• Класифікатори
• 637.1 Молочна промисловість в цілому

637.14 Оброблене молоко

Підтеми:

• 637.142.2 Згущене молоко, вершки, сироватка та інші молочні продукти
• 637.143 Сухе молоко. Порошкове молоко. Відновлене молоко
• 637.146 Кисломолочні продукти

Документи:

• Чижова, П. Б.
  Влияние молочного белка и пищевых волокон на показатели качества фруктовых взбитых замороженных десертов [Текст] / П. Б. Чижова, Н. В. Казакова, А. А. Творогова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2011. — № 5. — С. 16-17.
• Читчян, М. И.
  Разработка оптимальных технологических параметров производства сыров чанах и голландского с использованием микробного молокосвертывающего фермента [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / М. И. Читчян. — Ереван, 1985. — 24 с.
• Шадрин, М. А.
  Технология кисломолочно-растительного пастообразного продукта [Текст] / М. А. Шадрин, Н. Б. Гаврилова // Молочная промышленность. — 2007. — № 3. — С. 56-57.
• Квалиметрические аспекты оптимизации многокомпонентных продуктов для детского питания [Текст] / Р. И. Шаззо, Р. Г. Кулиева, С. В. Усатиков, К. К. Кашкарова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 9. — С. 44-46.
• Сухие молочно-растительные продукты для детей дошкольного возраста [Текст] / Р. И. Шаззо, А. Н. Матвиенко, Р. Г. Кулиева, И. С. Тимова // Пищевая промышленность. — 2009. — № 6. — С. 56-57.
• Шалапугина, Э. П.
  Использование творожной сыворотки в производстве десертов [Текст] / Э. П. Шалапугина, Н. В. Шалапугина // Молочное дело. — 2010. — № 5 (86). — С.30.
• Разработка лечебно-профилактического кисломолочного продукта [Текст] / А. М. Шалыгина, Г. Н. Крусь, Н. Н. Каткова, Н. А. Тихомирова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1995. — № 1-2 (224-225). — С. 63-65.
• Шаманова, Г. П.
  Производство продуктов детского питания на молочной основе [Текст] : Учеб. / Г. П. Шаманова. — М. : Агропромиздат, 1987. — 271 с.
• Шарахматова, Т. Е.
  Разработка технологии кисломолочного напитка типа биойогурт с добавлением проросших зерен пшеницы [Текст] / Т. Е. Шарахматова, В. Г. Спекторская // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С.150-156.
• Шарахматова, Т. Є.
  Використання пророслих злаків у виробництві функціональних молочних продуктів [Текст] / Т. Є. Шарахматова // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.95.
• Шатнюк, Л. Н.
  Витаминные смеси и каротиноиды для обогащения и окрашивания пищевых продуктов [Текст] / Л. Н. Шатнюк, Е. В. Климантова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2001. — № 2. — С.54-56.
• Шверманн, С.
  Производство молока с увеличенным сроком хранения (ESL) технологические решения [Текст] / С. Шверманн, У. Швенцов // Молочная промышленность. — 2011. — № 3. — с. 43-45.
• Шепелев, А. Ф.
  Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов [Текст] : Учеб. пособие / А. Ф. Шепелев, О. И. Кожухова. — Ростов н/Д : МарТ, 2001. — 128 с. — ISBN 5-241-00034-8.
• Шепелева, Е. В.
  Особенности подтверждения соответствия молока и продуктов его переработки [Текст] / Е. В. Шепелева // Молочная промышленность. — 2008. — № 10. — С. 27-28.
• Пример разработки плана ХАССП для производства кефира [Текст] / Е. В. Шепелева, А. П. Тетерук, Е. В. Митасева, И. С. Райдна // Молочная промышленность. — 2006. — № 12. — С.15-22.
• Шергин, Н. А.
  Безотходная переработка подсырной сыворотки на Угличском сыродельном заводе [Текст] / Н. А. Шергин, Е. Н. Куртова // Молочная промышленность. — 2006. — № 6. — С. 38-39.
