637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти
Підтеми:
Документи:
- Газизов, А. Г.
Халяль - индустрия и образ жизни в одном [Текст] : [Вторая международная выст. "Халяль Экспо 2011", 26-28 мая 2011 г., г. Москва] / А. Г. Газизов, Ю. И. Риков // Всё о мясе. — 2011. — № 4. — С. 62-63.
- Гальперин, Д. М.
Монтаж технологического оборудования предприятий мясной и молочной промышленности [Текст] / Д. М. Гальперин. — М. : Стройиздат, 1979. — 224 с. — (Сер. Повышение мастерства рабочих строительства и промышленности строительных материалов).
- Гальперин, Д. М.
Монтаж, наладка, эксплуатация и ремонт оборудования [Текст] : Справочник / Д. М. Гальперин, В. М. Горбатов. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 576 с. — (Техника и технология в мясной промышленности). — рекомендовано кафедрою.
- Гапченко, Наталія Олегівна
Наскрізна програма виробничої практики студентів спеціальності 7.091707 "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" денної форми навчання [Текст] / Н. О. Гапченко. — К. : НУХТ, 2005. — 20 с. — каф. технології м'яса, м'ясних та олієжирових продуктів. З 2011 р. каф. Технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Гапченко, Наталія Олегівна
Робоча програма преддиплом. практики студентів V курсу спец. 7.091707 "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" денної форми навчання [Текст] / Н. О. Гапченко, В. М. Пасічний, О. А. Топчій. — К. : НУХТ, 2004. — 16 с. — каф.технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Гарбуз, Віктор Григорович
Розробка технології мясних виробів з використанням зернових культур [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / В. Г. Гарбуз ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2007. — 13 с.
- Гарбузова, А. А.
Лето в разгаре, а баранины еще не ели? [Текст] / А. А. Гарбузова // Всё о мясе. — 2014. — № 4. — С. 54-57.
- Гармаш, Дмитро Вікторович
Удосконалення технології "Sous vide" для м'ясомістких продуктів з використанням цільової ферментації [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / Д. В. Гармаш ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 171 с.
- Гармаш, И. И.
Автоматизация технологических процессов в мясной промышленности [Текст] / И. И. Гармаш. — К. : Техніка, 1985. — 120 с.
- Гармаш, И. И.
Автоматизация технологических процессов в мясной промышленности [Текст] / И. И. Гармаш. — К. : Техніка, 1985. — 120с.
- Гатько, Н. Н.
Физико-химические изменения мяса при сверхвысокочастотном нагреве [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Н. Н. Гатько ; Ленинградский ин-т советской торговли им. Ф. Энгельса. — Л., 1965. — 28 с.
- Гащук, Олександра Ізидорівна
Вхідний контроль сировини харчових виробництв. Змістовний модуль 2. Вхідний контроль сировини м'ясної галузі [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. І. Гащук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 30 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Гащук, Олександра Ізидорівна
Інжиніринг харчових виробництв. Модуль 2. Технологічне проектування [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. І. Гащук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 104 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Гащук, Олександра Ізидорівна
Інжиніринг харчових виробництв. Модуль 2. Технологічне проєктування [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. І. Гащук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 109 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Гащук, Олександра Ізидорівна
Розробка технології реструктурованих шинкових виробів з використанням текстурованого квасолевого борошна [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04 / О. І. Гащук ; Нац. ун-т харч. технологій. — К., 2005. — 199 с.
- Гащук, Олександра Ізидорівна
Сировина для харчових продуктів. Модуль 2. Сировина для м'ясної промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. І. Гащук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 26 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Гащук, О. І.
Текстуроване борошно зернобобових культур у м'ясних продуктах функціонального призначення [Текст] / О. І. Гащук // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 16.
- Гащук, Олександра Ізидорівна
Проектування м'ясопереробних підприємств. Технологічні розрахунки [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посіб. / О. І. Гащук, О. А. Топчій, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 115 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Гащук, О.
