637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти
Підтеми:
Документи:
- Пугачев, Ю. П.
Эффективность использования энергетических ресурсов в компрессных цехах мясокомбинатов [Текст] : Обзор. информ. / Ю. П. Пугачев. — М. : ЦНИИТЭИ, 1975. — 28 с. — (Холодильная пром-сть и транспорт).
- Пугачевская, Р. И.
Влияние осветленной цельной крови убойных животных на технологические свойства мясного фарша и качество вареных колбас [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Р. И. Пугачевская ; Р.И.Пугачевская; Украинский научно-исследовательский институт мясной и молочной промышленности (Киев). — К., 1975. — 36 с.
- Пугачевская, Р. И.
Влияние осветленной цельной крови убойных животных на технологические свойства мясного фарша и качество вареных колбас [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Р. И. Пугачевская ; Р.И.Пугачевская; Украинский научно-исследовательский институт мясной и молочной промышленности (Киев). — К., 1975. — 13 с.
- Пчелкина, В. А.
Деятельность направления микроструктурных исследований [Текст] / В. А. Пчелкина // Всё о мясе. — 2015. — № 6. — С. 30-31. — Библиогр. в конце ст.
- Пчелкина, В. А.
Роль института в подготовке кадрового потенциала для мясной промышленности [Текст] / В. А. Пчелкина // Всё о мясе. — 2015. — № 6. — С. 42. — Библиогр. в конце ст.
- Разанцвей, П.
Технология переработки отходов цеха убоя [Текст] / П. Разанцвей // Комбикорма. — 2009. — № 6. — С.59.
- Разумовский, М. В.
Антиоксиданты и консерванты - рука об руку [Текст] / М. В. Разумовский // Мясные технологии. — 2012. — № 8 (116). — С. 21.
- Райкович, Андрей Павлович
Мы уверены в качестве нашей продукции [Текст] : [интервью с генеральным дир-ром ТДВ "Мясокомбинат Ятрань" А. П. Райковичем] / А. П. Райкович ; беседовала Елизавета Святкивская // Мясной бизнес. — 2012. — № 2 (108). — С. 10-12.
- Рамонайтите, Дануте-Тересе
Исследование некоторых микроэлементов молока и их влияния на молочнокислое брожение [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Д. Рамонайтите, Бронювна ; Дануте-Тересе, Бронювна Рамонайтите; Каунасский политехнический институт (Каунас). — Каунас, 1973. — 27с.
- Ратушный, А. С.
Применение ферментов для обработки мяса [Текст] / А. С. Ратушный. — М. : Пищ. пром-сть, 1976. — 87 с.
- Технология мясо- и птицепродуктов [Текст] : Учеб. / Л. М. Рейн, Е. П. Мищенко, Н. П. Грицай, З. В. Хохлова. — М. : Пищ. пром-сть, 1966. — 511 с.
- Риочи, Саката
Тенденции развития технологий и исследований мяса и мясных продуктов в Японии [Текст] / С. Риочи // Всё о мясе. — 2015. — № 1. — С. 20-24. — Библиогр. в конце ст.
- Круглый стол: Гигиена производства [Текст] : [интервью с дир. ООО "Нова-Хим" И. Рихтером, менеджером по продаже оборудования ЧАО "МатимексУкраина" А. Романюком, дир. ООО"Беккер-Украина" М. Ремнёвым, менеджером по работе с клиентами ООО "Фуд Тех Инжиниринг С. Ульянко] / И. Рихтер, А. Романюк, М. Ремнёв, С. Ульянко ; беседовала Галина Шубина // Мясной бизнес. — 2012. — № 1 (107). — С. 58-61.
- Перспективы использования продуктов переработки птицы в технологии мясных продуктов [Текст] / И. А. Рогов, И. В. Глазкова, Л. Ф. Митасева и др. // Пищевая промышленность. — 2012. — № 10. — С. 40-43. — Библиогр. : с. 43.
- Рогов, И. А.
Электросепарация сырья животного происхождения [Текст] : По информационному обеспечению целевых комплексных научно-технических программ и программ по решению важнейших научно-технических проблем: Обзор. информ. / И. А. Рогов, Б. С. Бабакин, В. В. Илюхин ; М-во мяс. и мол. пром-сти СССР. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 28 с. — (Мясная пром-сть).
