• Класифікатори
• НУХТ, NUFT

Арсеньєва Лариса Юріївна, Арсеньева Лариса Юрьевна, Arsenieva L.

Документи:

• Вплив грибної сировини на стан білково-протеїназного комплексу тіста [Текст] / Л. Ю. Арсеньева, В. С. Ященко, Н. М. Кобець, О. О. Петруша // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 53. — С. 15-20. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ферментативна активність борошна з насіння бобових культур та їх солодів [Текст] / Л. Ю. Арсеньева, О. В. Борисенко, В. М. Махинько та ін. // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 90-91.
• Арсеньєва, Лариса Юріївна
  Наукове обгрунтування та розроблення технології функціональних хлібобулочних виробів з рослинними білками та мікронутрієнтами [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.01 / Л. Ю. Арсеньєва ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2007. — 42 с.
• Арсеньєва, Л. Ю.
  Технологія ресторанної продукції функціонального призначення [Текст] : курс лекцій для студ. спец.7.05170112 і 7.05170112 "Харчові технології", 7.14010101 і 8.14010101 "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / Л. Ю. Арсеньєва ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2011. — 137 с. — каф. технології харчування та ресторанного бізнесу. З 2014 р каф. готельно-ресторанного бізнесу ; рекомендовано кафедрою.
• Арсеньєва, Л. Ю.
  Харчові та дієтичні добавки [Текст] : конспект лекцій для студ. спец.7.05170112 , 8.05170112 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / Л. Ю. Арсеньєва ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2011. — 71 с. — каф. молекулярної та авангардної гастрономії ; рекомендовано кафедрою.
• Дослідження впливу борошняно-зернової суміші "Гармонія" на мікробіологічні процеси тіста та аромат хліба [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, Н. О. Арсиненко, В. О. Роман, С. В. Арсиненко // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 1 (1). — С. 56-58. — Бібліогр.: с. 58.
• Арсеньєва, Л. Ю.
  Здобні булочні вироби антианемічного призначення [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, В. О. Губеня // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 82-84. — Бібліогр. в кінці ст.
• Арсеньєва, Л. Ю.
  Хлібобулочні вироби антианемічного призначення [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, В. О. Губеня // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 37.
• Арсеньєва, Л. Ю.
  Хлібобулочні вироби антианемічного призначення [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, В. О. Губеня // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 7. — НУХТ.
• Арсеньєва, Л. Ю.
  Хімія та товарознавство сировини [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. та викон. розрах. та контрол. робіт для студ. спец. 6.091700 "Технологія хліба, конд., макар. виробів і харчоконцентратів" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" усіх форм навч. / Л. Ю. Арсеньєва, В. Ф. Доценко. — К. : НУХТ, 2003. — 22 с. — каф. технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Арсеньєва, Л. Ю.
  Розроблення технології хлібних виробів для закладів ресторанного господарства з використанням екструдера [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, А. О. Калініченко, В. С. Ященко // Ukrainian food journal. — 2012. — Isseu 1. — С. 67-70. — Бібліогр.: с. 70.
• Арсеньєва, Л. Ю.
  Основи виробництва продукції ресторанного господарства [Текст] : метод. вказівки до викон. лаборат. робіт для студ. спец."Технологія харчвання" напряму 6.051701 "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / Л. Ю. Арсеньєва, В. І. Кочерга ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 53 с. — каф. Технології харчування та готельно-ресторанної справи. З 2014 р. каф. Молекулярної та авангардної гастрономії.
• Арсеньєва, Л. Ю.
  Розроблення технології сухарних виробів з використанням бродильно-формувального агрегату [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, Ю. С. Теличкун, В. С. Зарубіна // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 262-267. — НУХТ. — Бібліогр.: с. 267.
• Експертиза харчових продуктів. Лабораторний практикум [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посіб. / Л. Ю. Арсеньєва, С. І. Усатюк, В. М. Сидор та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 543 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Арсеньєва, Л.
  Продукти переробки білого харчового люпину подовжують зберігання пшеничного хліба [Текст] / Л. Арсеньєва, Н. Бондар, М. Антонюк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С. 9-13.
• Дослідження структурно-механічних властивостей тіста з продуктами переробки харчового люпину [Текст] / Л. Арсеньєва, Н. Бондар, М. Антонюк, О. Олексійчук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С. 50-54.
• Арсеньєва, Л.
