• Класифікатори
• хлі...

хліб, хлеб, Bread

Підтеми:

• хліб Бокато, хлеб Бокато
• хліб Бородянський, хлеб Бородинский
• хліб Джензано, хлеб Джензано
• хліб з борошна твердих сортів пшениці (дурум) з цільними злаками, хлеб из муки твердых сортов пшеницы (дурум) с цельными злаками
• хліб з волоським горіхом, хлеб с грецким орехом
• хліб з запеченою картоплею, хлеб с запеченным картофелем
• хліб з насінням льону, хлеб с семенами льна
• хліб з насінням соняшнику на стиглому тесті, хлеб с семенами подсолнечника на спелом тесте
• хліб з оливками, хлеб с оливками
• хліб з п'ятьма злаками, хлеб с пятью
• хліб з родзинками та грецьким горіхом, хлеб с изюмом и грецким орехом
• хліб з родзинками, хлеб с изюмом
• хліб з смаженим лісовим горіхом і чорносливом, хлеб с жареным лесным орехом и черносливом
• хліб з смаженим часником, хлеб с жареным чесноком
• хліб з цілого зерна, хлеб из цельного зерна
• хліб з цільнозерновий пшеничного борошна зі злаками, хлеб из цельнозерновой пшеничной муки со злаками
• хліб зі світлим родзинками і волоськими горіхами, хлеб со светлым изюмом и грецкими орехами
• хліб Кутузівський, хлеб Кутузовский
• хліб лікувальний. хлеб лечебный
• хліб на Вермонтській заквасці з підвищеною кількістю житнього борошна, хлеб на Вермонтской закваске с повышеным количеством ржаной муки
• хліб на Вермонтській заквасці з цільнозернового пшеничного борошна, хлеб на Вермонтской закваске с цельнозерновой пшеничной мукой
• хліб на Вермонтській заквасці, хлеб на Вермонтской закваске
• хліб на заквасці з цільнозернового пшеничного борошна, хлеб на закваске с цельнозерновой пшеничной муки
• хліб на змішаній заквасці, хлеб на смешанной закваске
• хліб на суміші двох заквасок, хлеб на смеси двух заквасок
• хліб Протеїновий, хлеб Протеиновый
• хліб Рижський, хлеб Рижский
• хліб Рохоброд, хлеб Рохоброд
• хліб сільський, хлеб сельский
• хліб Спортивний, хлеб Спортивный
• хліб твердих сортів пшениці (дурум), хлеб твердых сортов пшеницы (дурум)
• хліб Тоскано, хлеб Тоскано
• хліб Фокаччо, хлеб Фокаччо

Документи:

