641.8 Приготування основних та додаткових страв. Заправлення готових страв. Приправи
Підтеми:
Документи:
- Десерт венчает застолье [Текст] // Питание и общество. — 2011. — № 4. — С. 23.
- Електрофізичні методи обробки сільськогосподарської сировини [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключ.) / ХДУХТ ; кер. роботи Г. М. Постнов ; викон. Г. М. Постнов, Н. О. Афуков, М. А. Чеканов [та ін.]. — Х., 2010. — CD-R. — назва з диску.
- Инжир, он же фига, он же смоква - древнейший целебный фрукт Востока [Текст] // Питание и общество. — 2011. — № 2. — С. 28.
- Постанова Верховної Ради Укроаїни Про Рекомендації парламентських слухань на тему "Сучасний стан та актуальні завдання подалання наслідків Чорнобильської катастрофи" [Текст] // Надзвичайна ситуацiя. — 2010. — № 10 (155). — C.27-30.
- Пятьсот видов домашнего печенья [Текст] : Из венг. кухни / Сост. К.А. Бибиков. — Ужгород : Карпати, 1987. — 213 с.
- Пятьсот видов домашнего печенья [Текст] : Из венг. кухни / Сост. К.А. Бибиков. — Изд. 2-е. — Ужгород : Карпати, 1970. — 255 с.
- Пятьсот видов домашнего печенья [Текст] : из венгерской кухни / сост. К. А. Бибиков. — 2-е изд. — Ужгород : Карпати, 1969. — 255 с.
- Пятьсот видов домашнего печенья [Текст] : Из венг. кухни / Сост. К. А. Бибиков. — 4-е изд., доп. — Ужгород : Карпаты, 1989. — 318 с. — ISBN 5-7757-0153-4.
- Розробка прогресивних технологій функціональних оздоровчих добавок із рослинної та молочної сировини та продуктів профілактичного призначення імуномодулюючої дії з їх використанням [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключ.) / ХДУХТ ; кер. роботи Р. Ю. Павлюк ; викон. Р. Ю. Павлюк, В. В. Яницький, В. В. Погарська [та ін.]. — Х., 2010. — CD-R. — назва з диску.
- Розробка рекомендацій щодо виробництва паст з плодоовочевої сировини [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключ.) / ХДУХТ ; кер. роботи О. І. Черевко ; викон. О. І. Черевко, В. М. Михайлов, Л. В. Кіптела [та ін.]. — Х., 2011. — CD-R. — назва з диску.
- Салат из утки с грибами [Текст] // Питание и общество. — 2011. — № 2. — С. 12-13.
- Самогон [Текст] : Аппараты для изготовления, рецепты, способы очистки и улучшения, а также домашние вина. — Чернигов : Надія, 1992. — 47 с. — ISBN 5-7707-3033-1.
- Теоретичні та практичні аспекти виробництва піноемульсійних продуктів на основі молочної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключ.) / ХДУХТ ; кер. роботи А. Б. Горальчук ; викон. А. Б. Горальчук, Т. В. Трощий, О. Ю. Рябець [та ін.]. — Х., 2011. — CD-R. — назва з диску.
- Теоретичні та практичні аспекти використання сиру кисломолочного нежирного у складі кулінарної продукції [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключ.) / ХДУХТ ; кер. роботи Ф. В. Перцевий ; викон. Ф. В. Перцевий, Ю. О. Савгіра, В. О. Коваленко [та ін.]. — Х., 2010. — CD-R. — назва з диску.
- Light, N.
Cook-chill catering [Текст] : Technology and management / N. Light, A. Walker. — London, New York : Elsevier Applied Science, 1990. — 363 p.
- Збірник рецептур страв з рису та овочів різних країн світу [Текст] : навч. посіб. / О. В. Аверчев, О. В. Дзюндзя, Н. В. Новікова, С. М. Коб'яков ; Держ. вищ. навч. закл. "Херсон. держ. аграр.-екон. ун-т". — Херсон : Олді плюс, 2021. — 60 с. — ISBN 978-966-289-444-8.
- Амирасланов, Т.
Дастан о чыхыртме [Текст] / Т. Амирасланов // Питание и общество. — 2011. — № 2. — С. 18.
- Антоненко, Артем Васильович
Технологія соусів з дієтичними добавками функціонального призначення [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / А. В. Антоненко ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — К., 2011. — 21 с.
- Атаханов, Ш. Н.
Технология концентрированных полуфабрикатов соусов-паст повышенной пищевой ценности [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Ш. Н. Атаханов ; Харьковский ин-т общественного питания (Харьков). — Х., 1992. — 20с.
- Банников, А. В.
Изделия из каш с функциональными добавками [Текст] / А. В. Банников, Н. М. Птичкина, Е. В. Фатьяноьв // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 9. — С. 47-49.
- Батов, Д. В.
Получение, теплоемкость и горючие свойства микроэмульсий вода-поверхностно-активное вещество-галогеноуглеволород, пригодных для создания комбинированных огнетушащих средств [Текст] / Д. В. Батов, В. Н. Карцев, С. Н. Штыков // Журнал прикладной химии. — 2012. — Т. 85, № 12. — С. 2018-2023. — Библиогр. : с. 2022-2023.
- Богданов, Игорь Алексеевич
Безалкогольные напитки [Текст] / И. А. Богданов. — Л. : Лениздат, 1987. — 127 с.
- Изменение микрофлоры сладких блюд функционального назначения при хранении [Текст] / Н. А. Бугаец, З. Т. Бухтоярова, О. А. Корнева, И. А. Бугаец // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 2-3 (320-321). — С. 116-117. — Библиогр.: с. 117.
