• Класифікатори
• тран...

трансглутаміназа, трансглутаминаза

Документи:

• Трансглутаминаза для улучшения свойств пищевых продуктов [Текст] // Молочная индустрия. — 2013. — № 1. — С. 30-31.
• Enhancement of microbial transglutaminase production from Streptomyces sp. [Текст] / I. Turker, G. Domurcuk, M. Tokatli et al. // Ukrainian food journal. — 2016. — vol. 5, issue 2. — P. 306-313. — Bibliogr. : p. 312-313.
• Эффективность катализа образования изопептидных связей препаратами трансглутаминазы [Текст] / Л. Баль-Прилипко, А. Виннов, Б. Леонова и др. // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 1. — С. 7-10. — Бібліогр. кінці ст.
• Виннов, А. С.
  Современные ферментативные процессы в производстве реструктурированных пищевых продуктов [Текст] / А. С. Виннов, Т. А. Маноли // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 4. — С. 47-49. — Библиогр.: с. 48-49.
• Забашта, А. Г.
  Использование структурообразующих компонентов в технологии ветчинных продуктов [Текст] / А. Г. Забашта, В. О. Басов, В. Н. Писменская // Мясная индустрия. — 2016. — № 8. — С.36-39. — Библиогр. в концке ст.
• Зенина, Д. В.
  Современные тенденции в повышении качества традиционного творога [Текст] / Д. В. Зенина // Молочная промышленность. — 2012. — № 5. — С. 46-47.
• Зиновьев, А. А.
  Особенности биосинтеза трансглутаминазы культурой Streptomyces mobarensis [Текст] / А. А. Зиновьев, Е. А. Килименчук, Л. В. Капрельянц // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 31. — C/62-65.
• Медико-биологическая оценка творога с трансглутаминазой [Текст] / З. С. Зобкова, Д. В. Зенина, Т. П. Фурсова и др. // Молочная промышленность. — 2016. — № 10. — С. 60-63. — Библиогр. в конце ст.
• Критерии оценки безопасности молочных продуктов с трансглутаминазой [Текст] / З. С. Зобкова, Д. В. Зенина, Т. П. Фурсова и др. // Молочная промышленность. — 2015. — № 3. — С. 48-51.
• Безвредность молочных продуктов с трансглутаминазой как показатель биологической ценности [Текст] / З. С. Зобкова, Д. В. Зенина, Т. П. Фурсова и др. // Переработка молока. — 2015. — № 4 (187). — С. 12-15.
• Зобкова, З. С.
  Модифицированные белки для продуктов здорового питания [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина // Переработка молока. — 2013. — № 8(167). — С. 50-51.
• Зобкова, З. С.
  Об изменении молекулярной структуры молочных белков под дйствием микробной трансглутаминазы [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 3. — С. 52-53. — Библиогр. в конце ст.
• Зависимость структурно-механических характеристик сметаны от состава белков молока, модифицированных трансглутаминазой [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина и др. // Молочная промышленность. — 2015. — № 4. — С. 32-34.
• Влияние способа внесения транс-глутаминазы на структурно-механические свойства йогурта и протеолитическую активность заквасочных культур [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 3. — С. 28-32. — Библиогр. в конце ст.
• Исследование влияния условий применения препаратов трансглутаминазы на качество сметаны [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина и др. // Переработка молока. — 2015. — № 5 (188). — С. 38-40. — Библиогр. в конце ст.
• Использование трансглутаминазы при производстве йогурта [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина и др. // Молочная промышленность. — 2013. — № 12. — С. 52-53. — Бібліогр. в кінці ст.
• Структуроутворення у розчинах желатину під дією ферменту трансглутамінази [Текст] / Л. В. Капрельянц, Т. В. Шпирко, А. А. Зинов'єва, О. В. Шалигін // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 4 (13). — С. 29-31. — Бібліогр.: с. 31.
• Кузнецова, Людмила
  Новые решения для оптимизациии консистенции молочных продуктов [Текст] / Л. Кузнецова // Переработка молока. — 2015. — № 8 (191). — С. 46-47.
• Куцакова, В. Е.
  Производство реструктурированных полуфабрикатов с использованием фермента трансглутаминаза [Текст] / В. Е. Куцакова, С. С. Доморацкий, С. В. Фролов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 5-6 (323-324). — С. 26-28. — Библиогр.: с. 27.
• Применение бета-трансглутаминазы для модификации подсырной сыворотки [Текст] / Е. И. Мельникова, А. Н. Пономарёв, Е. В. Богданова, М. А. Сазонова // Переработка молока. — 2014. — № 6 (177). — С. 20-21. — Библиогр. в конце ст.
• Мостовая, Иванна
  Нетермостабильность сосисок и сарделек [Текст] / И. Мостовая // Мясной бизнес. — 2017. — № 9 (170), окт. — С. 25-26.
• Влияние заквасочных культур на свойства сметаны, изготовленной с использованием ферментной модификации белка [Текст] / З. С. обкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 6. — С. 29-31. — Библиогр. в конце ст.
• Полякова, И. А.
  Трансглутиминаза [Текст] / И. А. Полякова // Молочное дело. — 2013. — № 8-9 (120-121). — С. 8.
• Полякова, Инна
  Трансглутаминаза : описание [Текст] / И. Полякова // Мясной бизнес. — 2014. — № 2 (130). — С. 26-27.
• Полякова, І.
  Трансглутаміназа- це якість і економія часу [Текст] / І. Полякова // М'ясна індустрія. — 2018. — № 1-2, січ.-лют. — С. 25.
• Критерии эффективности воздействия трансглутаминазы на качество сметаны [Текст] / Д. В. Харитонов, З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова и др. // Молочная промышленность. — 2016. — № 5. — С. 53-54. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние трансглутаминазы на фракционный состав белка сметаны [Текст] / Д. В. Харитонов, З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова et al. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 5. — С. 28-32. — Библиогр. в конце ст.