морозиво, мороженое, Ice cream
Підтеми:
Документи:
- Оленев, Ю. А.
Технология и оборудование для производства мороженого [Текст] / Ю. А. Оленев. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : ДеЛи, 2001. — 323 с. — ISBN 5-93314-013-9.
- Оленев, Ю. А.
Технология смесей мороженого [Текст] / Ю. А. Оленев // Молочная промышленность. — 2004. — № 6. — С. 63-66.
- Оленев, Ю. А.
Производство мороженого [Текст] : Учеб. / Ю. А. Оленев, Н. Д. Зубова. — М. : Пищ. пром-сть, 1977. — 232 с.
- Производство и применение сухих смесей для мягкого мороженого [Текст] / Ю. А. Оленев, В. Н. Фастова, Н. Н. Фильчакова и др. ; Центральный научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований. — М. : М-во мясн. и мол. пром-сти, 1969. — 44 с.
- Оленев, Ю. А.
Мягкое мороженое [Текст] / Ю. А. Оленев, Н. Н. Фильчакова. — М. : Пищ. пром-сть, 1972. — 41с. — (Качество. Ассортимент).
- Онопрійчук, Олена Олександрівна
Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 4. Технології зберігання, консервування та переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. О. Онопрійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 89 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Харчові технології. Модуль 4. Технології зберігання, консервування та переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. О. Онопрійчук, А. В. Тимчук, О. О. Красуля, У. Г. Кузьмик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 92 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Осипова, А. А.
Баскин Роббинс [Текст] : [беседа с ген. дир. А. А. Осипова] / А. А. Осипова ; беседовала О. Ю. Тюшевская // Стандарты и качество. — 2012. — № 11 (905). — С. 104-108.
- Осьмак, Т. Г.
Дослідження впливу температури пастеризації суміші на вуглеводний склад морозива з цукрозамінниками [Текст] / Т. Г. Осьмак, Т. А. Скорченко, Н. О. Касьянова // Харчова промисловість. — 2012. — Вип. 12. — С. 227-231. — Бібліогр.: с. 231.
- Морозиво з фруктозою збагачене соєю і чорницею [Текст] / Т. Г. Осьмак, Г. М. Туркова, Н. С. Орлов, К. А. Козачок // Молочное дело. — 2013. — № 3 (115). — С. 19-21. — Бібліогр.: с. 21.
- Осьмак, Т.
Морозиво щербет з фруктозою та підвищеним вітамінним і мінеральним складом [Текст] / Т. Осьмак, Н. Рябоконь // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 3. — С. 9-12. — Бібліограф. в кінці ст.
- Идентификационная оценка качества реализуемого мороженого [Текст] / Ж. П. Павлова, В. И. Бобченко, Л. А. Текутьева, Е. Ю. Лацис // Пищевая промышленность. — 2015. — № 11. — С. 24-26. — Библиогр. в конце ст.
- Новий напрямок глибокої переробки харчової сировини [Текст] : монографія / Р. Ю. Павлюк, В. В. Прогарская, Л. О. Радченко та ін. ; під ред. Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарської ; Харків. держ. ун-т харч. та торг., Харків. торг.-екон. коледж Київ. нац. торг. екон. ун-ту, Харків. торг.-екон. ін-т Київ. нац. торг.-екон. ун-ту. — Харків : Факт, 2017. — 255 с. — (Інновації при переробці плодів, овочів і молока). — ISBN 978-966-637-846-3.
- Інноваційні технології розробки нових видів морозива для оздоровчого харчування [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, А. А. Берестова та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 36-44. — Бібліогр.: с. 43-44.
- Панов, Андрей
Расчет температуры замерзания смеси для мороженого [Текст] / А. Панов // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2013. — № 1. — С. 10-11.
- Панфілова, О.
Сировина має бути якнайкращою [Текст] / О. Панфілова // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 6(298). — С. 15.
