• Класифікатори
• зав...

заварні пряники, заварные пряники

Документи:

• Пряников сейчас стало много, но ассортимент их значительно сузился. В чем причина [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 9(106). — С. 36-40.
• Бахмет, М. П.
  Использование ферментных препаратов для улучшения потребительских свойств заварных пряников [Текст] / М. П. Бахмет, Е. Е. Диколова, О. Г. Гриценко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 2-3. — С. 54-57. — Библиогр. в конце ст.
• Бодак, Михайло Петрович
  Дослідження споживних властивостей, якості і збереженості пряників поліпшеного складу [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / М. П. Бодак ; Львів. комерц. акад. — Львів, 2011. — 24 с.
• Разработка технологии заварных пряничных изделий с использованием сиропа, полученного из клубней топинамбура [Текст] / В. В. Гончар, А. С. Шульга, В. К. Кочетов и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 1 (349). — С. 37-39. — Библиогр. в конце ст.
• Горовой, В.
  Пряники сырцовые и заварные. Современные технологии [Текст] / В. Горовой // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 11 (132). — С. 9-10.
• Добронравова, Надежда
  Пряники сырцовые и заварные. Технологии [Текст] / Н. Добронравова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 1 (44). — С. 26.
• Дорохович, А. Н.
  Производство заварных пряников и исследование процесса выпечки их в печах ФТЛ-2 [Текст] / А. Н. Дорохович, В. В. Рекославский // Пищевая промышленность. — 1968. — Вып. 6. — С. 74-81. — Библиогр. : с. 81.
• Дорохович, А.
  Зупиніться на оригінальній технології приготування тістового напівфабрикату для заварних пряників з начинкою [Текст] / А. Дорохович, В. Оболкіна, Г. Своєволіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С. 8.
• Дорохович, А. М.
  Нова технологія заварного пряника [Текст] / А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, Г. В. Своєволіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 89.
• Визначення можливості застосування мальтитолу, ізомальтитолу, еритритолу в технології пряніків [Текст] / В. В. Дорохович, Т. В. Дорошенко, В. С. Сулима, А. С. Донць // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 5 (58), июнь. — С. 28-29.
• заварные пряники с использованием безамилозной муки [Текст] / Е. Г. Иоргачева, О. В. Макарова, Е. В. Хвостенко, К. Г. Мирчевская // Зернові продукти і комбікорми. — 2013. — № 3(51). — С. 23-27. — Бібліогр. в кінці ст.
• Технологія кондитерського виробництва [Текст] : практикум : навч. посіб. / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, Л. В. Гордієнко, Г. В. Корчак ; за ред. К. Г. Іоргачової. — Одеса : ОНАХТ. — 208 с. — ISBN 978-966-2601-12-1.
• Підвищення та стабілізація якості борошняних кондитерських виробів завдяки використанню різних видів борошна [Текст] / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, К. В. Хвостенко, О. М. Котузаки // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 1. — С. 217-228. — Бібліогр. в кінці ст.
• Карачанская, Т. А.
  Использование математических методов планирования эксперимента при выявлении факторов, влияющих на потребительские свойства заварных пряников [Текст] / Т. А. Карачанская, И. Б. Красина, А. А. Фадеева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 1 (349). — С. 107-110. — Библиогр. в конце ст.
• Кирпіченкова, О.
  Дослідження впливу овочевого пюре на якість заварних пряників [Текст] / О. Кирпіченкова, В. Оболкіна, О. Бадяка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 5(102). — С. 3-5. — Бібліогр. в кінці ст.
• Королёв, Н. И.
  Из глубины веков [Текст] / Н. И. Королёв, М. Н. Куткина, Н. Я. Карцева // Питание и общество. — 2012. — № 5. — С. 28-29. — Окончание.
• Кочетов, В. К.
  Оценка уровня организованности и развития технологического потока мучных кондитерских изделий [Текст] / В. К. Кочетов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 81-83. — Библиогр.: с. 83.
• Кочетов, В. К.