• Семак, Т.
  В средневековой Германии одному булочнику суд приговорил отрезать оба уха за то, что он отпускал неполновесный хлеб [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 5 (42). — С.52-53.
• Семак, Т.
  Дефекты хлеба, вызванные низким качеством муки [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 9 (94). — С. 17-18.
• Семак, Т.
  Екскурс в историю приготовления кислого черного хлеба [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 42-43.
• Семак, Т.
  Из какого теста выпекают хлеб и пряники на мальте [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 4 (41). — С.48-49.
• Семак, Т.
  Интересные секреты скрыты под абревиатурой ГОСТ и ТУ [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 9 (34). — С.38-39.
• Семак, Т.
  Итальянский деревенский хлеб [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 46-48.
• Семак, Т.
  Мука с короткорвущейся клейковиной образуется в основном из зерна, высушеного при неправильном тепловом режиме [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С.9.
• Семак, Т.
  Нужны хлебу и кондитерским изделиям новые фитокомпозиции [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 3 (40). — С.22-23.
• Семак, Т.
  Органолептическая оценка опары, теста и хлеба из пшеничной муки : советы старых мастеров [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 6 (115). — С. 23-25.
• Семак, Т.
  Различные виды сырья применяют в хлебе [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 10 (47). — С.19-20.
• Семак, Т.
  Тайны хлебного мякиша [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 11 (72). — С.31-32.
• Семак, Т.
  Технологическая анатомия хлебопекарных свойств муки [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 10 (35). — С.31-34.
• Семак, Т.
  Физико-химические показатели доброкачественности хлеба [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 11-12 (84-85). — С. 33-34.
• Семак, Т.
  Функции молока и молочных продуктов в хлебопечении и кондитерских изделиях [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 11 (96). — С. 20-21.
• Семак, Т.
  Хлебное тесто перестояло - избыточная расстойка теста [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 29.
• Семенец, О.
  Комплексые добавки из ржаной и пшеничной муки [Текст] / О. Семенец // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 2 (23). — С.34-35.
• Семенец, О.
  Традиционные добавки в тесте [Текст] / О. Семенец // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 5 (26). — С.20-22.
• Семенец, О.
  Черствение хлеба и борьба с этим явлением [Текст] / О. Семенец // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 2 (29). — С.12-13.
• Семенова, А.
  Білково-гречаний хліб [Текст] / А. Семенова, В. Дробот, Л. Михонік // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 5 (126). — С. 9-11. — Бібліогр. в кінці ст.
• Семченко, В.
  Компоненты теста: сахар, соль, жиры, яйца, хлебные глазури и присыпки [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 12 (73). — С.51-52.
• Семченко, В.
  Контроль выхода хлеба на предприятии [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 10 (71). — С.17-18.
• Семченко, В.
  Магия хлебного вкуса - это искусство разрыхлять тесто [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 37-38.
• Семченко, В.
  Наилучшее качество отмечено у хлеба, выпеченного из заготовок с максимальным значением вязкости [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 18-19.
• Сердюк, Л. В.
  Споживання цільнозернового хліба - крок до здорового способу життя [Текст] / Л. В. Сердюк, Н. Р. Кордзая // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.322-328.
• Влияние нового комплексного ферментного препарата на качество хлеба из пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта [Текст] / А. С. Середа, И. А. Великорецкая, Е. В. Костылева и др. // Хлебопродукты. — 2016. — № 12. — С. 39-41. — Библиогр. в конце ст.
• Серова, Е.
  Ответ авторам публикаций о вреде дрожжевого хлеба [Текст] / Е. Серова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 4 (101). — С. 14-16.
• Сигал, Марк Нисонович
  Конвейерные хлебопекарные печи [Текст] / М. Н. Сигал, А. В. Володарский. — М. : Пищ. пром-сть, 1981. — 160 с. — (Эксплуатация и наладка).
• Сидоренко, І.
  Хліб наш насущний [Текст] / І. Сидоренко // Харчова і переробна промисловість. — 2005. — № 6(310). — С. 4-5.
• Сидоренко, С.
  Непрямий метод визначення кількості і щільності скоринки в хлібі [Текст] / С. Сидоренко, В. Деканський // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 7-8 (68-69). — С. 55-56.