- Пищевые добавки растительного и животного происхождения при разработке рецептур сладких блюд функциональной направленности [Текст] / З. Т. Бухтоярова, Н. А. Бугаец, О. А. Корнева, М. А. Борисова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.57-58.
- Гаевая, Р. А.
Хлеб на вашем столе [Текст] / Р. А. Гаевая, М. А. Ященко. — 3-е изд., перераб. — К. : Урожай, 1993. — 288 с.
- Гаевая, Р. А.
Хлеб на вашем столе [Текст] / Р. А. Гаевая, М. А. Ященко. — 2-е изд., доп. — К. : Урожай, 1990. — 288 с. — ISBN 5-337-00517-0.
- Гаевая, Р. А.
Хлеб на вашем столе [Текст] / Р. А. Гаевая, М. А. Ященко. — К. : Урожай, 1988. — 288 с.
- Гніцевич, В. А.
Обгрунтування використання білково-рослинного напівфабрикату у виробництві крему вершкового [Текст] / В. А. Гніцевич, Н. А. Федотова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 209-213. — Бібліогр.: с. 213.
- Гніцевич, В. А.
Колоїдно-хімічні властивості модельних систем рослинної сировини [Текст] / В. А. Гніцевич, Н. А. Федотова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.400-407.
- Новый кислосливочный соус [Текст] / О. В. Голуб, Е. М. Лобачева, И. В. Романовская, Т. С. Габерман // Молочная промышленность. — 2010. — № 11. — С. 58.
- Данилишин, М. С.
Цукрозамінники і підсоложувачі на ринку цукру України [Текст] / М. С. Данилишин // Цукор України. — 2013. — № 5(89). — С. 17-20. — Бібліогр. в кінці ст.
- Дейниченко, Григорій Вікторович
Наукове обгрунтування та розробка технологій продуктів харчування підвищеної харчової цінності на основі нежирної молочної сировини [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.16 / Г. В. Дейниченко ; Харк держ. акад. технол. та організації харчування (Харків). — Х., 1997. — 34 с.
- Дейниченко, Л. Г.
Технологія та якість збитих десертів на основі молочно-білкового концентрату [Текст] / Л. Г. Дейниченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 1. — С. 189-196. — Бібліогр. в кінці ст.
- Дзюндзя, Оксана Валентинівна
Технологія солодких страв та соусів з використанням субтропічної сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / О. В. Дзюндзя ; КНТЕУ. — К., 2011. — 21 с.
- Дюма, А.
Тюрбо [Текст] : (мы знаем ее под именем камбала) / А. Дюма // Питание и общество. — 2011. — № 2. — С. 20-21.
- Евпатченко, Ю. В.
Разработка технологии и рецептуры соуса функционального назначения с использованием порошка тыквы [Текст] / Ю. В. Евпатченко, Н. М. Птичкина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 8. — С. 34-36. — Бібліогр. : с. 36.
- Жукова, Л. П.
Качество молока, заготовляемого в Орловской области, и его целевое применение [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / Л. П. Жукова ; Киевский торгово-экономический институт (Киев). — К., 1990. — 24 с.
- Забнев, С.
Капучино [Текст] / С. Забнев // Питание и общество. — 2011. — № 2. — С. 5.
- Зайчик, Ц. Р.
Напитки [Текст] : Краткий словарь-справочник / Ц. Р. Зайчик. — М. : ДеЛи принт, 2001. — 63 с. — ISBN 5-94343-004-0.
- Зисман, Х.
90 рецептов гамбургеров [Текст] / Х. Зисман, Л. Зисман. — М. : Экономика, 1989. — 79 с. — ISBN 5-282-00678-2.
- Иванова, Т. Н.
Новые виды пудингов творожных повышенной пищевой ценности [Текст] / Т. Н. Иванова, А.И.. Гриминова Е.Б.. Сафронова О.В. Маричев // Пищевая промышленность. — 2006. — № 7. — С.62.
- Ильичева, Н. И.
Влияние температуры хранения на показатели качества айвы японской [Текст] / Н. И. Ильичева, В. Н. Тимофеева, В. В. Колпакова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 4. — С. 22-27. — Библиогр. в конце ст.
- Ковалев, Н. И.
Из глубины веков [Текст] / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, Н. Я. Карцева // Питание и общество. — 2011. — № 4. — С. 24-25.
- Коваленко, В. О.
Харчова цінність і амінокислотний склад збагачувача білкового "Протоген " [Текст] / В. О. Коваленко, О. В. Москаленко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2007. — № 20. — С. 33-34.
- Колеснікова, М. Б.
Розробка технології індустріальних напівфабрикатів гарячих закусок на основі сиру твердого [Текст] / М. Б. Колеснікова, С. Л. Юрченко, Т. В. Бреславець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С.86-93.
- Корзун, В. Н.
Технологія десертів спрямованої функціональної дії [Текст] / В. Н. Корзун, І. Ю. Антонюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 1. — С. 243-251. — Бібліогр. в кінці ст.
- Корзун, В. Н.
Технологія соусів із використанням фукусу та насіння льону [Текст] / В. Н. Корзун, І. Ю. Антонюк, О. І. Шкіра // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 138-142. — Бібліогр. в кінці ст.
- Кравченко, М. Ф.
Плодово-ягідні системи як основа для соусів [Текст] / М. Ф. Кравченко, А. В. Антоненко, В. С. Михайлик // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 49-55. — Бібліогр.: с. 55.
- Лавров, Юрий Александрович
Напитки здоровья [Текст] / Ю. А. Лавров. — К. : Тэхника, 1989. — 144 с. — ISBN 5-335-00344-3.
- Любина, Е.
Все началось с яйца... [Текст] / Е. Любина // Питание и общество. — 2011. — № 2. — С. 24-25.
1
2
|
