• Класифікатори
• Же

желатин, Gelatin

Документи:

• Долинкин, Ф.
  Производство желатина - к нормам ЕС [Текст] / Ф. Долинкин // Продукты & ингредиенты. — 2004. — № 6 (7). — С. 13.
• Технологія пастили, зефіру та маршмелоу [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович, О. В. Кобилінська, А. В. Мурзін, С. Г. Кияниця ; за ред. А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2019. — 428 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-130-6.
• Дорохович, А. М.
  Використання желатину та цукрозамінників у виробництві желейних діабетичних цукерок та мармеладу [Текст] / А. М. Дорохович, Є. І. Ковалевська, В. М. Яценко // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 9. — С. 62-64.
• Дорохович, А. М.
  Новітні технології кондитерських виробів на основі раціонального використання желатину [Текст] / А. М. Дорохович, В. М. Яценко // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2000. — № 8. — С. 51-52.
• Дубова, Г. Е.
  Технология ферментативной ароматизации желатиновых желе [Текст] / Г. Е. Дубова, А. Т. Безусов, С. А. Овчинникова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 5-6 (335-336). — С. 49-53. — Библиогр. в конце ст.
• Особливості визначення вітаміну с у багатокомпонентних харчових системах [Текст] / В. В. Євлаш, З. В. Железняк, О. В. Добровольська, Н. В. Мурликіна // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 174-177. — Бібліогр. в кінці ст.
• Розробка науково обґрунтованих технологій продукції підвищеної харчової цінності з використанням структуроутворювачів різного походження [Текст] / В. В. Євлаш, Т. О. Кузнецова, М. В. Артамонова та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 1. — С. 115-123. — Бібліогр. в кінці ст.
• Єрмолін, Дмитро Володимирович
  Удосконалення технології шампанських та ігристих винна основі раціонального використання сировини та допоміжних речовин [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / Д. В. Єрмолін ; Нац. ін-т винограду і вина "Магарач". — Ялта, 2011. — 21 с.
• Зінченко, В. І.
  Про використання желатину у виноробства [Текст] / В. І. Зінченко // Виноград. Вино. — 2008. — № 2-3. — С. 45-48.
• Зінченко, Наталія Юріївна
  Основи органічної хімії духмяних, барвних і структуроутворюючих речовин [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Н. Ю. Зінченко, Н. В. Сімурова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 133 с. — каф. харчової хімії.
• Івчук, Н. П.
  Технологія харчових та дієтичних добавок [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. П. Івчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 256 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Ісабаєв, І.
  Застосування желатину значно уповільнює черствіння хліба [Текст] / І. Ісабаєв, А. Нечаєв // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С.42-43.
• Каліновська, Тетяна Віталіївна
  Використання виноградних вичавок для підвищення харчової цінності цукерок з комбінованими корпусами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Т. В. Каліновська ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 21 с.
• Као, Т. Х.
  Физико-химические характеристики желатина из кожи рыб [Текст] / Т. Х. Као, Р. Г. Разумовская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 2-3 (320-321). — С. 25-27. — Библиогр.: с. 27.
• Структуроутворення у розчинах желатину під дією ферменту трансглутамінази [Текст] / Л. В. Капрельянц, Т. В. Шпирко, А. А. Зинов'єва, О. В. Шалигін // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 4 (13). — С. 29-31. — Бібліогр.: с. 31.
• Касьянова, Надія Олександрівна
  Удосконалення технології кисломолочних десертів на основі сметани [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.08.04 / Н. О. Касьянова ; НУХТ. — К., 2006. — 220 с.
• Касьянова, Надія Олександрівна
  Удосконалення технології кисломолочних десертів на основі сметани [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.08.04 / Н. О. Касьянова ; НУХТ. — К., 2006. — 20 с.
• Касьянова, Н. О.
  Вплив стабілізаторів структури на перерозподіл форм зв'язку води в сметанних десертах [Текст] / Н. О. Касьянова, Т. А. Скорченко // Молочна промисловість. — 2005. — № 2 (17). — С. 34-36. — Бібліогр. в кінці ст.