  Солодовый экстракт -улучшитель вкуса и заменитель химических разрыхлителей [Текст] / В. К. Кочетов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 42-44. — Библиогр.: с. 44.
• Кочетов, В. К.
  Диагностика существующей и новой технологии заварных ферментативных пряников [Текст] / В. К. Кочетов, Л. М. Аксенова, М. А. Талейсник // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 6. — С. 14-16. — Библиогр.: с. 16.
• Кочетов, В.
  Принцип создания сквозной технологии мучных кондитерских изделий [Текст] / В. Кочетов, Л. Аксёнова, М. Талейсник // Хлебопродукты. — 2011. — № 10. — С. 54-56. — Библиогр. в конце ст.
• Лисюк, Г. М.
  Дослідження якості заварних пряників із використанням дієтичної добавки "клітковина ядер волоського горіха" [Текст] / Г. М. Лисюк, О. Г. Шидакова-Каменюка // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С.233-238. — Бібліогр.: с. 238.
• Дробина доспиртовая в производстве заварных пряников [Текст] / Г. О. Магомедов, Ю. И. Шишацкий, И. В. Плотникова и др. // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 5 (117). — С. 42-44.
• Побочные продукты переработки зерна в производстве мучных кондитерских изделий функциональной направленности [Текст] / Г. Магомедов, Ю. Шишацкий, И. Плотникова, А. Олейникова // Хлебопродукты. — 2012. — № 2. — С. 40-42. — Библиогр.: с.42.
• Наумова, Н. Л.
  Формирование ассортимента и качества пряников функциональной направленности на фоне региональных особенностей [Текст] / Н. Л. Наумова, В. М. Позняковский // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 1 (24). — С. 54-61. — бібліогр. в кінці ст.
• Оболкина, В.
  Сохранение качества пряничных изделий в процессе их хранения [Текст] / В. Оболкина, О. Кирпиченкова, Н. Алексеенко // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 10 (96). — С. 12-13. — Библиогр. в конце ст.
• Оболкіна, В.
  Свіжий підхід до створення нових технологій одержання комбінованих кондитерських виробів [Текст] / В. Оболкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 5 (54). — С. 36-37.
• Оболкіна, В.
  Поліпшення споживчих властивостей пряників [Текст] / В. Оболкіна, О. Кирпіченкова // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 2. — С. 37-38. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пащенко, В.
  Новые функциональные ингшредиенты в технологии заварных пряников [Текст] / В. Пащенко // Хлебопродукты. — 2010. — № 6. — С. 32-34.
• Полтавец, С.
  Пряники сырцовые и заварные. Современные технологии [Текст] / С. Полтавец // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 4 (125). — С. 27-28.
• Прокопенко, А. Д.
  Пряничні вироби підвищеної якості та тривалості зберігання [Текст] / А. Д. Прокопенко, В. І. Дробот, Д. Ю. Ігнатченко // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 40.
• Прокопенко, А. Д.
  Пряничні вироби підвищеної якості та тривалості зберігання [Текст] / А. Д. Прокопенко, В. І. Дробот, Д. Ю. Ігнатченко // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 20-21.
• Пруидзе, Э. Г.
  Пряники функционального назначения [Текст] / Э. Г. Пруидзе, М. А. Силагадзе, Г. С. Хецуриани // Пищевая промышленность. — 2009. — № 11. — С.50-51.
• Пруидзе, Э. Г.
  Использование топинамбура в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Э. Г. Пруидзе, Г. С. Хецуриани // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 5 (26). — С.27.
• Харьков, С. Е.
  Новая технология заварных пряничных изделий функционального назначения [Текст] / С. Е. Харьков, В. В. Гончар, Ю. Ф. Росляков // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 1 (22). — С. 32-34. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние модифицированной белковой добавки из семян дыни на качество мучных кондитерских изделий [Текст] / С. Е. Харьков, А. С. Шульга, В. В. Гончар и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 5-6 (317-318). — С.55-56.
• Хвостенко, Катерина Володимирівна
  Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів на основі борошна з ваксі-пшениці [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / К. В. Хвостенко ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2015. — 23 с.