• Класифікатори
• мар...

мармелад, Marmalade

Документи:

• Альтернативный джем: тайны истории сладкого лакомства [Текст] // Кондитерское производство. — 2012. — № 6. — С. 18.
• Виробництво желе і мармеладу Агар чи пектин, що обрати?! [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2020. — № 3 (253). — С. 8.
• Виробництво мармеладу [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2020. — № 3 (253). — С. 6.
• Жевательные и желейные мармелады [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 1-2 (100-101). — С. 54-55.
• Исследования возможностей использования пищевых порошков из яблок и выжимок столовой свеклы в производстве кондитерских изделий [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы А. С. Острик. — К., 1986. — 65 с. : рис., табл.
• Крафтові технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Т. А. Сильчук, I. В. Дочинець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 90 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Крафтові технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. робіти для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 26 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Лекарственные травы, фрукты и ягоды можно и нужно использовать в кондитерских изделиях [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 7-8 (44-45). — С.42-44.
• Мармелад - солодке задоволення [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2020. — № 10 (83), дек. — С. 28-29.
• Мармелад на сокосодержащих ароматизаторах [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 11(108). — С. 30-31.
• Натуральні барвники компанії Chr. Hansen [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 9 (95). — C. 30-31.
• Органічні харчові продукти спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології органічних харчових продуктів" ден. форми навч. / уклад. : Ю. В. Бондаренко, В. В. Дорохович, І. М. Зінченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 55 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Органічні харчові продукти спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології органічних харчових продуктів" ден. форми навч. / уклад. : В. В. Дорохович, Ю. В. Бондаренко, І. М. Бобель ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 52 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Разработать технологию производства новых видов кондитерских изделий с фруктовыми порошками [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы А. С. Острик. — К., 1986. — 58 с. : рис., табл.
• Разработка технологии кондитерских изделий с использованием новых видов сырья [Текст] : отчет о НИР; (промежуточный) / КТИПП; рук. темы А. С. Острик. — К., 1991. — 21 с.
• Разработка технологии и новых видов кондитерских изделий со свекловичным сахаросодержащим порошком [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы А. С. Острик. — К., 1984. — 98 с. : табл., рис.
• Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий [Текст] / Сост. Н.С. Павлова. — С.Пб. : Гиорд, 2003. — 232 с. — ISBN 5-901065-22-0.
• Сучасні технології борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практ. для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спеціальності 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. В. Дорохович, І. М. Зінченко, Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 25 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Сучасні харчові технології в закладах готельно-ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самостійної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. М. Кирпіченкова, Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 35 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Упаковка ломких и липких кондитерских изделий [Текст] // Упаковка. — 2014. — № 1 (98). — С. 20-21.
• Фруктове щастя в кубі [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2019. — № 6 : вер.-жовт. — С. 10-11.
• Харчові добавки [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" та "Технології органічних харчових продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 55 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Харчові міні-технології в закладах готельно-ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. Ф. Доценко, Т. А. Сильчук, Ю. А. Ковтун, О. В. Коваль, В. В. Рідкоус ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 137 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Rationale of fruit and berry raw materials choice to increase the confectionery nutritional value [Текст] / A. Bashta, N. Ivchuk, N. Stetsenko, O. Bashta // Ukrainian journal of food science. — 2021. — vol. 9, issue 1. — P. 103-114.
• Investigation of the properties of marmalade with plant cryoadditives during storage [Текст] / N. Shmatchenko, M. Artamonova, O. Aksonova, S. Oliinyk // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т. 12, № 1. — P. 82-89. — References : p. 88-89.
• Functional and technological properties of food nanoadditive based on double oxide of ferrous and trivalent iron in production molded jelly marmalade [Текст] / I. Tsykhanovska, V. Evlash, T. Lazarieva et al. // Ukrainian journal of food science. — 2021. — vol. 9, issue 1. — P. 115-125.
• Аветісян, Карине Валерівна
