологічних інструкцій з холодильної обробки та зберігання м'ясної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР / ОДАХ ; кер. роботи В. П. Оніщенко ; викон. В. П. Оніщенко, Ю. О. Желіба, А. М. Войтко [та ін.]. — О., 2010. — CD-R. — назва з диску.
• Умные технологии логистики убоя и холодильной обработки [Текст] // Мясные технологии. — 2011. — № 3 (99). — С. 10.
• Холодильная обработка и хранение скоропортящихся продуктов при близкриоскопических температурах [Текст] : Обзорн. информ. / М-во мясн. и мол. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1974. — 40 с. — (Холодильная промышленность и транспорт).
• Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов [Текст] : Учеб. пособие / Г. Д. Аверин, Н. К. Журавская, Э. И. Каухчешвили и др. ; Под ред. Э.И. Каухчешвили. — М. : Агропромиздат, 1985. — 254 с.
• Андерсен, С. А.
  Холодильная автоматика [Текст] : Пер. с англ. / С. А. Андерсен. — М. : Машгиз, 1963. — 200 с.
• Бабков, М. І.
  Дослідження процесу підмороожування і холодильного зберігання кільки чорноморської [Текст] / М. І. Бабков, О. С. Тітлов, С. М. Кудашев // Мясное дело. — 2011. — № 3 (113). — С. 14-17. — Бібліогр.: с. 17.
• Бабков, Н. И.
  Изучение процессов холодильной обработки кильки черноморской [Текст] / Н. И. Бабков, А. С. Титлов // Мясное дело. — 2008. — № 5. — С.30-33.
• Холодильная технология пищевых продуктов [Текст] : учебник : в 3 ч. Ч. 1 : Теплофизические основы / А. В. Бараненко, В. Е. Куцакова, Е. И. Борзенко, С. В. Фролов. — СПб. : Гиорд, 2008. — 224 с. — ISBN 978-5-98879-043-3.
• Белозеров, Г. А.
  Системный анализ непрерывной холодильной цепи [Текст] / Г. А. Белозеров, О. В. Большаков // Пищевая промышленность. — 2007. — № 4. — С.40-42.
• Быков, В. П.
  Изменения мяса и рыбы при холодильной обработке [Текст] : Автолитические и бактериальные процессы / В. П. Быков. — М. : Агропромиздат, 1987. — 231 с.
• Верещагин, В. А.
  Новые данные о переносе тепла и массы при холодильной обработке и хранении мяса [Текст] : Обзор. информ. / В. А. Верещагин, В. И. Филиппов ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1976. — 14 с. — (Сер. Холодильная пром-сть и транспорт).
• Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности.
  Труды [Текст]. Вып. XXXV : Совершенствование техники и технологии холодильной обработки и хранения мяса и мясопродуктов на мясокомбинатах / Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности ; Под ред. В.М.Горбатова. — М. : ВНИИМП, 1976. — 108 с.
• Горбунова, Н. А.
  Влияние холодильной обработки на качество и безопасность мяса [Текст] / Н. А. Горбунова // Всё о мясе. — 2013. — № 3. — С. 44-46. — Библиогр. : с. 46.
• Гуслянников, В. В.
  Влияние условий холодильной обработки и хранения на качество мяса птицы [Текст] : обзор / В. В. Гуслянников, В. Н. Корешков, Г. З. Якубов. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1976. — 33 с.
• Калитин, К. В.
  Холодильная обработка-залог качества рыбы [Текст] / К. В. Калитин // Холодильная техника. — 2010. — №1. — С. 32-35.
• Катраев, М. Ю.
  Повышение эффективности работы холодильной установки [Текст] / М. Ю. Катраев // Холодильная техника. — 2011. — № 4. — с. 4-5.
• Квитайло, И. В.
  Биохимические изменения топинамбура при холодильной обработке [Текст] / И. В. Квитайло, М. А. Кожухова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 4 (299). — С.39-40.
• Методическая основа нормирования естественной убыли мяса при холодильной обработке и хранении [Текст] / В. Н. Корешков, Л. М. Хохлова, С. А. Попов, С. В. Корешков // Всё о мясе. — 2011. — № 5. — С. 54-55.
• Кудряшов, Л. С.
  Технологические и экономические аспекты переработки парного мяса [Текст] / Л. С. Кудряшов // Мясная индустрия. — 2013. — № 4. — С.24-27. — Библиография в конце ст.
• Кузьмин, М. П.
  Изучение состава и изменений ароматических веществ яблок при хранении и холодильной обработке [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / М. П. Кузьмин ; М. П.Кузьмин; Ленинградский технологический институт холодильной промышленности (Ленинград). — Л., 1967. — 17 с.
• Продолжительность холодильной обработки паштетов [Текст] / В. Е. Куцакова, С. В. Фролов, Д. С. Савичев, Е. В. Москвичева // Мясная индустрия. — 2011. — № 2. — С. 33-35. — Библиогр.: с. 35.
• Логинов, Л. И.
  Аналитические и экспериментальные исследования охлаждения мяса [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Л. И. Логинов ; Ленинградск. технол. ин-т холод. пром-ти. — Л., 1967. — 15 с.
• Масліков, М. М.
  Зміни у м'ясі під час холодильного оброблення та зберігання [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2007. — № 11. — С. 64-66.
• Масліков, М. М.
