• Класифікатори
• вар...

варені ковбаси, вареные колбасы

Документи:

• Лапшина, А. А.
  Новые подходы к увеличению сроков годности мяса и мясопродуктов [Текст] / А. А. Лапшина, Т. С. Шамина, Н. В. Тихонова // Мясные технологии. — 2012. — № 4. — С. 38-40.
• Леонова, Богдана Ігорівна
  Розробка біотехнології варених ковбас із застосуванням молочнокислих та денітрифікуючих мікроорганізмів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 03.00.20 / Б. І. Леонова ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — К., 2015. — 22 с.
• Лукин, А. А.
  Исследование и разработка технологии вареных колбас с использованием белково-жировой эмульсии [Текст] / А. А. Лукин // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 3 (26). — С. 23-28. — Бібліогр. в кінці ст.
• Вивчення можливості використання нової добавки "Біогем" в м'ясній промисловості [Текст] / І. М. Луконіна, Г. В. Шлапак, Т. М. Літвіна, В. Л. Куєв // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.120.
• Магзумова, Н. В.
  Совершенствование технологии производства вареных колбас с применением растительных белков [Текст] / Н. В. Магзумова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 58-60. — Библиогр.: с. 60.
• Макаренко, Светлана
  Как защититься от повышения цен при помощи комплексных смесей от "ИГИС"? [Текст] / С. Макаренко // Мясной бизнес. — 2014. — № 5 (133). — С. 20.
• Мартинюк, І. О.
  Дослідження емульгувальних властивостей амаранту [Текст] / І. О. Мартинюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2005. — № 16. — С. 90-91. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мартинюк, Ірина Олександрівна
  Удосконалення технології варених ковбасних виробів з використанням амарату [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / І. О. Мартинюк ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2007. — 21 с.
• Мартинюк, І. О.
  Особливості технології виготовлення комбінованих ковбасних виробів з амарантом [Текст] / І. О. Мартинюк // Мясное дело. — 2010. — № 1. — С. 32-33.
• Марченко, В. В.
  Перспективы использования молочных белковых препаратов в технологии эмульгированных мясопродуктов [Текст] / В. В. Марченко, Е. Н. Стаценко, Н. В. Судакова // Мясные технологии. — 2014. — № 2 (134). — С. 17-19. — Библиогр. в конце ст.
• Масліков, М. М.
  Технології холодильного оброблення м'яса та м'ясопродуктів [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2007. — № 7. — С. 60-63.
• Влияние условий куттерования на качество фарша и готовой вареной колбасы [Текст] / И. Миклиш, В. Шнекель, Е. Гаак, Е. Ерле // Мясное дело. — 2008. — № 1. — С. 28-31.
• Влияние условий куттерования на качество фарша и готовой вареной колбасы [Текст] / И. Миклиш, В. Шнекель, Е. Гаак, Е. Ерле // Мясное дело. — 2008. — № 2. — С.22-23.
• Мищанюк, Василий
  Как удешевить рецептуры вареных колбасных изделий [Текст] / В. Мищанюк // Мясные технологии. — 2015. — № 5. — С. 12-13.
• Мілохова, Т. А.
  Дослідження оптимальних умов шприцювання ковбасного фаршу в оболонку [Текст] / Т. А. Мілохова. — С. 362-363.
• Назаренко, Валентина Олексіївна
  Формування якості товарів [Текст] : навч. посіб. Ч. 2 / В. О. Назаренко, А. П. Кайнаш ; Вищ. навч. закл. Укоопспілки "Полтав. ун-т екон. і торг.". — Київ : ЦУЛ, 2013. — 296 с. — ISBN 978-617-673-215-0.
• С нового года - новые стандарты [Текст] / В. В. Насонова, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов, М. И. Гундырева // Всё о мясе. — 2012. — № 5. — С. 6-9. — Библиогр.: с. 9.
• Насонова, В. В.