Амінокислотний склад комбінованих м'ясних виробів [Текст] / О. Гащук, І. Кишенько // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 4(296). — С. 19.
- Генералов, Николай Федорович
Схемы автоматизации оборудования для колбасного производства [Текст] : Обзор / Н. Ф. Генералов, О. В. Большаков. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1969. — 39 с.
- Испытания оборудования для производства сухих животных кормов [Текст] / Н. Ф. Генералов, А. В. Катунин, С. Г. Либерман, М. Л. Файвишевский ; Мин.-во мяс. и мол. пром.- сти. — М. : Мин-во мясн. и мол. пром-сти СССР. ЦНИИТЭИ, 1970. — 52 с.
- Герасимов, Н. А.
Радиационные охлаждающие системы в мясной промышленности [Текст] : Обзор. информ. / Н. А. Герасимов, Ю. Д. Румянцев. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1974. — 44 с.
- Герасимова, Н. Ю.
Нетрадиционные виды мясного сырья для производства функциональных продуктов [Текст] / Н. Ю. Герасимова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 17-20. — Библиогр.: с. 20.
- Гередчук, Аліна Михайлівна
Удосконалення технології напівфабрикатів м'ясомістких кулінарних з використанням каротиновмісних збагачувачів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / А. М. Гередчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 234 с.
- Гередчук, Аліна Михайлівна
Удосконалення технології напівфабрикатів м'ясомістких кулінарних з використанням каротиновмісних збагачувачів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / А. М. Гередчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 22 с.
- Гередчук, Аліна Михайлівна
Удосконалення технології напівфабрикатів м'ясомістких кулінарних з використанням каротиновмісних збагачувачів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / А. М. Гередчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2017. — 1CD.
- Гиро, Т. М.
Мясная продуктивность и качество баранины взрослых овцематок [Текст] / Т. М. Гиро, Н. А. Буттаева, В. В. Гиро // Мясная индустрия. — 2011. — № 8. — С. 71-73. — Библиогр.: с. 73.
- Пищевая ценность и микроструктура баранины [Текст] / Т. М. Гиро, Н. А. Буттаева, В. В. Гиро, С. И. Хвыля // Мясная индустрия. — 2011. — № 9. — С. 70-73. — Библиогр.: с. 73.
- Гиро, Т. М.
Продуктивность и качество жира бакурских овец [Текст] / Т. М. Гиро, В. П. Лушников, В. В. Гиро // Мясная индустрия. — 2012. — № 5. — С. 55-57. — Библиогр.: с. 57.
- Гиро, Т. М.
Мясные полуфабрикаты для профилактики болезней печени и желчовыводящих путей [Текст] / Т. М. Гиро, О. П. Болешенко, А. В. Устинова // Мясная индустрия. — 2005. — № 6. — С. 24-28.
- Гиро, Т. М.
Колбасы для питания больных диабетом [Текст] / Т. М. Гиро, А. Н. Деркин // Мясная индустрия. — 2005. — № 4. — С. 28-29.
- Глазкова, И. В.
Специализированные продукты на мясной основе для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний [Текст] / И. В. Глазкова, Л. Ф. Митасева // Пищевая промышленность. — 2012. — № 5. — С. 26-28. — Библиогр.: с. 28.
- Глушков, О. А.
Дослідження впливу нерозчинних харчових волокон на функціонально-технологічні властивості заморожених м'ясних систем [Текст] / О. А. Глушков, В. Г. Гарбуз, К. Д. Янкова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.340-344.
- Головкин, Н. А.
Технология охлаждения мяса (Опыт теоретического и экспериментального исследования и усовершенствования производственных процессов) [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук / Н. А. Головкин ; Ленинградский технологический институт холодильной промышленности (Ленинград). — Л., 1953. — 36 с.
- Головкин, Н. А.
Переохлажденное мясо [Текст] : обзор / Н. А. Головкин, И. Р. Ноздрункова, О. С. Шаган ; Центральный ин-т научно-технической информации пищ. пром-сти м-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1966. — 52 с.