  Тонкодисперговані концентрати харчових волокон у житньо-пшеничному хлібі [Текст] / Л. Арсеньєва, О. Борисенко, В. Доценко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 4 (53). — С.27-31.
• Арсеньєва, Л.
  Досвід і перспективи збагачення хліба йодом [Текст] / Л. Арсеньєва, Л. Герасименко, М. Антонюк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 7-8 (32-33). — С.18-22.
• Арсеньєва, Л.
  Втрати йоду під час випікання хліба сягають 90 % [Текст] / Л. Арсеньєва, В. Дробот // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 2 (27). — С. 14-15.
• Арсеньєва, Л.
  Збагачений йодом хліб [Текст] / Л. Арсеньєва, В. Дробот, П. Герасименко. — С. 26-27.
• Арсеньєва, Л.
  Робота Центру психологічної підтримки здобувачів вищої освіти Національного університету харчових технологій [Текст] / Л. Арсеньєва, І. Ніеітіна // Вища школа. — 2019. — № 10 (183). — С. 9-19.
• Вивчення ступеню метаболізації селену насінням сільськогосподарських культур [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, М. М. Антонюк, Н. П. Бондар, Б. І. Хіврич // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №10(112). — С. 61-63.
• Вплив різних носіїв селену на мікробіологічні процеси в напівфабрикатах хлібопекарського виробництва [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, М. М. Антонюк, Л. О. Герасименко та ін. // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 26-27.
• Дослідження зміни хімічного складу насіння бобових під час пророщування та екструдування [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, Н. П. Бондар, С. І. Усатюк, В. Ф. Доценко // Хранение и переработка зерна. — 2007. — №11(101). — С. 49-52.
• Склад і перетравлюваність білкових речовин продуктів перероблення бобових [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, О. В. Борисенко, Н. П. Бондар та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2004. — № 15. — С. 51-54.
• Арсеньєва, Л. Ю.
  Теоретичні та практичні аспекти використання тонкодиспергованих концентратів харчових волокон у технології житньо-пшеничного хліба [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, О. В. Борисенко, В. Ф. Доценко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 115-119.
• Арсеньєва, Л. Ю.
  Фракційний склад полісахаридного комплексу концентратів харчових волокон рослинного походження [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, О. В. Борисенко, В. Ф. Доценко // Хранение и переработка зерна. — 2006. — №6(84). — С.35-37.
• Збагаченя пшеничного хліба мікронутрієнтами [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, Л. О. Герасименко, М. М. Антонюк, В. Ф. Доценко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2003. — № 14. — С. 51-53.
• Арсеньєва, Л. Ю.
  Методологічні підходи до розроблення нових видів хлібобулочних виробів зі збалансованим хімічним складом [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, В. Ф. Доценко, О. О. Момот // Харчова промисловість. — 2005. — Вип. 4. — С. 5-8.
• Арсеньєва, Л. Ю.
  Вдосконалення технології пшеничного хліба, збагаченого соєвими продуктами [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, В. М. Махинько // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 100.
• Розроблення програмного комплексу для проектування рецептур хлібобулочних виробів зі збалансованим хімічним складом [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, О. О. Момот, І. В. Ельперін, В. Ф. Доценко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2006. — № 18. — С. 65-69.
• Арсиненко, Н. О.
  Технологічні властивості борошняно-зернової суміші заданого хімічного складу [Текст] / Н. О. Арсиненко, Л. Ю. Арсеньєва // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 257-261. — НУХТ. — Бібліогр.: с. 261.
• Бондар, Н. П.
  Товарознавство харчових продуктів [Текст] : курс лекцій для студ. напряму підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія" спец. "Технологія харчування" денної форми навч. / Н. П. Бондар, Л. Ю. Арсеньєва, М. Ф. Корягіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 107 с. — каф. технології харчування та готельно-ресторанної справи. З 2014 р. каф. молекулярної та авангардної гастрономії.
• Бондар, Н. П.
  Товарознавство харчових продуктів [Текст] : метод. вказівки для викон. лаборат. робіт для студ. спец. "Технологія харчування" напряму 6.051701 "Харчові технології та інженерія" денної форми навч. / Н. П. Бондар, Т. І. Іщенко, Л. Ю. Арсеньєва ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 58 с. — каф. Технології харчування та готельно-ресторанної справи. З 2014 р. каф. Молекулярної та авангардної гастрономії.
• Бондар, Н. П.
  Використання продуктів переробки білого харчового люпину в технології хлібобулочних виробів функціонального призначення [Текст] / Н. П. Бондар, Л. Ю. Арсеньєва, М. М. Антонюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 26-29.
