• Класифікатори
• соє...

соєве борошно, соевая мука

Документи:

• Как в Европе улучшают технологические характеристики муки [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 11 (120). — С. 16-19. — Завершение в след.номере.
• Рекомендации по применению соевой муки "VitaSOY" в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 9 (70). — С.9-10.
• Сировина для харчових продуктів. Змістовний модуль 5. Сировина олієжирової та косметичної індустрії [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Є. І. Шеманська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 24 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Wheat biopolymers interactions in the breadmaking [Текст] = Взаємодія біополімерів пшениці в хлібопеченні : monography / L. Kaprelyants, K. Lorgachova, T. Lebedenko et al. — Kharkov : Fakt, 2019. — 212 p. — ISBN 978-966-637-911-8.
• Абрамович, З. Д.
  Производство соевой пищевой муки [Текст] / З. Д. Абрамович. — М. : Пищепромиздат, 1954. — 119 с.
• Агаджаньян, Ж. Г.
  Использование соевой обезжиренной муки в качестве белкового обогатителя пшеничного хлеба [Текст] : Автореф. дис. ... канд. техн. наук : 360 / Ж. Г. Агаджаньян ; Московский технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1968. — 22 с.
• Бахмач, В. О.
  Фізико-хімічні властивості деяких харчових модельних емульсій [Текст] / В. О. Бахмач, О. В. Подаревська, В. В. Тимохін // Харчова промисловість. — 2003. — Вип. 2. — С. 38-39.
• Бачурская, Людмила Дмитриевна
  Пищевые концентраты [Текст] / Л. Д. Бачурская, В. Н. Гуляев. — М. : Пищ. пром-сть, 1976. — 336 с. — (Современная технология).
• Гатько, Н. Н.
  Использование соевой муки в приготовлении сдобных хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Н. Гатько, А. Г. Варламова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.72-74.
• Переработка семян подсолнечника для получения пищевого белка [Текст] / М. Л. Доморощенкова, И. В. Кузнецова, П. Ф. Петик и др. // Масложировой комплекс. — 2012. — № 3 (38). — С. 22-23.
• Технологія печива звичайного і спеціального призначення [Текст] : навч. посібник / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова, М. М. Петренко ; за ред. А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2022. — 826 с. — ISBN 978-617-598-150-4.
• Дробот, Віра Іванівна
  Технологія хлібопекарського виробництва [Текст] : підручник / В. І. Дробот. — 2-ге вид., доп. та перероб. — Київ : ПрофКнига, 2024. — 516 с. — базова для спец. 181. — ISBN 978-617-7762-12-5.
• Борошно стародавніх пшениць, продукти переробки круп'яних культур та шроти у технології хліба [Текст] : монографія / В. І. Дробот, Л. А. Михонік, А. Б. Семенова, Н. О. Фалендиш ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : ПрофКнига, 2018. — 188 с. — ISBN 978-966-97641-4-0.
• Дробот, В.
  Вплив ферментативно-активного соєвого борошна на технологічний процес і якість хліба з борошна "здоров'я" [Текст] / В. Дробот, Л. Михонік, А. Грищенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 12 (37). — С. 22-23.
• Дробот, В. І.
  Вплив соєвого борошна і препаратів бета-каротину на структурно-механічні властивості бубличного тіста [Текст] / В. І. Дробот, Н. З. Петришин // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2003. — № 14. — С. 50-51.
• Соевая мука нового поколения компании "Сояпротеин" [Текст] / М. Икач, В. И. Маликова, Б. Е. Гутник и др. // Пищевая промышленность. — 2003. — № 5. — С. 58-60.
• Искакова, Г. К.
  Повышение хлебопекарных свойств из смеси пшеничной и зернобобовой муки [Текст] / Г. К. Искакова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.91-92.
• Калашникова, С. В.
  Соя - перспективное сырье в хлебопечении [Текст] / С. В. Калашникова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 5-6 (258-259). — С.11-12.
• Клайд, Е. Стауффер
  Соевые белки в хлебопечении [Текст] / Е. С. Клайд // Пищевая промышленность. — 2003. — № 1. — С. 48-49.
• Кравченко, М. Ф.
  Пружно-еластичні властивості клейковини тістового напівфабрикату на основі функціональних композицій [Текст] / М. Ф. Кравченко, М. П. Демічковська // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 167-169. — Бібліогр.: с. 169.
• Кравченко, М. Ф.
  Реологічні характеристики тістового напівфабрикату на основі функціональних композицій [Текст] / М. Ф. Кравченко, М. П. Демічковська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 55-61. — Бібліогр.: с. 61.
• Крамынина, А. А.
  Разработка технологии производства хлебобулочных изделий, обогащенных белками соевой муки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 360 / А. А. Крамынина ; А. А.Крамынина; МТИПП (М.). — М., 1969. — 18 с.
• Милорадова, Е. В.
  Влияние вида упаковочных материалов на состояние липидного компонента соевой муки при ее хранении [Текст] / Е. В. Милорадова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 2. — С.39-40.