  Охолоджені середовища та їх властивості [Текст] / М. М. Масліков // Молочное дело. — 2007. — № 2 (51). — С. 38-41.
• Маслова, Г. В.
  Биофизические изменения мышечной ткани рыб при холодильной обработке и хранении [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Г. В. Маслова ; Ленингр. технол. ин-т холод. пром-ти. — Л., 1964. — 17 с.
• Михайлова, Н. Ф.
  Совершенствование способов холодильной обработки и хранения рыбы [Текст] / Н. Ф. Михайлова, Е. М. Родин. — М. : Агропромиздат, 1987. — 208 с.
• Насонова, В. В.
  Трегалоза - новый ингредиент для полуфабрикатов [Текст] / В. В. Насонова, Е. К. Туниева, Ф. В. Холодов // Всё о мясе. — 2012. — № 5. — С. 14-17. — Библиогр.: с. 17.
• Павский, В. А.
  Аналитическое исследование процесса холодильной обработки мяса птицы снегообразным Со2 [Текст] / В. А. Павский, О. Н. Бцянов, Е. Н. Неверов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 3. — С. 29-31.
• Паламарчук, А. С.
  Разработка технологии и оборудования рассольного замораживания рыбы с использованием защитных пектиновых покрытий [Текст] / А. С. Паламарчук, А. С. Титлов // Мясное дело. — 2011. — № 6 (116). — С. 17-21. — Библиогр.: с. 21.
• Паскал, Юлія Геннадіївна
  Удосконалення технології швидкозаморожених десертів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 / Ю. Г. Паскал ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2010. — 20 с.
• Першина, Л. И.
  Роль и значение механических процессов в изменении качественных свойств рыбы при холодильной обработке и хранении [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Л. И. Першина ; Л.И.Першина; Калининградский технический институт рыбной промышленности и хозяйства (Ленинград). — Л., 1961. — 20 с.
• Петров, Б. Ф.
  Антифрикционная смазка на основе жировых отходов рыбообрабатывающих предприятий [Текст] / Б. Ф. Петров // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 7. — С. 50-53.
• Рогов, Иосиф Александрович
  Общая технология мяса и мясопродуктов [Текст] : Учеб. пособие / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Г. П. Казюлин. — М. : Колос, 2000. — 367 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-10-003620-6.
• Родин, Е. М.
  Справочник по холодильной обработке рыбы [Текст] / Е. М. Родин. — М. : Пищ. пром-сть, 1977. — 199 с.
• Семенюк, Д. П.
  Удосконалення процесу холодильної обробки культивованих грибів [Текст] / Д. П. Семенюк, В. А. Куценко, М. П. Головко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.220-226.
• Семенюк, Д. П.
  Удосконалення процесу холодильної обробки культивованих грибів [Текст] / Д. П. Семенюк, В. А. Куценко, М. П. Головко. — С.220-226.
• Серажутдинов, А. О.
  Интенсификация процесса холодильной обработки криля и создание судовых морозильных аппаратов [Текст] : Автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.12 / А. О. Серажутдинов ; А.О.Серажутдинов; Ленинградский технологический институт холодильной промышленности. — Л., 1983. — 18с.
• Сирохман, Іван Васильович
  Товарознавство м'яса і м'ясних товарів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман, Т. М. Лозова ; рецензенти : Н. В. Притульська, Г. І. Гончаров ; Львів. комерційна академія. — 2-ге вид. перероб. та доп. — Київ : ЦУЛ, 2022. — 378 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-364-787-6.
• Скарбовийчук, Александр Михайлович
  Обоснование и тепловой расчет технологического канала поточной холодильной обработки мяса [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / А. М. Скарбовийчук ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1984. — 191 с.
• Скарбовийчук, Александр Михайлович
  Обоснование и тепловой расчет технологического канала поточной холодильной обработки мяса [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / А. М. Скарбовийчук ; Укр. науч.-исслед. ин-т мяс. и моло. пром-ости (Киев). — К., 1984. — 19 с.
• Холод и технология пищевых продуктов [Текст] / И. Судзиловский, А. Богатырев, И. Рогов, Н. Мизерецкий. — Ижевск : Печать-Сервис, 1996. — 217 с.
• Цветков, А. И.
  Биофизические исследования жизнеспособности свежих яблок в связи с анализом условий холодильной обработки и хранения при отрицательных температурах [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 372 / А. И. Цветков ; А. И.Цветков. — Л., 1967. — 23с.
• Чернозубов, А. М.
  Исследование камер хранения мороженого мяса, оборудованных панельной системой охлаждения [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / А. М. Чернозубов ; А.М.Чернозубов. — Одесса, 1967. — 13с.
• Экономия энергоресурсов и сокращение потерь продукции при холодильной обработке [Текст] / И. Г. Чумак, В. И. Шахневич, В. П. Онищенко, А. В. Гордиенко. — К. : Урожай, 1990. — 168 с. — ISBN 5-337-00491-3.
• Шаган, О. С.
  Исследование связи между исходным состоянием и обратимостью процессов холодильной обработки и хранения мяса [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / О. С. Шаган ; О.С.Шаган; Ленинградский технологический институт холодильной промышленности (Ленинград). — Л., 1964. — 17с.
• Шишкина, Н. С.
  Техника и технология холодильной обработки плодов и овощей [Текст] / Н. С. Шишкина // Пищевая промышленность. — 2005. — № 9. — С. 19.