• Борисенко, О.
  Нові види хлібобулочних виробів з детоксикаційними та протирадіонуклідними властивостями [Текст] / О. Борисенко, Л. Арсеньєва, В. Корзун // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С.11-14.
• Борисенко, О. В.
  Підвищення якості пшеничного хліба з вівсяним концентратом харчових волокон [Текст] / О. В. Борисенко, Л. Ю. Арсеньєва // Хранение и переработка зерна. — 2007. — №4(94). — С. 31-33.
• Вашека, О. М.
  Ідентифікація рослинних жирів у вершковому маслі методами комп'ютерної колорометрії та диференціальної скануючої калориметрії [Текст] / О. М. Вашека, О. О. Петруша, Л. Ю. Арсеньєва // Харчова промисловість. — 2022. — Вип. 31-32. — С. 7-14.
• Вашека, О. М.
  Удосконалення методу визначення ефективності пастеризації молока за фосфатазою із застосуванням комп'ютерної колориметрії [Текст] / О. М. Вашека, О. О. Петруша, Л. Ю. Арсеньєва // Харчова промисловість. — 2020. — Вип. 28. — С. 123-131.
• Гавриш, А. В.
  Теоретичні аспекти технології соусів емульсійного типу підвищеної харчової цінності [Текст] / А. В. Гавриш, Г. М. Лявинець, Л. Ю. Арсеньєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 266-271. — Бібліогр.: с. 271.
• Губеня, В. О.
  Вплив носіїв заліза на технологічний процес виробництва житньо-пшеничного хліба [Текст] / В. О. Губеня, М. М. Антонюк, Л. Ю. Арсеньєва // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 1 (22). — С. 55-59. — Бібліогр. в кінці ст.
• Губеня, В. О.
  Хлібобулочні вироби антианемічного призначення [Текст] / В. О. Губеня, Л. Ю. Арсеньєва // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 44. — С. 98-104. — Бібліогр.: с. 103.
• Губеня, В.
  Порівняльна оцінка впливу носіїв двовалентного заліза на структурно-механічні властивості тіста та як [Текст] / В. Губеня, Л. Арсеньєва // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С.13-17.
• Доценко, А.
  Концентрати харчових волокон [Текст] / А. Доценко, Л. Арсеньєва, О. Борисенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 7-8 (32-33). — С.49-51.
• Харчові та дієтичні добавки, прянощі та приправи у продукції ресторанного господарства [Текст] : підручник / В. Ф. Доценко, Л. Ю. Арсеньева, Н. П. Бондар та ін. ; за ред. В. Ф. Доценка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2014. — 379 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-154-0.
• Доценко, В. Ф.
  Хімія та товарознавство сировини [Текст] : конспект лекцій для студ. спец. 6.091700 "Технологія хліба, конд., макар. виробів і харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / В. Ф. Доценко, Л. Ю. Арсеньєва, Н. П. Бондар ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2008. — 135 с. — каф. технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів. З 2012 р. каф. технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Методичні рекомендації до виконання дипломного проекту для студентів спеціальності 7.05170112 "Харчові технології" денної та заочної форм навчання [Текст] / В. Ф. Доценко, Л. Ю. Арсеньєва, Т. І. Іщенко та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2011. — 181 с. — каф. Технології харчування та ресторанного бізнесу. З 2014 р. каф. Молекулярної та авангардної гастрономії.
• Програма і методичні вказівки з технолог. практики на хлібозаводах студ. ІІІ курсу спец. 6.091700 "Техн-я хліба, кондит., макар. виробів і харчоконцентратів" ден. форми навч. [Текст] : програма / В. І. Дробот, А. М. Дорохович, В. Г. Юрчак та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2008. — 13 с. — каф. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів. З 2012 р. каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Практикум з технологічних розрахунків у хлібопекарському виробництві [Текст] : навч. посіб. / В. І. Дробот, В. Г. Юрчак, Л. Ю. Арсеньєва та ін. ; за ред. В. І. Дробот ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : Кондор, 2016. — 330 с. — ISBN 978-617-7278-70-1.
• Технологічні розрахунки у хлібопекарському виробництві (задачник) [Текст] : навч. посіб. / В. І. Дробот, В. Г. Юрчак, Л. Ю. Арсеньєва та ін. ; за ред. В. І. Дробот ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Кондор, 2010. — 440 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-351-319-5.

1    2   3