- Рогов, И. А.
Микроструктурный и аминокислотный анализ фарша и готовых котлет с растительными добавками [Текст] / И. А. Рогов, М. А. Беляева // Пищевая промышленность. — 2006. — № 1. — С. 86-87.
- Рогов, Иосиф Александрович
Общая технология мяса и мясопродуктов [Текст] : Учеб. пособие / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Г. П. Казюлин. — М. : Колос, 2000. — 367 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-10-003620-6.
- Рогов, И. А.
Газовые горелки инфракрасного излучения и их применение в мясной промышленности [Текст] : Обзорн. информ. / И. А. Рогов, Б. М. Ляховицкий, Н. Н. Жуков. — М. : Мин-во мясной и молочной пром-сти, 1974. — 32 с. — (Мясная пром-сть).
- Рогов, И. А.
Машины для тонкого измельчения мяса [Текст] : Обзорн. информ. / И. А. Рогов, Т. В. Чижиков, С. А. Булкин. — М. : Мин-во мясной и молочной пром-сти, 1981. — 28 с. — (Мясная пром-сть).
- Рогов, Натан Александрович
Автоматизация управления технологическими процессами производствами и и оборудованием с привлечением микроЭВМ [Текст] : Обзорн. информ. / Н. А. Рогов, Е. И. Дорофеев. — М. : ЦНИИТЭИмясмолпром, 1982. — 19 с. — (Мясная пром-сть).
- Рогова, Е. А.
Оценка потерь мяса и пути устранения на предприятиях мясной промышленности в условиях перехода к рыночной экономике [Текст] : Автореф. дис... канд. экон. наук: 08.00.05 / Е. А. Рогова ; Е.А.Рогова; Всесоюзный научно-исследовательский и конструкторский институт мясной промышленности (Москва). — М., 1991. — 25с.
- Рогожин, В. В.
Биохимия молока и мяса [Текст] : учебник / В. В. Рогожин. — СПб. : Гиорд, 2012. — 456 с. — ISBN 978-5-98879-126-3.
- Родионов, О.
Микробиологические процессы в мясе [Текст] / О. Родионов // Мясное дело. — 2009. — № 12. — С.32-33.
- Родионова, Н. С.
Sous-vide обработка мелкокусковых полуфабрикатов из мяса говядины: режимы и показатели качества [Текст] / Н. С. Родионова, Е. С. Попов // Пищевая промышленность. — 2015. — № 10. — С. 32-34. — Библиогр. в конце ст.
- Рожков, С. В.
Разработка антианемических белково-жировых продуктов на основе рационального использования фракций крови и жиров убойных животных [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04, 05.18.01 / С. В. Рожков ; С.В.Рожков; Воронежская государственная технологическая академия (Воронеж). — Воронеж, 1999. — 20с.
- Ролько, О.
Упровадження інтегрованої системи управління на м'ясопереробному підприємстві [Текст] / О. Ролько // Стандартизацiя, сертифiкацiя, якiсть. — 2009. — № 2 (57). — С. 56-60.
- Романенко, Ірина Петрівна
Маркетингове забезпечення конкурентоспроможності м'ясопереробних підприємств [Текст] : автореф. дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 / І. П. Романенко ; Київ. нац. екон. ун-т ім. В. Гетьмана. — К., 2008. — 20 с.
- Романенко, І. П.
Оптимізація маркетингової програми м'ясопереробного підприємства [Текст] / І. П. Романенко // Економiка АПК. — 2008. — № 7 (165). — С. 119-127.
- Романовська, Т. І.
Визначення якості м’яса за електрофізичними параметрами [Текст] / Т. І. Романовська, П. Д. Мельничук // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 15-16.
- Романюк, А. М.
Наивысшее качество и наилучшая рентабельность. Линия для производства мясного фарша [Текст] / А. М. Романюк // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 3 (78). — С. 72-73.
- Романюк, Артем
Новые стандарты: вспомогательное оборудование для обеспечения гигиены и контроля качества [Текст] / А. Романюк // Мясной бизнес. — 2012. — № 3 (109). — С. 60-61.
