• Класифікатори
• ков...

ковбасні вироби, колбасные изделия

Документи:

• Современная технология полукопченых колбас [Текст] / В. А. Андреенков, Л. В. Алехина, Е. И. Титов и др. // Мясная индустрия. — 2012. — № 6. — С. 40-43.
• Новая документация на варено-копченые колбасы [Текст] / В. А. Андреенков, Л. В. Алёхина, Е. И. Титов и др. // Мясная индустрия. — 2012. — № 3. — С. 38-40.
• Арасланова, Анастасія
  Колбасные сказки [Текст] : кому из произв. ВМКУ рекомендовал не называть колбасу "детской" / А. Арасланова ; А. Арасланова. — С. 18-21.
• Арефьева, Анастасия
  Колбаса: от Вавилона до России [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество. — 2012. — № 1. — С. 26-27.
• Асауляк, А. В.
  Моніторинг бактеріальних заквасок для ковбасного виробництва [Текст] / А. В. Асауляк, В. Г. Гарбуз // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 2 (11). — С.69-71.
• Асланова, М. А.
  Вареные колбасные изделия для специализированного питания беременных и кормящих женщин [Текст] / М. А. Асланова, И. А. Говор // Мясная индустрия. — 2011. — № 11. — С. 18-21. — Библиогр.: с. 21.
• Бабанов, Геннадий Кузьмич
  Исследование режимов тепловой обработки некоторых видов колбасных изделий в термоагрегате [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Г. К. Бабанов ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (КТИПП). — К., 1966. — 17 с.
• Дослідження з метою вдосконалення камери для теплового оброблення ковбасних виробів [Текст] / І. Г. Бабанов, О. І. Бабанова, С. Д. Беседа, А. О. Шевченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 2. — С. 40-46. — Бібліогр. в кінці ст.
• Баженова, Б. А.
  Мясопродукты с биологически активными добавками [Текст] / Б. А. Баженова, О. А. Балыкина, Г. Н. Амагзаева // Мясные технологии. — 2011. — № 11 (107). — С. 42-44.
• Баль-Прилипко, Л.
  Головне - якість [Текст] / Л. Баль-Прилипко // Пищевые технологии и оборудование. Food Technologies & Eguipment. — 2018. — № 8 (92). — С. 26-29.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Вдосконалення використання жировмісної сировини при виробництві ковбасних виробів [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, О. М. Гармаш // Мясное дело. — 2011. — № 2 (112). — С. 12-13. — Бібліогр.: с. 13.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Роль води у забезпеченні якості м'ясних продуктів [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко // Мясное дело. — 2010. — № 7. — С.23-25.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Прогрессивная Концепция технологии длительного хранения пищевых продуктов [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, В. И. Задорожный, Л. В. Онищенко // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 8 (28). — С.38-39.
• Басов, В. О.
  Методика определения группы и категории колбасных изделий [Текст] / В. О. Басов, А. Г. Забашта // Мясные технологии. — 2012. — № 8 (116). — С. 14-18.
• Басов, В. О.
  Оборудование для производства колбасных изделий [Текст] / В. О. Басов, А. Г. Забашта // Мясные технологии. — 2014. — № 10 (142). — С. 58-61.
• Башкірова, А. К.
  Особливості зберігання варених ковбасних виробів у модифікованій атмосфері [Текст] / А. К. Башкірова, О. В. Франко, Л. П. Недорізанюк // Мясное дело. — 2010. — № 2. — С.12-14.
• Баштова, Н. К.
  Дослідження вмісту білкових речовин в кров'яних ковбасних виробах в залежності від рецептур [Текст] / Н. К. Баштова // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 28.
• Берлогин, В. И.
  Функциональные свойства натуральной текстурированной муки из зерновых и зезнобобовых культур и ее применение в производстве продуктов питания [Текст] / В. И. Берлогин // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2001. — № 1. — С.28-29.
• Білай, Д. В.
  Синтетичні харчі, або яку ковбасу ми їмо? [Текст] / Д. В. Білай // Безпека життєдіяльності. — 2020. — № 11, листоп. — С. 10-11.
• Большаков, А. С.
  Применение биоприоритетных поверхностно-активных веществ при изготовлении колбасных изделий [Текст] / А. С. Большаков, В. А. Панкратов, Л. Ю. Прокофьева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1994. — № 5-6 (222-223). — С.29-30.
• Большакова, В. А.
  Розробка технології варених ковбас з використанням рослинних добавок [Текст] / В. А. Большакова, М. О. Янчева, Л. А. Скуріхіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.47-53.
• Брюхова, С. В.
  Обогащенная белково-жировая композиция для колбас [Текст] / С. В. Брюхова, М. Б. Данилов, Б. А. Баженова // Мясная индустрия. — 2012. — № 6. — С. 44-46. — Библиогр.: с. 46.
• Бучинская, А. Г.
  Тонкости французских специалитетов [Текст] / А. Г. Бучинская // Мясные технологии. — 2011. — № 12 (108). — С. 40-43.
• Васильева, А. Г.
  Мясо нутрий как перспективное сырье для производства колбасных изделий [Текст] / А. Г. Васильева, В. И. Кудинов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 1 (302). — С. 14-16.
• Васильева, Мария
  Куда катится колбаса? [Текст] = Russian market of sausage products : Российский рынок колбасных изделий / М. Васильева // Российский продовольственный рынок. — 2012. — № 1 (127). — С. 20-25.
• Васюта, В. М.
  Обгрунтування технології ковбасних виробів з використанням білковмісних наповнювачів [Текст] / В. М. Васюта, В. М. Пасічний, Ю. А. Ястреба // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 294-298. — Бібліогр.: с. 298.
