• Класифікатори
• соу...

соуси, соусы

Підтеми:

• соуси томатні, соусы томатные
• соуси червоні, соусы красные
• соуси-дресінги, соусы-дресинги

Документи:

• Галат, Е.
  Упаковка для соусов [Текст] / Е. Галат // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 2 (22). — С.32-34.
• Галяпа, І. М.
  Дослідження показників якості емульсійних соусів, розроблених із водоростевими добавками [Текст] / І. М. Галяпа, Д. П. Крамаренко. — С. 133-134.
• Гасимова, С.
  Давайте разделим хлеб... [Текст] / С. Гасимова // Гастрономъ. — 2012. — № 10. — С. 34-38.
• Головко, М. П.
  Доцільність розробки функціональних соусів промислового виробництва, збагачених селеном [Текст] / М. П. Головко, В. Г. Применко // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 50-51.
• Технологія соусів емульсійного типу із використанням йодованої харчової добавки [Текст] / М. П. Головко, М. Л. Серік, Т. М. Головко, М. П. Бакіров // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 133-138. — Бібліогр. в кінці ст.
• Новый кислосливочный соус [Текст] / О. В. Голуб, Е. М. Лобачева, И. В. Романовская, Т. С. Габерман // Молочная промышленность. — 2010. — № 11. — С. 58.
• Голубева, Л. В.
  Новые молокосодержащие соусы на основе ультрафильтрационного концентрата творожной сыворотки [Текст] / Л. В. Голубева, Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская // Молочное дело. — 2011. — № 7 (100). — С. 31.
• Голубева, Л. В.
  Новые молокосодержащие соусы на основе ультрафильтрационного концентрата творожной сыворотки [Текст] / Л. В. Голубева, Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская // Молочное дело. — 2010. — № 4 (85). — С.16.
• Горальчук, Андрій Богданович
  Технологія термостабільних емульсійних соусів на основі овочевої сировини [Текст] : монографія / А. Б. Горальчук, П. П. Пивоваров ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 123 с. — ISBN 978-966-405-159-7.
• Горбач, Алена
  Viva Бразилия [Текст] / А. Горбач // Масла и жиры. — 2015. — № 3-4 (167-168). — С. 32-33.
• Гофман, Г.
  Универсальный продовольственный модуль приправ и соусов [Текст] / Г. Гофман // Питание и общество. — 2011. — № 10. — С. 5.
• Використання холодонабухаючих крохмалів у технології соусів емульсійного типу [Текст] / О. О. Гринченко, І. М. Гурікова, К. В. Зубченко, Є. О. Клапцов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С.11-15.
• Гуляев, В. Н.
  Производство белковых ферментативных гидролизатов и деликатесных соусов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 373 / В. Н. Гуляев ; Московский институт народного хозяйства (Москва). — М., 1968. — 20 с.
• Гуляев, В. Н.
  Механизированная линия производства соевого ферментативного соуса [Текст] / В. Н. Гуляев, В. П. Поторжинский // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1958. — № 6. — С. 5-8.
• Дзюндзя, Оксана Валентинівна
  Технологія солодких страв та соусів з використанням субтропічної сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / О. В. Дзюндзя ; КНТЕУ. — К., 2011. — 21 с.
• Дихтяр, А. М.
  Исследование показателей качества и безопасности соусов эмульсионного типа с использованием масла с оптимизированным жирно-кислотным составом [Текст] / А. М. Дихтяр, Н. В. Федак // Масложировой комплекс. — 2014. — № 1 (44). — С. 48-49.
• Распылительная установка для эдектростатического копчения соусов и пастообразных продуктов [Текст] / В. Е. Добромиров, С. В. Шахов, С. Ю. Китаев, С. В. Макеев // Пищевая промышленность. — 2010. — № 10. — С.28-29.
• Разработка новых рецептур соусов и дрессингов функционального назначения [Текст] / Е. С. Добрынина, И. В. Мацейчик, О. И. Ломовский, Н. Ф. Бейзель // Пищевая промышленность. — 2010. — № 8. — С.12-13.
• Донцова, Дарья
  Кулинарная книга лентяйки [Текст] / Д. Донцова. — Москва : Эксмо, 2005. — 304 с. — (Приятного аппетита). — ISBN 5-699-10020-2.
• Доценко, С. М.
  Разрвботка технологии белковых соусов для функционального питания [Текст] / С. М. Доценко, О. В. Скрипко, Н. Л. Богданов // Масложировая промышленность. — 2011. — № 5. — с. 24-27. — Библиогр. : с. 27.
• Дунец, Е. Г.
  Детоксикационные свойства пектиносодержащих пищевых смесей [Текст] / Е. Г. Дунец, Г. М. Зайко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 4 (304). — С.43-44.
• Дунец, Е. Г.
  Влияние технологических факторов на реологические свойства соусов функционального назначения [Текст] / Е. Г. Дунец, Г. М. Зайко, М. С. Бедило // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 4 (304). — С.50-52.
• Евдокимова, О. В.
  Инновационные технологии в производстве соусов [Текст] / О. В. Евдокимова, Н. А. Конопелькина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 3 (32). — С. 62-65. — Библиогр. в конце ст.
• Евдокимова, О. В.
  Маркетинговые исследования потребительского рынка соусов [Текст] / О. В. Евдокимова, Н. А. Конопелькина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 2 (31). — С. 101-105. — Библиогр. в конце ст.
• Евпатченко, Ю. В.
  Маркетинговые исследования потребительских предпочтений соусов и мучных блюд на рынке г. Саратова [Текст] / Ю. В. Евпатченко, Е. Ю. Вольф, Н. М. Птичкина // Пищевая промышленность. — 2011. — № 9. — С. 60-62. — Библиогр.: с. 62.