• Касьянова, Н. О.
  Дослідження реологічних властивостей кисломолочних десертів з натуральними соками [Текст] / Н. О. Касьянова, Т. А. Скорченко // Молочна промисловість. — 2004. — № 1 (10). — С. 20-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Касьянова, Н. О.
  Обгрунтування технологічних параметрів виробництва кисломолочних десертів на основі сметани [Текст] / Н. О. Касьянова, т. А. Скорченко // Молочна промисловість. — 2004. — № 4 (13). — С. 20-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Изучение вязко-упругих свойств и активности воды в маршмеллоу на основе полисахаридов растительного и микробного происхождения [Текст] / Ю. А. Кодацкий, О. Н. Клюкина, Н. В. Неповинных и др. // Пищевая промышленность. — 2016. — № 4. — С. 30-33. — Библиогр. в конце ст.
• Кожевников, А. А.
  Наукові основи інноваційної технології обладнання бурових свердловин кріогенно-гравійними фільтрами [Текст] / А. А. Кожевников, А. К. Судаков, А. Ю. Дреус // Наука та інновації. — 2015. — Т. 11, № 3. — С. 23-38. — Библиогр. в конце ст.
• Козлов, С. Г.
  Структурирование молочных белковых продуктов [Текст] / С. Г. Козлов // Молочная промышленность. — 2003. — № 4. — С. 56-57. — Библиогр. : с. 57.
• Козлов, С. Г.
  Изменение физико- химических показателей сывороточно- желатиновых гелей [Текст] / С. Г. Козлов, Н. В. Победаш, В. В. Романова // Молочная промышленность. — 2004. — № 4. — С. 50.
• Комлев, А. П.
  Производство желатина во Франции [Текст] : Обзор. информ. / А. П. Комлев, И. И. Судзиловский ; М-во мысян. и мол. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИ. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1974. — 16 с. — (Клеежелатиновая пром-сть N3).
• Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
  Українські традиції у сучасних технологіях харчових продуктів. Модуль 1 [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. В. Кочубей-Литвиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 20 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
  Харчові добавки: гармонізація регламентів ЄС у виробництві молочних і молоковмісних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробка молока" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. В. Кочубей-Литвиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 102 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Функционально-технологические свойства растворов изомальта [Текст] / И. Б. Красина, Н. Ф. Тесленко, А. Н. Есина и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 2-3(332-333). — С. 79-81. — Библиогр. в конце ст.
• Куракина, А. Н.
  Влияние изомальта и желатина на формирование структуры жевательных конфет [Текст] / А. Н. Куракина, И. Б. Красина, Д. Б. Галтелов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 1 (349). — С. 58-61. — Библиогр. в конце ст.
• Курчаева, Е. Е.
  Белковая фракция бобов чечевицы в аналоге молочного продукта [Текст] / Е. Е. Курчаева, Л. В. Антипова, В. М. Перелыгин // Молочная промышленность. — 2002. — № 7. — С. 29-30. — Библиогр. : с. 30.
• Вивчення особливостей гелеутворення та реологічних процесів гідрогелей на основі желатину для косметології та медицини [Текст] / В. В. Лебедєв, Т. С. Тихомирова, Д. О. Савченко, А.О. Литвиненко Є.І. Лозовицький // Інтегровані технології та енергозбереження. — 2020. — № 4. — С. 3-10. — Бібліогр. в кінці ст.
• Диабетический зефир на желатине [Текст] / Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова, А. В. Кривошеева и др. // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2016. — № 5-6 (165). — С. 50-51.
• Макаров, А. С.
  Оклейка виноматериалов рыбьим клеем и желатином [Текст] / А. С. Макаров, Д. В. Ермолин // ВиноГрад. — 2010. — № 9 (32). — С.54-56.
• Мельник, И. В.
  Иссдование возможности обработки белками бобовых культур красных и белых столовых вин [Текст] / И. В. Мельник, А. Б. Сивизина // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 31. — С.244-249.
