• Класифікатори
• харчові, пищевые

харчові добавки, пищевые добавки

Документи:

• Жаринов, А. И.
  Технологизмы мясного производства [Текст] / А. И. Жаринов, М. Л. Воякин // Мясная индустрия. — 2013. — № 1. — С. 8-14.
• Жаринов, А. И.
  Использование бинарной системы "нативный крахмал - конжак" в технологии мясных продуктов [Текст] / А. И. Жаринов, О. Н. Антонова // Мясная индустрия. — 2011. — № 1. — С.48-51.
• Жидков, В. Е.
  Разработка композиций пищевых продуктов профилактической направленности, оптимизированных по компонентному составу [Текст] / В. Е. Жидков, В. В. Садовой, И. А. Трубина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.54-57.
• Использование мицелия базидиальных грибов при выработке эмульгированных мясопродуктов [Текст] / Н. В. Жилинская, Т. И. Громовых, А. И. Жаринов, Г. Г. Абдрашитова // Мясные технологии. — 2013. — № 12. — С. 25-27. — Библиогр. в конце ст.
• Жуков, Ю.
  Рыбные фарши повышенной биологической ценности [Текст] / Ю. Жуков, В. Шевченко // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 1 (10). — С. 30-31.
• Журав, Е.
  Влияние закваски и времени года на выход сыра [Текст] / Е. Журав, З. Ещак, В. Хойновски // Сыроделие. — 1999. — № 1. — С. 16-17.
• Забашта, Андрей Григорьевич
  Справочник по производству фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов [Текст] : Справочник / А. Г. Забашта, И. А. Подвойская, М. В. Молочников. — М. : Франтэра, 2001. — 709 с. — ISBN 5-94009-002-8.
• Забодалова, Л. А.
  Применение добавок при производстве творога [Текст] / Л. А. Забодалова, О. В. Иванова // Переработка молока. — 2014. — № 7 (178). — С. 34-37.
• Зайцева, Т.
  Влияние добавок на аминокислотный состав хлебобулочных изделий [Текст] / Т. Зайцева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 32.
• Зархи, А.
  Grander Technology: ноу-хау XXI века. Мировой опыт применения [Текст] / А. Зархи // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 7. — С.22-27.
• Пищевые добавки, ингредиенты и вспомогательные материалы [Текст] / А. Н. Захаров, М. В. Трифонов, М. Д. Асхабова, С. М. Плачко // Всё о мясе. — 2012. — № 4. — С. 52-55.
• Захарова, Н. П.
  Теоретические и практические аспекты создания конкурентоспособных технологий плавленых сыров [Текст] / Н. П. Захарова, Н. Ю. Соколова, Е. В. Кононова // Сыроделие. — 1998. — № 2-3. — С. 24-25. — Библиогр. в конце ст.
• Зеленский, В. Е.
  Инженерное обеспечение основных технологических процессов в производствах пищевых добавок, ингридиентов и концентратов [Текст] / В. Е. Зеленский // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2012. — № 1. — С. 50-53.
• Зеленский, В. Е.
  Основы развития производств пищевых добавок - стратегия качества и кадровый потенциал [Текст] / В. Е. Зеленский // Пищевая промышленность. — 2011. — № 12. — С. 12-14.
• Зеленский, В. Е.
  Отрасль ингредиентов: итоги десятилетия (результаты и продуктовые тренды) [Текст] / В. Е. Зеленский // Пищевая промышленность. — 2011. — № 6. — С. 50-52. — Библиогр.: с. 52.
• Зеленский, В. Е.
  Кадровое обеспечение производств пищевых добавок, ингридиентов и концентратов [Текст] / В. Е. Зеленский, Л. Д. Титова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2013. — № 1. — С. 57-62. — Библиогр. в конце ст.
• Зимин, А. А.
  Комплексные пищевые добавки PROTELAC КМ36 и PROTELAC Т35 [Текст] / А. А. Зимин // Молочная промышленность. — 2014. — № 6. — С. 50.
• Зимичев, А. В.
  Возможности использования пивной дробины в пищевой промышленности [Текст] / А. В. Зимичев, А. В. Зимичев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 3. — С. 42-45. — Библиогр. в конце ст.
• Зінченко, Наталія Юріївна
  Хімічні основи духмяних, смакових і структуроутворюючих речовин [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" спеціал. "Технології харчування", "Технології в ресторанному господарстві" ден. та заоч. форм навч. / Н. Ю. Зінченко, Н. В. Сімурова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 151 с. — каф. органічної хімії.
• Зобкова, З. С.
  Влияние пищевых добавок на качество кисломолочных продуктоа [Текст] / З. С. Зобкова // Переработка молока. — 2013. — № 1 (157). — С. 12-13.
• Зобкова, З. С.
  Молочные продукты со стабилизирующими пищевкусовыми добавками фирмы SBI [Текст] / З. С. Зобкова // Молочная промышленность. — 1995. — № 4. — C. 17.
• Зобкова, З. С.
  Пищевые добавки : эффективное использование при производстве кисломолочных продуктов [Текст] / З. С. Зобкова // Переработка молока. — 2012. — № 7 (151). — С. 12-15.
• Зобкова, З. С.
  Пищевые добавки - улучшители консистенции молочных продуктов [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова // Молочная промышленность. — 1998. — № 7-8. — С. 19-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• О комплексном применении стабилизирующих консистенцию и модифицирующих молочный белок пищевых добавок в йогурте [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина и др. // Молочная промышленность. — 2016. — № 10. — С. 54-55. — Библиогр. в конце ст.
• Зобкова, З. С.
  Пищевые добавки и функциональные ингредиенты [Текст] / З. С. Зобкова // Молочная промышленность. — 2007. — № 10. — С. 6-10.
