• Класифікатори
• 637 Продукти тваринництва

637.2 Масло та маслоробство

Підтеми:

• 637.23 Маслоробні процеси
• 637.24 Побічні продукти маслоробства
• 637.25 Види (сорти) та форми масла
• 637.27 Повторна обробка масла та маслопродуктів. Перероблене масло.
• 637.28 Замінники масла

Документи:

• Технології масла, молочних жирів та спредів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : А. В. Тимчук, О. В. Грек ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 17 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технологічний семінар [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" заоч. форми навч. / уклад. : А. Г. Пухляк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 45 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технологічні розрахунки, облік і звітність у галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 14 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Типовой проект организации труда подготовительно-прессового цеха маслодобывающего производства [Текст] / М-во пищ. пром-сти СССР. Научно-произв. объединение "Масложирпром". — Л., 1983. — 96 с.
• Требования КОДЕКС АЛИМЕНТАРИУС к рапсовому и горчичному маслам [Текст] // Масложировая промышленность. — 2009. — № 2. — С. 19-20.
• Уточнение методики определения термоустойчивости сливочного масла [Текст] : отчёт о НИР (заключительный) / КТИПП; Руководитель темы В. М. Вергелесов. — К., 1980. — 38 с.
• Уточнение методики определения термоустойчивости сливочного масла [Текст] : отчёт о НИР (промежуточный) / КТИПП; Руководитель темы В. М. Вергелесов. — К., 1978. — 25 с.
• Уточнение технологии производства различных видов масла на линиях АI-ОЛН методом вакуум-маслообразования [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; Руководитель темы В. М. Вергелесов. — К., 1976. — 14 с.
• Уточнение технологии производства различных видов масла на линиях АI-ОЛН методом вакуум-маслообразования [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; Руководитель темы В. М. Вергелесов. — К., 1978. — 14 с.
• Уточнение технологического режима работы линии А-І-ОЛН производства сливочного масла методом вакууммаслообразования производительностью 800-1000 кг/час для различных климатическосырьевых зон [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; Руководитель темы В. М. Вергелесов. — К., 1971. — 25 с.
• Физико-химические исследования образцов молочного жира, полученного из сыворотки [Текст] : отчёт о НИР (заключительный) / КТИПП; Руководитель темы В. М. Вергелесов. — К. — 19 с.
• Формування аморфно-кристалічної структури при надшвидкому направленому твердінні молочного жиру і вершкового масла [Текст] : Звіт про НДР (заключ.) / Укр. держ. ун-т харч. технол.; кер. теми Т.О. Рашевська. — К., 2000. — 86 с.
• Формування амфорно-кристалічної структури при надшвидкому направленому твердінні молочного жиру і вершкового масла [Текст] : Звіт про НДР / Кер. І.С. Гулий; Укр. держ. ун-т харч. технологій. — К. : <невизначено>, 2000. — 95 с.
• Функциональное пищевое волокно ''Цитри- Фай'' в спредах пониженной жирности [Текст] // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 3. — С. 49.
• Абдулина, Т. Н.
  Расчет продуктов маслодельного, сыродельного и молочноконсервного производства [Текст] : Учеб. пособие / Т. Н. Абдулина, Е. Г. Коряк-Дороненко, И. Н. Жданова. — М. : МТИПП, 1980. — 44 с.
• Алексеенко, А. В.
  И вкусно, и полезно [Текст] / А. В. Алексеенко, С. В. Колесникова // Молочная промышленность. — 2008. — № 9. — С. 82.
• Алексеенко, А. В.
  Переэтерификация масел и жиров [Текст] / А. В. Алексеенко, А. В. Предыбайло // Молочная промышленность. — 2008. — № 11. — С. 24.
• Алексенко, Г. О.
  Актуальність розробки технології вершкового масла з наповнювачем "Банан" [Текст] / Г. О. Алексенко // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 73-74.
• Алымова, Т. Б.
  Оценка пригодности масла для жарки во фритюре [Текст] / Т. Б. Алымова, Л. Н. Журавлева // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2009. — № 2 (96). — С. 28-29.
• Анищенко, Н. И.
  Масло "Вологодское" - бренд России [Текст] / Н. И. Анищенко, Е. А. Дубова, Ф. А. Вышемирский // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 4. — С. 12-13.
• Арсеньева, Т. П.
  Регулирование структуры и консистенции масла с комбинированным жиром [Текст] / Т. П. Арсеньева, А. Д. Грищенко // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 4. — С. 37-38.
• Бегунов, В. Л.
  О тех, кто делает сыр и масло [Текст] / В. Л. Бегунов. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 176 с.
• Белова, Т. С.
  Товароведная характеристика сливочного масла с добавлением дрожжей и витамина С [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Т. С. Белова ; Моск. ин-т. нар. хоз-ва (Москва). — М., 1967. — 24с.
• Бережой, А. В.
  Ингредиенты и оборудование для производства спредов [Текст] / А. В. Бережой // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 5. — С. 36-38.
• Бержинскас, Гедиминас Генрикович
  Научные и технические аспекты совершенствования производства сливочного масла непрерывным сбиванием [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.04 / Г. Г. Бержинскас ; Всес. науч.-исслед. и конструкт. ин-т мяс. пром-сти (Киев). — К., 1992. — 60 с.
