• Класифікатори
• орг...

органолептичні характеристики, органолептические характеристики

Документи:

• Водоподготовка для пивоваренья [Текст] // Пиво. Технологии и инновации. — 2018. — № 1 (9), бер. — С. 58-60.
• Інгредієнти і допоміжні матеріали харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. форми навч. / уклад. : О. О. Петруша, О. М. Вашека; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 55 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Порошок какао :некоторые аспекты качества и применения [Текст] // Пищевая промышленность. — 1997. — № 2. — С. 10-11. — Библиогр. в конце ст.
• Olaoye, O. A.
  Spoilage volatiles and sensory properties of a grilled stick meat product inoculated with Pediococcus acidilactici FLE07 as starter culturе [Текст] / O. A. Olaoye // Ukrainian food journal. — 2016. — vol. 5, issue 3. — P. 462-475. — Bibliogr. : p. 474-475.
• Substantiation of storage parameters of the sour-milk infant drink "Biolakt" [Текст] / N. Tkachenko, P. Nekrasov, A. Avershina, Ju. Ukrainceva // Харчова наука і технологія. — 2017. — Т.11, № 3, вер. — P. 99-110. — Refences : p. 109-110.
• Бабакіна, Е. Л.
  Використання ферментних препаратів в технології червоних сухих вин [Текст] / Е. Л. Бабакіна, Н. В. Толстенко // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 3 (16). — С. 35-36. — Бібліогр.: с. 36.
• Взоров, А. Л.
  Стабилизаторы в производстве майонезов и маргаринов [Текст] / А. Л. Взоров, В. А. Никитков, А. Н. Жгун // Пищевая промышленность. — 1997. — № 12. — С. 28-31.
• Евдокунина, Е. А.
  В поисках вкуса : низкожирные сыры [Текст] / Е. А. Евдокунина // Переработка молока. — 2015. — № 6 (189). — С. 16-17.
• Као, Т. Х.
  Физико-химические характеристики желатина из кожи рыб [Текст] / Т. Х. Као, Р. Г. Разумовская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 2-3 (320-321). — С. 25-27. — Библиогр.: с. 27.
• Меркулова, Н. Г.
  Определение вкуса продуктов [Текст] / Н. Г. Меркулова // Молочная промышленность. — 2016. — № 12. — С. 40-41.
• Гідротехнічна обробка рибних варено-копчених ковбас у розчинах коптильних препаратів [Текст] / І. Миколів, Ю. Сухенко, М. Муштрук, В. Сухенко // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 5. — С. 22-24. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мяленко, Д. М.
  Влияние цвета и прозрачности полимерной упаковки на хранимоспособность молочных продуктов [Текст] / Д. М. Мяленко // Переработка молока. — 2016. — № 6 (201). — С. 38-39. — Библиогр. в конце ст.
• Ожгихина, Н. Н.
  Органолептическая оценка качества продуктов сыроделия и маслоделия [Текст] / Н. Н. Ожгихина, Л. И. Тетерева // Переработка молока. — 2011. — № 5 (139). — С. 20-22.
• Палагина, М. В.
  Винные напитки из дикорастущих дальневосточных шиповников [Текст] / М. В. Палагина, А. А. Ширшова, А. А. Салмин // Виноделие и виноградарство. — 2012. — № 2. — С. 20-23. — Библиогр.: с. 23.
• Влияние микрофлоры какао-продуктов на органолептические показатели кондитерских изделий при хранении [Текст] / С. П. Полякова, Е. А. Хохлова, Л. Е. Скокан, Л. И. Рысева // Кондитерское производство. — 2014. — № 4. — С. 18-20. — Библиогр. в конце ст.
• Прохоренко, С.
  Как улучшить цвет сырокпченой колбасы [Текст] / С. Прохоренко // Мясные технологии. — 2013. — № 10(130). — С. 14-17.
• Прогнозирование сроков хранения продовольственных товаров на основе экспериментов, выполненых при повышенных температурах [Текст] : Часть 2 / Ю. И. Сидоренко, К. Б. Гурьева, С. В. Штерман, С. В. Зверев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 4. — С. 30-33.
• Прогнозирование сроков хранения продовольственных товаров на основе экспериментов, выполненых при повышенных температурах [Текст] / Ю. И. Сидоренко, К. Б. Гурьева, С. В. Штерман, С. В. Зверев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 3. — С. 27-32. — Библиогр. в конце ст.
• Скобельская, З. Г.
  Производство глазури [Текст] / З. Г. Скобельская, А. И. Драгилев, Т. В. Давыдкина // Пищевая промышленность. — 1997. — № 8. — С. 24-26.
• Закономерности развития технологии производства сахарного печенья с использованием плодоовощного сырья [Текст] / Е. А. Солдатова, С. Ю. Мистенева, Н. А. Щербакова и др. // Кондитерское производство. — 2015. — № 6. — С. 6-9. — Библиогр. в конце ст.
• Разработка технологии получения растительного молока из ядер фундука [Текст] / Т. И. Тимофеенко, Н. Ф. Гринь, Т. А. Шахрай и др. ; Т. И. Тимофеенко [и др.]. — С. 45-46. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дослідження процесу підморожування і холодильного зберігання кільки чорноморської [Текст] / О. Тітлов, С. Кудашев, В. Сухенко, В. Василів // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 4. — С. 8-13. — Бібліогр. в кінці ст.
• Успаленко, Ольга Василівна
  Удосконалення технології безалкогольних вин [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / О. В. Успаленко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2025. — 210 с.
• Шахин, М.
  Разработка рецептуры оливкового масла с повышенными функциональными и антиоксидантными свойствами [Текст] / М. Шахин, Н. В. Долганова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 3 (26). — С. 57-63. — Бібліогр. в кінці ст.
• Шестопалова, Н. Е.
  Применение натуральных вкусоароматических ингредиентов " Баттер грейнс " в кондитерской промышленности [Текст] / Н. Е. Шестопалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2013. — № 7-8. — С. 16.
• Шиллингер, Ю. И.
  Пищевые продукты, подвергнутые ионизирующему облучению для консервирования и вопросы их гигиенической оценки [Текст] / Ю. И. Шиллингер // Вопросы питания. — 1962. — Т. 21, № 1. — С. 54-61. — Библиогр. в конце ст.
• Совершенствование стандартизации макаронных изделий [Текст] / Т. И. Шнейдер, Е. В. Петрова, Н. К. Казеннова и др. // Пищевая промышленность. — 2002. — № 5. — С. 46-47.