• Зобкова, З. С.
  Фруктовые добавки для кисломолочных продуктов [Текст] / З. С. Зобкова // Молочная промышленность. — 2007. — № 10. — С. 39-40.
• Зобкова, З. С.
  Цельномолочные продукты, обогащенные функциональными ингредиентами и пищевыми добавками [Текст] / З. С. Зобкова // Молочная промышленность. — 2007. — № 10. — С. 75.
• Зюзько, А. С.
  Влияние муки из семян люпина на качество хлеба из пшеничной муки [Текст] / А. С. Зюзько, А. А. Баштовая, Е. А. Хаджаева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 5-6 (341-342). — С. 55-56. — Библиогр. в конце ст.
• Иванова, Т. Н.
  Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок [Текст] : Учеб. / Т. Н. Иванова, В. М. Позняковский. — М. : Академия, 2004. — 304 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-7695-1648-8.
• Изотова, А. В.
  К вопросу технического регулирования в сфере пищевых ингредиентов [Текст] / А. В. Изотова // Пищевые ингредиенты : сырьё и добавки. — 2013. — № 2. — С. 51-52.
• Изотова, А. В.
  Новые стандарты на пищевые добавки [Текст] / А. В. Изотова, Д. Х. Кулёв, Л. Н. Ковалёва // Молочная промышленность. — 2014. — № 3. — С. 48.
• Иоргачева, Е.
  Какое же качество бисквитных полуфабрикатов с альбумином [Текст] / Е. Иоргачева, О. Макарова, С. Капетула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 4 (29). — С.31-33.
• Иоргачева, Е. Г.
  Зерновые добавки в составе кондитерских изделий [Текст] / Е. Г. Иоргачева, Л. В. Капрельянц // Хранение и переработка зерна. — 2002. — № 12 (42). — С. 42-44.
• Исаев, Максим
  Старая добрая Англия. Милости просим ! [Текст] / М. Исаев // Мясные технологии. — 2011. — № 9 (105). — С. 42-43.
• Исупов, В. П.
  Пищевые добавки и пряности [Текст] : История, состав и применение / В. П. Исупов. — СПб. : Гиорд, 2000. — 176 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-901065-28-Х.
• Технологія продукції в закладах ресторанного господарства [Текст] : підручник / С. В. Іванов, В. А. Домарецький, В. Ф. Доценко та ін. ; за ред. С. В. Іванова ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2013. — 430 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-136-6.
• Іванов, С. В.
  Умови мінімізаії використання харчових добавок у технології м'ясних та м'ясомістких продуктів [Текст] / С. В. Іванов, В. М. Пасічний // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 18-19.
• Іванов, Сергій Віталійович
  Технологія купажованих жирів збалансованого жирнокислотного складу [Текст] : монографія / С. В. Іванов, Л. В. Пешук, І. Г. Радзієвська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2013. — 210 с. — ISBN 978-966-612-138-0.
• Івчук, Н. П.
  Технологія харчових та дієтичних добавок [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. П. Івчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 256 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Івчук, Надія Павлівна
  Технологія харчових та дієтичних добавок [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. П. Івчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 116 с. — каф. технології оздоровчих продуктів. — ISBN 978-966-612-409-1.
• Ільченко, Натолія
  Що ви маєте знати про глутамат натрію ? [Текст] / Н. Ільченко // Безпека життєдіяльності. — 2020. — № 5, трав. — С. 6-7.
• Казакова, Н. В.
  Комплексная пищевая добавка "Файберсвит айскрим" для фруктового мороженого [Текст] / Н. В. Казакова // Пищевая промышленность. — 2006. — № 7. — С.61.
• Казеннова, Н. К.
  Комплексные многофункциональные добавки для макаронных изделий [Текст] / Н. К. Казеннова, Р. Д. Поландова // Пищевая промышленность. — 2002. — № 4. — С. 64-65.
• Калакура, М.
  Борошняні кондитерські вироби з фруктозою і топінамбуром [Текст] / М. Калакура // Зерно i хлiб. — 2005. — № 1 (37). — С. 22-23.
• Калакура, М.
  Нові борошняні кондитерські та кулінарні вироби для профілактичного харчування [Текст] / М. Калакура, О. Щирська // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 2 (51). — С.17-19.
• Калугіна, І. М.
  Дослідження дисперсної структури добавки ламінарії [Текст] / І. М. Калугіна // Зернові продукти і комбікорми. — 2011. — № 1 (41). — С. 21-24. — Бібліогр.: с. 24.
• Капрельянц, Л.
  За допомогою біотехнології зернопродуктів одержують поліфункціональні харчові добавки - замінники жиру, цукру, поліпшувачі хліба, стабілізатори смаку та аромату [Текст] / Л. Капрельянц // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 3 (76). — С. 45-46.
• Каравай, Л. В.
  Гидролизованная рисовая шелуха для производства мучных изделий [Текст] / Л. В. Каравай, Л. В. Левочкина // Пищевая промышленность. — 2008. — № 11. — С.53.
• Кардаш, С. С.
  Натуральные красители от "Оверсил Фудз Лтд" [Текст] / С. С. Кардаш // Продукты & ингредиенты. — 2004. — № 6 (7). — С. 14-15.
• Катаєва, С. Є.
  Безпечність застосування синтетичних добавок у харчових продуктах для дітей [Текст] / С. Є. Катаєва // Безпека життєдіяльності. — 2012. — № 8. — С. 35-40.

1    2    3    4    5    6    7    8    9    10   11    12    13    14    15    16    17    18    19    20