• Вплив поліпшувача "Свіжість" на реологічні властивості пшеничного тіста з висівками [Текст] / О. А. Білик, А. М. Грищенко, Е. Ф. Халікова та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 3. — С. 119-127.
• Використання кисломолочних продуктів у виробництві бездріжджових хлібобулочних виробів [Текст] = Use of dairy products in the production of yeast-free bakery products / О. А. Білик, О. О. Черідніченко, Ю. В. Бондаренко, А. В. Фаін // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2024. — Т. 30, № 3. — С. 157-170.
• Боев, А. В.
  Производственная санитария в масложировой отрасли [Текст] / А. В. Боев, А. А. Ханумян // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2009. — № 2 (96). — С. 8-9.
• Борисенко, Е. В.
  Моделирование органолептических свойств масложировой продукции с использованием ароматизаторов "Скорпио-Аромат" [Текст] / Е. В. Борисенко, Ю. И. Алексеева, С. А. Климова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 8. — С.64-66.
• Бритвина, Т. П.
  Сохраняем традиции-думаем о будущем [Текст] / Т. П. Бритвина, Л. Н. Малек // Молочная промышленность. — 2011. — № 7. — с. 6-7.
• Бурыкина, И. М.
  Формирование гигиенических показателей качества сливочного масла [Текст] / И. М. Бурыкина, М. В. Щемелева, С. В. Молотов // Молочное дело. — 2011. — № 6 (99). — С. 8-9.
• Бурыкина, И. М.
  Формирование гигиенических показателей качества сливочного масла [Текст] / И. М. Бурыкина, М. В. Щемелева, С. В. Молотов // Молочное дело. — 2011. — № 5 (98). — С. 16.
• Бурыкина, И. М.
  Формирование гигиенических показателей качества сливочного масла [Текст] / И. М. Бурыкина, М. В. Щемелева, С. В. Молотов // Молочное дело. — 2008. — № 10 (71). — С.24-25.
• Бухкало, Світлана Іванівна
  Загальні технології харчової промисловості у прикладах і задачах (інноваційні заходи) [Текст] : підручник / С. І. Бухкало ; Нац. техн. ун-т "Харк. політех. ін-т". — Київ : ЦУЛ, 2014. — 456 с. — ISBN 978-617-673-294-5.
• Бушмина, А. И.
  Как изменится рынок после введения в действие поправок Роспотребнадзора [Текст] / А. И. Бушмина // Молочная промышленность. — 2015. — № 8. — С. 52.
• Быковская, Г. В.
  Визитная карточка Вологодской области [Текст] / Г. В. Быковская // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 5. — С. 39.
• Вашека, О. М.
  Технологія забезпечення вершкового масла порошком із моркви [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. М. Вашека ; НУХТ. — К., 2013. — 22 с.
• Вашека, Оксана Миколаївна
  Технологія збагачення вершкового масла порошком із моркви [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. М. Вашека ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 221 с.
• Вашека, Оксана Миколаївна
  Технологія збагачення вершкового масла порошком із моркви [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. М. Вашека ; НУХТ. — К., 2013. — 22 с.
• Вашека, Оксана Миколаївна
  Технологія збагачення вершкового масла порошком із моркви [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. М. Вашека ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 22 с.
• Вашека, Оксана Миколаївна
  Технологія збагачення вершкового масла порошком із моркви [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. М. Вашека ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 1fd.
• Вашека, О. М.
  Ідентифікація рослинних жирів у вершковому маслі методами комп'ютерної колорометрії та диференціальної скануючої калориметрії [Текст] / О. М. Вашека, О. О. Петруша, Л. Ю. Арсеньєва // Харчова промисловість. — 2022. — Вип. 31-32. — С. 7-14.
• Вашека, О. М.
  Дослідження форм зв'язків вологи у збагаченому вершковому маслі [Текст] / О. М. Вашека, Т. О. Рашевська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2009. — № 28. — С. 30-33. — Бібліогр. в кінці ст.
• Вашека, О. М.
  Теплофізичні дослідження вершкового масла, збагаченого порошком моркви [Текст] / О. М. Вашека, Т. О. Рашевська // Молочна промисловість. — 2007. — № 6 (41). — С. 38-40. — Бібліогр. в кінці ст.
• Вашека, О. М.
  Створення технології збагачення вершкового масла порошком моркви функціонального призначення [Текст] / О. М. Вашека, Т. О. Рашевська // Харчові технології - 2006. — 2006. — С. 103.
• Вішемирский, Ф. А.
  Топленое масло и молочный жир в современном ассортименте [Текст] / Ф. А. Вішемирский // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 1. — С. 51-54.
• Власенко, О. В.
  Оптимізація жирнокислотного складу молочно-рослинних вершків для виробництва масляних паст геродієтичного призначення [Текст] / О. В. Власенко, Н. А. Дідух, Г. М. Станкевич // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 2 (11). — С81-83.
• Волчков, И. И.
  Сепараторы для молока и молочных продуктов [Текст] / И. И. Волчков. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 223 с. — (Эксплуатация и наладка оборудования).
• Экспресс-анализ триглицеридов методом микроколоночной ВЭЖХ с УФ-детектором [Текст] / С. А. Востроилов, О. Б. Рудаков, А. Н. Пономарев и др. // Молочная промышленность. — 2007. — № 2. — С.38-39.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности.
  Сборник рефератов научных работ [Текст]. Вып. IV / Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности ; Под ред. В.И.Сирика. — М. : Пищепромиздат, 1957. — 87 с.

1    2   3    4    5    6    7    8    9    10    11