• Влияние заквасок молочнокислых бактерий на содержание нитратов и нитратов в кисломолочных продуктах и твороге [Текст] / В. П. Шидловская, С. А. Фильчакова, Н. И. Смотракова, Г. П. Жулябина // Молочная промышленность. — 1996. — № 6. — С. 25-26. — Библиогр. : с. 26.
• Шидловская, В. П.
  Антиоксидантная активность ферментов [Текст] / В. П. Шидловская, Е. А. Юрова // Молочная промышленность. — 2011. — № 12. — С. 48-49. — Библ. в конце ст.
• Шидловская, В. П.
  К вопросу о содержании мочевины в молоке и методах ее определения [Текст] / В. П. Шидловская, Е. А. Юрова // Молочная промышленность. — 2012. — № 4. — С. 42-44. — Библ. в конце ст.
• Шидловская, В. П.
  Антиоксиданты молока и их роль в оценке его качества [Текст] / В. П. Шидловская, Е. А. Юрова // Молочная промышленность. — 2010. — № 2. — С.24-27.
• Шидловская, В. П.
  Гормоны коровьего молока [Текст] / В. П. Шидловская, Е. А. Юрова // Молочная промышленность. — 2010. — № 2. — С.21-23.
• Шилов, А. И.
  Творожная масса "Меташа" [Текст] / А. И. Шилов, Н. В. Тарянская // Пищевая промышленность. — 2008. — № 8. — С.22-23.
• Шингарева, Т. И.
  Ферментация сыворотки заквасками прямого внесения [Текст] / Т. И. Шингарева, О. И. Купцова // Молочная промышленность. — 2006. — № 6. — С. 32.
• Шингисов, А. У.
  Вакуум-сублимационная сушка сгущенных кисломолочных продуктов с растительными добавками [Текст] / А. У. Шингисов // Пищевая промышленность. — 2011. — № 10. — С. 24-25. — Библиогр.: с. 25.
• Шлома, В. А.
  Найдите потребителя вашего продукта [Текст] / В. А. Шлома // Молочная промышленность. — 2011. — № 6. — с. 6-8.
• Шпачук, Л. В.
  Вплив глюкозно-фруктозних сиропів на консистенцію згущеного вареного молока [Текст] / Л. В. Шпачук, В. С. Гуць // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 46. — С. 72-77. — Бібліогр.: с. 76.
• Шпачук, Л. В.
  Використання глюкозно-фруктозних сиропів у виробництві молока згущеного, термічно обробленого [Текст] / Л. В. Шпачук, Т. А. Скорченко // Молочное дело. — 2009. — № 9 (79). — С.12-13.
• Використання глюкозно-фруктозних сиропів у виробництві молока згущеного, термічно обробленого [Текст] / Л. В. Шпачук, Т. А. Скорченко, А. Г. Пухляк, Є. С. Богданов // Молочное дело. — 2009. — № 10-11 (80). — С. 20-22.
• Работы лаборатории технологии молочных консервов [Текст] / С. М. Штальберг, В. Н. Фавстова, И. А. Радаева, В. Г. Скоромникова // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №12. — С. 9-10.
• Шувалова, Е. Г.
  Культивирование кефирного грибка на молочной сыворотке [Текст] / Е. Г. Шувалова, М. В. Долгорукова // Молочная промышленность. — 2015. — № 5. — С. 32-33. — Библиогр. в конце ст.
• Шульга, Н.
  Кефир: современный взгляд на микрофлору и технологию [Текст] / Н. Шульга // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 3 (78). — с. 52-54. — Продолжение следует.
• Шульга, Н. М.
  Сметана. Технологія та якість [Текст] / Н. М. Шульга, Л. А. Млечко // Молочное дело. — 2012. — № 6 (107). — С. 10-11.
• Шульга, Н. М.
  Сметана. Технологія та якість [Текст] / Н. М. Шульга, Л. А. Млечко // Молочное дело. — 2012. — № 7 (108). — С. 8-9.
• Шуляк, Т. Л.
  Исследование реологических свойств кисломоолочных продуктов функционального назначения [Текст] / Т. Л. Шуляк, В. А. Шуляк, Н. Ф. Коротченко // Молочна промисловість. — 2009. — № 2 (51). — С. 49-52.
• Щетинин, М. П.