  Удосконалення технології двошарового желейного мармеладу з використанням крохмальних сиропів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / К. В. Аветісян ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2015. — 23 с.
• Анвельт, К. Ю.
  Новые виды продукции из опыта работы предприятий Эстонии [Текст] / К. Ю. Анвельт // Пищевая промышленность (консервная, овощесушильная и пищеконцентратная). — 1964. — №6. — С. 10-12.
• Андреєва, О.
  Зроби смак яскравим разом з ароматизаторами SYMRISE [Текст] / О. Андреєва // Пекарня та кондитерська. — 2020. — № 3 (253). — C. 10.
• Артамонова, М. В.
  Використання рослинних кріопаст у технології желейних виробів [Текст] / М. В. Артамонова, Н. В. Шматченко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 177-180. — Бібліогр. в кінці ст.
• Башта, А. О.
  Розроблення способу отримання фруктово-желейного мармеладу оздоровчого призначення [Текст] / А. О. Башта, Т. С. Лещинська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 53. — С. 63-70. — Бібліогр. в кінці ст.
• Болотов, В.
  Антиоксидантная активность мармелада [Текст] / В. Болотов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 36.
• Болотов, В. М.
  Применение натуральных красителей при производстве мармелада [Текст] / В. М. Болотов, П. Н. Савввин // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 2. — С. 33-34.
• Болотов, В. М.
  Черносмородиновый краситель - источник антиоксидантов при производстве кондитерских изделий [Текст] / В. М. Болотов, П. Н. Саввин // Пищевая промышленность. — 2010. — № 8. — С.26-27.
• Бочковская, Елена
  Мармелад и желе: или здорoво, или доступно покупателю? [Текст] / Е. Бочковская ; Е. Бочковская. — С. 14-17.
• Бутин, С. А.
  Современная технология хранения жевательного мармелада [Текст] / С. А. Бутин, З. Г. Скобельская // Кондитерское производство. — 2015. — № 2. — С. 26-29. — Библиогр. в конце ст.
• Вітковський, І.
  Аналіз та оцінка критеріїв мікробіологічної безпечності борошняних кондитерських виробів з мармеладом та суфле нової рецептури [Текст] / І. Вітковський, Н. Грегірчак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 11 (96). — С. 6-8. — Бібліогр.: с. 8.
• Горбань, Н.
  Выбираем мармелад: самое детское лакомство [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 28-29.
• Горбань, Н.
  Готовьте фруктово-ягодные мармелады по новой технологии [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 12 (49). — С.8-9.
• Особенности применения пектинов в производстве кондитерских изделий [Текст] / Г. Н. Горячева, Е. В. Казанцев, Н. Б. Кондратьев, Т. В. Савенкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 1 (343). — С. 28-31. — Библиогр. в конце ст.
• Гула, П.
  Поговорим о мармеладе, монпасье, марцыпанах и грильяже [Текст] / П. Гула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 1 (74). — С. 50-51.
• Дерканосова, Н. М.
  Отделочные полуфабрикаты на основе фруктово-желейного мармелада с добавлением концентрированных соков [Текст] / Н. М. Дерканосова, И. А. Сорокина, А. А. Емельянов // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 1 (125). — С. 22-24.
• Технологические процессы в пищевой промышленности [Текст] : монография / В. А. Домарецкий, В. А. Поддубный, А. Е. Шевченко, Р. Н. Леус ; под ред. В. А. Домарецкого ; Нац. ун-т пищ. технол.(НУХТ). — Киев : Аскания, 2010. — 664 с. — ISBN 978-966-2203-09-7.
• Технологія та лабораторний практикум кондитерських виробів і харчових концентратів [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович, В. М. Ковбаса, В. В. Дорохович та ін. ; за ред. А. М. Дорохович, В. М. Ковбаси ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2015. — 632 с. — базова для спец.181. — ISBN 978-617-598-103-0.
• Дорохович, А. М.
  Розробка інноваційної технології желейного мармеладу для хворих на цукровий діабет, виготовлених на цукрозамінниках лактитолі, фруктозі та високометоксильованому пектині [Текст] / А. М. Дорохович, О. Л. Соловйова // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 17.
• Дорохович, А. М.
  Розробка інноваційної технології желейного мармеладу для хворих на цукровий діабет, виготовленого на цукрозамінниках лактитол, фруктоза та каррагенані [Текст] / А. М. Дорохович, О. Л. Соловйова // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 18.
• Дослідження впливу цукру та цукрозамінників на сорбційно-десорбційні властивості мармеладу на основі каррагінану [Текст] / А. Дорохович, О. Соловйова, О. Більчик, О. Лавров // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 7-8. — С. 12-14.
• Дорохович, А.
  Збагачення кондитерських виробів вітамінами і мінеральними речовинами [Текст] / А. Дорохович, О. Соловйова, Ю. Бондарук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 7-8 (68-69). — С. 57-60.
• Дорохович, А. М.
  Використання желатину та цукрозамінників у виробництві желейних діабетичних цукерок та мармеладу [Текст] / А. М. Дорохович, Є. І. Ковалевська, В. М. Яценко // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 9. — С. 62-64.
• Дорохович, А. М.
  Вивчення впливу мармеладу на фруктозі з різними драглеутворювачами на накопичення глюкози [Текст] / А. М. Дорохович, О. В. Смик // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2006. — № 18. — С. 23-24.

1   2    3