- Пасюкова, Наталья
Морозим круглый год ! Европейские технологии от российского производителя ! [Текст] / Н. Пасюкова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2015. — № 1. — С. 52-53.
- Пелих, Віктор Григорович
Технологія переробки молока [Текст] : навч.-метод. посібник до викон. лабораторно-практичних робіт / В. Г. Пелих, В. М. Ковбасенко, І. О. Балабанова ; Херсонський держ. аграр.-екон. ун-т, Каф. технол. переробки та зберігання с/г продукції. — Херсон : Олді-плюс, 2022. — 166 с. — ISBN 978-966-289-577-3.
- Перамус, В.
Рынок торгового холодильного оборудования для продажи мороженого [Текст] / В. Перамус // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2012. — № 2. — С. 50-51.
- Промислові технології переробки м'яса, молока та риби [Текст] : підручник / Ф. В. Перцевий, О. Г. Терешкін, П. В. Гурський та ін. ; за ред. Ф. В. Перцевого, О. Г. Терешкіна, П. В. Гурського. — К. : Інкос, 2014. — 340 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-098-9.
- Петрусенко, Ольга
Эффект качества и креатива [Текст] / О. Петрусенко // Мир Упаковки. — 2013. — № 1 (89). — С. 24-26.
- Петыш, Яна
Адаптируем мировые тенденции в России [Текст] / Я. Петыш ; Я. Петыш. — С. 74-75.
- Петыш, Яна
Тенденции мирового рынка мороженого как руководство к действию [Текст] / Я. Петыш // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2014. — № 1. — С. 38-40.
- Полищук, Г. Е.
Оптимизация состава молочного мороженого [Текст] / Г. Е. Полищук, Н. Н. Бреус. — С. 18-20.
- Полищук, Г. Е.
Сырье для производства мороженого [Текст] / Г. Е. Полищук // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 3 (23). — С. 34-39.
- Полищук, Галина
Ориентир на натуральность [Текст] / Г. Полищук // Мир продуктов. — 2014. — № 4 (103). — С. 24-26.
- Поліщук, Володимир Миколайович
Розробка технології нових видів морозива з солодовими екстрактами [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / В. М. Поліщук ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Київ). — К., 2000. — 18 с.
- Поліщук, Володимир Миколайович
Розробка технології нових видів морозива з солодовими екстрактами [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / В. М. Поліщук ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Київ). — К., 2000. — 225 с.
- Поліщук, Галина Євгеніївна
Авторське морозиво та заморожені десерти. Промислові і крафтові технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програм "Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 75 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Поліщук, Г. Є.
Дослідження стану води у морозиві з натуральними функціонально-технологічними інгредієнтами [Текст] / Г. Є. Поліщук // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 2 (19). — С. 21-24. — Бібліогр. в кінці ст.
- Поліщук, Галина Євгенівна
Інноваційні технології морозива [Текст] : метод. вказівки до викон. лаборатор. робіт для студ. спец. 7.091709"Технологія зберігання, консервування та переробки молока" спец. "Технологія морозива" ден. форми навчання / Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2008. — 65 с. — каф. Технології молока і молочних продуктів.
- Поліщук, Г. Є.
Основи одержання морозива та заморожених десертів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програм "Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. форми навч. / Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 82 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Поліщук, Г. Є.
Світові тенденції розвитку індустрії переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 67 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Поліщук, Г. Є.
Технології незбираномолочних продуктів та морозива [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освітн. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 137 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Розроблення математичних моделей для прогнозування реологічних характеристик морозива з нетрадиційними рецептурними компонентами [Текст] / Г. Є. Поліщук, Н. І. Вовкодав, О. М. Рибак, Н. М. Бреус // Молочна промисловість. — 2008. — № 6 (49). — С. 40-43.
- Технологічні розрахунки у молочній промисловості [Текст] : навч. посіб. / Г. Є. Поліщук, О. В. Грек, Т. А. Скорченко та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2013. — 343 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-142-7.