• Вербицкий, С. Б.
  Колбаса, которой не страшен летний зной [Текст] / С. Б. Вербицкий // Мясной бизнес. — 2017. — № 7 (168). — С. 35-42. — Библиогр. в конце ст.
• Вербицкий, С.Б.. Шевченко В.В.
  Не хуже мяса [Текст] / С.Б.. Шевченко В.В. Вербицкий // Мясной бизнес. — 2006. — № 11 (51). — С.56-60.
• Винникова, Л. Г.
  Некоторые аспекты формирования структуры колбасных изделий [Текст] / Л. Г. Винникова // Мясное дело. — 2006. — № 4. — С.64-65.
• Винникова, Л. Г.
  Некоторые аспекты формирования структуры колбасных изделий [Текст] / Л. Г. Винникова // Мясное дело. — 2009. — № 5. — С.38-39.
• Винникова, Людмила Григорьевна
  Технология мяса и мясных продуктов [Текст] : Учеб. / Л. Г. Винникова. — К. : Инкос, 2006. — 600 с. — (Пищевая промышленность). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-8347-35-8.
• Вишневецкий, В.
  Суд решил: изготовитель колбасы нарушил права потребителей [Текст] / В. Вишневецкий // Пищевая промышленность. — 2009. — № 8. — С.30-31.
• Віннікова, Л. Г.
  Розробка температурних режимів термічної активізщації ферментованих ковбас із м'яса птиці [Текст] / Л. Г. Віннікова, А. В. Асауляк, Г. В. Дубатовка // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С.99-102.
• Віннікова, Л. Г.
  Вплив термічної обробки на фізичні й мікробіологічні показники варених ковбас [Текст] / Л. Г. Віннікова, Н. В. Бондаренко, М. О. Бондаренко // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 2 (7). — С.7-9.
• Войцехівська, Л. І.
  Вимоги до упаковки ковбасних виробів [Текст] / Л. І. Войцехівська, А. К. Башкірова // Ресурсо- та енергоощадні технології виробництва і пакування харчової продукції - основні засади її конкурентоздатності. — 2013. — С. 71-73.
• Войцеховская, Любовь Устимовна
  Исследование и разработка колбасных изделий с использованием пряностей на основе отечественного пряноароматизированного сырья [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04 / Л. У. Войцеховская ; Технол. ин-т молока и мяса (Киев). — К., 1997. — 241 с.
• Войцеховська, Л. У.
  Дослідження та розробка ковбасних виробів з використанням прянощів на основі вітчизняної пряноароматичної сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Л. У. Войцеховська ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Київ). — К., 1997. — 28 с.
• Вороненко, Б. А.
  Аналитические решения задачи тепломассопереноса в колбасных изделиях при их тепловой обработке [Текст] / Б. А. Вороненко, В. В. Пеленко, В. В. Стариков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 4 (310). — С.102-104.
• Воронцова, Е. А.
  Завоюй любовь покупателя ! [Текст] / Е. А. Воронцова // Мясные технологии. — 2012. — № 3 (111). — С. 10-12.
• Харчові технології. Модуль 3. Технології зберігання, консервування та переробки м'яса [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. О. Галенко, О. А. Чернюшок, О. І. Гащук, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 76 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Гарбуз, В. Г.
  Системный подход к разработке и применению комплексной добавки к мясным изделиям [Текст] / В. Г. Гарбуз, Л. Г. Винникова, Е. Д. Янковая // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С. 88-92.
• Гащук, Олександра Ізидорівна
  Загальні харчові технології. Змістовий модуль 4. Технології переробки м'яса [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. І. Гащук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 39 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Использование молочной сыворотки в рецептуре колбасы "Любительская" [Текст] / И. А. Глотова, В. В. Прянишников, Е. С. Артемов, Г. А. Пелевина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 63-64. — Библиогр.: с. 64.
• Гнатюк, М. Б.
  Карловский МК : Использование пилет позволяет перекрыть подорожание электроэнергии и горюче-смазочных материалов [Текст] : [интервью с директором предприятия М. Б. Гнатюком] / М. Б. Гнатюк // Мясной бизнес. — 2015. — № 1 (140). — С. 15-17.
• Говор, И. А.
  Вареные колбасные изделия в рационе беременных и кормящих женщин [Текст] / И. А. Говор, А. В. Устинова, М. А. Асланова // Мясные технологии. — 2012. — № 10 (118). — С. 55-59.
• Гончаров, Г. И.
  Влияние фосфатов на функционально-технологические свойства мясного фарша [Текст] / Г. И. Гончаров, И. М. Страшинский // Мясное дело. — 2009. — № 3. — С. 40-41.
• Горбатов, В. М.
  Как вернуть колбасным изделиям прежний вкус и аромат [Текст] / В. М. Горбатов // Мясная индустрия. — 2012. — № 11. — С. 4-6.
• Горлов, И. Ф.
  Улучшение потребительских свойств мясных продуктов за счет биологически активных веществ [Текст] / И. Ф. Горлов, М. И. Сложенкина, И. С. Бушуева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 5. — С. 32-33. — Библиогр. в конце ст.
• Гришаева, М.
  Лучшие технологические инновации от Группы компании ПТИ [Текст] : [выст. "АГРОПРОДМАШ-2012", 2012 г., г. Москва] / М. Гришаева // Мясная индустрия. — 2012. — № 11. — С. 51-52.
• Грод, Іван Михайлович
  Українські ковбаси - найкращі, і в світі про це повинні знати ! [Текст] : [ інтерв'ю з дир. компанії "Матімекс-Україна@" І. М. Гродом] / І. М. Грод ; бесіду вела Єлизавета Святківська // Мясной бизнес. — 2012. — № 1 (107). — С. 62-63.

1    2    3   4    5    6    7    8    9