• Евпатченко, Ю. В.
  Разработка технологии и рецептуры соуса функционального назначения с использованием порошка тыквы [Текст] / Ю. В. Евпатченко, Н. М. Птичкина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 8. — С. 34-36. — Бібліогр. : с. 36.
• Елисеева, Н. Е.
  Майонезы и соусы для нашего здоровья [Текст] / Н. Е. Елисеева // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2009. — № 11 (104). — С. 12-14.
• Елисеева, Н. Е.
  Функциональные майонезы и соусы- источники растворимых пищевых волокон [Текст] / Н. Е. Елисеева, А. П. Нечаев // Масложировая промышленность. — 2007. — № 3. — С. 26-27.
• Майонезы и соусы для здорового питания [Текст] / Н. Е. Елисеева, А. П. Нечаев, В. Г. Байков, С. Н. Кулакова // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2009. — № 6 (100). — С. 8-11.
• Елисеева, Н. Е.
  Влияние растворимых пищевых волокон на консистенцию майонезов и соусов [Текст] / Н. Е. Елисеева, А. П. Нечаев, М. В. Перковец // Масложировая промышленность. — 2008. — № 2. — С. 14-18.
• Ефимов, А.
  Соусы нового поколения играют важную роль и во вкусовой гамме и в оформлении блюда [Текст] / А. Ефимов, Э. Морина // Питание и общество. — 2011. — № 1. — С.18.
• Теоретичні основи процесу перемішування дрібнодисперсних систем на основі рослинної сировини [Текст] / Ю. І. Єфремов, В. О. Потапов, М. С. Одарченко, С. В. Михайлова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С.200-206. — Бібліогр.: с. 205-206.
• Жигаленко, І. Ю.
  Теоретичні передумови розробки функціональних напівфабрикатів для емульсійних соусів [Текст] / І. Ю. Жигаленко, М. Б. Колеснікова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.138-145.
• Жигаленко, І. Ю.
  Дослідження граничної напруги зсусу мжфазових адсорбційних шарів білковмісної сировини та функціональних напівфабрикатів на її основі для емульсійних соусів [Текст] / І. Ю. Жигаленко, М. Б. Колеснікова, Б. О. Панікарова. — С.139-144.
• Жукевич, О. М.
  Сметанно-рослинні соуси для профілактики йододефіцитних захворювань [Текст] / О. М. Жукевич // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 5 (91). — С. 40-41. — Бібліограф. в кінці ст.
• Жучков, В. А.
  Реологические свойства морковных соусов с активированным пектином [Текст] / В. А. Жучков, В. С. Житникова, В. П. Корячкин // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 4. — С. 22-24. — Библиогр. : с. 24.
• Завгородня, В. М.
  Сучасні упаковки для соусів [Текст] / В. М. Завгородня, В. Т. Лебединець // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 3 (122). — С. 30-32. — Бібліогр. в кінці ст.
• Загальский, Леонид
  Паста дальнобойщиков [Текст] / Л. Загальский // Гастрономъ. — 2013. — № 5 (136). — С. 68.
• Золотин, А. Ю.
  Майонезы и соусы майонезные на основе эмульсий ядра кедрового ореха [Текст] / А. Ю. Золотин, С. В. Симоненко, Т. А. Антипова // Масла и жиры. — 2014. — № 9-10 (161-162). — С. 34-35.
• Калугіна, І. М.
  Йодовмісна сировина у технологіях соусів [Текст] / І. М. Калугіна // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 129-133. — Бібліогр. в кінці ст.
• Калугіна, І. М.
  Дослідження впливу продуктів переробки ламінарії на органолептичні і фізико-хімічні властивості соусу червоного основного [Текст] / І. М. Калугіна, О. М. Москвічова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 83-86. — Бібліогр.: с. 86.
• Капліна, Т. В.
  Вплив вихрового шару феромагнітних частинок електромагнітного поля на показники якості соусу емульсійного типу [Текст] / Т. В. Капліна, Л. О. Положишникова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.416-421.
• Карнаухова, И.
  Соус Песто : классический вкус Италии [Текст] / И. Карнаухова // Рестораторъ. — 2011. — № 1-2. — С. 52-55.
• Оздоровче харчування [Текст] : навч. посіб. / П. О. Карпенко, Н. В. Притульська, М. Ф. Кравченко та ін. ; за ред П. О. Карпенка. — Київ : КНТЕУ, 2019. — 628 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-629-922-5.
• Киреевский, И. Г.
  Миргород [Текст] / И. Г. Киреевский // Питание и общество. — 2012. — № 2. — С. 23.
• Климентова, Марина
  Вкусные блюда из картофеля [Текст] / М. Климентова, С. Штампах. — изд. 1-е русское. — Прага : Авиценум, 1989. — 219 с.
• Ключникова, Л. В.
  Многофункциональные системы (компаунды) для производства майонезов и соусов. [Текст] / Л. В. Ключникова // Масложировая промышленность. — 2008. — № 3. — С. 24-25.
• Ковбасюк, Л. М.
  Удосконалення технології солодких соусів з використанням рослинного екстракту [Текст] / Л. М. Ковбасюк, Т. І. Іщенко, А. В. Гавриш // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 92-93. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ковпак, К.
  Мировые тренды : Umami- "5-й вкус" [Текст] / К. Ковпак // Рестораторъ. — 2011. — № 4. — С. 52-58. — Библиогр.: с. 58.
• Козионова, А. В. (Анандамрита деви даси)
  Ведическая кулинария для современных хозяек [Текст] / А. В. Козионова. — 12-е изд. — Москва : Фил. кн., 2015. — 272 с. — ISBN 978-5-8205-0297-2.

1    2    3   4    5    6