- Романюк, Артем
Эмульситаторы INOTEC - безупречное качество [Текст] / А. Романюк // Мясной бизнес. — 2012. — № 2 (108). — С.40.
- Романюк, Артём
Чистота - залог здоровья ! [Текст] / А. Романюк // Мясной бизнес. — 2012. — № 1 (107). — С. 46-47.
- Романюк, Артем
Индивидуальная техника для убоя и разделки свиней и КРС [Текст] / А. Романюк, Р. Сухомлин // Мясной бизнес. — 2012. — № 5 (111). — С. 46.
- Использование бактериальных культур для улучшения технологии соленых мясных продуктов [Текст] / Б. А. Рскелдиев, В. А. Буцик, Н. Н. Гаврилова, И. А. Ратникова // Мясное дело. — 2006. — № 1. — С. 46-47. — 4 пункти.
- Рубан, Л. В.
Высококачественные пищевые добавки от ТМ "НАША" [Текст] / Л. В. Рубан // Мясное дело. — 2008. — № 2. — С.17.
- Рубаник, В. В.
Исследование теплофизических характеристик мясных фаршей [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 175 / В. В. Рубаник ; Укр. науч.-исслед. ин-т мяс. и мол. пром-сти (Киев). — К., 1970. — 23 с.
- Рудич, О. О.
Методичні підходи до оцінки конкурентоспроможності м'ясопереробних підприємств [Текст] / О. О. Рудич // Актуальні Проблеми Економіки. — 2010. — № 8. — С. 150-157.
- Использование побочных продуктов убоя скота и птицы за рубежом [Текст] : Обзорн. информ. / Г. Ф. Рыженко, Э. К. Штейнгауз, Э. П. Пшеничная, И. И. Голуб. — М. : Мин-во мясн. и молоч. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИ, 1980. — 18 с. — (Мясная пром-сть).
- Рязанцева, Т. В.
Техника формования [Текст] / Т. В. Рязанцева // Всё о мясе. — 2011. — № 4. — С. 60-61.
- Савельева, М. И.
Инновации и современные технологии - необходимое условие роста бизнеса [Текст] / М. И. Савельева // Всё о мясе. — 2014. — № 4. — С. 45-47.
- Савельева, М. И.
Крупнейшая выставка промышленного обновления [Текст] / М. И. Савельева // Всё о мясе. — 2013. — № 1. — С.45-46.
- Савельева, М. И.
Куриный король с широкими "властными" полномочиями [Текст] : [междунар. вист., 21-23 мая 2013 г., в Москве] / М. И. Савельева // Всё о мясе. — 2013. — № 3. — С. 53-57.
- Савельева, М. И.
Отраслевая литература – неотъемлемая часть прогресса [Текст] / М. И. Савельева // Всё о мясе. — 2015. — № 6. — С. 39-41.
- Савинок, О. М.
Дослідження консервуючої дії пророліса на м'ясні системи [Текст] / О. М. Савинок // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 2 (7). — С.36-38.
- Кинетика зависимости функциональных показателей мяса от продолжительности его выдержки после убоя животного [Текст] / О. Н. Савинок, С. А. Рыжов, В. Д. Косой, М. А. Пудов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 4. — С. 35-41. — Библиогр. в конце ст.
- Кинетика созревания говядины при одностадийном охлаждении [Текст] / О. Н. Савинюк, Н. Г. Азарова, В. Д. Косой, С. А. Рыжов // Мясная индустрия. — 2011. — № 5. — С. 58-62. — Библиогр.: с. 62.
- Савінок, О. М.
Термогравіметричні дослідження яловичини при дозріванні [Текст] / О. М. Савінок // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 113-114. — Бібліогр.: с. 114.
- Саву, А.
Исследование процессов теплообмена и влагообмена при охлаждении мяса [Текст] : Автореф. дис... канд. техн наук / А. Саву ; А.Саву; Ленинградский технологический институт холодильной промышленности (Ленинград). — Л., 1953. — 13с.
- Савченко, А.
Повышение эффективности производства Ленинградского мясокомбината [Текст] / А. Савченко. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1967. — 52 с.
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
|