• Михайлов, О. В.
  Редокс-процесс Ag(Fe(СN)6)-Ag BAg4(Fe(CN)6)-желатин-иммобилизированных матрицах и влияние на него различных азот-, серусодержащих лигандов [Текст] / О. В. Михайлов, А. В. Кондаков // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2011. — Т. 54, № 1. — С.24-30.
• Мишунин, Игорь Федорович
  Гидролиз коллагена и желатина протеазой STREPTOMYCES GRISEUS и его использование в технологических процессах [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.10 / И. Ф. Мишунин ; Московск. технол. ин-т пищ. пром-ти. — М., 1975. — 28с.
• Никулин, В. И.
  Усовершенствование процесса сушки желатина [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / В. И. Никулин ; В.И.Никулин; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (М.). — М., 1981. — 24с.
• Оболкіна, В. І.
  Вивчення умов драглеутворення бінарних композицій «желатин — гуміарабік» для отримання агрегативно-стійких структур збивних цукеркових мас [Текст] / В. І. Оболкіна, Т. В. Каліновська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 1. — С. 194-200. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, В.
  Дослідження впливу комплексних структуроутворювачів на формування піноподібних мас для цукерок з комбінованим корпусом [Текст] / В. Оболкіна, Т. Каліновська, С. Кияниця // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118). — С. 3-7. — Бібліогр. в кінці ст.
• Овчинніков, Г. П.
  Матеріали для освітлення сусла і вина та їхнє застосування [Текст] / Г. П. Овчинніков // Виноград. Вино. — 2021. — № 1, січ.-лют. — С. 55-59.
• Остроумов, Л. А.
  Гелеобразование творожной сыворотки в присутствии желатина [Текст] / Л. А. Остроумов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 5-6 (276-277). — С.31-32.
• Перцевий, М. Ф.
  Дослідження надмолекулярної структури розчинів желатина з додаванням казеїнату натрію [Текст] / М. Ф. Перцевий, Т. О. Кузнецова, Г. Є. Поліщук // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 64-65.
• Перцевой, М. Ф.
  Вивчення ІЧ-спектрів сухих плівок модельних систем на основі желатину [Текст] / М. Ф. Перцевой, П. В. Гурський, Т. О. Кузнецова. — С. 302-310. — Бібліогр. : с. 309-310.
• Оптимизация рецептуры мини-зефира на желатине с гуммиарабиком [Текст] / И. В. Плотникова, А. А. Журавлев, А. Я. Олейникова, Т. А. Шевякова // Кондитерское производство. — 2013. — № 5. — С. 10-11.
• Эмульсии полидиметилсилоксанов в концентрированных растворах САЧ, желатина и гиалуроновой кислоты [Текст] / А. Н. Рубан, А. И. Казанец, Т. В. Крупская, В. В. Туров // Доповiдi Нацiональної Академiї наук України. — 2013. — № 6. — С. 133-139. — Библиогр. в конце ст.
• Савгіра, Ю. О.
  Турбідиметричне визначення розчинності соняшникової олії в розчинах желатини [Текст] / Ю. О. Савгіра, І. С. Пілюгіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.498-502.
• Савченкова, Е.
  Выбираем желатин [Текст] / Е. Савченкова // Кондитерское производство. — 2015. — № 5. — С. 28.
• Садовой, В. В.
  Многокомпонентная пищевая добавка-эмульгатор [Текст] / В. В. Садовой, А. Н. Силанььев, О. Н. Васюкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 2-3 (273-274). — С.58-60.
• Структурно-механические свойства диетического желе [Текст] / А. Д. Салавелис, С. Н. Павловский, Е. В. Осташевская, К. В. Аветисян // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 31. — С. 38-41.
• Скобельская, З. Г.
  Научные основы создания рецептуры жевательного мармелада [Текст] / З. Г. Скобельская, С. А. Бутин, Д. И. Ищенко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 2. — С. 14-18. — Библиогр. в конце ст.

1    2   3