  Трегалоза в качестве альтернативы пищевым фосфатам [Текст] / В. В. Насонова, Е. К. Туниева // Мясные технологии. — 2011. — № 9 (105). — С. 64.
• Сравнительные исследования смесей пищевых фосфатов аналогичного состава [Текст] / В. В. Насонова, Е. К. Туниева, О. В. Кузнецова, О. Н. Петрунина // Мясная индустрия. — 2012. — № 3. — С. 51-53. — Библиогр.: с. 53.
• Насонова, В. В.
  Перспективы применения трегалозы для производства мясных продуктов [Текст] / В. В. Насонова, Е. К. Туниева, Ф. В. Холодов // Всё о мясе. — 2011. — № 2. — С. 8-9. — Библиогр.: с. 9.
• Нич, П.
  Лечебно-профилактические свойства колбас с добавками растительных масел [Текст] / П. Нич // Мясное дело. — 2010. — № 1. — С.23-25.
• Новгородська, Н. В.
  Використання білково-жирових емульсій при виробництві варених ковбасних виробів [Текст] / Н. В. Новгородська, В. В. Блащук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 6. — С. 189-194. — Бібліогр. в кінці ст.
• Осейко, М. І.
  Вплив фосфатовмісних добавок на окиснення ліпідів варених ковбас [Текст] / М. І. Осейко, І. М. Страшинський, Г. І. Гончаров // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2005. — № 16. — С. 29-32. — Бібліогр. в кінці ст.
• Осипова, Е. С.
  Технологии и ингредиенты для переработки жирного сырья [Текст] / Е. С. Осипова // Мясная индустрия. — 2011. — № 5. — С. 53-56. — Библиогр.: с. 56.
• Павелко, В. І.
  Дослідження впливу деяких технологічних факторів на тривалість поцесу термічної обробки ковбасних виробів [Текст] / В. І. Павелко, О. Ю. Соколенко, А. І. Заславський // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 45. — С. 31-37. — Бібліогр. : с. 36-37.
• Пасичный, В. Н.
  Стабилизация качественных показателей вареных колбасных изделий с использованием комбинированных наполнителей [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясное дело. — 2006. — № 12. — С. 18-19.
• Пасичный, В. Н.
  Стабилизация качественных показателей вареных колбасных изделий с использованием комбинированных наполнителей [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясное дело. — 2009. — № 7. — С. 32-33.
• Дослідження морфології поверхні і текстури фаршу варених ковбас [Текст] / В. М. Пасічний, М. О. Полумбрик, М. М. Полумбрик та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 1. — С. 146-152. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пасічний, В. М.
  Характеристики основної м'ясної сировини та субпродуктів для виробництва ковбасних виробів вареної групи [Текст] / В. М. Пасічний, О. Захандревич // Мясное дело. — 2008. — № 1. — С. 39-41.
• Пасічний, В. М.
  Варені ковбаси. На першому місці - якість [Текст] / В. М. Пасічний, Т. В. Пампура // Продукты питания. — 2006. — № 11. — С. 26-28.
• Патюков, С. Д.
  Коррекция технологических свойств колбасного фарша, содержащего мясо птицы механической обвалки [Текст] / С. Д. Патюков // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 46-47. — Библиогр.: с. 47.
• Разработка технологии комбинированных колбасных изделий с включением мышечной ткани рыбы [Текст] / С. Д. Патюков, Ю. Д. Чамова, И. А. Окунева, М. И. Златова // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 2 (7). — С.44-47.
• Пахомов, А. Н.
  Оценка потребительских свойств вареных колбас, обогащенных подсолнечными активированными фосфолипидами [Текст] / А. Н. Пахомов, М. В. Жарко, А. Н. Бабаков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С.68-70.
• Пеньков, Анатолий Афанасьевич
  Разработка технологии вареных колбасных изделий с радиопротекторными свойствами [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / А. А. Пеньков ; Укр. гос. ун-т пищ. технол. (Киев). — К., 1994. — 181 с.
