• Класифікатори
• Мя

м'ясні січені вироби. мясные рубленые изделия

Документи:

• Justification of the use of ostrich meat in the technolology of chopped meat products [Текст] / E. Biletsky, A. Zaparenko, A. Savytska, A. Grygorenko // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 4. — P. 21-28. — Bibliogr. : p. 27-28.
• Базарнова, Ю. Г.
  Кинетика изменения качества замороженных полуфабрикатов из рубленого мяса при хранении [Текст] / Ю. Г. Базарнова, С. В. Эсаулов // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.129.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Скрінінг інформації про застосування харчових волокон у рецептурах м'ясних виробів [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, М. Ф. Перехейда // Мясное дело. — 2010. — № 10. — С.14-15.
• Битуева, Э. Б.
  Рубленные полуфабрикаты с добавлением ягодного сырья [Текст] / Э. Б. Битуева, Е. Э. Аюшева // Мясная индустрия. — 2011. — № 3. — С. 48-50. — Библиогр.: с. 50.
• Совершенствование технологий обогащения селеном продуктов животного происхождения [Текст] / Н. А. Галочкина, И. А. Глотова, П. А. Паршин, В. В. Прянишников // Мясная индустрия. — 2012. — № 10. — С. 35-38. — Библиогр.: с. 38.
• Головко, М. П.
  Вплив іонів кальцію напівфабрикату кісткового харчового на перетравлюваність білків м'ясних січених виробів [Текст] / М. П. Головко, Т. Л. Колесник, А. Колесник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 227-233. — Бібліогр.: с. 232-233.
• Головко, М. П.
  Вивчення мікроструктури м'ясних січених виробів, що містять мінеральний кістковий збагачувач [Текст] / М. П. Головко, Т. Л. Колесник, А. О. Колесник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 367-374. — Бібліогр.: с. 374.
• Готовые рубленые мясные изделия для здорового питания учащихся [Текст] / О. К. Деревицкая, Н. Е. Солдатова, А. В. Устинова, В. Н. Щипцов // Мясные технологии. — 2012. — № 6 (114). — С. 46-49.
• Донцова, Н. Т.
  Использование растительных продуктов повышенной биологической ценности в производстве быстрозамороженных мясорастительных рубленых изделий [Текст] / Н. Т. Донцова, Н. Э. Каухчешвили, Н. Н. Машкова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2014. — № 5. — С. 24-27. — Библиогр. конце ст.
• Наукове обгрунтування технології продуктів харчування з функціональними властивостями [Текст] / Н. В. Дуденко, Л. Ф. Павлоцька, В. В. Єалаш та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.10-21.
• Євлаш, В. В.
  Технологія кулінарних січених виробів з м'яса з використанням харчової добавки "Гемовітал" [Текст] / В. В. Євлаш, М. І. Погожих // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.130.
• Забалуева, Ю. Ю.
  Растительные наполнители в технологии производства рубленных полуфабрикатов из баранины [Текст] / Ю. Ю. Забалуева, А. А. Старцева, Н. Ю. Власова // Мясная индустрия. — 2012. — № 11. — С. 53-55. — Библиогр.: с. 55.
• Камсуліна, Н. В.
  Шляхи використання гідрокорлоїдів у технологіях м'ясних напівфабрикатів [Текст] / Н. В. Камсуліна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.383-389.
• Колесник, А. О.
  Розробка технології м'ясних січених кальцієвмісних виробів з використанням методів системного аналізу [Текст] / А. О. Колесник, Т. Л. Колесник, А. В. М'ячиков // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.75-83.
• Мясные рубленные изделия, обогащенные препаратом " Биойод", для профилактики йоддефицитных состояний [Текст] / А. Б. Лисицын, И. М. Чернуха, Л. С. Большакова, Е. В. Литвинова // Всё о мясе. — 2013. — № 5. — С. 24-26. — Бібліогр. в кінці ст.
• Масанский, С. Л.
  Влияние бикарбоната натрия на пищевую ценность мясных рубленых изделий [Текст] / С. Л. Масанский // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2002. — № 5-6 (270-271). — С.16-17.
• Меркулова, Е. Г.
  Использование инулина в технологии фаршевых изделий из мяса кур [Текст] / Е. Г. Меркулова, Л. С. Большакова // Мясные технологии. — 2015. — № 7 (151). — С. 29-31. — Библиогр. в конце ст.
• Розробка апарата для смаження м'ясних січених кулінарних виробів [Текст] / В. М. Михайлов, А. М. Загорулько, О. Є. Загорулько та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 5. — С. 26-35.
• Влияние изменения полярности постоянного электрического тока на процесс электроконтактной обработки [Текст] / В. М. Михайлов, И. В. Бабкина, А. Г. Дьяков, А. А. Шевченко // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.126.
• Могильный, М. П.
  Технологический контроль качества мясных рубленных изделий [Текст] / М. П. Могильный // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 7. — С. 58-61. — Библиогр.: с. 61.
• Могильный, М. П.
  Роль функциональных свойств белков в специальных видах питания [Текст] / М. П. Могильный // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.51-54.
• Могильный, М. П.
  Современные подходы к производству мясных функциональных продуктов в общественном питании [Текст] / М. П. Могильный // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 4 (304). — С. 35-38.
• Могильный, М. П.
  Функциональные мясные рубленые изделия для профилактики алиментарных состояний [Текст] / М. П. Могильный // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.41-43.
• Мостова, Л. М.
  Перспективи створення м'ясних січених виробів діабетичного призначення [Текст] / Л. М. Мостова. — С. 163-164.
• Олійник, Н. В.
  Використання нетрадиційної сировини в технологіях виробництва м'ясних січених виробів [Текст] / Н. В. Олійник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С. 174-182.
• Пасичный, В. Н.
  Производство рубленых полуфабрикатов [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясное дело. — 2011. — № 9 (119). — С. 20-23.
• Пасичный, В. Н.
  Перспективы производства полуфабрикатов в современных условиях. Проблемы нормирования показателей безопасности [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясное дело. — 2008. — № 11. — С. 16-17.
• Притыкина
  Мясной полуфабрикат высокой степени готовности [Текст] / Притыкина, А. Н, И. А. Петий // Мясные технологии. — 2015. — № 8. — С. 6-11. — Библиогр. в конце ст.
• Смагин, А. М.
  Разработка технологии производства охлажденных натуральных мясных рубленых полуфабрикатов высокой степени готовности [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / А. М. Смагин ; А.М.Смагин; Ленинградский институт советской торговли (Ленинград). — Л., 1975. — 32с.
• Страшинський, І. М.
  Удосконалення технології м'ясних січених напівфабрикатів з використанням амаранту [Текст] / І. М. Страшинський, Г. І. Гончаров // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 15.
• Хвыля, С. И.
  Особенности микроструктуры соевых белковых продуктов, применяемых в мясной промышленности [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. С. Бурлака // Пищевая промышленность. — 2010. — № 10. — С.54-55.
• Дослідження стану вологи м'ясних січених виробів, виготовлених з використанням композиції мінерально-білково-жирової [Текст] / О. І. Черевко, М. П. Головко, О. І. Торяник та ін. // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.125.
• Дослідження стану вологи м'ясної кулінарної продукції, виготовленої з використанням напівфабрикату кісткового харчового [Текст] / О. І. Черевко, М. П. Головко, О. І. Торяник та ін. // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С.120-125.
• Черевко, О. І.
  Технологія поліфункціонального напівфабрикату з ферментованого яловичого фаршу [Текст] / О. І. Черевко, В. О. Коваленко, В. Г. Горбань // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.131.