- Поліщук, Галина Євгеніївна
Технологія морозива [Текст] : навч. посіб. / Г. Є. Поліщук, І. С. Гудз ; МОН України, Нац. ун-т харч. технол. — К. : Інкос, 2008. — 220 с. — (Сер. Харчова промисловість). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-8347-53-6.
- Дослідження впливу гідротермічного та механічного оброблення на структуруючу здатність зародків пшениці [Текст] / Г. Є. Поліщук, В. В. Мартич, О. В. Гончарук, В. І. Зарко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 46. — С. 66-71. — Бібліогр.: с. 70.
- Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива [Текст] / Г. Є. Поліщук, В. В. Мартич, О. В. Грабовська, Є. І. Ковалевська // Наука та інновації. — 2012. — Т. 8, № 4. — С. 45-50.
- Дослідження фізико-хімічних властивостей зернових внгредієнтів як структуроутворювачів у виробництві морозива [Текст] / Г. Є. Поліщук, В. В. Мартич, Є. І. Ковалевська, Т. І. Янюк // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 6(144). — С. 56-58. — Бібліогр.: с. 58.
- Поліщук, Г. Є.
Вплив активної кислотності на ефективну в'язкість термічно обробленого яблучного пюре [Текст] / Г. Є. Поліщук, Л. М. Мацько // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 53. — С. 55-62. — Бібліогр. в кінці ст.
- Поліщук, Г. Є.
Дослідження впливу теплового оброблення на структуруючу здатність яблучного пюре [Текст] / Г. Є. Поліщук, Л. М. Мацько, О. В. Гончарук // Наука та інновації. — 2013. — Т. 9, № 4. — С. 35-40. — Бібліогр. в кінці ст.
- Вивчення впливу вакуумного оброблення на вміст розчинного пектину у яблучному пюре [Текст] / Г. Є. Поліщук, Л. М. Мацько, А. І. Соколенко, О. О. Бойко // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 4 (21). — С. 47-49. — Бібліогр. в кінці ст.
- Поліщук, Г. Є.
Розроблення способу виробництва молочно-вівсяного мороива [Текст] / Г. Є. Поліщук, О. М. Рибак // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 19.
- Поліщук, Г. Є.
Формування структури морозива при частковійтзаміні СЗМЗ на зернові інгредієнти [Текст] / Г. Є. Поліщук, О. М. Рибак // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 46.
- Поліщук, Галина Євгеніївна
Дослідження впливу зернових продуктів на стабілізацію структури морозива [Текст] / Г. Є. Поліщук, О. М. Рибак, Т. І. Янюк // Молочна промисловість. — 2008. — № 5 (48). — С. 70-72.
- Порівняльний аналіз структуруючої здатності овочевих пюре у складі сумішей морозива [Текст] / Г. Є. Поліщук, В. Я. Сапіга, Т. Г. Осьмак, І. І. Шевченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 4. — С. 154-164.
- Поліщук, Галина Євгенівна
Технохімічний контроль у виробництві морозива [Текст] : метод. вказівки до викон. лаборатор. робіт для студ. спец. 7.091709"Технологія зберігання, консервування та переробки молока" і спец. "Технологія морозива" ден. форми навчання / Г. Є. Поліщук, О. В. Грек, Т. Г. Федченко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2008. — 41 с. — каф. Технології молока і молочних продуктів.
- Обгрунтування технологічних режимів одержання рослинних екстрактів для їх застосування у виробництві морозива [Текст] / Г. Є. Поліщук, О. В. Гулак, Н. І. Вовкодав та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2010. — № 33. — С. 20-23.
- Комбінування сировини у виробництві морозива [Текст] / Г. Є. Поліщук, П. О. Некрасов, В. Є. Ілляшенко, О. М. Рибак // Молокопереробка. — 2007. — № 4 (19). — С. 25-27.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
|