• Пеньков, Анатолій Опанасович
  Розробка технології варених ковбасних виробів із радіопротекторними властивостями [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / А. О. Пеньков ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Київ). — К., 1994. — 29 с.
• Петрова, Е. А.
  Реологические свойства систем на основе хитозана [Текст] / Е. А. Петрова, О. А. Легонькова, В. Г. Васильев // Мясная индустрия. — 2012. — № 2. — С. 42-46. — Библиогр.: с. 46.
• Пешук, Л. В.
  Розробка рецептур варених ковбас збагачених кальцієм [Текст] / Л. В. Пешук, О. О. Галенко // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 24.
• Установление рационального времени экспонирования для удлинения сроков хранения вареных колбас [Текст] / Н. Н. Поварова, А. В. Егорова, Л. Г. Винникова, Л. А. Терлецкая // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.114.
• Подольская, В.
  Вареные колбасы: особенности приготовления фарша [Текст] / В. Подольская // Мясное дело. — 2009. — № 4. — С.42-43.
• Полумбрик, Манєфа Миколаївна
  Удосконалення технології варених ковбас з використанням композицій на основі тваринного білка "Білкозин" [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / М. М. Полумбрик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
• Полумбрик, Манєфа Миколаївна
  Удосконалення технології варених ковбас з використанням композицій на основі тваринного білка "Білкозин" [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / М. М. Полумбрик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 24 с.
• Полумбрик, Манєфа Миколаївна
  Удосконалення технології варених ковбас з використанням композицій на основі тваринного білка "Білкозин" [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / М. М. Полумбрик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 203 с.
• Прокопенко, В. И.
  Качественные показатели вареных колбас с биологически активными добавками из топинамбура [Текст] / В. И. Прокопенко, Ю. И. Куликов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С.21-23.
• Прохоренко, С. Ю.
  Повышение выходов вареных колбас благодаря использованию гидроколлоидов [Текст] / С. Ю. Прохоренко, Г. А. Богатов // Мясная индустрия. — 2014. — № 7. — С. 15-18. — Библиогр. в конце ст.
• Пугачевская, Р. И.
  Влияние осветленной цельной крови убойных животных на технологические свойства мясного фарша и качество вареных колбас [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Р. И. Пугачевская ; Р.И.Пугачевская; Украинский научно-исследовательский институт мясной и молочной промышленности (Киев). — К., 1975. — 13 с.
• Салаватулина, Равиля Мухамеджановна
  Рациональное использование сырья в колбасном производстве [Текст] / Р. М. Салаватулина. — 2-е изд. — Санкт-Петербург : Гиорд, 2005. — 248 с. — ISBN 5-901065-90-5.
• Пять:Ноль в пользу «докторской» или о методах «лечения» в мясной отрасле [Текст] / А. А. Семенова, Б. Е. Гутник, Л. А. Веретов, В. В. Насонова // Всё о мясе. — 2014. — № 2. — С. 15-19. — бібліогр. в кінці ст.
• Исследование качества показателей вареных колбас, упакованных в модифицированной газовой среде, в процессе хранения [Текст] / А. А. Семенова, Т. Г. Кузнецова, В. В. Насонова и др. // Всё о мясе. — 2012. — № 1. — С. 8-12. — Библиогр.: с. 12.
• Соколов, Александр
  Переориентация потребительских предпочтений [Текст] : Обзор рынка вареных колбас в Украине / А. Соколов // Мир продуктов. — 2014. — № 3 (102). — С. 30-33.
• Солдатова, Н. Е.
  Конкурентоспособные вареные кобасные изделия для детей [Текст] / Н. Е. Солдатова // Мясная индустрия. — 2011. — № 3. — С. 20-22. — Библиогр.: с. 22.

1    2    3   4