• Милорадова, Е. В.
  Комплексная обработка соевой полуобезжиренной муки ферментными препаратами различного спектра действия [Текст] / Е. В. Милорадова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 3. — С. 45-47.
• Милорадова, Е. В.
  Исследование действия ферментных препаратов Нейтраза и Флейворзайм на белок соевой муки [Текст] / Е. В. Милорадова, П. А. Иванушкин, И.В.. Воеводина О.С. Вяльцева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 3. — С. 45-48.
• Нилова, Людмила Павловна
  Товароведение и экспертиза зерномучных товаров [Текст] : учебник / Л. П. Нилова. — Санкт-Петербург : ГИОРД, 2005. — 416 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-901065-88-3.
• Осипова, Г.
  Макаронні вироби не будуть справжніми без соєвого, горохового й квасолевого борошна [Текст] / Г. Осипова, С. Корячкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С.35-36.
• Парфененко, Валерия Васильевна
  Производство кондитерских изделий с использованием нетрадиционного сырья [Текст] / В. В. Парфененко, М. Б. Эйнгор, В. Н. Никифорова. — М. : Агропромиздат, 1986. — 207 с.
• Петришин, Н.
  Позитивно впливають соєве борошно й препарат мікробіологічного B-каротину на смак та аромат бубличних виробів [Текст] / Н. Петришин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С. 44-45.
• Петришин, Н. З.
  Вплив соєвого борошна та препарату B-каротину мікробіологічного на смак і аромат бубличних виробів [Текст] / Н. З. Петришин // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №9(111). — С. 63-64.
• Петришин, Н. З.
  Вплив соєвого борошна і препарату B-каротину мікробіологічного на смак і аромат бубличних виробів [Текст] / Н. З. Петришин // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 93-94.
• Пивцаева, М. М.
  Гидролизаты из соевой обезжиренной муки [Текст] / М. М. Пивцаева, Н. В. Осташенкова, С. Б. Траунбенберг // Пищевая промышленность. — 1989. — № 6. — С. 32. — Библиогр. : с. 32.
• Поландова, Р.
  Як інтенсифікатор бродіння соєве борошно незамінне в масових сортах хліба [Текст] / Р. Поландова, І. Баркалова, А. Подобєдов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С.37-38.
• Селіванська, Ірина Олександрівна
  Розробка технології комплексної переробки сої з отриманням консервованих продуктів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 "Технологія консервованих продуктів" / І. О. Селіванська ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2005. — 18 с.
• Табакаева, О. В.
  Применение новых растительных эмульгаторов в производстве соусов майнезных [Текст] / О. В. Табакаева, А. Г. Черных // Масложировая промышленность. — 2013. — № 3. — С. 30-32. — Библиогр. в конце ст.
• Табакаева, О. В.
  Получение стабильных эмульсий на основе на основе комплексного эмульгатора из обезжиренной соевой муки и отходов переработки кукумарии [Текст] / О. В. Табакаева, Т. К. Каленик, Л. В. Ленцова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С.77-79.
• Влияние препарата Св-каротином на биохимические показатели соевых гидролизатов в процессе хранения [Текст] / С. Е. Траубенберг, Е. А. Бадичко, Е. В. Милорадова, Л. Н. Шишкина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.23-26.
• Траубенберг, С. Е.
  Влияние гидролиза и центрифугирования на липидный компонент соевой муки [Текст] / С. Е. Траубенберг, Е.А.. Милорадова Е.В. Бадичко, Л. Н. Шишкина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 5-6 (305-306). — С.36-38.
• Использование соевых белков в мясных продуктах для детского и функционального питания [Текст] / А. В. Устинова, О. В. Зернова, А. П. Попова, В. Н. Щипцов // Пищевая промышленность. — 2011. — № 3. — С. 18-20. — Библиогр.: с. 20.
• Получение фракций олигосахаридов и изофлавоноидов из соевой мелассы [Текст] / Н. В. Хабибулина, А. А. Красноштанова, Т. М. Бикбов, В. В. Пономарев // Химия растительного сырья. — 2014. — № 4. — С. 115-124. — Библиогр. в конце ст.
• Хвыля, С. И.
  Особенности микроструктуры соевых белковых продуктов, применяемых в мясной промышленности [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. С. Бурлака // Пищевая промышленность. — 2010. — № 10. — С.54-55.
• Шевченко, С.
  Способы для повышения подъемной силы дрожжей [Текст] / С. Шевченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 7-8(104-105). — С. 36-38.
• Шерстобитов, В. В.
  По материалам 5-го конгресса " Соя-99" [Текст] / В. В. Шерстобитов // Хранение и переработка зерна. — 2000. — № 5 (11). — С. 42-46.
• Шурчкова, Ю.
  Влияние концентрации соевой муки и экструдата на структурно-механические свойства многокомпонентных смесей [Текст] / Ю. Шурчкова, В. Ганзенко, Н. Радченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 5 (90). — С. 15-18.