• Теоретические и медико-биологические аспекты производства бездрожжевого хлеба [Текст] / М. А. Силагадзе, Э. Г. Пруидзе, Л. Г. Гветадзе и др. // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2014. — № 2 (53). — С. 30-31. — Библиогр. : с. 31.
• Силагадзе, М. А.
  Исследование и совершенствование технологии выработки пшеничного хлеба на жидких соленых опарах [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / М. А. Силагадзе ; М.А.Силагадзе. — М., 1980. — 31с.
• Сильвестре, Гонсалес-Кеведо Хосе Альберто
  Влияние некоторых американских и европейских сортов пшеничной муки, рас дрожжей и условий хранения креольского хлеба на его качественные показатели в республике Куба [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Г. Х. Сильвестре ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1986. — 24 с.
• Сильчук, Т. А.
  Вплив струмів НВЧ на якість та термін зберігання житньо-пшеничного хліба [Текст] / Т. А. Сильчук // Ukrainian food journal. — 2012. — Isseu 2. — С. 55-58. — Бібліогр.: с. 58.
• Сильчук, Тетяна Анатоліївна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів подовженого терміну зберігання [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2004. — 20 с.
• Хліб із житнього борошна за прискореною технологією [Текст] / Т. А. Сильчук, О. В. Арпуль, В. В. Цирульнікова, В. І. Кулініч // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 2. — С. 239-243. — Бібліогр. в кінці ст.
• Виробництво пшеничного хліба з використанням житньо-солодового екстракту [Текст] / Т. А. Сильчук, Т. П. Голікова, Є. Гребенюк, І. М. Дідик // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 6(171). — С. 75-76. — бібліогр. в кінці ст.
• Сильчук, Т. А.
  Збереження свіжості хлібобулочних виробів, збагачених харчовими волокнами [Текст] / Т. А. Сильчук, Т. П. Голікова, М. І. Назар // Хранение и переработка зерна. — 2016. — № 8 (204). — С. 53-55. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сильчук, Т. А.
  Дослідження зміни фізичних властивостей житньо-пшеничного тіста при використанні підкислювачів [Текст] / Т. А. Сильчук, В. І. Зуйко, В. В. Цирульнікова // Харчова наука і технологія. — 2016. — № 1. — С. 49-52. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сильчук, Т.
  Застосування підкислювачів при виробництві житньо-пшеничного хліба [Текст] / Т. Сильчук, В. Кулініч, О. Сидоренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 5 (126). — С. 3-5. — Бібліогр. в кінці ст.
• Синельников, Валерій Володимирович
  Харчування в благодаті [Текст] / В. В. Синельников. — Київ : Лотос, 2013. — 241 с. — ISBN 978-966-2263-35-0.
• Синявская, Н.
  Использование топинамбура для создания новых сортов хлеба и печенья функционального назначения [Текст] / Н. Синявская, Л. Кузнецова, Г. Мельникова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 12 (49). — С. 34-36.
• Синявская, Н.
  Топинамбур в новых сортах хлеба и печенья [Текст] / Н. Синявская, Л. Кузнецова, Г. Мельникова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 1 (38). — С.45-47.
• Ситник, Інна Петрівна
  Розробка технології хліба для екологічно забруднених зон з використанням водорості зостери [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / І. П. Ситник ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2002. — 21 с.
• Ситник, І. П.
  Водорості як джерело біологічно активних речовин [Текст] / І. П. Ситник, Л. І. Удворгелі, В. І. Дробот // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №7(121). — С. 61-62.
• Розробка технології хліба з використанням лізоциму [Текст] / В. В. Сікайло, Т. Є. Лебеденко, Г. В. Крусір, Н. Б. Тирон // Зернові продукти і комбікорми. — 2007. — № 4 (28). — С.36-39.
• Сімахіна, Г. О.
  Композиційна суміш із нетрадиційної сировини для виробництва продуктів для військовослужбовців [Текст] / Г. О. Сімахіна, К. О. Ярош // Харчова промисловість. — 2015. — Вип. 17. — С. 40-45. — Бібліогр. в кінці ст.
• Скарлош, С.
  В советской истории хлеб часто выступал в довольно жестком образе [Текст] / С. Скарлош // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 10 (119). — С. 42-46.
• Складчиков, В.
  Рынка хлебного - просторы... Дайджест хлебопекарной промышленности [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. — 2008. — № 7 (48). — С.6-8.
• Скорикова, Г.
  Суміш борошна другого сорту та альгінату кальцію має високі технологічні властивості [Текст] / Г. Скорикова, Т. Корж, К. Коновалова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 5 (54). — С.13-15.
• Скорікова, Г. І.
  Розробка технології виробництва функціонального хліба [Текст] / Г. І. Скорікова, Т. В. Корж // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 23-24.

13    14    15    16    17    18    19    20    21    22    23   24    25    26    27