- Головко, М. П.
Перспективи використання йодобілкового напівфабрикату [Текст] / М. П. Головко, Т. М. Головко, М. П. Бакіров // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 27.
- Головко, М. П.
Використання білково-мінерального напівфабрикату в технології м'ясних посічених виробів [Текст] / М. П. Головко, М. Л. Серік, В. В. Полупан // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 26-27.
- Голосняк, А. А.
Продукты последней волны спроса [Текст] / А. А. Голосняк // Мясное дело. — 2006. — № 2. — С. 34.
- Гомбоева, В. В.
Комплексная оценка качества мяса жеребят якутской породы [Текст] / В. В. Гомбоева, Д. А. Плотников // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 3 (34). — С. 17-22. — Библиогр. : с. 23.
- Гоноцкий, В. А.
Комплексно-механизированное производство полуфабрикатов и кулинарных изделий из мяса птицы [Текст] : Обзор. информ. / В. А. Гоноцкий, В. М. Агафонов, В. Н. Попков ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1980. — 18 с. — (Сер. Птицеперерабатывающая пром-сть).
- Гончаренко, Б. Н.
Методические указания и задания к выполнению дипломного проектирования по автоматике и автоматизации производственных процессов [Текст] : Для студ. спец. 1099 / Б. Н. Гончаренко, А. И. Левченко. — К. : КТИПП, 1984. — 38 с.
- Гончаров, Г. І.
Технологія галузі [Текст] : курс лекцій для студ. спец. 6.091700 "Технологія зберігання, консервування та переробки м`яса" ден. та заоч. форм навч. Ч. 1 : Технологія первинної переробки худоби, птиці і продуктів забою тварин / Г. І. Гончаров ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2007. — 142 с. — каф. ТММОЖП. З 2011 р. каф. технології м'яса і м'ясних продуктів ; рекомендовано кафедрою.
- Гончаров, Г. І.
Технологія галузі [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. та викон. контрол. робіт для студ. спец. 6.091700 "Технологія зберігання, консервування та переробки м`яса" ден. та заоч. форм навч. / Г. І. Гончаров, М. М. Клименко. — К. : НУХТ, 2004. — 23 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів ; рекомендовано кафедрою.
- Гончаров, Г. І.
Розширення асортименту напівфабрикатів з добавками рослинного походження [Текст] / Г. І. Гончаров, І. М. Страшинський // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 14.
- Гончиг, Г.
Биологическая ценность мяса овец монгольского экотипа [Текст] / Г. Гончиг, М. Б. Данилов, Н. В. Колесникова // Мясная индустрия. — 2011. — № 2. — С. 14-15. — Библиогр.: с. 15.
- Горбатов, А. А.
Инновационные технологии компании "АРОМАРОС-М" для мясоперерабатывающих предприятий [Текст] / А. А. Горбатов // Мясная индустрия. — 2011. — № 6. — С. 12-15.
- Горбатов, А. А.
Семинар о новых разработках компании "Коллекция вкусов" [Текст] : [семинар, 25 февр. 2011 г., Санкт-Петербург] / А. А. Горбатов // Мясная индустрия. — 2011. — № 3. — С. 71-72.
- Технологические трубопроводы мясокомбинатов [Текст] / А. В. Горбатов, Я. И. Виноградов, В. Д. Косой, А. А. Горбатов. — М. : Агропромиздат, 1989. — 304 с. — ISBN 5-10-000923-3.
- Технология мясных и технических продуктов [Текст] : Справочник / А. В. Горбатов, Е. В. Гаевой, С. М. Бобылев, Г. Д. Кончаков. — М. : Пищ. пром-сть, 1973. — 539 с. — (Техника и технология в мясной промышленности). — рекомендовано кафедрою.
- Горбатов, В. М.
Научные исследования в области улучшения качества мяса и мясопродуктов [Текст] : Обзор / В. М. Горбатов ; ЦИНТИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦИНТИпищепром, 1967. — 26 с.
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
|