  Растительные компоненты в производстве плавленых сырных продуктов [Текст] / М. П. Щетинин, Л. Н. Азолкина, Н. С. Богданова // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 6. — С. 46-49. — Библиогр. конце ст.
• Энглин, И. П.
  Разработка технологии продукта для энтерального зондового питания на основе белковых ресурсов мясной и молочной промышленности [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / И. П. Энглин ; И.П.Энглин; Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности. — М., 1986. — 23с.
• Этуев, Т. М.
  Биологически активная добавка "Нутрикон Плюс Е" и фруктово-ягодные наполнители [Текст] / Т. М. Этуев // Молочная промышленность. — 2006. — № 11. — С.58-59.
• Юйшань, Жун
  Производство сухого молока для детского питания в КНР [Текст] / Ж. Юйшань // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1995. — № 1-2 (224-225). — С.66-68.
• Юкало, В. Г.
  Характеристика молекулярних мас продуктів протеолізу концентрату сироваткових білків, отриманих за дії панкреатину [Текст] / В. Г. Юкало, К. Є. Данцишин, Г. М. Семенишин // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 5. — С. 233-239. — Бібліогр. в кінці ст.
• Юкало, В. Г.
  Протеоліз різних фракцій казеїну ферментними системами лактококів [Текст] / В. Г. Юкало, Л. А. Сторож // Харчова промисловість. — 2011. — Вип. 10-11. — С. 144-148. — Бібліогр. в кінці ст.
• Юкало, В. Г.
  Двостадійне фракціонування казеїну гель-фільтрацією [Текст] / В. Г. Юкало, Л. А. Сторож, Н. М. Барська // Молочна промисловість. — 2007. — № 7(42). — С. 49-52. — Бібліогр. в кінці ст.
• Юкало, В. Г.
  Фагорезистентність та антагоністичні властивості протеолітично активних лактококів [Текст] / В. Г. Юкало // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 64-66.
• Юкало, В. Г.
  Фізіолого-біохімічні властивості протеолітично активних штамів лактококів [Текст] / В. Г. Юкало // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2004. — № 15. — С. 18-20.
• Юрова, Е. А.
  Стандартизация методов контроля молока и молочной продукции [Текст] / Е. А. Юрова // Молочная промышленность. — 2011. — № 2. — С. 32-35.
• Юрова, Е. А.
  Хроматографические методы анализа [Текст] / Е. А. Юрова // Молочная промышленность. — 2010. — № 2. — С.16-18.
• Юрченко, С. Л.
  Дослідження впливу технологічних чинників на властивості піни [Текст] / С. Л. Юрченко, Н. В. Сороколат. — С. 25-32. — Бібліогр. : с. 32.
• Юрченко, С. Л.
  Обгрунтування доцільності використання карагінанів у технології молочних десертів [Текст] / С. Л. Юрченко, Г. О. Сабодаш, С. М. Коваленко. — С.82-89.
• Юрченко, С. Л.
  Обгрунтування доцільності використання карагінатів у технології молочих десертів [Текст] / С. Л. Юрченко, Г. О. Сабодаш, С. М. Коваленко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.82-89.
• Визначення технологічних параметрів отримання екстракту сумаху для подальшого використання у технології кисломолочних паст [Текст] / Н. М. Ющенко, Т. Л. Грабова, У. Г. Кузьмик, В. М. Пасічний // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 4. — C. 177-182. — Бібліогр. в кінці ст.
• Визначення технологічних параметрів отримання екстракту сумаху для подальшого використання у технології кисломолочних паст [Текст] / Н. М. Ющенко, Т. Л. Грабова, У. Г. Кузьмик, В. М. Пасічний // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 1. — С. 242-247. — Бібліогр. в кінці ст.

10    11    12    13    14    15    16    17    18    19    20   21